KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Классический французский гарнир I ГРАТЕН ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СОУСОМ МОРНЕ

Шеф Вивьен
2024 ж. 10 Мам.
121 416 Рет қаралды
Жүктеу

Для гратена вам потребуется:
✔️ цветная капуста 1/2 кочана
✔️ 40 г сливочного масла
✔️ 40 г муки
✔️ 500 мл холодного молока
✔️ мускатный орех
✔️ соль, перец
✔️ 100 г твердого тертого сыра
✔️ по желанию: 2-3 ст ложки панировочных сухарей
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 что такое гратен из цветной капусты
1:06 готовим цветную капусту
4:29 соус Морне
7:40 запекаем гратен с соусом
11:34 гратен готов
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик, 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Гарнир #ЦветнаяКапуста

Пікірлер

  • Больше рецептов из цветной капусты: kzhead.info/sun/p7GgpdBumqmrdGg/bejne.htmlsi=lhzSZKGiC73Nn2GW kzhead.info/sun/hcOYqJRrfph4p4k/bejne.htmlsi=4t5n5MrF4Mqn4MVL

    @chefvivien@chefvivien6 ай бұрын

    • Прошу полный цикл приготовления круасанов

      @user-zt2tc8nf1z@user-zt2tc8nf1z6 ай бұрын

    • пожалуйста, предложите нам блюдо из брокколи на ваш вкус, пожалуйста!

      @user-tt7ur6ol5d@user-tt7ur6ol5d5 ай бұрын

  • Я уже все названия блюд произношу с акцентом вивьена! Они сразу становятся вкусней!!!!

    @user-om8du9db2t@user-om8du9db2t6 ай бұрын

    • Даже если сказать "Бещьбар'мак", то это становится французским блюдом!

      @Kasmanaft@Kasmanaft6 ай бұрын

    • Я сегодня готовлю и говорю вслух:- Даём маслО сливОщно! Муж так посмотрел, посмеялись 😁

      @smail2832@smail28326 ай бұрын

    • Так и выучим французский

      @4ka726@4ka7266 ай бұрын

    • 😂 точно

      @olenademyantseva8038@olenademyantseva80386 ай бұрын

    • Да, мне понравились "вороньи" яйца. Я в шутку так стала произносить, весело.

      @An_Gold@An_Gold5 ай бұрын

  • Шеф Вивьен Вы такой милый со своим произношением❤❤❤...да и вообще милый Человек

    @user-vp8yo1cx9d@user-vp8yo1cx9d6 ай бұрын

  • Я уже представляю, как это волшебно! Цветная капуста моя любовь❤❤❤

    @smail2832@smail28326 ай бұрын

    • Давно не смотрела ваши рецепты. Естьв холодильнике капуста цветная, на днях обязательно приготовлю. Большой привет из Одессы

      @ISH-mp9cz@ISH-mp9cz6 ай бұрын

  • Лайк сразу❤кычерыжка - божечки-кошечки! Настроение немедленно улучшается😊 Спасибо шеф Вивьен и мадам продюссер!

    @DuendoFlamenco@DuendoFlamenco6 ай бұрын

    • Вивьен так очаровательно говорит по-русски!

      @user-yv1pd4zg9r@user-yv1pd4zg9r6 ай бұрын

    • @@user-yv1pd4zg9r Дааа)

      @DuendoFlamenco@DuendoFlamenco6 ай бұрын

  • У Шефа всегда все изящно и празднично. Вкушаем глазами)

    @user-uv2xl3qx2j@user-uv2xl3qx2j6 ай бұрын

  • Плюк, плюк,плюк, готов!!! Огромная симпатия шеф-повару за то, что он так здорово говорит на русском! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту

    @idakrupina5816@idakrupina58165 ай бұрын

  • Качыришка порвала меня в куски... Меня даже не столько рецепт интересует, как разговор шефа. Сказка просто! Не акцент, а десерт какой то!❤

    @natalianakoriakova8084@natalianakoriakova80845 ай бұрын

    • "Не сотвори себе кумира!". А рецепты на канале интересные. Кое что готовил, вкусно.

