ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА из свинины Технология и рецепт - залог успеха Конкурентов не будет Сделает каждый

2020 ж. 14 Қар.
625 208 Рет қаралды

Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
Яндекс деньги Ю мани : yoomoney.ru/to/4100111669051263
БАГЕТ на закваске Печем домашний хлеб • БАГЕТ на закваске Печ...
ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА из свинины вкусно, сочно и очень просто.
Как Сделать Ветчину в Домашних Условиях ? смотрите этот длинный ролик и у вас не останется вопросов.
Простая колбаса в духовке Домашняя колбаса без оболочки Проще не бывает • Колбаса для домохозяек...
Технология соблюдая которую и рецепт который может каждый подкорректировать под свой вкус вот залог успеха этой вкусной домашней ветчины.
Конкурентов не будет - эта ветчина из свинины сделанная дома своими руками покорит вас и ваших домочадцев и друзей.
Сделает каждый ведь для изготовления данной ветчины не нужно никаких специальных приспособлений.
КОЛБАСА ДЛЯ ВСЕХ ИЗ ЛЮБОГО МЯСА! проще не бывает . Ну а мы сделаем простую домашнюю ветчину из свинины
Посмотрев этот ролик вы поймете что вам не нужна ветчинница, крахмал, желатин для того что бы сделать вкуснейшую домашнюю ветчину. Вам потребуется только мясо, соль, сахар , специи (собственная композиция специй или готовая версия от meatrich) и немного времени на ваши колбасные эксперименты
Рецепт
свинина 1 кг (лопатка или окорок/лопатка) из них 80 % кусочками - слайсами, 20% фарш 5 мм
вода (максимально холодная) 70 гр
соль нитритная (содержание нитрита 0.6%) 15 грамм
сахар 4 грамм
Набор специй для ветчины (автор смеси специй meatrich ) 3 грамм
альтернатива чеснок, пчм, кориандр - 2-1-1 гр на 1 кг
вопросы о смеси специй напрямую к Митричу / _meatrich_ или vk.com/id412097255
Вот ап, вайбер, телега +7 937 401-60-44 и привет от Доброслава ему передавайте :)
Температурные режимы приготовления домашней ветчины.
Важный момент замес должен проходить при постоянном повышении температуры и завершаться при достижении 11-12 градусов, если у вас температура фарша 6-7 градусов дайте постоять фаршу и продолжить замес до 12 градусов
Отепление до 16 гр в центре батона
1 этап 60 гр в духовке до 40-45 гр в толще батона ветчины
2 этап (для проницаемых оболочек и пленок) 85 гр в духовке до
55-60 ц батоне
3 этап 80 гр в духовке до достижения температуры готовности 70 гр
34:45 оговорка - убрать в ХОЛОДИЛЬНИК
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
Instagram instagram.com/dobroslav13
Instagram instagram.com/lavkadobroslava
ВКонтакте vk.com/lavkadobroslava
ВКонтакте vk.com/dobroslav13
Facebook / dobroslav13
KZhead / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Помочь развитию нашего каналу очень просто:
➊ Подпишись на канал "Вкусные истории Доброслава13» и нажми 🔔
➋ Поставь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напиши комментарий или задай вопрос под этим видео.
➍ Отправь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотри остальные видео на канале "Вкусные истории Доброслава13".
Для нас это очень важно и помогает развивать наши канал и страницы в соцсетях и становиться лучше и интересней, ну и конечно же вкуснее.
Ваш кулинарный друг, Доброслав13

Пікірлер
  • Спасибо. Очень доступно. Для домохозяйки. Больше таких рецептов.

    @user-jk1kl7dn4p@user-jk1kl7dn4p3 жыл бұрын
    • я так и старался для новичков во всех подробностях разжевать и сразу на все вопросы ответить. надеюсь получилось :)

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Как же Вы все доступно об'ясняете. Спасибо огромное!!!!

    @user-gu4mg7zt7s@user-gu4mg7zt7s Жыл бұрын
    • Во благо

      @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
  • Спасибо большое за ваши объективные, подробные и качественные рецепты. Очень много что применяю от Вас 👍👍👍

    @user-jx2th7gg2c@user-jx2th7gg2c7 ай бұрын
    • во благо

      @dobroslav13@dobroslav137 ай бұрын
  • Спасибо большое за ролик! Все просто и понятно, вас приятно смотреть))) Обязательно приготовлю по вашему рецепту!

