Здравствуйте. В начале ролика Вы обрабатываете грудинку и окорок солью своего приготовления, после засыпаете обильно хмели сунели. Той хмели сунели что в соли недостаточно?
@Baiun Жыл бұрын
Панчетта 😂
@gienekpawilcz2721 Жыл бұрын
Обработай шкуру газовой горелкой до черноты отмочи 30 минут в воде и можешь содрать шкуру легко и просто 😊
@user-yg4yz9gf4r4 ай бұрын
посмотрел я вашу ароматную соль, ну что сказать без нитритки ваша выживаемость 50%) Такие видео нужно запрещать !!! Кто хочет поиграть в лотерею по выживаемости, то готовьте по данному рецепту, всем остальным купите ниртритную соль
@onlyyoutube67947 ай бұрын
Не пишите глупости. Вот дураков запретили.
@vitalvvАй бұрын
Нитритка нужна от ботулизма. В колбасе сыровяле.
@OlegTravolta20 күн бұрын
Ой. Юрий! Какие вкусности вы готовите!!!
@user-vv3rw5jn7p Жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Сделала. Очень вкусно! Читала отзыв типа не вяленная, а просто в специях... Ерунда, не слушайте! Человек просто делает по другому и больше ничего не признает. Очень вкусная вяленная грудинка и причём не надо рубить топором) спасибо.
@leameli705 ай бұрын
Способ 1 С нитритной солью Способ 2 Вытянуть влагу диким количеством соли в течение 2х дней в холодильнике, потом вымочить 3 часа. И будет счастье!!! Как готовит автор, категорически нельзя!!!
@patriot39703 ай бұрын
Юра ,очень аппетитно выглядит. Верю, что очень вкусно. ❤
@user-ye2fb7zj7o Жыл бұрын
Здравствуйте! Я бы назвал этот процесс не "вяленье", а скорее засолка с последующей подсушкой . Вам добра!
@Sergey-Sever7 ай бұрын
Просто Вкусно и Без Понтов.
@user-lw7bv6mm3z Жыл бұрын
Здорово! Аж слюни потекли. Выглядит настолько аппетитно! Каждый день бы такое ел.
@GrumbleMan Жыл бұрын
Молодец мужик. Прекрасные рецепты. Подписка и лайк однозначно.
@sergejpolitow1132Ай бұрын
Чудо!
@user-jk8xz1jk3o Жыл бұрын
Просто соленая свинина со специями. Спасибо за видео и только за видео!
@user-gi2jw8bv9j5 ай бұрын
Вещь!
@user-lx7cw7ib7c Жыл бұрын
Шедевр 👍
@user-sm1hi3zj5x Жыл бұрын
Красота! Спасибо Вам за рецепт.
@krislirey7201 Жыл бұрын
Супер. Спасибо за рецепт.
@user-el6xp6hw8z Жыл бұрын
Вкусно , даже очень вкусно , спасибо большое за рецепт 🌹💖🌹💖🌹💖🌹🥀🙏👍
@EleonoraKnitting Жыл бұрын
Спасибо большое, как же это вкусно, я попробую сделать так.
@user-oe1xo4it2y Жыл бұрын
Классный канал!!! Всё по существу чётко, красиво, и аппетитно!)
@ZAXARUS80 Жыл бұрын
круто
@user-do1kg4fj2c8 ай бұрын
Не сильно солёное получается?
@user-mg3ml2lc9v Жыл бұрын
Очень хорошее Сало получилось и свое огромное спасибо за рецептик!
@user-iw4vb1bv8r Жыл бұрын
Сырое.Вы что не думаете о своем здоровье.Есть правильные рецепты,а это одно название,как говорится ..слышал звон не знаю где он.
@serjivariugadze5156Ай бұрын
Может легче завакумировать и отправить в морозилку?
@sergeizhakevich19895 ай бұрын
❤❤❤
@nina-wh1hv3 ай бұрын
Памятник при жизни поставить нужно за эти рецепты. Это из 70 х годов сейчас такого не купить .Спасибо.
@user-iq4nn8sd7y9 ай бұрын
БЮСТ на Родине! Вот высокая награда! А Вы памятник....
@user-fg5he3ey8r5 ай бұрын
Памятник звучит литературно. Это можно встретить у многих писателей и поэтов. Крылатое выражение памятник при жизни слышали наверное все, а вот бюст .... бюст при жизни не встречал не слышно было не разу.
@user-iq4nn8sd7y5 ай бұрын
Памятник и бюст это разные скульптурные произведения . Откройте источник википедии и вы сами сделайте выводы. Удачи вам.
