Как сделать бекон в домашних условиях.
2024 ж. 15 Мам.
206 544 Рет қаралды
Как сделать бекон в домашних условиях.
🥓🥓🥓🥓🥓
Ингредиенты:
➊ Грудинка - 1,5 кг
➋ Нитритно-посолочная смесь - 35 г
➌ Черный перец - 5 г
➍ Чесночный порошок - 5 г
Раствор для промывки мяса:
Вода - 2 л
Уксус - 3 ст.л.
🥓🥓🥓🥓🥓
00:00 - начало
00:50 - подготавливаем мясо
02:29 - отправляем на неделю в холодильник
02:09 - спустя неделю
04:04 - отправляем в духовку
04:58 - через 7 часов
05:54 - дегустадзе
06:23 - неудачные дубли
🥓🥓🥓🥓🥓
Блин, пока приготовишь, за неделю и +7 часов в слюне утонешь... Бекончик на вид великолепен.
В слюне утонешь…. ПРОБОДНАЯ ЯЗВА СЛУЧИТСЯ И НЕРВНЫЙ СРЫВ подкосит!
Не утонешь,ожидание мучительно, но того стоит, я вообще рекомендую готовить такие штуки через три- четыре дня, разных, чтобы свежак держать.
Оно того стоит ,поверь. Ты просто купи кусок готовь,еще через 2-3 дня купи и так заведи это в практику. Так делаю я . Но не только этот способ, я чередую. Холодное копчение, просто соленое сало или грудинка ,варено- копченое,вот Зураб еще подкинул рецепт. И у меня всегда ассорти. Но все сам, магазин больше не покупаю мясо и рулеты
@@johnforest4804часто есть такие вещи вредно! И можно сразу приготовить побольше, часть плотно упаковать и в морозилку. По надобности доставать
23 гр нитритки это очень много на кг.
Спасибо, уважаемый Зураб. Ты не просто делаешь этот мир вкуснее, но ещё добрее и разнообразнее. Да и вообще ваши выпуски - это психологическая кулинарная помощь - включаю супруге вместо новостей! Привет из Одессы 😎, всем мира и благоразумия!
Добренького времени суток всем подписчикам этого замечательного канала! Рецепт, конечно, отменный. Продукт на выходе - наивкуснейший, но процесс приготовления, конечно, долгий. Кто желает его сократить, маленький совет - приобретите вакууматор. В вакуумных пакетах процесс засолки мяска сокращается в два раза и вместо 7 дней, через 3-4 дня грудинка будет готова к дальнейшему приготовлению. Проверено много-много раз! Всем удачи!!!😊
Засолка и ферментация - две большие разницы!
Спасибо как раз муж вчера купил вакууматор буду делать именно поэтому рецепту
Похоже я нашел лучшего блогера по кухне, особенно кавказской!))) Смотрю на вас и улыбаюсь! Вы очень позитивный и добрый человек, спасибо за ваши рецепты. Они как раз кстати! Я смотрел на днях в магазине на грудинку мясную и не знал как лучше ее сделать. Варить-солить (как я обычно делал) или что-то новое... Новое! решено!))) Спасибо! Теперь только надо узнать, есть ли у меня режим 65-70 градусов в духовке Х)))
Найдите ещё канал " На кухне у Мэри", много интересного
Посмотрите этот канал! Gute Rezepte
Я проблему с температурой своей старой духовки решал приоткрывая дверцу, обязательно контролируя по термометру
Купите термометр для духовки и для продукта. Продукт будет готов при достижении температуры внутри70- 80 градусов, а духовка должна работать при 100 градусах.
Всегда аппетитно и весело. Спасибо Зураб!
Спасибо большое, рад что есть такой добрый и самое главное нужный канал.
Рецепт отличный. Всё понятно, четко. Спасибо.
Спасибо Вам! Постоянно смотрю Ваши передачи. Не только за рецепты, но и для поднятия настроения. Спасибо!
Зураб, благодаря тебе научился готовить грузинские блюда и каждый твой выпуск жду. Спасибо тебе за контент (просто тащусь) Многие рецепты по твоим видосам уже готовил - огонь!