    @user-oy9sn2zg1d@user-oy9sn2zg1d2 жыл бұрын
    • Во благо

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
    • Классный рецепт.

      @victorlipetsk5109@victorlipetsk5109 Жыл бұрын
  • Добрый день, Константин! Вот мой отзыв на ветчину, приготовленную по вашей технологии. Первое что хочу сказать, продукт получился отменным, насыщенный вкус ветчины, действительно тот вкус и запах как в советские времена. На мой взгляд использование 1.8% соли - это самый оптимальный вариант, тонкий аромат специй, не ломается на перегиб. С полной уверенностью могу сказать что я и в дальнейшем буду готовить ветчину именно по вашему способу. Благодарю вас Константин за отличный способ и думаю что многие подписчики поддержат меня. Делитесь с нами вашим опытом , а он у вас я так полагаю огромный. Респект и уважение. Теперь я обращаюсь к подписчикам и всем кто желает сделать прекрасный продукт своими руками, - РЕКОМЕНДУЮ!!! НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!!

    @user-tp4sq3ec4e@user-tp4sq3ec4e3 жыл бұрын
    • Спасибо на добром слове! Рад что понравилось !

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
    • Ю

      @user-ho2bq3rg1j@user-ho2bq3rg1j2 жыл бұрын
    • х

      @user-qr9ob9ht5o@user-qr9ob9ht5o2 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 не могу разобраться, подскажите плиз,духовка газовая,набор температуру от 135г.,как быть? очень хочу делать изделия,но не могу играть с температурой, помогите плиз

      @dimsem64@dimsem642 жыл бұрын
    • З

      @user-kt7nh5yv5t@user-kt7nh5yv5t Жыл бұрын
  • Спасибо за подробный рецепт,давно искала .

    @user-vq8gs5mf5s@user-vq8gs5mf5s2 жыл бұрын
    • во благо!

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Большое спасибо, что так по доброму делитесь рецептами, и технологией приготовления. Обязательно попробую приготовить. После такого приятного и подробного мастер класса, очень хочется попробовать сделать своими руками.

    @user-oc6nm8hj6t@user-oc6nm8hj6t Жыл бұрын
    • Во благо ✌

      @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
    • @@dobroslav13 благодарю

      @user-oc6nm8hj6t@user-oc6nm8hj6t Жыл бұрын
  • Спасибо, все очень подробно и понятно.

    @ludmilakulneva3808@ludmilakulneva38082 ай бұрын
  • Добрый день Константин ! Спасибо за ваш канал очень нужный канал , всё очень интересно , и нужно . А по поваду стены хотелось бы увидеть картинку как правельно разделать свенью , строение частей свиньи . А Вам спасибо , здоровья , и добра !

    @user-rx5hl8ep9m@user-rx5hl8ep9m Жыл бұрын
  • Большое спасибо за рецепт, главное что так все подробно рассказываете

    @user-ll9sq3zj9b@user-ll9sq3zj9b2 жыл бұрын
    • во благо!

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Спасибо, проще рецепта не видела,супер👍.

    @user-ui9qe6om8v@user-ui9qe6om8v Жыл бұрын
  • Спасибо за рецепт.без заморочек.все понятно только на вашем канале

    @user-ku1qv8tx1o@user-ku1qv8tx1o Жыл бұрын
  • Благодарю вас за видео. Я сидела и слушала и училась одновременно. Сейчас буду готовить по вашему методу. Хочу научиться,чтобы удивить своих гостей на юбилее. Не хочу брать колбасные и мясные изделия в магазине.

    @user-ep4pt6uo9e@user-ep4pt6uo9e2 жыл бұрын
    • успехов вам. все получится!

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Спасибо Огромное Доброслав, полное соответствие Добрый Человек, все расказали доходчиво,я я много кого слушала, есть с чем сравнить,с меня подписка👍👍👍

    @user-jk3iy4cr6r@user-jk3iy4cr6r3 жыл бұрын
    • Добро пожаловать :)

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Вы настоящий мастер, спасибо, что делитесь знаниями, приятно и очень интересно вас слушать. Случайно наткнулась на ваши видео и уже пол дня смотрю как кино. ❤

    @user-dg7ty1zm4o@user-dg7ty1zm4o6 ай бұрын
  • Спасибо! Рецепт понравился,приготовила,очень вкусно!