@user-iq4nn8sd7y5 ай бұрын
Да Юра, ты масте своего дела, ты не просто готовишь блюда и изделия из мяса и прочих продуктов,а фанатеешь от этого, и смотрящих заводишь этим, интересно, кто ты по специальности, спасибо тебе за рецепты.
@pensionermilitari9518 Жыл бұрын
Все супер,только из-за громкой музыки Вас плохо слышно.
@user-sd7ox6ho6x Жыл бұрын
Как всегда всё 🔥👍
@user-tr5ct7fe5d Жыл бұрын
Делал так же бомба
@AndreyP735 ай бұрын
Очень даже нужно промывать, по госту положено заливать холодной кипячёной водой на сутки и ставить в холодильник, а потом уже делать всё что хотите.
@user-ys9sm2hs4j2 ай бұрын
сколько г соли на кг ? это важно.
@romankeeper26453 ай бұрын
Если это так же вкусно как выглядит, мое уважение. А если ускорить сушку в дегидраторе, есть рекомендации?
@insight664210 ай бұрын
Не нужно так.
@user-ho7xr4uo8x10 ай бұрын
Чуть слюнями не подавился . Пошёл в магазин за мясом 🍖
@user-ml2ix8ik8s Жыл бұрын
Я за тобой )
@user-nm1qz9et5b Жыл бұрын
@НЕБОЖИТЕЛЬ смотри по сторонам чтоб тебя не схавали......
@user-nm1qz9et5b Жыл бұрын
Посмотрел данное видео, почитал комментарии и решил тоже кое-чего накалякать. Рецепт не понравился по следующим причинам. 1. Для меня очень малый срок засолки. 2. Тот большой кусманице я бы вообще солевым раствором нашпиговал, ибо при таком способе засолки его выдерживать нужно будет месяца два, я так думаю. 3. Пряности расходуются совершенно нерационально. Решил завялить данным способом грудинку, но со своими нюансами. Сначала только соль, перец и кориандр. Солить буду 21 день. После засолки обмажу смесями пряностей, типа средиземноморских трав, заверну в марлю и на радиатор холодильника повешу дней на пять половину, а половину - на балкон. Посмотрим, что получится интереснее.
@Sergei-Redozubov Жыл бұрын
Каждому своё... Спасибо тебе за комментарий...
@user-ho7xr4uo8x Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x, и вам спасибо за видео. Засолил сало по вашему рецепту, которое в рассоле. Глянем через месяц, что получится. Думаю, что будет вкусно.
@Sergei-Redozubov Жыл бұрын
А зачем солить так долго - аж 21 день? 21 день (3 недели) засаливают хамон, а там размер куска - целая задняя нога, со шкурой. Ещё и с костью!
@vadcher7022 Жыл бұрын
Бумага неправильная. 🤔 Это обязательно должна быть газета с названием Труд или Сельская Жизнь. И чтобы буковки потом на продукте отпечатались. 😉👍
@Humanoid-67 Жыл бұрын
Вы ас 👍👏бомба-ракета,хочу спросить я не услышала про нитритную соль🤔то есть посол был без неё?
@user-jq1tg7kb9m Жыл бұрын
Без неё.
@user-ho7xr4uo8x Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x Спасибо Юрий удачи вам.
@user-jq1tg7kb9m Жыл бұрын
Без нее очень опасно! Я не рискую и всегда использую её!
@user-hg5rm5jf9q Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x Скажите, Юрий, а почему тогда мясо осталось красным?
@waleryskwortsow3380 Жыл бұрын
У каждого куска мяса своя структура, плотность и свойства. Один кусок будет таким, а другой совсем другим. Один постный, а другой чуток жирнее и вот вам весь секрет.
@user-ho7xr4uo8x Жыл бұрын
Аппетитно. А мяско не соленое? Оно к пиву или на бутерброд?
@user-ci9xm3tn1m Жыл бұрын
Мясо на закуску... 🙂
@user-ho7xr4uo8x Жыл бұрын
Поставил + на первой секунде ролика!!! Это - шедевр!!! И вкусно, и красивро!! Спасибо магу-кулинару!!! Многомиллионных просмотров тебе! Спасибо!
@SergeZur7 ай бұрын
Это не вяленое мясо , простое соленое подсушенное, по типу сала) Вяление процесс долгий , требующий постоянного температурного режима и режима влажности!
@shveller1979 Жыл бұрын
Юрий, таким образом готовить данный сыровял не опасно, без применения нитритной соли? Как считаете? Ведь ботулотоксины не дремлют.
@nikonornikonorov570 Жыл бұрын
Вот тоже самое хотел написать. Сало то хрен с ним. А вот мясо. Тут унитазом не отделаешься.
