Французское блюдо из курицы I Poulet sauté Chasseur I РЕЦЕПТ КУРИЦЫ ПО-ОХОТНИЧЬИ
Для этого блюда из курицы вам потребуется (рецепт на 4 порции):
✔️ курица 1,2 кг
✔️ мука
✔️ 40 мл растительного масла
✔️ 40 г сливочного масла
✔️ 1 лук-шалот
✔️ 150 г шампиньонов
✔️ тархун
✔️ 30 мл коньяка или любого темного крепкого алкоголя
✔️ 30 мл сухого белого вина
✔️ 400 мл бульона
Для бульона:
✔️ каркас курицы
✔️ 1 морковь
✔️ 1 луковица
✔️ тимьян
✔️ стебель петрушки
✔️ лавровый лист
✔️ черный перец горошком
✔️ 1 зубчик чеснока
✔️ ножки шампиньонов
✔️ соль, перец
✔️ растительное масло
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
instagram.com/chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:47 ингредиенты
1:25 разделываем курицу
4:54 бульон
8:28 курица sauté
10:23 шампиньоны
12:35 соус
17:12 подача блюда
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #БлюдоИзКурицы #ФранцузскийКлассическийРецепт
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Закуски: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Советы шефа: kzhead.info/sun/dp2maduCb4WYfJs/bejne.html Азия: kzhead.info/sun/hdyQppGjq2aqlo0/bejne.html Овощи: kzhead.info/sun/fpSTYa1wpodjbH0/bejne.html Супы: kzhead.info/sun/dcWnY9OHg3x7dok/bejne.html Рыбы и морепродукты: kzhead.info/sun/d72tnLxwfWZtko0/bejne.html Праздник: kzhead.info/sun/pNNticegmnSrqY0/bejne.html Десерты: kzhead.info/sun/iLaueqqEanmQmIU/bejne.html
Мне надоело смотреть как готовить столовскую еду, про которую только ленивый не рассказывает. А Вивьен запал в душу своей изысканной Французской кухней, то, что я давно искал Спасибо, Вивьен❤❤❤
Шеф Вивьен как хороший преподаватель объясняет каждый термин, каждое действие, чтобы повторяющий рецепт имел гарантированный результат, спасибо большое!
У Вивьена определенно дар учителя.
Так он вроде и является преподавателем в какой-то кулинарной академии
@@xsell1zex Тогда он на своём месте, не каждый преподаватель с таким желанием объясняет
Да ещё и не на родном языке!
@@larasoul1099 это контент
Удивительный человек.
Одно удовольствие смотреть как вы готовите ) 😊
Себе же так не будешь готовить. Это поскорее продать. Ну и для девочек, само собой. Причем, они все это понимают и смеются над папой. Ужас, смотреть такое. 😆
Лучший кулинарный канал!
Скажем так, один из интереснейших.
@@user-Cukish-S-maslom озвучьте, пожалуйста, кто ещё так может!
@@user-Cukish-S-maslom Вивьен озвучивает много нюансов в готовке. Блюда, так сказать, народные. Он сам говорил, что делает не очень сложные рецепты, но нюансы готовки впечатляют.
@@user-Cukish-S-maslom лучший)))
@@mixbfkapa8283 Кому это ещё нужно, да , поглядеть я согласен, но кому это нужно? Просто для развития, очень уважаю Вивьена. Думаю что французы так могут, но не васи емельяненки., которые ПТУ не закончили кулинарного, не знают Похлёбкина и лезут своим рылом везде.
Нет сомнений, что вкус этой курицы превесходный! За ней так долго ухаживал фермер, а потом - шеф! А соус сам по себе уже блюдо!😋
Мне очень нравится как вы - Гасконец говорите по русски, и ещё у вас очень красивая еда получается ( ╹▽╹ )
Как вы прекрасно разговариваете на русском! Понятно все, к тому-же речь пересыпана французскими названиями технологических процессов. Так здорово, спасибо огромное шеф Вивьен!
Спасибо! Я так устал от наших шэфов, которые готовят простые блюда, как домохозяйки, а вы как глоток свежего воздуха!
У нас в Армении принято было с тархуном готовить рыбу и баранину. С курицей не доводилось пробовать, да ещё с такой курицей) Рецепт роскошный! Простой, но какой эффектный! Спасибо👍👌
Класс, спасибо! Радуют моменты когда шеф пробует, всегда довольный собой и результатом)
И мне этот момент ... очень ❤️ !!!