    @user-tq5du9qb8l@user-tq5du9qb8l Жыл бұрын
  • Спасибо щедро делитесь тонкостями

    @user-pi8kv7lw2f@user-pi8kv7lw2f2 жыл бұрын
    • Во благо ✋

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Браво таким умельцам , как вы!!!

    @glebysplay1228@glebysplay1228 Жыл бұрын
    • @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
  • Спасибо. За опыт и знание!

    @user-xg4df9li5g@user-xg4df9li5g Жыл бұрын
  • Сделал сегодня эту ветчину. Дельный совет - возьмите термометр либо с 2 щупами, либо отдельно в духовку. Обычные духовки очень сильно скачут по температурному режиму, надо глаз да глаз за ними и корректировать. Всё вкусно, крепкая, сочная, никаких бульонов и прочей лабуды. И ещё совет: делайте её лучше на выходных, потепление до 16 градусов делайте утром, иначе есть вероятность, что закончите вы делать её как и я - в 2 часа ночи =)). Автору огромное спасибо, крепкого здоровья и пламенный привет из Беларуси).

    @ukolove@ukolove16 күн бұрын
  • Сегодня сделал. Получилась вообще супер. Теперь только так буду делать. Спасибо за рецепт. Сам не ожидал.

    @vitalikkataschinski9120@vitalikkataschinski91203 жыл бұрын
    • Отлично. Я очень рад что этот ролик был полезен. 👍👍👍

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Константин, огромная благодарность за подробные описания. Всё доходчиво, просто, доступно для простых домохозяек 🙏

    @user-km9sl9tz4j@user-km9sl9tz4j2 жыл бұрын
    • Во благо ✋🙏

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ НА ПРОФЕССИОНАЛА!ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДУ ГОТОВИТЬ ТОЛЬКО ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ,НЕ ПРОСТО ТАК,Я ПЕРЕЧИТАЛА,ПЕРЕСМОТРЕЛА МНОГИХ БЛОГЕРОВ,НО УВИДЕВ ВАС,СРАЗУ ПОНЯЛА,ЭТО ТО САМОЕ,ВСЕХ БЛАГ ВАМ!

    @user-yb3gp2qm2w@user-yb3gp2qm2w Жыл бұрын
  • Вы очень позитивный человек! Смотреть без улыбки просто не возможно! Подписка однозначно!

    @user-rv5nf3ku7t@user-rv5nf3ku7t3 жыл бұрын
    • Добро пожаловать!

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 И опять улыбка! 😊

      @user-rv5nf3ku7t@user-rv5nf3ku7t3 жыл бұрын
  • Спасибо за рецепт.

    @user-we1cs9eq5s@user-we1cs9eq5s3 жыл бұрын
    • пожалуйста :)

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Добрый вечер,ну наконец-то дождалась когда мою ветчину можно пробовать и теперь со знанием дела могу сказать,что всё получилось прекрасно и на вкус и на цвет ,я несколько раз пересмотрела этот ролик и всё делала по рецепту, единственное у меня нет электрической духовки и я варила в воде ,при помощи двух градусников один был постоянно в воде другой в батоне ветчины,батонов я сделала два из килограмма с небольшим ,правда температура немного плавала ,но не сильно плюс минус два градуса и как только в батоне ветчины температура достигла 70 градусов я переложила в воду со льдом и охладила до двадцать, после положила в холодильник и после восьми часов пребывания в холодильнике попробовала, просто супер ничего лишнего и ещё я положила 15 граммов соли,как по рецепту и считаю ,что больше не нужно , учителю большая благодарность буду и вновь следовать вашим рецептам , теперь не боясь зная ,что они надёжные.

    @user-qs2qr2pd2m@user-qs2qr2pd2m2 жыл бұрын
    • Благодарю за отзыв. Рад что получилось и понравилось

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Спасибо и за ваши рецепты и отзывчивость!)

    @user-kj6jb3jr4k@user-kj6jb3jr4k2 жыл бұрын
    • Во благо ✋

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • 🤗🤗🤗 Огромное желание появилось учиться делать колбаску для своей семьи!