@user-it9qn2ew1h Жыл бұрын
@@user-it9qn2ew1h Я что то сказал не так, для упоротых дебилоидов? Ели Толик идиот, пусть остается таковым, мне похер. Когда знающие люди предостерегают, надо быть бдительным, не так ли?
@nikonornikonorov570 Жыл бұрын
Да конечно нельзя без нитритки.
@Dymoff1 Жыл бұрын
Лет 30 обычной солью сало солю, не каких проблем не было
@ii-hw6ko Жыл бұрын
Сколько столетий едят соленое сало?А когда вы узнали о существовании нитритной соли?Как то так.
@user-jj4po2zh3f Жыл бұрын
Вот это крутяк!!!
@_Corsair Жыл бұрын
Бомба!
@user-qh8iu1kw5r24 күн бұрын
а в соль сразу не положить хмели сунели
@user-do1kg4fj2c8 ай бұрын
Хоспади, красотень какая. Представляю, каково это с пивом...
@yurco9229 Жыл бұрын
Класс! Слюнки текут.
@user-ng3rl9et9i6 ай бұрын
Я как раз сало с горячим хлебом ем.
@user-ty2gp1ej1b5 ай бұрын
Мне кажется что можно всё это зделать проще. И быстрее. А может мне это только кажется.
@wladimirmalsam695 Жыл бұрын
Сколько нужно соли или «ароматной смеси» для этого рецепта? Все таки для сырого мяса, на глазок не прокатит(((, страшно как то… Благодарю за ответ
@user-uy5pz5wn8j4 ай бұрын
Я солю на глаз... 🙂
@user-ho7xr4uo8x4 ай бұрын
@@user-ho7xr4uo8x спасибо
@user-uy5pz5wn8j4 ай бұрын
Перекал, и подумайте про нитритку. Зачем специи 2-3 раза добавлять?
@aasmetkov5 ай бұрын
Слыш ты хороший человек не надо таких кадров в начале я чуть слюной не захлебнулся😃
@user-xk4ko1ks9q7 ай бұрын
Куда цепа с руки делась? 🤔
@Yudzhin-Krabs Жыл бұрын
👌👋Супер!!!
@user-pr3tc5or6z Жыл бұрын
Это раньше был недорогой сейчас 300 руб и выше
@Qwerty-cu5jm7 ай бұрын
а так достойно 👍
@user-gg1gq9vb7x Жыл бұрын
Это не вяленое мясо вяленое это другое, но думаю что это вкусно, а вяленое лежит просто в холодильнике и ничего с ним не происходит
@ThefirstNegrum3 ай бұрын
красиво, но долго!
@user-fy6tl6oi7d5 ай бұрын
оно же не солилось!? там недостаточно соли.
@user-hg7kp5bd4d Жыл бұрын
Это не вяленая, это просто свиная грудинка в специях. Вяление, это совсем другой процесс.
@vnvn-kw8et Жыл бұрын
Я повар, и знаю много способов вяления, извольте удовлетворить мои интересы , почему это не вялится? Крит ку понимаю здраво и всегда учусь 😊
@sooulsistem6474 Жыл бұрын
Засолка и медленная сушка. Что не так?
@zobor1 Жыл бұрын
@@sooulsistem6474 очень маленький срок вяленая 5 дней, я бы сказал что скорее это не вяление а просто засолка сала. Для свинины нужно больше времени для веления. Автор сам признает что очень маленький процент потери веса. Вы как повар должны знать разницу!!!
@Fidel_smokes Жыл бұрын
@@Fidel_smokes ну тут я согласен, вялить надо дольше
@sooulsistem6474 Жыл бұрын
@@sooulsistem6474 вяленье это хотя бы 90 дней в климат камере при 12-14 градусах и влажности около 80%, сам шею постоянно вялю и делаю сыровяленую колбасу
@user-un9gk5ye5f Жыл бұрын
Сначала вымочил, потом соли засыпал и в пергамент завернул чтобы просолиломь.,. Пойду-ка я сало посолю и грудинку пожарю :)))
@user-lh1lp7is6n Жыл бұрын
Это не вяленое мясо. Это сало)
@user-vz8yh6dy9i5 ай бұрын
Спасибо за видео, но не рискну есть подобную "засолку".
@tltltt Жыл бұрын
Почему???
@bobmac935 Жыл бұрын
@@user-ek6yi6cx1t а опасность то в чём? А то мне почти 47 лет, всю жизнь кушаю соленья домашние и не знал что подвергаюсь опасной опасности. И понятия не имею что такое нитритная соль.