      @user-kk2hc2br6e@user-kk2hc2br6e5 ай бұрын

    • Вы уже говорили.Не надоело?😂

      @user-yh8jb8lc8r@user-yh8jb8lc8r4 ай бұрын

    • @@user-yh8jb8lc8r викторияигнатенко, ты кто такая? Надоело, ПНХ.

      @natalianakoriakova8084@natalianakoriakova80844 ай бұрын

    • А жельток! Это же вообще вкуснятина!

      @user-gx9nt8zn1z@user-gx9nt8zn1zАй бұрын

  • Иду за цветной капустой Всегда готовлю на пару Теперь будет гратен БлагоДарю за красоту❤

    @user-ud3yp8vc2w@user-ud3yp8vc2w6 ай бұрын

  • Делаю все время с картошкой. Про капусту даже и не подумала. Спасибо, шеф, отличная идея

    @irinawlassowa7117@irinawlassowa71176 ай бұрын

  • Доброго времени суток! Ура-а-а! Шефу, за кочерыжку, отдельный респект! 👍👍👍😉

    @aleksaleks1112@aleksaleks11126 ай бұрын

  • наконец-то кто-то объяснил, в чем смысл действа с roux, и какой должен быть результат (чтобы мука побелела). Спасибо, шеф!

    @user-sj4xn5pk8i@user-sj4xn5pk8i6 ай бұрын

  • Придётся идти на рынок за капустой. Суп из тыквы получился отличным.

    @Dmitrij1@Dmitrij16 ай бұрын

  • Хотим рецепты с белокочанной капустой)

    @seremuaga@seremuaga6 ай бұрын

  • Это точно будет бомба! Очень люблю цветную капусту.

    @user-er9pf7ye7z@user-er9pf7ye7z6 ай бұрын

  • Только начала смотреть и мне уже вкусно

    @lubov.goluba@lubov.goluba6 ай бұрын

  • Соус для капусты-класс!

    @galinaustinovich1202@galinaustinovich12026 ай бұрын

  • Плюх-плюх -это класс! Самое лучшее для запоминания! Шефу-респект!👍

    @user-kx4lc3mn1f@user-kx4lc3mn1fАй бұрын

  • Обожаю Ваши сезонные, полезные, вкусные блюда. Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт, в том числе и за идею что сделать из верхних листьев.

    @eugeniaivaschenko7799@eugeniaivaschenko77996 ай бұрын

    • Да, верхние листья - отлично. Пока что я их отваривала, чтобы сделать овощной бульон.

      @An_Gold@An_Gold5 ай бұрын

    • А я немножко сама отгрызу, остальное козочке скормлю. Раньше считала, для людей это несъедобная штука :).

      @eugeniaivaschenko7799@eugeniaivaschenko77995 ай бұрын

    • @@eugeniaivaschenko7799 У Вас козочка, какая прелесть :)

      @An_Gold@An_Gold5 ай бұрын

  • Вы гений, Шеф. Спасибо

    @user-qc5qi8ve3m@user-qc5qi8ve3m6 ай бұрын

  • Спасибо за рецепты.👍 Можно рецепт из брюссельской капусты?

    @sergeylaptev5874@sergeylaptev58746 ай бұрын

  • Пишу комментарий ещё не доев…Цветную капусту лублью, шефа Вивьена - тоже (не повод для ревности супруги), но рецепт превзошёл даже отсутствие ожиданий, реально очень вкусно! Сыр - первый попавшийся , делала по памяти по первому просмотру. Шеф, французские шефы ещё не назначили цену за Вашу голову?;) Очень классные рецепты и секретики :)))

    @marianagonciar7233@marianagonciar72335 ай бұрын

  • Цветную капусту очень люблю, готовлю просто на пару с сыром и сливочным маслом, иногда добавляю макароны, совместно очень вкусно тоже. Шеф, пожалуйста, что нибудь из брокколи приготовьте

