KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Самое знаменитое блюдо французской кухни ПЕТУХ В КРАСНОМ ВИНЕ I Классический рецепт КОК О ВАН

Шеф Вивьен
2024 ж. 30 Сәу.
72 302 Рет қаралды
Жүктеу

На 6 порций блюда "Кок-о-ван" / "Петух в вине" вам потребуется:
✔️ петух 1/2
Для маринада:
✔️ сухое красное вино 1 бутылка
✔️ темный концентрированный бульон из телятины 500 мл
✔️ морковь 1 шт
✔️ луковица 1 шт
✔️ гвоздика
✔️ лавровый лист 3 шт
✔️ тимьян
✔️ чеснок 3 зубчика
✔️ черный перец
✔️ по желанию: арманьяк / коньяк / бренди 50 мл
✔️ растительное масло
Для приготовления:
✔️ сливочное + растительное масло
✔️ мука 1 ст ложка
✔️ загустить соус: 30 г сливочное масло + 30 г мука, 40 г темный шоколад
✔️ соль
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
1:59 как разделать петуха
3:43 маринад
5:55 готовим петуха в вине
10:36 заканчиваем соус
12:44 гарнир
17:43 подача
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Петух #ФранцузскаяКухня

Пікірлер

  • 🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Закуски: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Советы шефа: kzhead.info/sun/dp2maduCb4WYfJs/bejne.html Азия: kzhead.info/sun/hdyQppGjq2aqlo0/bejne.html Овощи: kzhead.info/sun/fpSTYa1wpodjbH0/bejne.html Супы: kzhead.info/sun/dcWnY9OHg3x7dok/bejne.html Рыбы и морепродукты: kzhead.info/sun/d72tnLxwfWZtko0/bejne.html Праздник: kzhead.info/sun/pNNticegmnSrqY0/bejne.html Десерты: kzhead.info/sun/iLaueqqEanmQmIU/bejne.html

    @chefvivien@chefvivien Жыл бұрын

    • Молодец!!🐼🌏🌼🍇🎎

      @vgenrimsky8139@vgenrimsky8139 Жыл бұрын

    • Шеф, а у тебя канал на французском есть?

      @olegplahotniy7307@olegplahotniy7307 Жыл бұрын

  • Вивьен,вы не подражаемы. Спасибо.Все просто обалденно вкусно.👍😊💖🕊️

    @ivmk779@ivmk779 Жыл бұрын

    • неподражаемы слитно

      @user-zy8rs8xy6x@user-zy8rs8xy6x10 ай бұрын

  • Дорогой шеф Вивьен бог куланирии просто в восторге, от такого мастера как Вы. Поль Бокюз бы гордился своим соотечественником. Вы само очарование, особенно умение говорить по русски. Петух-мальчик, как это мило)))). Браво шеф!!!!!!!

    @arin-berd@arin-berd Жыл бұрын

  • Спасибо Гасконец! Как раз ел стейк со спаржей по Вашему рецепту! А теперь знаю, что в следующей выходной сделаю. Спасибо Вы обогатили мой кулинарный ассортимент в разы! Я очень рад, что нашел Ваш канал

    @kirilupe1226@kirilupe1226 Жыл бұрын

  • Спасибо за рецепты настоящей Франции. Очень давно хотел увидеть как его правильно готовят!

    @AlexPjanzin@AlexPjanzin Жыл бұрын

  • Браво шеф, спасибо что делитесь такими королевскими рецептами, просто шедевр. И за маленькие секретики отдельное спасибо.

    @user-zl2bd3sb1f@user-zl2bd3sb1f Жыл бұрын

  • " Оператор очень хочет кушать 😘 ! ..Ещё РАНО 😂😂😂 ." Чувство юмора 👏👏👏👏 на высоте ! Спасибо за Ваш позитив.

    @user-eb2so3of1p@user-eb2so3of1p2 ай бұрын

  • Сколько труда, бог ты мой. Вы французы ненормальные.... в хорошем смысле. Спасибо что познакомил с классикой вашей кухни. Давно слышал про это блюдо, но не представлял как оно готовится.