@bobmac935 Жыл бұрын
@@bobmac935дебилов не слушайте. Я вообще в ветерке сушу. Только солю мощно и отмачиваю(на всякий случай). Если вы ботулизма боитесь, то учите химию. Ботулизм(бактерии) развиваются только без доступа воздуха (кислорода). Это домашняя консервация без автоклава (температура менее 110 градусов и в течении 40 минут-постоянная, лучше 120), или длительный вакуум. Он делает с воздухом(ботулизма быть в природе не может). Но, ещё раз повторюсь, я достаточно круто солю, суток 4-5, вымачиваю(специями натираю) и сушу. И оооочень вкусно!
@elonazolotaya55525 ай бұрын
@@bobmac935тёк издревле сушили мясо предки. При сильном посоле вода сама с мяса выходит, процентов на 40. Прям в кастрюле вода стоять будет. Несколько дней.
@elonazolotaya55525 ай бұрын
Грамовку напишите.
@user-nu8sz6pb6p Жыл бұрын
Написать грамовку чего?
@user-ho7xr4uo8x Жыл бұрын
Такое чувство, что соли маловато. Не рискну все же
@Nemka_Djenna2 ай бұрын
С таким количеством приправ вкус мяса и не почувствуешь..🤔 Или я ошибаюсь..
@user-hj3dn3xv3b Жыл бұрын
Да, бывают такие любители "истинных вкусов продуктов")))
@bodyk90 Жыл бұрын
Ну тогда прям от свиньи откусывай , истинный вкус узнаешь.😁
@user-jk8xz1jk3o Жыл бұрын
На вкус и цвет
@Aleksei_Bulatov Жыл бұрын
@@Aleksei_Bulatov И я о том же , главное метод , приправ можно любых насовать .
@user-jk8xz1jk3o Жыл бұрын
Оно всё равно много не впитает, принарезке специй на корочке останется немного. При желании всё это можно счистить перед употреблением.
@user-ph6xe1ip9x Жыл бұрын
А зачем вымораживать,что бы влага вышла?
@user-hj3dn3xv3b Жыл бұрын
Абсолютно точно.
@user-ho7xr4uo8x Жыл бұрын
ЮРА ТЫ ЛУЧШИЙ
@user-nr6sl4ul4k6 ай бұрын
Его посадить надо.А вы лучший.Голову вкючать надо и лапшу с ушей снимать.
@serjivariugadze5156Ай бұрын
Слишком нежная шкура у сырого мяса? 😳 Но срезав у вяленого вы его досаливаете на этом месте выбросив в помойку приправы 🤔 Шедеврально 🤣
@N0_WAR8 ай бұрын
Рецепт замечательный.но что з понты новые запускать в фоне идиотскую музыку.без неë ни как?
@mehanikgaikin6726 Жыл бұрын
А че, сложно ещё раз сказать про состав соли???
@user-fm2wk2vg2i5 ай бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@user-wf2lo7dl7s Жыл бұрын
Молодец
@AquaMaster1234 ай бұрын
Если на мясе есть микробы от чужих рук их уже ничем не вымоешь главное чтобы не было палочки коха
@riki71998 ай бұрын
Соль палочку расстворит. И другие тоже.
@elonazolotaya55525 ай бұрын
Это не вяление а СУШЕНИЕ мяса.
@alexzag54555 ай бұрын
Ето фігня
@user-zw7qc1lg9c2 ай бұрын
Pa to sve što si napravio nije za konzumiranje sirovo nego sva moraš popržiti ili će se pokvaritipozdrav iz HRVATSKE
@darkolukacevic34 Жыл бұрын
Мне кажется или у вас вода мутная
@user-hr1sz4ln2t6 ай бұрын
Некое подобие итальянской панчетты и коппы . Именно некое kzhead.info/sun/jdp-p7iSo5malHk/bejne.html
@user-lk4jr6qi7m8 ай бұрын
Посмотрел. Да, есть у автора не доработки ( не вялить - то есть сушка, а подвялить). Свои недоработки. Но больше всего люблю читать комментарии дебилов ( википедия что это). Шедевры. А кто нибудь знает способ вялить - сушить САЛО? ( МОЁ ПОЖЕЛТЕЛО И ТВЁРДОЕ).
@user-yv1ht7xv2k4 ай бұрын
странный рецепт! с целой кучей лишних манипуляций. Каждый готовит как ему нравиться.
@vladimirvolkov8918 Жыл бұрын
а с салом ты больше возился хотя надо было наооборот
@user-uv1xm8pm9p Жыл бұрын
Нуи зану да а
@user-ls6tf8om7i7 ай бұрын
Ну хватит дразнить то. Слюной подавились уже.
@user-ng3rl9et9i10 ай бұрын
Музыка не нужна, она лишняя.