    @egorovatatyana3933@egorovatatyana39336 ай бұрын

  • Представляю как это вкусно) Спасибо за рецепт)

    @malvina3972@malvina39726 ай бұрын

  • Спасибо за классные рецепты и вставочки на французском , учусь готовить блюда с вами, заодно изучаю французский 🤗 два в одном 😂

    @svetlanazaytseva6678@svetlanazaytseva66786 ай бұрын

  • За кочерыжку - Браво!!! Готовлю и пеку по Вашим рецептам с огромной благодарностью к Вам. Крем-суп из цветной капусты - постоянно. Вы - Человек-Талант.

    @liliyakostyuk4474@liliyakostyuk44746 ай бұрын

  • Дедушка любил этот соус Морне, но мне в детстве слышалось Моне"". Так под именем Моне он значится в нашей семье)). Хотя все знают его правильное название.

    @Podvinskaya_Irina@Podvinskaya_Irina6 ай бұрын

  • Вкусно , пальчики оближешь ! 👍👍👍💯

    @eleniel8441@eleniel84416 ай бұрын

  • Плук-плук, и соус готов) гратен прекрасен! А что же листочки? Я в магазине обрываю листочки, а все почему? Потому что не знала, что их можно готовить! Как только шеф и это покажет, я сразу перестану их обрывать 🙂

    @irinaalexanyan8918@irinaalexanyan89186 ай бұрын

  • Красота! Обязательно приготовлю. А что шеф приготовит из брокколи? Очень интересно. И спасибо огромное за чудесные рецепты

    @mmarussia1@mmarussia16 ай бұрын

  • Кичерыжка! Я уже люблю этот гратен❤

    @user-ty7zn5yf8e@user-ty7zn5yf8e6 ай бұрын

  • Вот это "крустащий"! Ням! Всем приятного аппетита!

    @danilmaslennikov1227@danilmaslennikov12276 ай бұрын

  • Конечно картофельный гратен по Вашему рецепту - это что-то! (Родители съели одним махом)). Я думаю, капуста тоже очень и очень вкусная! Обязательно приготовлю! Merci!

    @Oksana_el@Oksana_el6 ай бұрын

  • Вивьен, а можно рецепт из свёклы?

    @olgabar1963@olgabar19636 ай бұрын

  • Дякую, Ви дуже класний .

    @rodiapolishiuk9458@rodiapolishiuk94586 ай бұрын

  • Ваша кухня отличается от русской но не по продуктам, а по подходу. Это очень помогает в домашней готовке. Супер спасибо! В роликах Можно добавлять больше тонкостей "безотходной" готовки и хранения корешков и прочих ингредиентов, которые не часто но бывают нужны.

    @boryayev@boryayev6 ай бұрын

  • Спасибо! Очень вкусно! Порекомендуйте, пожалуйста, заправки для цветной капусты.

    @user-nj3sn7sw2k@user-nj3sn7sw2k6 ай бұрын

  • Вивьен, благодарю за рецепт! ❤ очень хочется приготовить вкусное блюдо из репы! Той самой, которую тянут, потянут вытянуть не могут!!!! Вытянешь?!))))

    @user-fi9ns7pk8o@user-fi9ns7pk8o6 ай бұрын

  • Брюсельская капуста интересна в Вашем исполнении, уважаемый шеф!

    @user-ro8zs2qd8g@user-ro8zs2qd8g6 ай бұрын

  • Отличный шеф, любимая французская кухня, всегда лайк от меня Вивьену!

    @art6869@art68696 ай бұрын

  • Обожаю цветную капусту!Спасибо дорогой ,шеф!

    @piterpenn9631@piterpenn96316 ай бұрын

  • Спасибо! Обязательно приготовлю. Может и не к сезону, но наморозила много спаржевой фасоли. Очень она полезная. Но семья её есть отказывается. Может подскажите как ее приготовить вкусно.