Какие прекрасные гастрономические уроки-ликбезы! Ясные четкие красивые нежные и вкусные!! БлагоДарю за труды!!!
Почему я не видела Вас раньше!!! Столько эстетики в готовке и подаче блюд! Спасибо Вам, Вивьен! Очень рада, что познакомилась с Вашими шедеврами! ❤
Мои личные выводы: не использовать антипригарное покрытие,не бояться когда немного пригорает и всё выпаривать. Спасибо за науку!
Лучше раз в год покупать новую антипригарную, нежели возиться с этими нержавейками и чугуном! Попробуй рыбу красиво пожарить!
А какое трепетное отношение к продуктам, ничего не выбрасывается, все идёт в дело👍👍👍👍
Каждое видео Вивьена как медитация! Такой уют, душевный комфорт, смотрю и всё плохое уходит. Благодарю за душевную подачу рецептов и полученное эстетическое удовольствие! Браво, Вивьен! Привет с Байкала!
Как точно вы это назвали медитацией.Просмотрела всего два ролика и выключилось плохое настроение.
Спасибо! Вивьен такой молодец! Действительно интересные рецепты, простая подача материала и очень харизматичный повар!
Шеф, добрый день. Спасибо за видео. Хорошего вам настроения, меньше осенней хандры, и больше солнечных дней.
Рецепт супер! Французская кухня заслуженно имеет репутацию сложной и трудоемкой, но шефу Вивьену раз за разом удается приблизить ее к людям, показать методы и рецепты, доступные простым смертным, увлечь интересом к оригинальным сочетаниям ингредиентов и кулинарных подходов. Всегда узнаю здесь что-то новое, и курочку эту теперь попробую обязательно.
Дорогой наш Шеф, большое спасибо!
Спасибо, большое Шеф! Очень интересное и полезное видео! Как всегда, смотрю с удовольствием! Здоровья и успехов!
Хороша курочка, вкусная
Блестяще, Маэстро!
Какая прекрасная французская кухня. Прекрасный шеф. Чудесный французский акцент. Приятны апети😂
Боже, как же это безумно вкусно! Приготовила сегодня. Клянусь, никогда вкуснее курицы не ела! Мясо нежное, соус просто бомба! И все это без дорогих продуктов (а то знаете, многие любят курицу закидать дорогими белыми грибами, хамоном, сыром... Так чтоб курицы не было видно) Фламбе у меня правда не очень получилось ( жаль шеф не сказал, что коньяк комнатной температуры должен быть).. но все равно это оооооочень вкусно. Спасибо Вам огромное!
А мне нравится курица из СССР- курица в полете,на молочной бутылке с водой,в духовке проще не придумаешь.Название не подходит,на охоте не приготовишь,слишком заморочно.😂
Очень круто и очень сложно, но когда-нибудь я это освою....
Я в прошлой жизни жила во Франции.С каждым рецептом утверждаюсь в этом❤
Очень доходчиво и с заботой о зрителях. Душевно, шеф! Спасибо!
Спасибо Вивьен за ваши полезно - познавательные ролики!
Каждый рецепт как произведение искусства, вы столько нюансов рассказываете, спасибо! Выглядит очень аппетитно и вкусно
Уважаемый, Вивьен, спасибо.
И снова просто и безупречно! Браво Вивьен! Merci beaucoup pour ce chef-d'œuvre
Как же я уважаю высокую французскую кухню, это высший пилотаж ❤
Спасибо Шеф!
Да, это действительно выглядит, как французская кухня. Такая, какой я её себе и представлял.
Курочку - красотку 🐔 шеф волшебным способом превратил в красавицу !!! ❤️❤️❤️ Разделка , приготовление и подача 🎉🎉🎉
Какое наслаждение смотреть на отточенную технику профессионала!
Очень люблю ваши видео за оригинальность, подробности и секреты, за ваше спокойствие и обаяние. Un grand merci!
Это должно быть потрясающе вкусно! И сколько обаяния! Смотрю все рецепты для хорошего настроения, релакса. Спасибо!
Спасибо большое. Merci beaucoup. Отличный рецепт для викенда.
Не успели мы вздохнуть, раз так, новый рецепт, да какой! Спасибо шеф Вивьен, особое спасибо Мадам! Похоже , что части курицы будем разыгрывать, бо любителей ножки больше их количества.