@user-oe1wn4km4h10 ай бұрын
Дилетант 😂
@user-kp4lg2iw4y Жыл бұрын
Так будь внимательнее и упорнее и у тебя все будет хорошо, не будешь тогда дилетантом... 🙂
@user-ho7xr4uo8x Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x дилетант, Вы. Таким мясом отравиться на раз два
@user-kp4lg2iw4y Жыл бұрын
Убил ты вкус мяса специями... Это печальный оецепт
@x_RABOTYGA_x Жыл бұрын
Зачем показыаать, как моем и т. Д.
@user-wd6fr9ol2y5 ай бұрын
Вообще это у тебя не грудинка. А почеревок.Или как в народе говарят ( брюшина) .
@lesogon5299 Жыл бұрын
Это в конце ролика брюшина, подпузье или как угодно, в начале видео я нарезал обычную, приготовленную таким же способом свиную грудинку. Смысл же ролика от этого не поменялся, правда?)))
@user-ho7xr4uo8x Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x ну а как же знатокам надо же поумничать , они же не могут, все замечают на диване
@user-sr5xg8pv7o Жыл бұрын
это называется поДчеревок 🙂
@user-pr3tc5or6z Жыл бұрын
@@user-sr5xg8pv7o Точно. Сами не знают зачем сюда пришли.. Кому-то даже неймется - а где браслет с руки у автора видео. Это же надо))
@user-pr3tc5or6z Жыл бұрын
не понимаю,зачем издеваться над мясом,убить всё питательное и жрать.
@AlexanderEisner-jj6ih3 ай бұрын
Дааа, без нитритной соли и термообработки, паразитов можно хапнуть знатно
@user-td6se5ne8y Жыл бұрын
Согласен.
@Dymoff1 Жыл бұрын
Я вже зробив "чічароні" по твоєму рецепту🤮 чуть зуби не зломав
@user-ug6my6ee3m Жыл бұрын
С сырого мяса шкура снимается очень просто.
@user-vo1gw7dn1r5 ай бұрын
Если свинина домашняя, то да. А вот легко снять шкуру с магазинной грудинки не получится легко.
@user-ho7xr4uo8x5 ай бұрын
Сделаюююю🤣 Я живу на юге, можно так же в марле на улице есть где. Или надо дома?
@user-up5tf9jm7e Жыл бұрын
Можно где нравится... 🙂
@user-ho7xr4uo8x Жыл бұрын
Чтобы небыло росы, а то бывает и такое что белье постиранное к утру мокрее чем повешеное вечером.
@user-bo8qx7wf7s Жыл бұрын
Влагу надо больше выбрать
@user-gg1gq9vb7x Жыл бұрын
Сделай видео,чтоб я три года ждал результата!!!
@jenyegorov3 Жыл бұрын
Так сядь и жди хоть 10 лет... 🙂
@user-ho7xr4uo8x Жыл бұрын
Без нитритной соли нельзя.
@user-pn8zr4gy7n6 күн бұрын
Это непонятно что.Где нитритная соль? И десять суток просто мала.Мясо должно потерять 40- 45% веса. Вялится долно как мин месяца полтора.А тут мясо сырое.....!
@serjivariugadze51565 ай бұрын
Не нужна тут нитритная соль и грудинка не может потерять 45 веса - в ней много жира. А это просто соленая грудинка.
@vitalvvАй бұрын
Сыровата,цвет мяса не бурый.
@user-fn9mo8xb6t Жыл бұрын
Потому что солёное
@zobor1 Жыл бұрын
Полная хрень и брак,а не вяленное мясо...
@user-yl9wz7kb5c Жыл бұрын
не готовьте и не нервничайте если не по вкусу. .А вот приготовила - получилось СУПЕР.
@user-pr3tc5or6z Жыл бұрын
@@user-pr3tc5or6z "СУПЕР",это только для тех,кто вы сыровяле не бум-бум...
АРОМАТНАЯ СОЛЬ kzhead.info/sun/eq-hYJRtonR_hmg/bejne.html
Здравствуйте. В начале ролика Вы обрабатываете грудинку и окорок солью своего приготовления, после засыпаете обильно хмели сунели. Той хмели сунели что в соли недостаточно?
Панчетта 😂
Обработай шкуру газовой горелкой до черноты отмочи 30 минут в воде и можешь содрать шкуру легко и просто 😊
посмотрел я вашу ароматную соль, ну что сказать без нитритки ваша выживаемость 50%) Такие видео нужно запрещать !!! Кто хочет поиграть в лотерею по выживаемости, то готовьте по данному рецепту, всем остальным купите ниртритную соль
Не пишите глупости. Вот дураков запретили.
Нитритка нужна от ботулизма. В колбасе сыровяле.
Ой. Юрий! Какие вкусности вы готовите!!!