Спасибо, что поделились рецептом. Весь ролик просмотрела с улыбкой, так душевно вы рассказываете. А уж оговорки в конце, это просто блеск.
Зураб, спасибо вам за ваши рецепты 💖👌!!!! Уже много чего приготовила по вашим размерам и всё было ТОП!!!!! Ваш канал супер!!!!!!
Делала так бекон,но ещё добавляла чабрец(тимьян) листочки и семена.Вкус фантастический!!!
Ура приветствую вас друзья, и спасибо за выпуск. Бекон это великолепно и прекрасно, и супер 🙂👍🔥.
Лучший вариант, большое человеческое спасибо!! У хорошего человека и рецепты хорошие))
Зураб большое спасибо за ваш рецепт желаю счастья любви процветания да хранит вас бог ещё раз спасибо
Большое спасибо за рецепт.😊
Благодарю Вас Зураб! Наконец то я узнала как готовить бекон в домашних условиях! Спасибо Вам большое! Желаю Вам счастья и здоровья на долгие годы!
Спасибо за рецепт!
Зураб! Дорогой! Вчера сделал бекон. Спасибо а очередной кулинарный шедевр ! Спасибо тебе передали моя семя , соседи и друзья . Я всех угостил . Жена даже ночью встала и за беконом пошла. Здоровья тебе и радости в жизни!
Зураб, это мой первый комментарий тебе. Спасибо за твои вдохновляющие видео! И самое главное, поздравляю тебя с миллионом подписчиков и золотой кнопкой! Это заслуженно! Успехов и процветания тебе и твоим близким!
Диди мадлоба, брат! Очень вкусно рассказываешь и показываешь, прям слюнки текут! Мир твоему дому 🙏
Зураб, вітаю! Чудовий рецепт! Будемо готувати!
Спасибо большое за такой замечательный рецепт!
Огромное спасибо вам за вкусный бекон!!! Видео просто СУПЕР интересное, спасибо Зураб и очаровательная оператор!!! 👍👍👍🥰👏👏👏🥩🥓🥩😋
Спасибо дорогой Зураб. Обязательно сделаю и напишу. Подписка!
Спасибо! Классный рецепт!
Спасибо Зураб готовлю по вашим рецептам ну очень вкусно!!😊
Спасибо большое за рецепт!
Сдалал по вашему рецепту. Получается идеально!!! Спасибо за идею.
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую изготовить бекон по вашему рецепту.
❤Спасибо!!!Просто замечтательно!!!
Как кстати!!! Лежат два обалденных куска грудинки в холодильнике!!! Спасибо! Буду готовить!!!
Зураб, как всегда, само обаяние и душевность. Всем приятного аппетита!❤
А где и как долго хранить такую соль?Ответьте пожалуйста.
@@user-jd9hd7qh8x Ума не приложу. Думаю, что так же, как обычную, но могу ошибаться.
@@user-jd9hd7qh8xстоит прекрасно в баночке в холодильнике. 🤷♂️ Срок хранения не ограничен. Но её не надо хранить, её нужно использовать. 👆
Очень люблю грузинскую кухню. Во мне есть немножко грузинской крови. Зураб твои рецепты прлсто супер - готовлю часто и всегда классно получается👍 Спасибо.
Случайно попала на ваш канал! Я в восторге! Залипла сегодня на полдня!!!!!!
😊 супер рецепт
Душевно так, спасибо хочу попробовать сделать самому
Шикарный рецепт!
Хочу сказать что это 11 из 10. Просто реально невероятно вкусно. Давно взял путь отойти вообще от всего магазинного напакованного буквами Е.. И этот продукт действительно я сейчас после первой пробы взял на вооружение. Пошел в мясной и взял 2 куска грудинки. И это прекрасное ассорти к моему дополнению в холодильник. Делайте обязательно это реально шедевр, автор не врет . Много смотрю твоего видео и много готовлю так сказать за тобой. Реально все круто и крайне вкусно. Твое ткемали , ну это, не ну это, тоже вообще бомба. Зураб ,спасибо,мужик.