    @user-pv3iz3sp9u@user-pv3iz3sp9u6 ай бұрын

  • Оказывается, такой соус я уже делала для ленивой лазаньи. Обязательно приготовлю это блюдо. Спасибо.

    @user-ke8rw3sd5e@user-ke8rw3sd5e6 ай бұрын

  • 🤤🤤🤤 Обожаем цветную капусту!!! 😋😋😋

    @Cloud-gt9cj@Cloud-gt9cj6 ай бұрын

  • Вивьен!! Выбор у нас сейчас не велик, может Вы предложите что-нибудь интересное из белокочанной капусты, моркови, свеклы! Спасибо.

    @user-cy5cg1dx6m@user-cy5cg1dx6m6 ай бұрын

  • Здравствуйте, Вивьен, спасибо за прекрасный рецепт, всего вам самого хорошего.

    @VampishetIrina@VampishetIrina6 ай бұрын

  • Какой замечательный и недорогой рецепт! У нас тоже сезон цветной капусты, а также и всевозможных кореньев. Может быть шеф подскажет, что можно приготовить с корнями петрушки, пастернака, сельдерея?

    @Arabella55@Arabella556 ай бұрын

  • Хотим блюдо из листьев цветной капусты.

    @user-gj1jn8oq6x@user-gj1jn8oq6x6 ай бұрын

  • Очень классный рецепт. Хотелось бы что-нибудь из брюссельской капусты, а то она вечно горчит. Или что-то вкусненькое из брокколи

    @Burnashiha@Burnashiha6 ай бұрын

  • Решено! Завтра буду смотреть "Один шанс на двоих" и готовить гратен из капусты! Спасибо Шеф за науку!

    @rudenkovk@rudenkovk6 ай бұрын

  • Здравия! А можно ещё рецептиков про тыкву?

    @Goi_esi@Goi_esi6 ай бұрын

  • Шеф! Вы прелесть, слушать Вас , одно удовольствие, а рецепты, вроде, простые, но сразу хочется их приготовить) Браво 👏👏👏

    @lidiabadalian5081@lidiabadalian50812 ай бұрын

  • Уважаемый Шеф,ну как пройти мимо!Одна"кычырыжка"и "трр-брр-пармезан для бедных"-стоят ста лайков))Спасибо)Цветную капусту уважаю,а вот дети-не все,буду стараться:думаю,старшеньким замаскирую*мясом таки,а мне и так наслаждение"без никто")))

    @user-qq9jb8py6h@user-qq9jb8py6h6 ай бұрын

  • О, Шеф! Ваш канал прекрасен, Вы еще более прекрасны, а также мадам оператор:) Рецепты - божественны и абсолютно реальны. Спасибо! Нужны срочно свежие идеи: брюссельская капуста (суп - да, а что еще?), сельдерей - корневой и черешковый. Что там французы об этом думают?:)

    @Provodnica@Provodnica6 ай бұрын

  • Благодарю Вас.

    @user-gg5nk7wj6v@user-gg5nk7wj6v6 ай бұрын

  • Шеф, он (вкус) не просто фантастический, он божественный❤

    @svetalsvetal9013@svetalsvetal90135 ай бұрын

  • Просто замечательно, спасибо! Хотим брокколи.

    @user-ur7ow9oe4k@user-ur7ow9oe4k6 ай бұрын

  • Из брюссельской капусты можно рецептик?

    @Volodya_173@Volodya_1736 ай бұрын

  • Вы самый лучший!Очень прошу Вас ,приготовьте пожалуйста кассуле,мне правда очень нужно ☺️

    @user-bn9fz6fc7i@user-bn9fz6fc7i5 ай бұрын

  • Приготовила гратен. Мужу, детям и мне очень понравилось, хотя сыр был не комте и не эмменталь, а тильзитер российского производства. Спасибо шефу Вивьену и его супруге!