    @user-ez1tu1hv7v@user-ez1tu1hv7v Жыл бұрын

  • Я даже не могу представить вкус этого шедевра! Спасибо! 🎉

    @user-ny2mn5or8m@user-ny2mn5or8m2 ай бұрын

  • Это фейерверк! Спасибо вамза праздник вкуса!💖💖💖

    @user-bl1jp1xy8w@user-bl1jp1xy8w2 ай бұрын

  • Вот это да, вот это блюдо! Настоящая Франция. Столько техник в одном блюде, не зря вы нас, подписчиков, готовили к этому, показывая столько прекрасных рецептов в предыдущих видео, если б не эта работа, просто нереально было бы понять все нюансы приготовления. Спасибо вам!)

    @sanok1311@sanok1311 Жыл бұрын

  • Отличный рецепт❗️Браво шеф❗️👏👏👏

    @eleniel8441@eleniel8441 Жыл бұрын

  • Блюдо очень знаменитое, наконец-то посмотрела настоящий рецепт от настоящего французского повара! Просто потрясающе, очень впечатляет! Долгий процесс, но я представляю какой вкусный результат! Брависсимо!!! Спасибо за секреты приготовления! Для меня Вы, шеф, просто клад!

    @user-xo8ns5sp8f@user-xo8ns5sp8f Жыл бұрын

  • Спасибо Маэстро!! Супер блюдо!! Одним словом-французская кухня!!🍷🍷

    @jamestsjilingarov3788@jamestsjilingarov3788 Жыл бұрын

  • Легендарное блюдо, шеф Вивьен благодарю🎄🌹🎄

    @user-hy4cq9tv6h@user-hy4cq9tv6h Жыл бұрын

  • La recette est incroyable. Je ne peux pas cuisiner toute la recette, mais je vais l'adapter à mes conditions ! Respect au patron et à madame!!! (Рецепт потрясающий. Весь рецепт не смогу приготовить, но адаптирую под свои условия! Респект шефу и мадам!!!) 😍🥰❤❤❤

    @user-qq8ct6cq5k@user-qq8ct6cq5k Жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт❤в вине петуха не готовила, а бульон не раз, когда мама тяжело болела, очень хорош для того, чтобы побыстрее заболевший выздоровел

    @user-cl2jp7jn2r@user-cl2jp7jn2r Жыл бұрын

  • Браво Вивьен . Много подписчиков Вам , а нам больше таких же потрясающих рецептов от Вас.

    @user-qf1ro3cz5u@user-qf1ro3cz5u Жыл бұрын

  • Урааааа!!!! Спасибо большое!!! Я просила сделать кок о ван и вы сделали!!!! Я так рада!!! )))

    @supadanka@supadanka Жыл бұрын

  • Браво! Посмотрел - как будто поел :)

    @webrom8@webrom8 Жыл бұрын

  • Как всегда великолепно.

    @stepnord@stepnord Жыл бұрын

  • Браво шеф!! Нужно будет попробовать приготовить. Выглядит очень вкусно!

    @user-ss1bo2mf1s@user-ss1bo2mf1s Жыл бұрын

  • Больше спасибо вам,как всегда хочется сразу приготовить

    @natalyaspitzer7171@natalyaspitzer7171 Жыл бұрын

  • интересный рецепт.Обязательно его приготовлю. Спасибо шеф.

    @user-cr8wu5yb2i@user-cr8wu5yb2i Жыл бұрын

  • Делать я это, конечно же, не буду, но посмотрел с удовольствием. Не только блюдо получилось насыщенным, но и сам рецепт богат на всякие мелкие хитрости, которые могут пригодиться на кухне.

    @otonochogames@otonochogames Жыл бұрын

  • Это просто сказка. Давно хотел увидеть как правильно готовить петуха в вине. А тут и показ и рассказ просто великолепны! Спасибо, шеф!

    @p0962@p0962 Жыл бұрын

  • Единственный русский повар, которому доверяешь. Вивьена нужно показывать в школах с 1 класса, он научит не только кулинарии, но и доброте. Шеф, что по тайской кухне, ждем.)))

    @user-jn8yk8gu4d@user-jn8yk8gu4d Жыл бұрын

  • Очень крутой спец, делаю не первый раз по его рецептам и всегда СУПЕР!

    @ilnurshaidullin9756@ilnurshaidullin97562 ай бұрын

  • Благодарим за новый рецепт,шеф Вивьен!

