#торткубикрубика #кубикрубик #евроторт #rubik'scubecake
Рецепт муссового пирожного Сникерс здесь: • НАРЕЗНОЕ Муссовое пиро...
Муссовые торты здесь: • Муссовые торты / Mouss...
Пропорции для начинки на 25 кубов.
Для бисквита на квадрат со стороной 20 см, затем вырезали квадрат со стороной 18 см.
Яйца - 1целое + 1 желток
Мед - 25 гр.
Сахар - 35 гр.
Миндальная мука - 25 гр.
Мука (пшеничная) - 35 гр.
Какао - 8 гр.
Разрыхлитель - 2 гр.
Сливочное масло - 35 гр.
Темный шоколад -25 гр.
Для карамели с арахисом на квадратную форму 18 см.:
Сливки 33% - 120 гр.
Сахар - 70 гр.
Вода - 15 гр.
Сливочное масло - 25 гр.
Молочный шоколад - 50 гр.
Соленый арахис - 50 гр.
Желатин (160 bloom листовой) - 4 гр.
Если вы используете желатин порошковый (где не указано количество bloom), то возьмите также 4 гр. и 25 гр. воды. Если берете желатин фирмы Dr.Oetker (220 bloom), то берите 3 гр. и 20 гр. воды.
Вместо нуги я решила приготовить ванильный крем с арахисовой пастой:
Желтки - 55 гр. (3 шт. от яйца С0)
Молоко - 160 гр.
Сахар - 30 гр.
Сливки 33% - 170 гр.
Желатин - 4гр. (200 bloom) + вода 24 гр.
Арахисовая паста - 35 гр.
Приготовление Крема с арахисовой пастой:
Замочить желатин.
В сотейнике соединить молоко, желтки и сахар. Довести до температуры 82 градуса, или до состояния легкого крема (когда след на лопатке не будет затекать). Не перегрейте, иначе желток свернется комочками. Снять с огня. Перелить в другую миску, чтобы остановить нагрев. Добавить набухший желатин и арахисовую пасту. Пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт, и оставить остывать до температуры не выше 30 градусов.
Взбить холодные сливки до мягких пиков (до состояния подтаявшего мороженного)
Смешать венчиком сливки и арахисовый крем. Вылить в форму.
Количество начинки рассчитано на 25 пирожных, которые слоями выливаются в квадратную форму 18 см. Затем нарезаются квадратиками со стороной 3,5 см.
Количество мусса рассчитано на 8 пирожных в форме квадрата со стороной 5 см.
Шоколадный мусс:
Молочный шоколад - 130 гр.
Молоко - 110 гр.
Желтки - 2 шт.
Сахар - 10гр.
Сливки 33% - 200 гр. (очень холодные)
Желатин листовой 160 bloom - 8 гр.
Если вы используете желатин порошковый (где не указано количество bloom), то возьмите также 8 гр. и 40 гр. воды. Если берете желатин фирмы Dr.Oetker (220 bloom), то берите 6 гр. и 35 гр. воды.
Кондитеры, для этого торта берите только фирменную форму Силикомарт! У меня была китайская из кондитерского магазина, на вид хорошая, но стенки не держали мусс и кубики похожи на бочонки и не влезли на ярусы!!соприкасались бочками. На видео похоже, что хороша форма, ровные стенки
Я уже только что на валдбериес посмотрела вашу форму силикомарт она а 13 раз дороже обычной формы стоит,короче бешеных денег одним словом.
@@user-kp1cc5yq5i да, безумно дорого. Кстати по прошествии времени могу ещё сказать, что причина может быть в консистенции мусса. Он растягивает форму. Когда делала в другой раз муссовые кубики, подрезала ножом выступающие грани, потом покрывала велюром, хорошо получилось.
Вы конечно большая молодец!!! Торт смотрится очень эффектно, красиво и не сомневаюсь что вкусно!!! Но так заморачиваться...(((. Это нужно очень любить!!! Браво!!!!!!!
Большое спасибо, Олеся!!! 🤗
Шикарная работа🎉
шедевр фантастики вкуснейшего торта супер
Спасибо!
Ваау, у меня бы терпения не хватало такой торт сделать. Было интересно смотреть наравне с простыми рецептами
Спасибо большое за ваше мнение! 🤗
Потрясающе! Спасибо большое!!!
Спасибо за мк, надо будет попробовать сделать
Спасибо огромное за ваш опыт❤️❤️❤️ Тоже хочу такой сделать супругу на ДР😊, для меня была очень важная информация ❤️
Какая же Вы умничка! Так всё подробно рассказали, учли все нюансы. Спасибо огромное! Искала торт для внука, нашла и подписалась на Вас. 👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻💐
Молодец! 🎉🎉🎉
Очень здорово!!! Но, как заморочисто. У вас большое терпение. Зато выглядит классно. Наверное и вкусно!!
