Клубничное птичье молоко

для сиропа.
Пюре клубники 100 г
Вода 50 г
Сахар 200 г
Глюкозний сироп 100 г
Агар 6 г
для крема.
Сгущённое молоко 60 г
Сливочное масло 120 г
для меренги.
Белок 70 г ( 2 шт)
Сахар 20 г