Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе 🔥ОЛЕГ ЖАРИТ!
Баклажаны, свежая зелень - дары огорода сейчас в изобилии. Время готовить сезонные овощи! А сделаем мы это в лучших азиатских традициях - приготовим баклажаны по-китайски. В новом выпуске шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин сделает хрустящую закуску в пикантном кисло-сладком соусе, а также расскажет о классических сочетаниях продуктов и полезных лайфхаках!
►Подписывайтесь на канал чтобы, не пропустить новые рецепты от Юлии Высоцкой и Олега Томилина - bit.ly/2SXj8Rg
Ингредиенты:
Основные
▫️#баклажаны - 2 шт.
▫️соль - 2 ст. л.
▫️вода - 1 л
▫️кукурузный крахмал - 100 г
▫️масло для фритюра - 700 мл
Для соуса
▫️перец чили - 1 шт.
▫️чеснок - 3 зубчика
▫️лайм - 1/2 шт.
▫️соевый соус - 4 ст. л.
▫️жидкий мед - 3 ст. л.
▫️растительное масло - 2 ст. л.
▫️#кинза - по вкусу
▫️зеленый лук - по вкусу
Для подачи
▫️#кунжут - щепотка
Способ приготовления:
1. Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час.
2. Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло.
3. Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте.
4. Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале.
5. Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут.
6. Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем - в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте.
7. Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!
Советы от шеф-повара
✔️Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр, запанировать можно только уже очищенный овощ.
✔️Для фритюра больше всего подходит подсолнечное рафинированное масло без запаха - используйте его.
✔️Если у вас нет ступки, для приготовления соуса можно использовать блендер или просто порубить твердые ингредиенты ножом и смешать с жидкими.
00:00 Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе.
00:20 Подготовим баклажаны.
01:05 Как сделать кисло-сладкий соус.
03:57 Обжариваем баклажаны во фритюре.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски: bit.ly/2VE9LGA
Канал Юлии Высоцкой: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / edimdoma
Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru
Едим дома в Instagram: / edimdoma.ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
#ЕдимДома #РецептОтШефа #ОлегЖарит #КакПриготовить #Баклажаны #ПростоеБлюдо #Соус #Веганский #Вегетарианский
Есть же люди! Настоящие! Несут людям радость,делятся своими наработками,несмотря на такой нелегкий и сложный труд..Здоровья Вам,Олег! И процветания!
Браво автору за конкретность!!! Было очень приятно смотреть и слушать! По-мужски без лишних "бла-бла", воды и лирических отступлений!!! Отмечу для себя этого автора и буду смотреть его ролики!!! 👍👍👍!!!
На самом деле - космос!! Спасибо за детальное объяснение как жарить баклажаны, и за соус!! Супер! Мне больше нравится соус отдельно класть, и туда макать баклажаны. Так они остаются хрустящими
Спасибо за вкусный рецепт!!! Баклажанчики просто Бомба!!!! Подписка, лайк!!!❤
Господи, спасибо за то что указали ингредиенты и способ приготовления в описании! Почти никто так не делает
Спасибо большое Олегу, очень понятно и доступно. Ну и мотивирует приготовить )
Соус этот просто пища Богов😋. Благодарю за подробный рецепт с тонкостями про Чили, я не знала о том как правильно резать. 👍🔥
Нереальные баклажаны получили) уже всем своим близким переслала ваше видео, все должны обязательно это попробовать!!!!
Только что съела. Какая вкуснотища! И готовить легко и быстро. Спасибо🙏😊
Сделала так с кабачками! Оочень вкусно💎💎💎 Спасибо!
Олег спасибо большое за краткость и простоту 🌹
Какой шеф приятный и ушам и глазам. Браво за рецепт. Обожаю баклажаны любые,лишь бы баклажанчикиииии
Ела это в ресторане...Просто божественно!спасибо большое за рецепт,буду пробовать❤
Я сегодня приготовила именно по этим ингредиентам, и получилось вообще не хрустящие и еще из за крахмала есть привкус пластмассы, но соус очень хороший получился, и мой совет вам лучше кушать из ресторана в рецептах все равно что то не говорят
ПРИЯТНО ВАС ЛУШАТЬ’ Спасибо за рецепт;а вам здоровья!!!!!
Коротко,ясно,вкусно наверняка!МОЛОДЕЦ!!!🥰
Вроде просто и в то же время вкусно, приятно было смотрите это видео.
Спасибо большое за рецепт приготовления
Спасибо, очень вкусно получилось 👍
Спасибо большое за великолепный рецепт!
в ступке сухие продукты лучше потолочь, а потом жидкие налить
Спасибо за рецепт!!! ❤ Приготовила на ужин и получилось оочень вкусно!!! Секрет хруста в том, что баклажаны должны жариться во фритюре, не с каплей масла.
Спасибо! Отличный рецепт.
Спасибо большое, что делитесь рецептами. Сегодня приготовила. Очень вкусно получилось.
Мне нравится бакалажан 😊 теперь готовлю, спасибо очень приятно видет видео 👍
Благодарю Вас, попробую приготовить
Умничка. Спасибо за рецепт
Спасибо! Я искала этот рецепт.
Моладец .Ностоящии шеф-повар.Дай Бог тебе здоровье
100раз готовила, огромное спасибо за рецепт 😘😘😘
Спасибо за вкусный рецепт😄 они такие необычные и хрустящие получились 😋
Проверено ✔ вкусно 😋 спасибо
Спасибо за рецепт, очень соблазнительно и вкусно, повару респект!!!!
