www.samura.ru/ - Промокод: Грильков - скидка 20%
Production Music courtesy of Epidemic Sound!
vk.com/grillkov
goo.gl/nIoljT Live!
/ grillkov
Ингредиенты:
Грудинка - 800 гр.
Чеснок - 8 зуб.
Соль - 150 гр.
Чили - 1,5 ст.л.
Паприка - 2 ст.л.
Перец - 1 ч.л.
Кориандр - 0,5 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Горчица - по вкусу
Попробовали приготовить -очень вкусно!!!!спасибо!
Леш,как всегда просто,вкусно и понятно,молодца) так держать!
Рецепт огонь, спасибо Леха!!!)
бомба, я обычно варю а потом запекаю...в ближайшем будущем попробую
Спасибо! Лайк. Приготовил. Сутки в хол-ке, в стекл. контейнере, закрытом пищ. плёнкой (марли не было). Далее по сценарию. Вкусно.😊👏
Вау, сегодня же попробую сделать)
Вкусняшка, частенько так солим грудинку, только со специями всегда по-разному, а шкурка тоже очень вкусная.
Леха. Ты моледец. Много от твоих рецептов попиобую следующим летом на Волге. На нашем острове. У меня все мои знакомые и друзья, любят, твои рецепты. Спасибо "усе укусно" . Следующим летом булу все пробовать!
Отлично, тоже приготовлю.
Алексей, все круто, слов нет... А можно ли после первого этапа охлаждения, т.е. 15 часов в холодильнике, начать коптить ?! горячее или холодное копчение. или лучше после заморозки в морозильнике ?! скажите пожалуйста.
а почему она должна в морозилке храниться? Разве она не будет вялиться просто в холодильнике,чего то я не понял про морозилку слегка.
*_Сало мы любим!И готовить люблю на своем канале часто, обязательно приготовлю по вашему рецепту! Спасибо огромное!_*
Делаю 1в1 так же! Только соль смешиваю с приправами и обмазываю сразу солью с приправой телодвижений меньше и прокалываю мясо и туда засовываю чеснок!
Хм, я засолку как сала, так и грудинки делаю немного по другому. Вместо марли и контейнера использую бумажные полотенца + фольгу. Сначала на бумажных полотенцах раскладываю грудинку, засыпаю солью, чеснок прокладываю пластинками, добавляю специи. После чего, заворачиваю в 2 слоя бумажных полотенец, и сверху 2 слоя фольги. Через сутки раскрываю фольгу, убираю промокшие полотенца, оборачиваю свежими и досыпаю соли. Ещё через сутки - повторяю. После чего, выделение влаги уже прекращается, и можно салфетки не использовать. И, только через дня 4-5 уже достаю, и перекладываю в обычный пакет. На этом моменте можно кушать. Я полагаю, что такой вариант подходит больше для чистого сала, но и с грудинкой вполне прокатывает. Храню не в морозилке, а просто на полке в холодильнике, и итоговый продукт спокойно хранится месяц-полтора, без каких-либо признаков испорченности. Спасибо за рецепт подборки специй, буду пробовать в следующий раз в таком варианте.
Сегодня попробую сделать)
Делал огонь ваще. Понравилось
Мама так делала пол жизни, ел такое с детства, но без алкогольных напитков. Рецепт отличный, главное не жалеть соли
Чётко Лёха,блин как захотелось попробовать под самогонщик перцовочка настойка
Хай . Красава. Купил грудинки смотрю вас уже год. От этого видео восторг. Тебе здесь 18? )))
Леша попробуй сначала специи потом соль, никаких надрезов, солить в контейнере вне холодильника суток двое.
Ты прям в тему выложил, мне на днях сальца подогнали домашнего, ща буду готовить, лукаса!!!!
Сас
а я как раз собиралась ее готовить))))
Лёх, вопрос не по готовки) сколько ты отдал за создание кирпичиков на стене? я так понял, создавалось это шпаклёвкой?
Копирует или нет!? Да какая разница? Приятно смотреть и слушать Грилькова, и рецепты отличные)
Скоро новый год и хотел бы что-нибудь завялить . Так как свое на порядок выше покупного. Алексей порадуй свежим рецептиком .
Натаха топ оператор. Такой видон среза... Ммммм. Аж есть захотел.
@Грильков, подскажите а из говядины подобное делают?
а видео про тар тар будет? очень жду
Алексей, а контейнер закрывать обязательно? Или открытую лучше оставить?
Да без разницы) главное чтобы в марле.
Тематика - гуд. Жалко, что не сказал, сколько в итоге получилось из 800г грудинки.
Годно!
Отличный рецепт , Леха держи краба👍. Расскажи где мясо берешь?
Дмитрий П он говорил, что мясо берёт только в проверенных местах , а именно на рынке.