    @Sel9hcanka@Sel9hcanka2 жыл бұрын
    • Домашняя колбаса это вкусно 😁

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Всё понятно, доступно для таких новичков, как я)). Спасибо огромное за рецепт!

    @user-rs8we2gt8s@user-rs8we2gt8s3 жыл бұрын
    • Пробуйте и все получится, в декабре ещё колбасный темы непременно будут

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 гуся с квашеной капустой жду)).

      @user-rs8we2gt8s@user-rs8we2gt8s3 жыл бұрын
    • Ну это как гусей привезут в работу, ждемс

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 да, ждёмс😉

      @user-rs8we2gt8s@user-rs8we2gt8s3 жыл бұрын
    • Муторно и очень долго, уснуть можно.

      @user-qc2pb6fl3l@user-qc2pb6fl3l3 жыл бұрын
  • В банке ещё не делала, красота, чудесная ветчина!!!

    @user-fh9sj2hc7k@user-fh9sj2hc7k3 жыл бұрын
  • Константин, спасибо большое за рецепт.Делаю колбасы по вашим рецептам. Я делала в оболочке.😊👍

    @user-xd9zf9rp4f@user-xd9zf9rp4f8 ай бұрын
    • Во благо

      @dobroslav13@dobroslav138 ай бұрын
  • Отличный результат. Для меня было удивлением, что используются в ходе приготовления такие низкие температуры. Ранее подобный продукт никогда делать не пообовал, но думаю, что мне повезло и я нашел годное для этого видео. Очень правильно, что вы адаптировали видео для разной подготовленности кухни к таким мероприятиям предлагая зрителю варанты. Обязательно попробую ваш рецепт, так как ветчина признаться моя страсть. С ув.Краснодар.

    @user-sq7dt9ef7h@user-sq7dt9ef7h2 жыл бұрын
    • во благо! колбасная история в отличии от кулинарии это достаточно низкие температуры приготовления

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • супер молодец!!!! будем делать !!!!

    @ivankurdov2499@ivankurdov24993 жыл бұрын
  • Константин, хороший ролик, все разложил от а до я! Ещё б рецептик 🥖. Очень аппетитный))) уговорите супругу поделиться с нами😉

    @user-ee7sj6ki9v@user-ee7sj6ki9v3 жыл бұрын
    • ну по закваске уже ролик сняли как выводить и как её кормить и т.д. , теперь надо найти свободное время и у меня и у жены одновременно и снять ролик по хлебу, а это далеко не факт что 1 день :)

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 Будем ждать!!!

      @user-ee7sj6ki9v@user-ee7sj6ki9v3 жыл бұрын
    • 👍

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Большое спасибо за рецепт ветчина супер

    @user-zh1fl5cj1l@user-zh1fl5cj1l2 жыл бұрын
    • во благо!

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Красота ❤❤❤Спасибо 🎉🎉🎉С наступающим Новым годом ....ищу рецепт ветчины из МАРИНОВОНОГО В РАССОЛЕ МЯСА 🥩 ...но посмотрела ваш ролик и решила что поэкспериментирую сама ,форма для кулечей думаю найдётся 😂😂😂❤❤❤❤

    @user-li4xn9kg5k@user-li4xn9kg5k4 ай бұрын
  • Спасибо!

    @user-my5cb5zi6q@user-my5cb5zi6q3 жыл бұрын
    • Вам спасибо. Чем больше вопросов и комментариев тем мне проще полезные и нужные видео снимать

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Отличный канал все ясно расказываете удачи вам в ваших делах и побольше подписчиков

    @olegmun2170@olegmun21703 жыл бұрын
    • спасибо и добро пожаловать!

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Здравствуйте, хотелось бы выразить Вам огромную благодарность, за столь понятный и простой рецепт, действительно вкусной ветчины. Сколько было испробовано рецептов и технологий, но посмотрев Ваше видео, всё получилось с первого раза) Дальше буду пробовать осваивать процесс изготовления сервелата и исключительно по Вашим видео и советам.

    @ripper3194@ripper3194 Жыл бұрын
    • во благо!

      @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
  • Благодарю вас!