    @liubovvornicescu6136@liubovvornicescu6136 Жыл бұрын

  • Я как правило в красном вине делаю утку или мясо кабана, молодых петухов, кролика ,козлятину в белом вине. Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. Привет из Кальвене Италия

    @lyssieshishkova3724@lyssieshishkova37242 ай бұрын

  • Не смог удержаться от слов благодарности, браво шеф. 👏👏👏

    @bo0m4ik59@bo0m4ik59 Жыл бұрын

  • Я обязательно ДОЛЖЕН это приготовить!!!!! Спасибо, ШЕФ!!! БРАВО!!!!

    @user-do6bd4me1h@user-do6bd4me1h Жыл бұрын

  • Чуть-чуть по чуть-чуть… и сразу улыбка на уста! Обязательно заморочусь и приготовлю такого петуха. Всегда жду с нетерпением очередной ваш рецепт и усладу для ушей - ваши пояснения. 😊

    @tataivanna8722@tataivanna8722 Жыл бұрын

  • Chef Vivian you so funny you are so unique your accent So good Thank you so much!!!

    @liliagolovatch2811@liliagolovatch28115 ай бұрын

  • Браво шеф🔥

    @user-jw5qh6dl6j@user-jw5qh6dl6j Жыл бұрын

  • Шикардос!!

    @alexyatsyuk70@alexyatsyuk70 Жыл бұрын

  • Завидую белой завистью вашим гостям!!!

    @LeskaM@LeskaM Жыл бұрын

  • 😃🤩 Ура!!! Наконец-то!!! Попробуем 😄👍🙏

    @Cloud-gt9cj@Cloud-gt9cj Жыл бұрын

  • Выглядит, конечно потрясающе, вкус аж через экран льётся!

    @smallbanana-fish4566@smallbanana-fish4566 Жыл бұрын

  • Спасибо Шеф!!!

    @elenashabrashvili7022@elenashabrashvili7022 Жыл бұрын

  • Красота!

    @dmitriizpt3137@dmitriizpt3137 Жыл бұрын

  • В этом видео прекрасно все! И что особенно ценно для меня после просмотра - возникшее, неизмеримо большое желание самостоятельно приготовить это потрясающее блюдо, проникнувшись духом Франции! Спасибо Мастер!

    @44XaMeJIeoH44@44XaMeJIeoH44 Жыл бұрын

  • Шеф, Вы великолепны! Спасибо Вам за Вашу работу, Спасибо за Ваши знания! P.S. Ваш Гратен сделал мою жизнь! Ребенок просто в восторге, я не успеваю готовить! Спасибо!

    @bulatovmichael6111@bulatovmichael6111 Жыл бұрын

  • Браво!!!

    @johnrostov8731@johnrostov8731 Жыл бұрын

  • Браво, шеф! 🔥🔥🔥

    @general7665@general7665 Жыл бұрын

  • это шедевр !

    @user-rg4by3gc9p@user-rg4by3gc9p Жыл бұрын

  • Посмотрю с удовольствием 😊👍

    @TOLYAN327@TOLYAN327 Жыл бұрын

  • Великолепная подача, Вивьен! Да будет свет! Спасибо!!!

    @user-dd4dz2pb2d@user-dd4dz2pb2d Жыл бұрын

  • Просто фантастика, шеф!

    @rusty_paradise@rusty_paradise Жыл бұрын

  • Спасибо🙏💕.

    @krimskiia@krimskiia Жыл бұрын

  • Потрясающе! Нет слов! Спасибо Шеф!

    @eleonorashpilskaya6623@eleonorashpilskaya6623 Жыл бұрын

  • Спасибо !Супер👍

    @user-ml2ts9oo8s@user-ml2ts9oo8s Жыл бұрын

  • Bravo!!!!!

    @nataliarossin9171@nataliarossin9171 Жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт,🌹🌹🌹🌹

    @olqaismayilova4628@olqaismayilova4628 Жыл бұрын

  • Прелесть прелесть!

    @jannetkrasitskaja2286@jannetkrasitskaja2286 Жыл бұрын

  • Я так баранину готоволю. Лук чеснок баранина и 5 гвоздичек и стакан гранатового сока.

    @user-uf5iy9he5n@user-uf5iy9he5n Жыл бұрын

  • Потрясающе! 👏👏👏❤️

    @user-gj1jn8oq6x@user-gj1jn8oq6x9 ай бұрын

  • Браво!!! Большое спасибо!!!