Приготовила,соус как в ресторане👍👍супер,спасибо
Салат пробовала, очень понравился, буду готовить по вашему рецепту, Благодарю❤
Супер рецепт!!!Спасибо 🌹
Как вас приятно слушать! Без всяких лазерсонских выпедрёшей, хотя он тоже профессионал, но вы лучше, спасибо за рецепт, побежала на синенькими.🌿⚘
Ну не надо сравнивать.Лазерсон в своем стиле,Олег в своем.Чтоьы похвалить одного,не обязательно об----ть другого.Оба молодцы.
Спасибо за очень вкусный рецепт!
Спасибо за рецепт.. теперь буду знать как готовить.
Сейчас баклажаны ещё дорогие, поэтому по данному рецепту приготовила кабачки. 😋Получилось вкусно! 🥳🤗
Потрясающее видео и шеф ♥️ Спасибо большое
Отличный рецепт!
Какая красивая и чистая кухня! Когда Вы только успеваете всё это чистить и убирать?
Соус шикарный
Как аппетитно приготовлено!!!
Баклажаны-бомбочка. Спасибо ща вкусный рецепт🎉🎉🎉🎉
Да, аппетитно выглядит!!! Класс.
Благодарю за хороший рецепт😋👍
Сегодня приготовлю ❤🎉
Шикарно❤❤❤
Ваш рецепт мне понправился😊
Очень вкусные!
спасибо огромное действительно вкусно
Только что приготовила салатик ,очень вкусный получился ,муж сказал как в ресторане 💪🏻
Вчера ела у нас в Баку ресторане ооочнь вкусно ооооочень!!!🇦🇿спасибо!
Ооо Рахмет большое!
Идеальный рецепт данного салата!
Спасибо)
Любимый вкусный салат😍. Скажите,а зимой как убрать горечь с баклажанов? Да,я знаю старый жобрый метод,в пересоленной воде подержать,но иногда горечь не уходит😳
салем мен жасадым рецепт бойынша рахмет👍
Спасибо за рецепт, на столько вкусно, я просто не ожидала 👍🏻
Браво шеф!Очень вкусно и легко приготовить. Спасибо за рецепт
классно!
Суперрррр😀
Спасибо
Супер 👍
Обожаю ваш рецепт, уже млн раз приготовила, пальчики оближешь!
Здравствуйте! Сколько можно хранить соус в холодильнике?
Позитивный и ненавязчивый ведущий, интересные и достаточно простые рецепты - ребята, молодцы!
Супер
Здравствуйте! Выглядит очень красиво и аппетитно! 😋😋😋👍👍👍🌸🍓💞💖🏵
Прелесть только пропорции жидких ингредиентов не сказали в точности
Попробуйте использовать кукурузную муку, вместо крахмала.... Очень рекомендую....
Очень вкусно получается!!! Больше спасибо за рецепт🙏👍. Соус просто обалденный 👍 Всем рекомендую попробовать.
Пока приготовила только соус, баклажаны ещё в солёной воде. Но по соусу уже понятно, что будет вкуснотища. Как бы не съесть его до готовности баклажанов))
А можно кукурузный крахмал заменить на картофельный крахмал?
В остром перце, острые именно перегородки, и острым он становится не от того что перерезали перегородки
Скажите, пожалуйста, можно ли использовать картофельный крахмал вместо кукурузного??????
Можно, эффект тот же самый)
Ретцеп можно
Добрый вечер! Место кинзы что то можно другое?
Как в жидкости можно растереть?
Чем можно заменить лайм? А то дорогое удовольствие в наше время
Лимоном
Хорошо что спросили про лайм мне срочно надо было
А можно без лайма?
Здравствуйте можно ли заменит кукурузный на картофельный ?
Можно,я делала
Родина баклажан Индия.
Шеф прекрасный! Оператор плохой.
Надо было до жидкостей растереть в ступке, а потом уже добавить масло, мёд и т.д.))
А у меня картофельный крахмал. Не подойдёт?
Вопрос уважаемому повару , а бальзамический соус не нужен для карамелизации?
👍👍👍👍👍
Не поняла,готовить перед подачей или можно за ранее,хруст не потеряется?
Непосредственно перед подачей на стол готовить надо.
🙏❤👏👏👏👍💯
У меня слишком хрустящие получились, как сухарики, а внутри пустые. Резала квадратами. Подскажите, пожалуйста, в чем дело? Передержала? Я ждала, когда они подрумянятся.
Мелко нарезали, дело в этом)
Ой таже захатела ням вкусно
沙拉“蔬菜島”
Хороший шеф- повар. Без выпендрёжа и многословности( сравниваю с Емельяненко и Лазерсоном).
ни разу не получилось чтобы была хрустящая корочка, что о не так делаю?(((
А что будет если кабачки так пожарить?
Также вкусно как и баклажаны
А не проще было сначала почистить?) И грузинская это кухня 😂🎉
У меня не получилось
2 столовые ложки на литр, получились немного пересоленые(
Пробовала делать дважды. После заливания соусом баклажаны сразу мякнут, нет того хруста корочки! Как сохранить хруст, поливая соусом даже малой частью?
Тоже самое, сразу съесть не получилось, через 5 минут стали стали мягкие , невозможно было есть