Спасибо за рецепт. Сделала. Очень вкусно! Читала отзыв типа не вяленная, а просто в специях... Ерунда, не слушайте! Человек просто делает по другому и больше ничего не признает. Очень вкусная вяленная грудинка и причём не надо рубить топором) спасибо.
Способ 1 С нитритной солью Способ 2 Вытянуть влагу диким количеством соли в течение 2х дней в холодильнике, потом вымочить 3 часа. И будет счастье!!! Как готовит автор, категорически нельзя!!!
Юра ,очень аппетитно выглядит. Верю, что очень вкусно. ❤
Здравствуйте! Я бы назвал этот процесс не "вяленье", а скорее засолка с последующей подсушкой . Вам добра!
Просто Вкусно и Без Понтов.
Здорово! Аж слюни потекли. Выглядит настолько аппетитно! Каждый день бы такое ел.
Молодец мужик. Прекрасные рецепты. Подписка и лайк однозначно.
Чудо!
Просто соленая свинина со специями. Спасибо за видео и только за видео!
Вещь!
Шедевр 👍
Красота! Спасибо Вам за рецепт.
Супер. Спасибо за рецепт.
Вкусно , даже очень вкусно , спасибо большое за рецепт 🌹💖🌹💖🌹💖🌹🥀🙏👍
Спасибо большое, как же это вкусно, я попробую сделать так.
Классный канал!!! Всё по существу чётко, красиво, и аппетитно!)
круто
Не сильно солёное получается?
Очень хорошее Сало получилось и свое огромное спасибо за рецептик!
Сырое.Вы что не думаете о своем здоровье.Есть правильные рецепты,а это одно название,как говорится ..слышал звон не знаю где он.
Может легче завакумировать и отправить в морозилку?
❤❤❤
Памятник при жизни поставить нужно за эти рецепты. Это из 70 х годов сейчас такого не купить .Спасибо.
БЮСТ на Родине! Вот высокая награда! А Вы памятник....
Памятник звучит литературно. Это можно встретить у многих писателей и поэтов. Крылатое выражение памятник при жизни слышали наверное все, а вот бюст .... бюст при жизни не встречал не слышно было не разу.
Памятник и бюст это разные скульптурные произведения . Откройте источник википедии и вы сами сделайте выводы. Удачи вам.
Да Юра, ты масте своего дела, ты не просто готовишь блюда и изделия из мяса и прочих продуктов,а фанатеешь от этого, и смотрящих заводишь этим, интересно, кто ты по специальности, спасибо тебе за рецепты.
Все супер,только из-за громкой музыки Вас плохо слышно.
Как всегда всё 🔥👍
Делал так же бомба
Очень даже нужно промывать, по госту положено заливать холодной кипячёной водой на сутки и ставить в холодильник, а потом уже делать всё что хотите.
сколько г соли на кг ? это важно.
Если это так же вкусно как выглядит, мое уважение. А если ускорить сушку в дегидраторе, есть рекомендации?
Не нужно так.
Чуть слюнями не подавился . Пошёл в магазин за мясом 🍖
Я за тобой )
@НЕБОЖИТЕЛЬ смотри по сторонам чтоб тебя не схавали......
Посмотрел данное видео, почитал комментарии и решил тоже кое-чего накалякать. Рецепт не понравился по следующим причинам. 1. Для меня очень малый срок засолки. 2. Тот большой кусманице я бы вообще солевым раствором нашпиговал, ибо при таком способе засолки его выдерживать нужно будет месяца два, я так думаю. 3. Пряности расходуются совершенно нерационально. Решил завялить данным способом грудинку, но со своими нюансами. Сначала только соль, перец и кориандр. Солить буду 21 день. После засолки обмажу смесями пряностей, типа средиземноморских трав, заверну в марлю и на радиатор холодильника повешу дней на пять половину, а половину - на балкон. Посмотрим, что получится интереснее.
Каждому своё... Спасибо тебе за комментарий...
@@user-ho7xr4uo8x, и вам спасибо за видео. Засолил сало по вашему рецепту, которое в рассоле. Глянем через месяц, что получится. Думаю, что будет вкусно.
А зачем солить так долго - аж 21 день? 21 день (3 недели) засаливают хамон, а там размер куска - целая задняя нога, со шкурой. Ещё и с костью!
Бумага неправильная. 🤔 Это обязательно должна быть газета с названием Труд или Сельская Жизнь. И чтобы буковки потом на продукте отпечатались. 😉👍
Вы ас 👍👏бомба-ракета,хочу спросить я не услышала про нитритную соль🤔то есть посол был без неё?
Без неё.
@@user-ho7xr4uo8x Спасибо Юрий удачи вам.
Без нее очень опасно! Я не рискую и всегда использую её!
@@user-ho7xr4uo8x Скажите, Юрий, а почему тогда мясо осталось красным?