    @user-sg3wf5km2c@user-sg3wf5km2c Жыл бұрын
  • Спасибо

    @user-hi1jc3ub7c@user-hi1jc3ub7c3 жыл бұрын
    • пожалуйста :)

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Интересная технология) Обязательно опробуем в ближайшее время! С обязательной видеофиксацией процесса и результата. Большое спасибо за видео!

    @user-yf1xq8dr7b@user-yf1xq8dr7b2 жыл бұрын
    • Во благо

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 Фарш готов, завтра варить будем. А подскажите пожалуйста, возможно в видео информация есть но я ее прослушал, сколько ветчина приготовленная по данной технологии может храниться? Просто в холодильнике и в вакууме.

      @user-yf1xq8dr7b@user-yf1xq8dr7b2 жыл бұрын
    • Прошу прощения, про сроки хранения таки нашел инфу в комментариях) 72 часа в холодильнике, порядка 10 суток в вакууме, можно однократно замораживать, лучше в вакууме.

      @user-yf1xq8dr7b@user-yf1xq8dr7b2 жыл бұрын
  • Хороший и понятный рецепт. Эта ветчина мой дебют))) Вполне удачный. Только делал в ветчиннице.

    @user-df9pv4et5t@user-df9pv4et5t4 ай бұрын
  • Спасибо большое за видео! Так аппетитно выглядит ! 😋Обязательно буду пробовать.

    @user-bz4rk7yw8v@user-bz4rk7yw8v Жыл бұрын
  • На самом деле браво вы так класно праводите урок кажется мы давно это изучали

    @xachaturmalkhasyan9003@xachaturmalkhasyan90033 жыл бұрын
    • 😊👍🖐️

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Браво Суперспецу!!!

    @user-xl6oe2mb2s@user-xl6oe2mb2s2 жыл бұрын
    • Во благо 🙏✋

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Благодарение Вам, Константин, и Вашей Жене за шикарный багет🍀🍀🍀

    @xxxyyy7167@xxxyyy716710 ай бұрын
  • Супер подробная лекция по ветчине! 👍👍👍 Все бы так рассказывали! Особенно про температуры и виды применяемого мяса!

    @user-es3uu2kd6b@user-es3uu2kd6b2 жыл бұрын
    • во благо!

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 хотела уточнить, а в духовке нужно включать конвекцию? Включать верхний+нижний тен? Или какой то один? И на каком уровне располагать в духовке? На среднем? Или ближе к низу?

      @user-es3uu2kd6b@user-es3uu2kd6b2 жыл бұрын
    • средний уровень. верхний нижний тэн + конвекция на всех этапах включены

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 спасибо Вам за ответ!

      @user-es3uu2kd6b@user-es3uu2kd6b2 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 Вот те раз.. Я без конвекции делаю 😬😬 В видео не услышала про нее..прослушала? Етить...что такое-то? Уже на 10 раз просматриваю видео и не обратила внимание на это..

      @user-xy3gd3ie7j@user-xy3gd3ie7j Жыл бұрын
  • Отличные рецепты,у Вас Константин.Именно у Вас,я училась делать колбаску.Хочу сказать,что варить колбаску,можно в мультиварке,на режиме Мой повар+.Всегда,так делаю.Ставлю сразу на три режима.Первый ,температура 40гр-20минут.Второй 60гр-20минут и третий,80гр-1час.Может,кому то и пригодиться,мой опыт.А Вам,огромное спасибо и низкий поклон,за ваши старания.

    @user-di6si4qp3c@user-di6si4qp3c3 ай бұрын
    • 👍

      @dobroslav13@dobroslav133 ай бұрын
  • Ветчина получилась отличная и очень вкусная! Кушаем и Вас благодарим!

    @user-zl3ti2pp8d@user-zl3ti2pp8d Жыл бұрын
    • Во благо

      @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
  • Простой говорит завтрак крестьянина😊чтоб все так ели! Давно с вами,все получается,все вкусно,спасибо

    @paradise858@paradise858 Жыл бұрын
  • Я пользуюсь тестомесом электрическим. И не нагревается от рук и быстрее доходит до кондиции. А вообще то просто и доступно. Респект.