    @user-vq1ln9zc1l@user-vq1ln9zc1l5 ай бұрын

  • Спасибо! Наконец я поняла как готовить цветную капусту вкусно! Крошками присыпать это супер)))!

    @TheMartagon@TheMartagon5 ай бұрын

  • Спасибо, увидела, как расправляться с кочаном цветной капусты!

    @svetlanavovina4056@svetlanavovina40566 ай бұрын

  • Отлично для вегетарианцев! Спасибо большое! 🌺👍

    @olgabaranouskaya6788@olgabaranouskaya67886 ай бұрын

  • Шеф, спасибо за рецепт! ❤Очень люблю суп-пюре из цветной капусты. Иногда добавляю немного кабачка и картошку для большей плотности. И еще мне нравиться добавлять пажитник (Trigonella caerulea, мелко молотый, из грузинской кухни). А вообще-то супы-пюре - это палочка-выручалочка и еще - поле для кулинарных фантазий.

    @user-nb3up5jt5f@user-nb3up5jt5f6 ай бұрын

  • Благодарю за прекрасный рецепт! Простой, доступный, а результат-объедение! Семья довольна!

    @user-xp4qg4ty6b@user-xp4qg4ty6b5 ай бұрын

  • Красота, спасибо за видео, любим цветную капусту, обязательно приготовим.

    @user-zl2bd3sb1f@user-zl2bd3sb1f6 ай бұрын

  • Спасибо за рецепт - несложный и очень аппетитный, захотелось повторить. Про листочки от цветной капусты отдельное спасибо. Вивьен, очень жду рецепт с топинабуром😊

    @nadiasuhinina2570@nadiasuhinina25706 ай бұрын

  • Как приятно, со вы говорите по-русски. Приготовьте, пожалуйста, баклажаны

    @LarisaRE@LarisaRE5 ай бұрын

  • Прелесть! Даже слушать приятно! А готовить как хочется сразу ❤️❤️❤️💯💯💯

    @user-tr8us3ts4o@user-tr8us3ts4o5 ай бұрын

  • Отличный рецепт! Обязательно сготовлю!

    @daniyahair3803@daniyahair38036 ай бұрын

  • Класс Шеф!! Как всегда отлично!!! Хотела попросить приготовить французский суп -крем из красного перца, пожалуйста!!!!

    @user-jl1tj4up9e@user-jl1tj4up9e6 ай бұрын

  • Я вообще не кулинар, но Ваш канал вдохновляет на кулинарные подвиги. Просто смотреть и слушать Шефа Вивьена - величайшее эстетическое удовольствие! Виват, Вивьен! Браво!

    @madinakudakova8885@madinakudakova88855 ай бұрын

  • Благодарю за рецепт. Как раз собрала цветную капусту сегодня. И вот -рецепт Вивьена. Прямо, как по заказу.

    @user-kd8vd4tm9e@user-kd8vd4tm9e5 ай бұрын

  • Добрый вечер из Одессы! Приготовила на ужин цветную капусту, по вашему рецепту! Супер рецепт и мужчина тоже!❤❤❤

    @user-oi4zt2tt6j@user-oi4zt2tt6j5 ай бұрын

  • Спасибо большое вам,за такое белоснежное блюдо, а можно блюдо из брокколи приготовить пожалуйста,много здоровья вам!🙌🙏

    @user-lr7tl1uv7p@user-lr7tl1uv7p6 ай бұрын

  • Я тоже люблю цветную капусту просто саму по себе, без мяса. Такая вкуснота!!! Спасибо за прекрасный рецепт!!!❤

    @ogorunova@ogorunova4 ай бұрын

  • C'est vrai, cela a l'aire très bon, merci chef pour la recette. Pourriez vous donner une idée d'un plat avec fenouil, svp. Merci

    @marinachaibi9650@marinachaibi96506 ай бұрын

  • Шеф, как всегда бесподобно❤

    @Chto-nado@Chto-nado6 ай бұрын

  • Спасибо большое за рецепт, приготовила сегодня на обед 😋 Подскажите, пожалуйста, я правильно вас поняла, что можно сделать салат из отваренной цветной капусты с соусом винегрет? Из овощей еще хотелось бы увидеть корень пастернака в действии 😊 спасибо!