    @oleggrakovskiy7572@oleggrakovskiy7572 Жыл бұрын

  • Очень интересный рецепт.

    @glukoejik@glukoejik Жыл бұрын

  • Спасибо,, Шеф,, за необычный рецепт!

    @kristineaghbalyan2264@kristineaghbalyan2264 Жыл бұрын

  • Какое же удовольствие наблюдать работу мастера, а если еще представить приготовление этого блюда на живом огне камина в интерьере старой таверны во времена Людовика Четырнадцатого и кардинала Ришелье, а дамы все в кринолинах, а кавалеры при шпагах... Да где ж достать этого самого петуха! Это же такая редкость, кур много, а петушок один.

    @user-ob6vg7dx4y@user-ob6vg7dx4y Жыл бұрын

    • Мадам, это не просто петух, это так называемый "каплун" (т.е. кастрированный петух),- это Вам точно во Францию, здесь таких не найти (((

      @ru125481@ru1254817 ай бұрын

  • Великолепный рецепт! Спасибо! Обязательно приготовлю!

    @user-yw3nw3em3d@user-yw3nw3em3d Жыл бұрын

  • Спасибо, шеф!

    @RoyalBunny526@RoyalBunny526 Жыл бұрын

  • Спасибо за прекрасное зрелище. Захлебнулась слюной. Представляю как это вкусно. Браво

    @noraflorinskaia-rb1oy@noraflorinskaia-rb1oy10 ай бұрын

  • Бомба! Ракета! Космос!❤ невообразимый рецепт😮

    @user-vd3xc7bk1l@user-vd3xc7bk1l Жыл бұрын

  • Спасибо, приятно смотреть приготовление

    @user-qg2um7de9e@user-qg2um7de9e Жыл бұрын

  • Спасибо вам смотреть на тебя одно удовольствие, моя улыбка не сходит с моего лица от начала до конца клипа .💖

    @user-iu3ng7om5w@user-iu3ng7om5w Жыл бұрын

  • Бомбовое блюдо)

    @Shamil.87@Shamil.87 Жыл бұрын

  • Шикарный рецепт .БРАВО ,ШЕФ!!!

    @natalijanatalija7814@natalijanatalija7814 Жыл бұрын

  • Спасибо!!! столько нюансов рассказываете, всегда все получается с вами)))

    @swietaswieta9927@swietaswieta9927 Жыл бұрын

  • Превосходный результат

    @johnforest4804@johnforest4804 Жыл бұрын

  • Спасибо👌👌👌. Обязательно приготовлю.

    @user-rq4oi1lj9k@user-rq4oi1lj9k Жыл бұрын

  • Спасибо за работу ,все очень красиво и вкусно.

    @user-id4cc4ng6f@user-id4cc4ng6f Жыл бұрын

  • Спасибо! Обязательно сделаю по этому рецепту.

    @andreybalybin9262@andreybalybin9262 Жыл бұрын

  • ...такого красивого куриного петуха не нашёл, пришлось взять петуха фазаньего, а так как времени не было, то маринуется 48 часов, надеюсь завтра результат оправдает себя!!! Готовлю, обычно, такие вещи в духовке 14-16 часов, 80-90°. Спасибо большое за рецепт, ШЕФ (именно с Большой Буквы). (...использую Ваш канал для поднятия настроения: как грустно становится, просто как кино смотрю.....)

    @pavelmelnik1692@pavelmelnik1692 Жыл бұрын

  • Хоть и готовится долго..но интересное блюдо!!! Спасибо!!!

    @user-sm2qo6vt9s@user-sm2qo6vt9s Жыл бұрын

  • Супер!

    @smallbanana-fish4566@smallbanana-fish45665 ай бұрын

  • Отлично Вивьен!

    @UncleAU73@UncleAU73 Жыл бұрын

  • Очаровательный гасконец и великолепный шеф! Спасибо за секреты настоящей французской кухни.

    @irina2339@irina2339 Жыл бұрын

  • Шеф, спасибо! Свитер - зачетный!

    @Kirill488@Kirill488 Жыл бұрын

  • Нравится мне ваш соус

    @muratshogenov9563@muratshogenov9563 Жыл бұрын

  • Это что-то потрясающее, высокая кухня! Шеф Вивьен вы как всегда великолепны!