В моём детстве , когда мама готовила пережарку для супа, то она всегда ополаскивала сковороду бульоном из супа. Мне казалось, это чем-то неправильным: зачем мыть сковороду бульоном? Зачем его выливать в суп? Это уже будучи взрослым я узнал что такое деглассирование =)
Bonjour. Передаю привет от Французской-немецкой границы. Баден Баден / Штрасбург. Я бы рад был если вы что-то типичное из региона Ельзасс приготовили.
на следующей неделе будет Эльзас
@@chefvivien скажи к как вы картошку приготовили ? Сначала отварили , потом обжарили ?
@@chefvivienLG aus Saarbrücken.
Молодчина, шеф, быстро набирает подписчиков!!!! 🎉удачи вам и творческого вдохновения!!!
Уважаемый Вивьен! Спасибо Вам, за то что отзываетесь на просьбы. Курицу по-баскски готовил дважды - фантастика, оба раза. Ждал рецепт с тархуном, теперь будем пробовать. Всё так же актуальна моя просьба про буйабез, интересно увидеть в вашем исполнении. Из имеющейся у меня книги по французской кулинарии, за авторством Джулии Чайлд, многое сходится с тем что Вы даёте, но в то же время есть расхождения. Нам очень полюбился Soupe de poisson, особенно с добавлением сыра и гренок, готовлю по вышеназванной книге, опять же интересно узнать ваш вариант. Крепко жму Вашу руку. Благодарю
Спасибо большое!! Это прекрасно, мне нравится когда приготовление пищи состоит из нескольких этапов, что не на один порядок выше обогащает вкус и качество еды 👌🥰
Охотничья кухня это мой трэнд.я- охотник. Спасибо за мастер класс.если можно,попрошу больше родобных рецептов из кабана,косули,оленя,зайца,утки
Спасибо за мастер класс по разделке курицы🙂
Мерси Вивьен,французская культура наиболее близка ко мне,дизайн музыка мышление.а вот французская кухня кажется недоступной.спасибо что переносишь в свою ауру.То что делаешь имеет терапевтический медитативный эффект!
Благодарю вас шеф Вивьен . Прекрасный рецепт . 👏👏👏👏👏
Все у вас здорово и вы настоящий шеф-гасконец ,но так уж неприятен мне этот Боярский()
Этому хорошему человеку памятник при жизни поставить нужно, яб вжзине французский не выучил, чтобы такое делать, русская кухня хорошо, но и его опыт французский кухни бесценен. Ну прям огромное спосибо. За информацию как можно готовить и совершенствовать или улучшать свои блюда.
Если сам повар говорит, что это вкусно, значит получился шедевр! 😁
Бесподобный рецепт и техника приготовления . Спасибо большое за знания..
Прекрасные видео!!! Случайно увидел ваше видео, очень понравилось, посмотрел ещё несколько, все очень интересны, хорошо говорите по русски, видео легко смотреть, с юмором порой, желаю Вам больше подписчиков, всем своим знакомым буду рассылать ваши видео!)) С Уважением, Дмитрий, Сибирь, Новосибирск))
Bonjour Chef! La geste s’appelle la fourchette - называется вилка. Я готовила это блюдо только один раз на экзамене, и снова приятно повторить! Merci! Это настоящие французские курсы кулинарии - база!!! Так что кто хочется стать настоящим поваром и получить главную мировую базу во французской кулинарии, познать культуру гастрономии то только сюда, классное объяснение! Только где вы -шеф были раньше? Жаль, что раньше вы не проводили ваш формасьон. Но с большим удовольствием буду повторять с вами! Спасибо!
Salutations de Thuringe. Vivien tes recettes sont tout simplement une bombe
Вы хороший учитель 👍👍👍🌹🌹🌹🌹
Спасибо, шеф. Вивьен, у Вас есть отличный ролик про ножи. Сделайте пожалуйста ролик про сковороды и сотейники. Их применимость в зависимости от материала изготовления. Заранее спасибо.