Хроники блуждающего Дошика! В начале видио - есть, в конце - нет! Похоже Леха ни как не может решиться съесть супер острую лапшу! А рецепт зачетный, обязательно сделаю, лайкос!
делаю проще: просто нарезаю на брусочки сантиметров до 20-ти. каждый обсыпаю смесью соли и специй + пару листиков лаврушечки + пара зубчиков чеснока нарезанного пластиночками.. и каждый заворачиваю в пергамент и закладываю в морозилку. все! когда хочется, достали, нарезали, оставшееся постоянно хранится в морозилке... кстати, только что с борщечком намяли ;)
Дошик вернулся на свое место, но ненадолго..)) Грудинка шикарная! Может со мной что-то не так, но кожицу я люблю..))
Что-то Вы мне девушка надоели, что у Витали, что у Алексея под каждым роликом. Причем, этот приторный позитив, так бросается в глаза. Не подпишусь я на Ваш канал, он скучный)))
Deniska Makarov, ну наконец-то дождалась! Где вы были все это время?? я уже подумала, что все раздраженные пропали с Ютуба.. Слава Богу, все на своих местах!!!)
Вкуснее Некуда! Про какую кожу ты говоришь? Про ту самую?)))
я грудинку солю смесью нитритной и поваренной солей в пропорции 50/50%, 2% от веса сырья, сухим способом 7 дней, а потом ещё подкоптить можно, холодным дымом, вообще классно получается и цвет мясной прослойки красивый розовый остаётся, ну и вкус "ветчинности" тоже присутствует!!!
Лёша сегодня смешной))) с похмелья чуток?😉
Уважаемый ГрильКофф, будь добор "сваргань" грудинку копченную с можжевеловыми ягодами. Может Вы вариант интересный покажите. Неоднократно делал, но как то не насыщенно специями получалось...
Леш по-сути басурма быстрого приготовления!!!
Вспомнился анекдот про Орла и пассажиров ))
Вкуснямба!!!
Вкуснятина!!!
Я приготовил, уже в холодильнике :)
3% соли (лучше нитритной) и на неделю в холодильник. Ничего не мыть, подвялить денёк! Готово! А так кажется недосолено внутри.
Если в ткань добавить луковую шелуху, или в пакет и проварить минут 15 с теми же специями и луковой щелухой, получится еще вкуснее.
Критиковать - не мешки ворочать. Смотреть нyжно по делам... y человека огромное колличество роликов и масса подписчиков. Грильков, Вы-молодчага...собаки гавкают, караван идёт. Замечательный рецепт, отличная подача материала.
ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ СОВЕТ,ГРУДИНКУ НАДО ВЫМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ,МЕНЯЯ ВОДУ НЕСКОЛЬКО РАЗ (ЧАСОВ 6),ЗАТЕМ ХОРОШО ПРОСУШИТЬ,ПРОМАКИВАЯ ПОЛОТЕНЦЕМ И ПОТОМ СОЛИТЬ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ.
Когда уже новогодняя заставка из прошлого года?)
Очень настораживает есть свинину после суток засолки, особенно зная, какого качества большинство продуктов (проверенная тетя Вера какая-нибудь после острого отравления мясом перестанет быть проверенной). Слышал что-то про нитритную соль, мол лучше ее добавлять в мясо (особенно в свинину), дабы обезопасить себя
Ты прав на 100
Я так понимаю' что и с шеей свинной можно сделать анологичный рецепт?
делаю такую грудинку, но солю дольше. бомбическая штука!!!
сюда еще соленый огурчик нужен)
Знаешь толк)
И стопочка!
Что то не догнал почему всего 24 часа?? Сало обычно солю 3-4 дня, т.е такую же грудинку
Хахах,не жестить с алкоголем но закуска хранится всего 2 дня.)))жестоко.))
Грудинка не сырая, как некоторые пишут, все норм!!! про нитритку, где её ж взять прям счас?
А какая она? Мясо сырое да и сало тоже!!!
Браво ! тысячу лайков ! ток яб на недельку засолил
Леха, статист оказывается)
Грудинка БОМБОВАЯ
Давай новогодние рецепты
С борщецом-это мечта!
Трое суток солю, 15 часов очень мало, обсыпаю только солью и ни каких специй
на глаз соли?
@@user-sq8xh7hl2j под хвост
Минимум 2 дня надо держать в соли
Леха, нужно было пробовать грудинку в боевых условиях, с рюмочкой беленькой)))
"Пол столовой ложки" (навалил целую с горкой...)
Сделал по данному рецепту, правда забыл лаврушку. Пока солилось, очень пахло корейской морковкой. После промывания остался вкус только чеснока. Все еше вкусно, но специями засыпал второй раз. Опять забыл лаврушку. Все таки не стоит сыпать соль и специи разом.
