Бомбические ЗАВАРНЫЕ Пирожные от Оксаны Леви - необычный метод выпечки - получится с первого раза!

🔸Ингредиенты для ЗАВАРНОГО ТЕСТА:
120 мл воды
150 мл молока
160 г масла
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
после закипания всыпаем
160 г обычной муки
далее вводим 280 г яиц
🔹Кракелин:
30 г сливочного масла
30 г сахарной пудры
30 г пшеничной муки
/или 30 г миндальной муки/
🔸РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ: загружаем заготовки на средний уровень в духовку, разогретую до температуры 250 С (с камнем или чугунной кастрюлей или даже с кирпичём на дне - для удержания жара) и СРАЗУ ВЫКЛЮЧАЕМ духовку, через 10-12 минут включаем нижний нагрев, устанавливаем температуру 165 С и печем ещё примерно 15 минут до желаемой румяности
🔹Ингредиенты для КРЕМА:
400 мл молока
4 желтка
120 г сахара
20 г ванильного сахара (или экстракт ванили,
а лучше настоящую ваниль)
2 ст. л. (30 г) кукурузного крахмала
2 ст. л.(30 г) муки
200 г сливочного масла
🔸Зеркальная глазурь:
40 мл воды + 10 г желатина
100 мл воды + 200 г сахара
80 г хорошего какао порошка
30-40 г чёрного шоколада
100 мл сливок 33-38% жирности
🔸Ingredients for the DOUGH:
120 ml water
150 ml milk
160 g butter
1 tbsp sugar
0.5 tsp salt
160 g flour
280 g of eggs
🔹Craquelin:
30 g butter
30 g powdered sugar
30 g wheat flour
/or 30 g almond flour/
🔸BAKING MODE: load into the oven, preheated to a temperature of 250 C and immediately after that turn it off, after 10-12 minutes turn on the lower heating, set the temperature 165 C and bake for about 15 more minutes
🔹Ingredients for the filling:
400 ml milk
4 yolks
120 g sugar
20 g vanilla sugar (or vanilla extract, the best choice is real vanilla)
2 tbsp. (30 g) cornstarch
2 tbsp. (30 g) flour
200 g butter
🔸Mirror Glaze:
40 ml water + 10 g gelatin
100 ml water + 200 g sugar
80 g fine cocoa powder
30-40 g dark chocolate
100 ml heavy cream (33-38%)
***********************************
Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь:
Instagram instagram.com/oksana_levi_lev...
Facebook / oksana-levi-1021869082...
***********************************
Смотрите также видеорецепты из плейлистов:
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
• СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
***********************************
ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
• ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
***********************************
БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ
• БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТ...
***********************************
ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ
И ГАРНИРЫ
• ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕ...
***********************************
ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
• ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
***********************************
СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
• СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
***********************************
ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
• ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
***********************************
ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
• ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
***********************************
ЧИАБАТТЫ/ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА
• Playlist
***********************************
ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
• ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
***********************************
ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
• ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
***********************************
МЯСНЫЕ БЛЮДА
• МЯСНЫЕ БЛЮДА
#оксаналеви#заварныепирожные#заварноетесто#эклеры#эклерырецепт#профитроли#рецептдесерта#пирожноерецепт#зеркальнаяглазурь#помадка#глазурь#заварнойкрем#заварнойкремрецепт#вкусныйкрем#какиспечь#шу#заварнушки#кракелюр#штрейзель#кондитерская#выпечка#кчаю#заварной#киевский#шоколаднаяглазурь#пирожноне#вдуховкев