Домашние Эклеры как из французской кондитерской от А до Я! Супер подробный рецепт!

📸 Telegram: t.me/takvkusno96
Подпишись на нас: taplink.cc/tak_vkusno96
И не забудь нажать на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео. А если поставишь лайк и напишешь свое мнение в комментарии, то поможешь нашему каналу в продвижении.
Если Вы хотите помочь в развитии канала или просто поблагодарить автора в материальном виде:
💰SBER Bank: 2202 2009 5940 3419 (Евгений)
💰TINKOFF: 5536 9139 4993 2061 (Евгений)
💰Donationalerts (Для всех стран): www.donationalerts.com/r/tak_...
💰BTC: bc1q2u30atnga8fqx9pzgeq3aal7rhglyh8vej82dl
Пожалуйста, пишите к переводу какой-нибудь комментарий, мне очень приятно их читать! Если нет комментария, то где-то в мире грустит один Женя))😇😇😇
📸 Telegram: t.me/takvkusno96
💝Другие соцсети: taplink.cc/tak_vkusno96
********************************************************************
✏ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru
📸 Присылайте свои фото в Группу ВК: vk.com/tak_vkusno96
********************************************************************
Эклеры "Карамельная груша"
✅Крем:
Желтки СО 4 шт
Крахмал 25 г
Сахр 65 г
Сливки 10% 300 мл
Сливочное масло 30 г
Ванильный экстракт 5 мл ( • Три способа приготовле... )
Сливки 33% 100 мл
✅Начинка:
Желатин 5 г (Смотри рекомендации)
Вода 25 г
Груша 350 г
Коньяк 20 мл (Смотри рекомендации)
Сахар 75 г
Сливки 33% 30 г
Сливочное масло 20 г
✅Тесто:
Молоко 130 мл
Вода 230 мл
Мсло сливочное 160 г
Сахар 14 г
Соль 7 г
Мука 200 г
Яйца 285 г (5 шт)
✅Выпекать
при 200°C 10 минут
+ при 160°C 35 минут
Декор
Крем
Шоколадная глазурь (шоколад + растительное масло)
Злаковые шарики в шоколаде
Caramel Pear eclairs
✅Cream:
Yolks 4 pcs
Starch 2 tbsp
Sugar 1/3 cup
Cream 10% 1.2 cup
Butter 1.5 tbsp
Vanilla extract 1 tsp ( • Три способа приготовле... )
Cream 33% 0.4 cup
✅Filling:
Gelatin 1 tsp
Water 2 tbsp
Pear 3 pcs
Cognac 1 tbsp
Sugar 0.4 cup
Cream 33% 2 tbsp
Butter 1 tbsp
✅Dough:
Milk 0.5 cup
Water 0.9 cup
Butter 8 tbsp
Sugar 2 tsp
Salt 1 tsp
Flour 1.25 cup
Eggs 5 pcs
✅Bake
at 392°F for 10 minutes
+ at 320°F 35 minutes
Decor:
Cream
Chocolate glaze
Cereal balls in chocolate
********************************************************************
Рекомендации:
✅ Вместо злаковых шариков, можно взять дробленые орехи, или ничего не добавлять.
✅ Вместо карамели можно растопить конфеты "Золотой ключик".
✅ Либо взять вареную сгущенку.
✅ Если есть возможность, то используйте муку с повышенным содержание белка, тогда трещин на эклерах будет меньше.
✅ Цвет теста эклеров завит от яркости желтков.
✅ Опционально, если его не добавить, то начинку можно положить в сам эклер из кондитерского пакета
✅ Весь алкоголь выветривается. Этот крем можно давать детям.
********************************************************************
#эклеры
#заварноетесто
#ТАКВКУСНО!
#исуповевгений