    @olganasedkina5011@olganasedkina50116 ай бұрын

  • Действительно бомба и красота. Спасибо огромное, рецепт замечательный, собственно как и всегда.

    @user-we6tf3fx7z@user-we6tf3fx7z6 ай бұрын

  • Я таки приготовил) С пармезаном и капусту отваривал. Очень вкусно и что необычно сытно, привык заедать овощной гарнир хлебом, а здесь не хочется. Будем готовить ещё)

    @user-xe1vb5vs1p@user-xe1vb5vs1p5 ай бұрын

  • Фантастика!!!🎉🎉🎉

    @user-zy3fs8ec6g@user-zy3fs8ec6g6 ай бұрын

  • 7:56 потому что Вы Шеф, Вивьен. И очень, очень классный!!

    @denseven8464@denseven84646 ай бұрын

  • Благодарю, уважаемый Шеф. Буду рад, если вы сможете показать как приготовить Pate de Foie.

    @vladimirlytvynenko9212@vladimirlytvynenko92126 ай бұрын

  • Ваши видео -лучшее начало дня!!! Шеф Вивьен, браво!!!

    @user-cy5cg1dx6m@user-cy5cg1dx6m6 ай бұрын

  • Только что приготовила. Это божественно! Спасибо, шеф Вивьен!

    @user-om2dq2op7m@user-om2dq2op7m5 ай бұрын

  • Смотрю рецепты сразу у Вивьена, вся семья уже знает и заказывает. Bisou из Германии❤

    @lenatjapkina3605@lenatjapkina36055 ай бұрын

  • Шеф, спасибооооо! Ещё один шедевр!

    @user-cr1ud6cu5t@user-cr1ud6cu5t5 ай бұрын

  • Здравствуйте! Очень рада знакомству с Вами и Вашим каналом! Выглядит - очень празднично, изящно и вкусно! 👏🌟 Спасибо Вам 🙏🌿

    @olgabejenuta3190@olgabejenuta31905 ай бұрын

  • Обожаю цветную капусту, спасибо за новый рецепт!

    @user-lt5cv3hs6p@user-lt5cv3hs6pАй бұрын

  • Прекрасный рецепт,спасибо! Цветная капуста - моя любимая еда,а уж с французским соусом,вообще объеденье)))

    @olgaolga7675@olgaolga76756 ай бұрын

  • Моя любимая цветная капуста, как же я люблю такую капусту. Спасибо, шеф

    @brekotina@brekotinaАй бұрын

  • Приготовила!!! Рецепт "бомба"! Вы мастер своего дела! Спасибо🥰

    @user-lp4xx9vp8y@user-lp4xx9vp8y5 ай бұрын

  • Ну как мне нравится вас слушать! ❤

    @anastasiyalu8972@anastasiyalu8972Ай бұрын

  • Спасибо вам за рецепт ....Привет из Казахстана

    @user-qv4nn9ee7b@user-qv4nn9ee7b5 ай бұрын

  • Спасибо за интересный рецепт, как всегда шедеврально 😂

    @user-ex8je1pn3g@user-ex8je1pn3g6 ай бұрын

  • Лучший рецепт гратена и цветной капусты что я пробовал. Интересно что даже французские повара в кулинарных готовят его просто в молоке и получается и близко не так вкусно

    @OriTheGod@OriTheGodАй бұрын

  • Спасибо, цветную капусту😘😘😘 обожаю.

    @afanasiia6223@afanasiia62235 ай бұрын

  • Такой шеф озарной в этом видео, как будто отдохнул и настроение хорошие! 👏👍🔥

    @TatsianaShch@TatsianaShch5 ай бұрын

  • Месье Шеф , большое спасибо за рецепт.

    @inna4972@inna49725 ай бұрын
KZhead