    @brykasik@brykasik2 жыл бұрын
    • Я фаршемес сирман использую, но в ролике по простому для масс народных показывал

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 извините, а что есть фаршемес для домашнего использования, или у вас производство

      @larisulyastepanova8543@larisulyastepanova85432 жыл бұрын
    • @@larisulyastepanova8543 для дома и семьи за глаза своих рук :) у меня есть фаршемес sirman ip 10 m

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
    • А почему нельзя что бы фарш грелся? В ролике просто он не сказал об этом?(((((((

      @user-ih6yq5ej8o@user-ih6yq5ej8o2 жыл бұрын
    • @@user-ih6yq5ej8o сказал, чтобы не была бульонного отёка. То есть железной массы.

      @user-te2oj8nl8o@user-te2oj8nl8o2 жыл бұрын
  • Доброго времени суток. Смотрю ваши ролики и учусь колбасному делу. И хочу от всей души вас поблагодарить .настолько доходчиво подробно и чесно вы делитесь своим опытом, спасибо огромное. По вашим рецептам и рекомендациям все прлучается с первой попытки. Качество цвет вкус, все на отлично с плюсом. Угостила коллег на работе и посыпались заказы , чего я вообще не ожидала. Ещё и ещё раз вам огромное спасибо .

    @user-zz9pl7ib4k@user-zz9pl7ib4k Жыл бұрын
    • Во благо ✋

      @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
  • 👍👍👍,обязательно сделаю,👍 просто нет слов!

    @user-tn2uc7pn9p@user-tn2uc7pn9p2 жыл бұрын
    • во благо!

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Molodec.....sposibo....

    @bezhashvilinino508@bezhashvilinino5083 жыл бұрын
    • Пожалуйста :)

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Ух как же это вкусно

    @takome2009@takome20093 жыл бұрын
    • Очень очень 😊

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Спасибо.

    @user-sj9rj8jt5r@user-sj9rj8jt5r Жыл бұрын
  • Браво , Константин! Как всегда на высоте!!!!

    @Galina-zk2tz@Galina-zk2tz2 ай бұрын
  • Спасибо Костя, классный ролик!...

    @user-sf6dn8up2q@user-sf6dn8up2q3 жыл бұрын
    • Рад стараться 😁

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Ну, умница! Так подробно и так доходчиво! Спасибо!

    @FilmiMoi@FilmiMoi3 жыл бұрын
    • 🙏🤗

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 1

      @zhenyaklembek1377@zhenyaklembek1377 Жыл бұрын
  • Молодец. Уважаю мужиков которые могут сами приготовить всё что хочешь!

    @user-jv3mv6hk5u@user-jv3mv6hk5u Жыл бұрын
  • Спасибо. Мастер своего дела.

    @user-lb6ld6jy5f@user-lb6ld6jy5f2 жыл бұрын
    • всегда пожалуйста :)

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • ... Приветствую ✌️. Ку-ку 🤪 вам 🤘... Как здорово, что я нашёл Ваш канал! У меня через 2 недели день рождения. Обязательно буду делать по этому рецепту!👍...

    @TomasVao@TomasVao Жыл бұрын
  • Очень познавательное видео для начинающих колбасников.В интернете столько бреда.Крохмал, сухое молоко.никакого температурного режима.Спасибо

    @user-jf6zz4ef3k@user-jf6zz4ef3k3 жыл бұрын
    • Во благо 🖐️

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
    • Да потому, что не туда заходишь.

      @user-sedoikot@user-sedoikot2 жыл бұрын
  • Благодарю ...

    @user-dw6jx4fm8q@user-dw6jx4fm8q Жыл бұрын
  • Сделала вроде все по инструкции, сегодня пробовали, всем понравилось. Большое спасибо за информацию

    @user-ss6ih1zi7t@user-ss6ih1zi7t Жыл бұрын
    • ✌✋

      @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
  • Суперр ! Все просто и доступно ! Я хотя уже и не совсем начинающий домашний колбасник, но посмотрел с большим удовольствием. Подскажите название вашего фаршемеса или если можно ссылочку на него дайте.