    @AKEV_AKEV@AKEV_AKEV Жыл бұрын

  • Браво

    @elastvd7503@elastvd7503 Жыл бұрын

  • Рецепт огонь 🔥🔥🔥. Будем пробовать 😋

    @Bear97115@Bear97115 Жыл бұрын

  • Отлично!

    @romanvolvenkin3978@romanvolvenkin3978 Жыл бұрын

  • ну это уже высшая математика!!! ОГРОМНОЕ спасибо! Да, старый петух по классике нужно долго готовить, но он того стоит)))...

    @daslektarn@daslektarn Жыл бұрын

  • Петуха жаль, я люблю петухов! Блюдо для мужчин однако! Мне очень нравится истинно французский стиль максимального извлечения всех вкусов из ингредиентов и их обогащения посредством дополнительного бульона. Спасибо уважаемый и дорогой Шеф Вивьен! Хочу добавить здесь, что слоган "МаслО сливоШноЕ оооочень удачен! Я всегда с удовольствием цитировал этот Ваш рефрен, Шеф Вивьен! Думаю автор этого слогана на фартуках, футболках и прочем, это Мадам Вивьен!

    @JimmyBaevsky@JimmyBaevsky Жыл бұрын

  • Шеф Вивьен, благодарю Вас от всей души! Обязательно приготовлю. Во Франции много раз ела это блюдо, но не думаю, что его готовили именно так. Уверена, что это невероятно вкусно и мой муж будет в восторге. Скучаем по Франции, по французам, по французской деревне и невероятной французской кухне. И по сырам, и по вину…

    @IRStudiojewelry@IRStudiojewelry Жыл бұрын

    • Что же мешает вам вновь посетить Францию и насладиться всеми прелестями ?

      @user-mz2xj4nd7j@user-mz2xj4nd7j9 ай бұрын

    • @@user-mz2xj4nd7j курс евро в первую очередь. Дорого. Муж поехал к дочке в Европу, я не поехала. Столько не зарабатываю уже. Визу дадут, конечно… но блин…

      @IRStudiojewelry@IRStudiojewelry9 ай бұрын

  • Уважаемый шеф Вивьен, огромная благодарность Вам отдельно за соус и за его секретный инградиент.

    @user-ob6vg7dx4y@user-ob6vg7dx4y Жыл бұрын

  • Добрый вечер! Спасибо за рецепт, очень понравился! Приготовлю обязательно, но смогу только с уткой.

    @user-oo2co5hv4f@user-oo2co5hv4f Жыл бұрын

  • Бон жур дорогой Шеф Вивьен. Сегодня готовлю по вашему рецепту косулю в вине.спасибо за прекрасные рецепты

    @alexyatsyuk70@alexyatsyuk7010 ай бұрын

  • Мои восхищения.. столько терпения.. огромное спасибо за ваши объясния.. вы самый лучший ! Обязательно приготовлю .. только набирусь терпения 😆

    @alexbordeaux@alexbordeaux Жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт, сначала открыл для себя кролика, теперь попробую и петуха

    @user-dp9nx9fl7r@user-dp9nx9fl7r Жыл бұрын

  • Очень интересный рецепт! СПАСИБО!! Чтобы его повторить, нужно очень хорошо подготовиться морально. Но повторить хочется!

    @user-jj9tb5wo1b@user-jj9tb5wo1b Жыл бұрын

  • Спасибо, очень интересно.отдноьное спасибо за написание французских слов, мне как учителю французского;это особо интересно и аппетитно

    @ivanrevkov843@ivanrevkov8436 ай бұрын

  • Интересное блюдо.

    @Aleksandr_Shch@Aleksandr_Shch Жыл бұрын

  • Я сделала beef stew Очень вкусно смотреть

    @tdjeh379@tdjeh379 Жыл бұрын

  • Восторг!

    @user-sb4he8qh6s@user-sb4he8qh6s Жыл бұрын

  • Привет настоящему Гасконцу от настоящих Армян !!!

    @mkrtumiants@mkrtumiants Жыл бұрын

  • Я узнала секрет имени Кокованя! Но рецепт просто невозможный. Разве на балконе петуха года три растить. И летлм ездить с ним на дачу. Или на море.

    @SpitfireAcefly@SpitfireAcefly Жыл бұрын

    • Потом жалко будет резать, станет как родной!😃

      @user-yl2vh5zp9d@user-yl2vh5zp9d Жыл бұрын
KZhead