У каждого куска мяса своя структура, плотность и свойства. Один кусок будет таким, а другой совсем другим. Один постный, а другой чуток жирнее и вот вам весь секрет.
Аппетитно. А мяско не соленое? Оно к пиву или на бутерброд?
Мясо на закуску... 🙂
Поставил + на первой секунде ролика!!! Это - шедевр!!! И вкусно, и красивро!! Спасибо магу-кулинару!!! Многомиллионных просмотров тебе! Спасибо!
Это не вяленое мясо , простое соленое подсушенное, по типу сала) Вяление процесс долгий , требующий постоянного температурного режима и режима влажности!
Юрий, таким образом готовить данный сыровял не опасно, без применения нитритной соли? Как считаете? Ведь ботулотоксины не дремлют.
Вот тоже самое хотел написать. Сало то хрен с ним. А вот мясо. Тут унитазом не отделаешься.
@@user-it9qn2ew1h Я что то сказал не так, для упоротых дебилоидов? Ели Толик идиот, пусть остается таковым, мне похер. Когда знающие люди предостерегают, надо быть бдительным, не так ли?
Да конечно нельзя без нитритки.
Лет 30 обычной солью сало солю, не каких проблем не было
Сколько столетий едят соленое сало?А когда вы узнали о существовании нитритной соли?Как то так.
Вот это крутяк!!!
Бомба!
а в соль сразу не положить хмели сунели
Хоспади, красотень какая. Представляю, каково это с пивом...
Класс! Слюнки текут.
Я как раз сало с горячим хлебом ем.
Мне кажется что можно всё это зделать проще. И быстрее. А может мне это только кажется.
Сколько нужно соли или «ароматной смеси» для этого рецепта? Все таки для сырого мяса, на глазок не прокатит(((, страшно как то… Благодарю за ответ
Я солю на глаз... 🙂
@@user-ho7xr4uo8x спасибо
Перекал, и подумайте про нитритку. Зачем специи 2-3 раза добавлять?
Слыш ты хороший человек не надо таких кадров в начале я чуть слюной не захлебнулся😃
Куда цепа с руки делась? 🤔
👌👋Супер!!!
Это раньше был недорогой сейчас 300 руб и выше
а так достойно 👍
Это не вяленое мясо вяленое это другое, но думаю что это вкусно, а вяленое лежит просто в холодильнике и ничего с ним не происходит
красиво, но долго!
оно же не солилось!? там недостаточно соли.
Это не вяленая, это просто свиная грудинка в специях. Вяление, это совсем другой процесс.
Я повар, и знаю много способов вяления, извольте удовлетворить мои интересы , почему это не вялится? Крит ку понимаю здраво и всегда учусь 😊
Засолка и медленная сушка. Что не так?
@@sooulsistem6474 очень маленький срок вяленая 5 дней, я бы сказал что скорее это не вяление а просто засолка сала. Для свинины нужно больше времени для веления. Автор сам признает что очень маленький процент потери веса. Вы как повар должны знать разницу!!!
@@Fidel_smokes ну тут я согласен, вялить надо дольше
@@sooulsistem6474 вяленье это хотя бы 90 дней в климат камере при 12-14 градусах и влажности около 80%, сам шею постоянно вялю и делаю сыровяленую колбасу
Сначала вымочил, потом соли засыпал и в пергамент завернул чтобы просолиломь.,. Пойду-ка я сало посолю и грудинку пожарю :)))
Это не вяленое мясо. Это сало)
Спасибо за видео, но не рискну есть подобную "засолку".
Почему???
@@user-ek6yi6cx1t а опасность то в чём? А то мне почти 47 лет, всю жизнь кушаю соленья домашние и не знал что подвергаюсь опасной опасности. И понятия не имею что такое нитритная соль.
@@bobmac935дебилов не слушайте. Я вообще в ветерке сушу. Только солю мощно и отмачиваю(на всякий случай). Если вы ботулизма боитесь, то учите химию. Ботулизм(бактерии) развиваются только без доступа воздуха (кислорода). Это домашняя консервация без автоклава (температура менее 110 градусов и в течении 40 минут-постоянная, лучше 120), или длительный вакуум. Он делает с воздухом(ботулизма быть в природе не может). Но, ещё раз повторюсь, я достаточно круто солю, суток 4-5, вымачиваю(специями натираю) и сушу. И оооочень вкусно!
@@bobmac935тёк издревле сушили мясо предки. При сильном посоле вода сама с мяса выходит, процентов на 40. Прям в кастрюле вода стоять будет. Несколько дней.
Грамовку напишите.
Написать грамовку чего?
Такое чувство, что соли маловато. Не рискну все же
С таким количеством приправ вкус мяса и не почувствуешь..🤔 Или я ошибаюсь..