Большое спасибо! Торт действительно очень вкусный. Больше заморочки было не с приготовлением, а с покрытием кубиков и сборкой на трехъярусной подложке))
@@BarankiGnu Вы большая умница!👏🤝👍!!
Очень красиво и аппетитно 👍 надо будет попробовать ❤
Вадим, обязательно попробуйте! По результатам отпишитесь, пожалуйста, будет интересно узнать, как все прошло!
Оригинальная форма 🎂 👍 Столько нужно терпения! Очень красиво, просто очень! Карина, Вы умничка!
Елена, спасибо огромное! 🤗
Очень эффектно смотрится. Задумка 🔥, но не каждому под силу выполнить такой десерт. Вы, однозначно, МОЛОДЕЦ!
Благодарю!
Спасибо🙏💕 большое за такой торт. Просто 🔥🔥🔥. Наконец-то кто то разумно, по полочкам нам всё объяснил.
Спасибо! Надеюсь, не отбила желание его приготовить))
Спасибо огромное за такой потрясающий урок! Надеюсь решиться наконец то на этот шедевр. И первый раз наверное буду делать все с велюром, спасибо за Советы! 🌸💫💐
Очень рада, что было полезно! Обязательно решайтесь, у вас все получится 🤗
Очень рада, что было полезно! Обязательно решайтесь, у вас все получится 🤗
Молодец!
Спасибо!
Слава Богу . Выполнена огромная работа.. Всё аккуратно чётко.. Я бы съела)))))) кубики.. Прелесть.. Спасибо большое за разъяснения, за советы, за мастер класс ваш, за все подробности. По доброму делитесь с нами, всё рассказываете. Классно получилось!
Большое спасибо!
Спасибо за МК, очень понятно! Я поняла что надо делать в другом порядке, сначала покрывать велюром и убирать в морозилку, а затем покрывать глазурью! И тогда моно установить все пирожные и поставить надефростацию😉👌🏻
Конечно, так будет проще, однако сложность в установке была даже не в том, что пирожное дефростировано, а в том, что покрытие липкой глазурью немного усложняло процесс. Здесь главное приноровиться и конечно опыт! Это был мой первый кубик))
It's beautiful and gorgeous Would you please.give us english subtitles ❤
Thank you very much! I'll try to translate it soon 🤗
Очень сложная работа но вы справились
Добрый день! Скажите пожалуйста, за сколько дней вы собрали тортик?
Добрый день, очень интересная идея ,а подскажите пожалуйста вес такого пирожного? Просто хотелось бы деткам на праздник сделать.
Спасибо за рецепт! Подскажите, сколько нужно сделать зеркальной глазури, чтобы хватило на все кубики?
На все кубики (25 шт.) понадобится примерно 1200-1300 мл. глазури, т.е. две порции, если готовить по нашему рецепту kzhead.info/sun/lrCdcpppn4uEZnA/bejne.html Я готовила полторы порции на 15 кубиков, еще немного осталось.
На какой же размер кубиков рассчитана покупная конструкция? У меня тоже форма со стороной 5 см
Скажите пожалуйста форма железная какого размера у вас?
Вау очень красиво. Скажите пожалуйста сколько см. между подносами, спасибо заранее.
Спасибо! Расстояние примерно 5,7-6 см.
Добрый день. Подскажите пожалуйста вес приблизительный 1 кубика
Здравствуйте! Примерный вес кубика 120-130 гр.
здравствуйте! пирожные при транспортировке не съедут случайно?
Спасибо за подробное описание! А пропорции укажите пожалуйста
Полные пропорции напишу в ближайшее время! 🤗
Пропорции написала! 🙌
Будьте добры, скажите, пожалуйста, а такие замороженные пирожные после разморозки остаются разве, с первоначальный вкусом???? 🤔
Это муссовое пирожное, которое предполагает полную заморозку. Соответственно использованы ингредиенты и техника приготовления именно для замораживания, т.е. после дефростации (разморозки) десерт полностью сохраняет первоначальные вкусовые качества. 😉
Добрый день скажите почему вы заменили нугу на впнильный крем? Скорее всего после заморозки нугу очень сложно нарезать?
Здравствуйте! Гармоничней в данных пирожных посчитала сделать крем, вместо нуги, хотела сократить сладость. Разрезать ее не сложно, ведь те пирожные Сникерс также замораживались, и на видео заметно, что после дефростации все великолепно разрезается даже десертной вилкой))
А почему сразу не ставили глазурированные кубики на поднос? Зачем ждать пока они дефростируются? Ваше видео очень помогает!
Про кубик рубика мало видео, спасибо за ваш труд!
Так тут я немного выговорюсь эту идею придумали не вы а в сериале "ИП Пирогова" там в одной серии она идёт на кастинг с этим тортиком так что не выдавайте это за свою идею.
это было придумано далеко до выхода сериала кондитером из Парижа. и потом, разве девушка говорит что это она придумала, она лишь хотела реализовать.