    @user-zc7iu3ej5p@user-zc7iu3ej5p3 жыл бұрын
    • у меня сирман. вот обзор на него kzhead.info/sun/qN2sccZ9e6JrpIU/bejne.html на французский Додоя не зарабатываю пока, а китайцы в плане фаршемесов я считаю выкинутые деньги

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Спасибо вам огромное за рецепт! Очень вам благодарна! Дело в том что я долгое время училась делать колбасу, к сожалению безуспешно, какие только рецепты я не слушала на KZhead и пытался повторить 😒 Но вы научили меня (доступно, без формул и взрывания мозга) делать колбаску, моя семья в восторге, спасибо! Ну а теперь попробую ветчину, уверенна это вкусно! Мы просто в США и уж очень иногда хочется настоящей витчины, сервилат, варёной итд, как в детстве . Пожалуйста научите делать вареную колбасу и сардельки🙏🙏🙏

    @lana-ne5gg@lana-ne5gg5 ай бұрын
    • как нибудь дойдут руки до варенок, но технически это одни из самых сложных колбас, труднее ветчины и сервилатов намного

      @dobroslav13@dobroslav135 ай бұрын
    • Спасибо за ответ. Понимаю, но пожалуйста не забудьте 😊

      @lana-ne5gg@lana-ne5gg5 ай бұрын
  • Молодец.все конкретно.по делу.

    @user-zh8pq4ed4v@user-zh8pq4ed4v Жыл бұрын
  • Классный рецепт спасибо.

    @user-un2fh3mb7q@user-un2fh3mb7q2 жыл бұрын
    • Во благо.

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • я також так роблю вітчину,завжди прекрасний результат,а запах абалденний.

    @tanyaukraine76@tanyaukraine763 жыл бұрын
    • домашняя ветчина прекрасна!!!

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Костя привет! Лайк! Спасибо!

    @ZZZVVVZZZ@ZZZVVVZZZ3 жыл бұрын
    • Привет :)

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • 😢смотрел видео и радовался очень понравилось постараюсь попробовать сделать ветчину благодарю за науку

    @streamcas9997@streamcas99975 ай бұрын
    • Начинайте с 5 утра, это очень долгий процесс.

      @dmitryioverin8720@dmitryioverin87205 ай бұрын
  • Я уже имею некоторый опыт в приготовлении домашних колбас, делал раз и ветчину. Делал я ее в ветчиннице, что мне не очень понравилось. Скажу сразу, хоть это был и первый опыт приготовления ветчины, но бульонного отека я не наблюдал, хоть и нарушил несколько этапов технологии. Мой друг тоже начинал около этого времени, - чуть раньше меня, или чуть позже, - не помню, ибо минуло уже года 2, - у него отек был, правда он делал из курицы, я из свинины. Из вашего ролика почерпнул много интересной и полезной информации, теперь буду оттачивать мастерство приготовления ветчин в домашних условиях. Спасибо за ваш труд!

    @user-ow4rg1xr3x@user-ow4rg1xr3x Жыл бұрын
  • Надо сделать.

    @user-yc6un6ir8j@user-yc6un6ir8j3 жыл бұрын
    • Обязательно надо 😊

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Добрый день. занимаюсь колбасами, ветчинами, окороками, с копчением и без 5 лет. Случайно набрел на Ваш канал. Заглянул из любопытства. Выводы: абсолютно правильная технология. Прекрасная подача материала. Просмотрел на одном дыхании. На мой вкус и вкус моих клиентов чуть больше соли, 16-18 гр на кг. Но это индивидуально. Спасибо, что рассказываете новичкам все доступно и правильно. Люди должны делать вкусный и качественный продукт. Желаю Вам успехов. Ну, а с меня лайк, подписка и комментарий.

    @cnc_project7089@cnc_project7089 Жыл бұрын
    • ✋✌

      @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
    • ДАЙ РЕЦЕПТ

      @user-gp2gp6wo3d@user-gp2gp6wo3d9 ай бұрын
  • Доброслав, спасибо большое за рецепты и за подробные инструкции по приготовлению колбас. Счастья, любви и благополучия вашей семье! ❤

    @user-pn7rd9qy4j@user-pn7rd9qy4j Жыл бұрын
    • Во благо

      @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
  • Спасибо ваш канал лучший

    @user-wb7pz5xo4j@user-wb7pz5xo4j2 жыл бұрын
  • А вот и рецепт того,что я приготовлю в ближайшее время. Спасибо, Маэстро!🍻🍻🍻

    @bigmihha@bigmihha Жыл бұрын
    • ✌👍

      @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
  • Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Посоветуйте какой термометр можно купить что бы он был качественный. Благодарю за совет.