Да, бывают такие любители "истинных вкусов продуктов")))
Ну тогда прям от свиньи откусывай , истинный вкус узнаешь.😁
На вкус и цвет
@@Aleksei_Bulatov И я о том же , главное метод , приправ можно любых насовать .
Оно всё равно много не впитает, принарезке специй на корочке останется немного. При желании всё это можно счистить перед употреблением.
А зачем вымораживать,что бы влага вышла?
Абсолютно точно.
ЮРА ТЫ ЛУЧШИЙ
Его посадить надо.А вы лучший.Голову вкючать надо и лапшу с ушей снимать.
Слишком нежная шкура у сырого мяса? 😳 Но срезав у вяленого вы его досаливаете на этом месте выбросив в помойку приправы 🤔 Шедеврально 🤣
Рецепт замечательный.но что з понты новые запускать в фоне идиотскую музыку.без неë ни как?
А че, сложно ещё раз сказать про состав соли???
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Молодец
Если на мясе есть микробы от чужих рук их уже ничем не вымоешь главное чтобы не было палочки коха
Соль палочку расстворит. И другие тоже.
Это не вяление а СУШЕНИЕ мяса.
Ето фігня
Pa to sve što si napravio nije za konzumiranje sirovo nego sva moraš popržiti ili će se pokvaritipozdrav iz HRVATSKE
Мне кажется или у вас вода мутная
Некое подобие итальянской панчетты и коппы . Именно некое kzhead.info/sun/jdp-p7iSo5malHk/bejne.html
Посмотрел. Да, есть у автора не доработки ( не вялить - то есть сушка, а подвялить). Свои недоработки. Но больше всего люблю читать комментарии дебилов ( википедия что это). Шедевры. А кто нибудь знает способ вялить - сушить САЛО? ( МОЁ ПОЖЕЛТЕЛО И ТВЁРДОЕ).
странный рецепт! с целой кучей лишних манипуляций. Каждый готовит как ему нравиться.
а с салом ты больше возился хотя надо было наооборот
Нуи зану да а
Ну хватит дразнить то. Слюной подавились уже.
Музыка не нужна, она лишняя.
Дилетант 😂
Так будь внимательнее и упорнее и у тебя все будет хорошо, не будешь тогда дилетантом... 🙂
@@user-ho7xr4uo8x дилетант, Вы. Таким мясом отравиться на раз два
Убил ты вкус мяса специями... Это печальный оецепт
Зачем показыаать, как моем и т. Д.
Вообще это у тебя не грудинка. А почеревок.Или как в народе говарят ( брюшина) .
Это в конце ролика брюшина, подпузье или как угодно, в начале видео я нарезал обычную, приготовленную таким же способом свиную грудинку. Смысл же ролика от этого не поменялся, правда?)))
@@user-ho7xr4uo8x ну а как же знатокам надо же поумничать , они же не могут, все замечают на диване
это называется поДчеревок 🙂
@@user-sr5xg8pv7o Точно. Сами не знают зачем сюда пришли.. Кому-то даже неймется - а где браслет с руки у автора видео. Это же надо))
не понимаю,зачем издеваться над мясом,убить всё питательное и жрать.
Дааа, без нитритной соли и термообработки, паразитов можно хапнуть знатно
Согласен.
Я вже зробив "чічароні" по твоєму рецепту🤮 чуть зуби не зломав
С сырого мяса шкура снимается очень просто.
Если свинина домашняя, то да. А вот легко снять шкуру с магазинной грудинки не получится легко.
Сделаюююю🤣 Я живу на юге, можно так же в марле на улице есть где. Или надо дома?
Можно где нравится... 🙂
Чтобы небыло росы, а то бывает и такое что белье постиранное к утру мокрее чем повешеное вечером.
Влагу надо больше выбрать
Сделай видео,чтоб я три года ждал результата!!!
Так сядь и жди хоть 10 лет... 🙂
Без нитритной соли нельзя.
Это непонятно что.Где нитритная соль? И десять суток просто мала.Мясо должно потерять 40- 45% веса. Вялится долно как мин месяца полтора.А тут мясо сырое.....!
Не нужна тут нитритная соль и грудинка не может потерять 45 веса - в ней много жира. А это просто соленая грудинка.
Сыровата,цвет мяса не бурый.
Потому что солёное
Полная хрень и брак,а не вяленное мясо...
не готовьте и не нервничайте если не по вкусу. .А вот приготовила - получилось СУПЕР.
@@user-pr3tc5or6z "СУПЕР",это только для тех,кто вы сыровяле не бум-бум...
@@user-yl9wz7kb5c напишите свой рецепт. 🙂
Молодец