Надо было бы сахар добавить
1)Зачёт
ИМХО: сухим посолом за 15 часов не просолится НИЧЕГО. Может быть ты любитель несолёного сырого сала, и тебе норм, но большинству народа такой способ не зайдёт. Сам засаливаю сухим посолом не менее пяти дней. Это в тузлуке сутки можно подержать, а на сухую бесполезно.
Не добавлять сыр? Я так и знал, что человек в чёрных перчатках - не Алексей! Потому нам его лица не показывают Кто вы и что вы сделали с Грильковым?!
а почему во время видео на полке появляется дошик и пропадает? ))
Рецепт старый как мир и вкусный трындец просто ! Всем советую! В Украине это очень популярная тема!
Лех это сугубо мое мнение, но просолить нужно 3-5 дней, и в пластик не класть, лучше в эмалированную или стеклянную посуду.
Хотябы 3-5днеи.
Я как мясник со стажем скажу одно, что это фермерское мясо, если бы делал с домашней свинины и солил 3 дня в сухом пасоле было бы другое дело, а так оно сырое получилось. А на счёт бастурмы, мясо солится в сухом пасоле 3 дня причём соль меняется каждый день потом уже обманывается смесью приправ и вялится ещё 2 недели
как по мне соленая жестковата.по этому предпочитаю варить
только с добавление нитритки 1.5 г на кг
Что твориться с лапшой на полке в процессе видоса???? в начале дошик в конце рамен
я б повторил, но именно это меня пугает)
Це божественное сало
Леха серьезный
Эко как контейнер козявит то, прям перекрутило когда пустой лежит
я белорус, но да простят меня Боги!!!!!!!!сало всему голова!!!!
140-150 грамм соли!!! Очень важно
интересно, а если в процессе посола использовать нитритную соль, то может не придётся хранить в морозильнике???
Ну смотри, ты сало хранишь в холодильнике...у меня всегда такие темы в морозилке, так вкуснее что-ли)
Нитритку стоит использовать хотя бы ради цвета мясных слоёв.
alex humer нет, придется, иначе оно стухнет
а ну если дело вкуса, тогда понятно, я предложил так, для эксперимента!!!
привет . делаю уже 10 килограмм. вкуснатище!!
заепись, приготовлю.
такое есть нельзя! сутки свинина соленая-это смех один,то же самое что сырое есть
ох уж эти "смелые заявления"
Выключил видео после того, как было сказано, что не надо добавлять сыр.
Спойлер: там еще и табаско с халапешками отсутствуют.
Леха 15 часов мало, ты же ее сырую рубаешь!!! Если бы достал не с морозилки жевал бы ты ее как жевачку😉
По-моему стоит приправы с солью сразу смешать и обмазать это все
Марля плохая вещь, остаётся запах и послевкусие не очень. Порезать кусочками, уложить в банку, засыпать прянощи на свой вкус, и залить кипятком, остынет в холодильник, 3-5 суток, и вкусняшка)))
В если ещё сделать как я и покоптить грудинку после засола, тогда вообще обьеденье.
+1
Давным давно в общаге студенту помывшему сало под краном руки поломали.... Чет вспомнилось
Алексей, рисковый рецептик. IMHO, либо добавлять нитритку, либо солить (обсыпать крупной солью #2) до мумифицирования куска. Все-таки не говядина.
Меня настораживают 15 часов. Она же останется сырая! Я не разбираюсь в готовке, просветите, пожалуйста - я прав или нет?
Абсолютно прав. За 15 часов в холоде сухим посолом ни мясо ни сало не успеют в достаточной степени просолиться и пропитаться ароматом трав.
Прав еще как, если бы не с морозилки ел ее в своем клипе, скорее всего он бы ее и прожевать то бы не смог🙈
Леша, 15 часов очень мало для обычного сала. По сути это посол сала, но я делаю так,- сало обильно просыпается солью, первые сутки при комнатной температуре, следующие 3 суток - в холодильнике. Потом промыть, обсушить, и только потом обмазать специями на свой вкус, и еще хотя бы часов 10-12 в холодильник, а вот потом уже в морозилку. По поводу скулежа про ботуллизма горе - кулинаров, - расскажите это тем кто столетиями солит сало, короче идите нахер со своми тупыми рассуждениями!
Ну я так подчеревок всю жизнь солю,только соли меньше добавляю и держу 3 дня.
Чтобы избежать ботулизма, используйте вместе с поваренной солью нитритную соль.
В этом случаи не нужно
Откуда тут ботулизм возьмётся?
Да и ещё для убийства бактерий промывайте водой с уксусом!!!!
О.о Лёха.. Где топор??
у тебя вся одежда хилфгер?