Настоящий бекон или варёно-копчёная грудинка в домашней духовке. Лёгкий рецепт - получится у всех.
Для приготовления потребуется:
-Свежая грудинка
-Соль нитритная 25г/кг
-Сахар 5г/кг
-2 листика лаврушки
-Несколько веточек розмарина.
Для натирания перед термообработкой используем сухой чеснок, перец чили и копченую паприку.
Посол проводим 5 дней в плотном пакете при температуре 2-4 градусов. Затем промыть и обсушить грудинку, натереть специями и готовить на решётке шкуркой вниз при 100С до достижения 70С внутри куска. На решетке оставить остывать при комнатной температуре до 30С и убрать в холодильник на несколько часов.
Хранить в пергаменте в холодильнике. Или можно заморозить в пакете.
Приятного аппетита!
----------
Готовьте с Ведиславой, подписывайтесь на канал, ставьте лайк, если понравилось видео.
--------------
Монетизация отсутствует.
Поддержать канал можно переводом СБП
на карту банка Тинькофф www.tinkoff.ru/rm/borisova.ek...
🤝🙏 Спасибо за поддержку!
• Video Мраморная ветчина на коленке
• Сливочные сосиски из и... Сливочные сосиски из индейки
• Приготовление смальца ...
Готовим смалец
• #1 Варёно-копчёный око...
Варёно-копчёный окорок дома
Ну очень аппетитно!