Зураб добрый день! Привет из Самары!!! Рада видеть и слышать Вас. Приветище оператору !!!
Огонь!!! Спасибо
Зураб как хорошо что я подписалась на ваш канал , теперь я смогу дома сделать и аджику , и бекон , и ещё много вкуснятины, спасибо вам вы кулинар прирождённый ❤❤❤
Спасибо Зураб джан
Моя мечта- когда мужчина готовит! Спасибо! конечно лайк)
Бекон получился очень вкусный и в меру соленый! Спасибо большое за рецепт ❤
გამარჯობა ზურაბი! Всё красиво! Но, чеснок в таком режиме термообработки дает "тяжелый" аромат, попробуй 20г/кг нитритной соли и 5г/кг сахара а из специй черный перец, кориандр и чуть-чуть тмина. Аромат будет божественный. А сахар, как ты сам знаешь, играет большую роль при посоле и ферментации мяса. Удачи!
вкусненько выглядит😋
Очень вкусно спасибо! Главное найти хорошую грудинку.
Вы просто молодец!
Доброе утро.очень мне нравятся Ваши рецепты.благодорю Вас.подписалась на Ваш канал.
В благодарность автору , не поленюсь написать коментарий ! Это один из лучших и простых рецептов ! Я готовлю в духовке часов 6 при температуре 80 град. Получается объедение !!!
Благодарю Вас!!!!
Супер шикарно!!!
Спасибо большое за рецепт!!! Только что посмотрела ваше видео про суп с беконом и фасолью, задала ютубу вопрос как сделать бекон, и , вуаля: Зураб со своим рецептом ❤
Делаю бекон (грудинку) по примерно такому же рецепту уже давно. Это очень вкусно и очень дешево! Все, кто пробовал - в восторге!
Дорогой Зурабчик! Спасибо тебе!!!!обожаю!!! 6:52
Брат Зураб, я по вашему готовлю, все изумляются❤
Да смотрится очень аппетитно
Уже иду готовить 😀🥰🙌
Спасибо за рецепт. Комментатор и оператор классные
Соль такую купила давно,но все не решалась приготовить бекон рецепты как то не очень были.Теперь без всяких сомнений буду делать по вашему рецепту.
Спасибо вам!
Зураб, бекон очень аппетитный.
Добрый день, замечательная грудинка... Замечательный повар...
Зураб, спасибо за классные рецепты! Просьба записать рецепт чурчхелы как будет возможность, спасибо заранее!
Спасибо Зураб. Смотрел видео и ждал, когда же будет аджика 😂
А еще спасибо оператору!!!! ❤❤❤
💃💃🥰🥰🥰🥰🥰❤❤❤❤❤💮🌼💙💓💓🤍🤍💛🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹слов нет, одни эмоции. позитивные! Рецепт-огонь🎇🎇🎇🎇✨✨✨✨🏵️🏵️🏵️🏵️
Спасибо!
Спасибо за рецепт.❤❤❤
Конечно лайк. 👍
Спасибо большое
Благодарю.
Зураб слюни текут, это испытание для смотрящих. Хорошо бы рядом стоять с тобой и пробу снимать. ❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊
Умничка !
Еlena v\d Bercken NLЗорово!!! Теперь и бекон сама сделаю .Лобио с"рачинским"беконом вкусненьким получилось,но бекон и в самом деле был немного солоноват.А так "вай-вай",как вкусно Было.Спасибо Зураб!
Спасибо, интересный рецепт. Я делал похожим образом, но добавлял еще сахар (ч/л на кг), тимьян, размарин лавровый лист, копченую паприку для легкого "дымка" и небольшой прчности и немного чипоттле (он тоже дымный но острее чили). Нормальной духовки у меня нет, поэтому в сувид при 58 градусах на сутки. Можно и меньше, но так все возможные пленки гарантированно размягчатся. Затим на сутки-двое в холодильник. )
Зураб привет с Феодосии👋
как всегда, смачно))) дякую Вам
Зураб, спасибо за ваши изумительные рецепты. Музыка для ушей и эстетический восторг для глаз как вы их преподносите! Убрал только что бекон в холодильник на засолку по вашему рецепту. Хочу добавить запах дымка к бекону. Имеет ли место жидкий Дима) в этом рецепте, если да то когда как и в каком количестве, заранее благодарен! Дополняю. Перед тем как включить режим конвенции достал грудинку и силиконовой кистью выполнил её покрытие жидким дымом, аромат на всю квартиру!