+1
Спасибо огромное Вивьен за истинное удовольствие наблюдать процесс вашего мастерства приготовления курицы. Надо сказать , что курица у меня чаще всего выступает как блюдо, которое давно-давно надоело и его стараешься готовить только для разнообразия. Но тут чувствую, что будет настоящий праздник вкуса, если мне удастся повторить ваш урок. Вопрос только в том, где достать свежий тархун. У него видимо такой леденцовый сладкий вкус, потому что я его встречала только в напитках газированных. У нас в России его практически никогда не выращивают на дачах и загородных участках. И я думала, что эта специя больше подходит для кондитерских изделий. Но вы еще упоминули кервель. Это вообще для меня незнакомое растение. Почитала в инете - называют его французской петрушкой. И в чем особенность, если петрушка? Сразу вспомнила ботву (верхняя часть растения) молодой морковки. Она очень вкусная если ее пожарить и по виду на кервель похожа.)
Спасибо вам за ваши рецепты! Всего вам самого лучшего, вам и всей вашей семье!
Это очень вкусно! Огромное спасибо, Вивьен! Хорошо, что Вы предупредили о качестве сотейника. У меня была сковорода из нержавеющей стали. Но придется, специально для этого рецепта, приобрести сотейник из нержавеющей стали. Ещё раз спасибо!
Большое спасибо за ваш канал!!! Уже делала несколько рецептов, домашние довольны невероятно😊😊😊
Шеф! Просто бесподобно. Вау.
Шеф, я бы очень хотел увидеть от вас рецепт лукового тарта
Хорошо бы добавить субтитры для лучшего понимания! И спасибо за труды!!!😊
Как хорошо,что я нашла ваш канал...
Недавно подсела на этот канал. Теперь, когда я готовлю, только и слышу от своих: яблёкО добавила, нарезала курицУ? )))
Спасибо за работу. Вроде просто и все знакомо. Но маленькие нюансы делают что то новое и свежее из простого блюда.
Шеф, спасибо за рецепт ! Очень старалась повторить, муж любит грибы и ваш соус получился невероятно вкусным ! Смотрим все ваши видео ! Будем готовить еще 🍥👍❤️
Слежу с удовольствием, хорошая подача и вкусные рецепты, спасибо большое!
интересный рецепт. Лечу в Сербию и там на своей кухне приготовлю так же. Только не уверен, что найду там тархун.
Я тоже повар, но до Вас мне далеко, Вы профессионал своего дела! Большое спасибо за вами видео/уроки!🤗
Курочка шикарная и блюдо отличное
Отлично! Завтра и приготовлю. Спасибо за интересный рецепт, шеф!
Приготовил. Очень нежное блюдо, основа вкуса которого в соусе. Все в восторге.
Мега!!!!!!!!
👍👍👍Ресторанный рецепт в студию! Пожааааалуйста😊
Вкусно! Кто-нибудь бы приготовил.)):
Здравствуйте, шеф! У нас много домашнего куриного мяса, прошу побольше рецептов из этой птицы. Надоела просто запечённая, хочется разнообразные блюда пробовать.
Интересно было бы увидеть как вы разбираете ошибки которые встречаются чаще всего среди непрофессионалов, и варианты исправления.
Доброе утро! Спасибо большое за рецепт!
Давно за вами наблюдаю, очень нравится проект, желаю расти и становиться лучше, поэтому есть замечание (возможно, это коробит только меня). Во многих видео наблюдаю странную работу с приборами. Ну вот как здесь: взять ложку, попробовать и затем вернуть её в сотейник. Я понимаю, что видео "домашнее" по формату, блюдо готовится, чтобы его съела семья, но это как минимум непрофессионально, если мы сценарно ведём линию шефа, работавшего в ресторанах, и на видео выглядит не очень (те, у кого в начале их кулинарного пути из-за такого скисал суп, меня поймут).
Спасибо , высший класс . Очень вкусно смотрится
класс, видимо кролик будет готовиться также
Браво!!!!!
🤩🤩🤩😋😋😋 Вкуснота и красота!!! 👏👏👏 Благодарим! 🙏
Спасибо!
Вивьен,очень красиво и эстетично выглядит. Об'язательно приготовлю,скоро день рождения сына. Спасибо за рецепт. P.S. за курицей надо идти на рынок,я имею ввиду домашняю,как у вас на кухне.
Спасибо большое за рецепт
Мне понравилось, спасибо!
Просто превосходно! 😊
Шеф Вивьен, благодарю!!!❤️❤️❤️
Спасибо за рецепт
Вкусно. Спасибо.
Вкусно 😋
Обожаю ваши рецепты.
Прекрасный рецепт! СПАСИБО!!
Какая птичка шикарная , рецепт бомба
Прелесть какая!