Дякую, пане Зураб, обов'язково приготую!!!
Всовываю в середину термометр и до 72 градусов. Ещё люблю сверху натереть копчёной паприкой и держу не семь дней,а пять. И этого бывает достаточно. Одна проблема,быстро съедается, лучше делать реже.
Я теперь не сомневаюсь делаю только по вашему рецепту не первый раз.Дейстительно настоящий бекон.Кто не пробовал делайте не сомневайтесь.
Молодец. Позитивно вкусно
Зураб, учитывая то, что это не сыровяленый или сырокопченый бекон и присутствует термообработка (68-72 - температура готовности свинины после качественной засолки) то посолочную смесь лучше комбинировать - 50х50 обычную с нитритной (с содержанием нитрита натрия 0.5-0.6% ). И готовить не обязательно 8 часов., а используя термощуп (термометр), довести до вышеуказанной температуры внутри куска грудинки (оттепление до температуры 16-18 градусов после холодильника, при комнатной температуре, затем в духовку при температуре 60 ° довести до 50-52° внутри грудинки, затем увеличить температуру до 85°-90° и доведение внутри до 63°(это процес обжарки для придания красивого цвета и последний - уменьшить температуру в духовке до 75-80°, налить в противень в самом низу духовки крутой кипяток(или в ёмкость, как у вас) и продолжить варку паром, до достижения 68-72° в центре грудинки). В общей сложности, займет примерно 2.5-3 часа. Вчера подписался на Ваш канал, уже сделал капусту по грузински (солится), собираюсь - лечо из баклажанов(ещё все не просмотрел)! Вам респект, отличный канал!!!
Ну у вас как то все замудрено, Зураба рецепт мне больше подходит
А если вместо духовки засунуть в морозилку, то получится солёное, тоже обалденное, нежное и вкусное.
Сало будет по другому жеваться
Примерно так же делаю. Только при засолке смесь немного увлажняю до состояния влажного песка, так качественней намазывается. И перцем, дробленой лаврухой и натертым чесноком после запекания обмазываю. Так ароматней получается.
Как мне нравится Ваш акцент- это Ваша изюминка
Я уже года три делаю так. Вкуснятина невероятная. И цвет, и вкус.
Спасибо за рецепт...пошел я за грудинкой.....
Попробую приготовить, только в су-виде и паприку копчёную добавлю
За душу твою Я Оду пою, Зураб,ты Грузии цвет, Сердечней мужчин нет.
Зураб, я тоже готовлю, но немного не так: солю также SPG, потом сразу ставлю в печь на 3 часа при температуре ~250 градусов Fahrenheit тоже с чашкой воды рядом, после этого я вынимаю бекон заворачиваю его в Фольгу и держу в печи еще час. Потом бекон остывает в фольге . Цвет получается как у буженины, очень вкусно, особенно хорошо для приготовления итальянской, французской или испанской еды, потому, что бекон не копченый, кроме того из него получаются шикарные сандвичи.
А мне понравились его руки и особенно ногти, такие чистенькие(обычно женщины смотрят на другие места).
Очень аппетитно в разрезе! На кцсочек хлеба с кинзой и (или) с базиликом + ломтик огурчика, помидорчика!!!!😛😛
👍🏻👍🏻👍🏻
👍👍👍
Спасибо за рецепт! У меня вопрос, что у вас за смесь для засолки? Спасибо!
Класс! Спасибо большое, Зураб, обязательно буду готовить) А как вы думаете, хранить такой бекончик лучше где? Замораживать уместно?
Вполне. Как любой мясной продукт. Перед употреблением "мягко" разморозить в холодильнике.
Классный рецепт. Наконец - то мне попался хороший рецепт. Однако, хотелось бы знать выход (вес) готового бекона....
Зависит от качества грудинки. Обычно потери около 10-15%