    @user-ni4jz7du5w@user-ni4jz7du5w3 жыл бұрын
    • Добрый день. Я разные использую. Есть китайские с али как в видео по 2 доллара, есть щуп выносной, а так если икея есть поблизости, то у них хорошие электронные термометры по 500 руб есть

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Здравствуйте Воскресенск Спасибо за ролик.

    @user-yj7tc5fi6l@user-yj7tc5fi6l7 ай бұрын
  • Константин спасибо вам большое за рецепт приготовления👍👍👍

    @user-vh6lq4gk9kElena@user-vh6lq4gk9kElena2 жыл бұрын
    • Во благо ✋

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Все, обязательно приготовлю!!!! Привет

    @user-hj5dd3zz9o@user-hj5dd3zz9o3 жыл бұрын
    • Привет. обрати внимание - что лучше всего лопатка и окорок идут сюда, многие почему то пытаются из карбонада сделать - не вкусно будет сухо

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 Спасибо

      @user-hj5dd3zz9o@user-hj5dd3zz9o3 жыл бұрын
  • Тамбову привет из Украины.Вот купила свинину и решила ветчину к Новому году замутить))) Я так же делаю,как и Вы.Делаю и немного по другому,готовлю в кастрюле с водой при 80" Удачи Вам!!!)

    @user-ui9qb9pn9f@user-ui9qb9pn9f2 жыл бұрын
    • Да можно и в воде варить, тут кому как удобней! Всего хорошего и с наступающим :)

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Добрый вечер Константин,я так рада,что попала на Ваш Ролик,Вы большой спациалист по приготов лению разных видов Косбас,Вет чины,теперь и я загорелась этими рецептами,буду пробовать их при готавливать,уж Очень ВКУСНО все у Вас выглядит.Поздравляю Вас С Наступающим Новым Годом,, Удачи Вам во Всём,Пока.

    @user-wz4xp4ze6k@user-wz4xp4ze6k Жыл бұрын
    • ✋✌

      @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
  • Константин респект вам и лайк видео!!

    @Strogaia@Strogaia Жыл бұрын
  • Самая вкусная колбаса-рубленая.Большой лайк!

    @user-ih2uu7rt4w@user-ih2uu7rt4w3 жыл бұрын
    • каждая колбаса прекрасно по своему :)))

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Хорошо, что после ужина смотрел, а то бы слюной изошелся 😊

    @igortarabukin@igortarabukin2 жыл бұрын
    • 🤣👍

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Спасибо за рецепт! приготовили ветчину, очень вкусная получилась, сочная...)))

    @trawinka2971@trawinka29712 жыл бұрын
    • Рад что понравилось ✌

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
  • Сделала я ветчину, которую варила при 80* получилась ооооочень вкусная, без бульенного отека. Второй раз сделала в духовке, почему-то получи ился бульенный отёк. Плита газовая. Вроди и за температурой следила. Всё равно вкусно. Спасибо за рецепт. Краковскую делала, получилось хоть на витрину выставляй.

    @user-kz5cn9eg7k@user-kz5cn9eg7k Жыл бұрын
  • У нас в Беларуси так ветчину варили испокон веков, а в деревнях это делали в печи в чугунах, да и сейчас мы часто варим, только мясом набиваем оболочку желудка, а ещё у нас есть народное блюдо называется Зельц тоже очень вкусно, а колбасы это вообще делают почти все, у нас кишки в любом магазине продаются. Что помимо зельца и ветчины мы ещё колбасу сыровялим со своими домашними специями.

    @Natali-magic@Natali-magic3 жыл бұрын
    • Молодцы 👍 зельц люблю, как и кендюх и сальтисон 👍👍👍

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Красота и вкуснота 👍.Подскажите,а температурный режим в духовке просто верх-низ, или включать" конвекция ".

    @marinakucukel5577@marinakucukel55773 жыл бұрын
    • Очень правильный вопрос. Я его упустил. Конвекция очень желательна и даже необходима, а на этапе варки отлично на дно ёмкость кипятка поставить что бы пар был, он лучше проводит тепло

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 подскажите, пожалуйста, какую лучше купить духовку с конвекцией, но чтоб доступная по цене была, более или менее

      @ALVOROSS2011@ALVOROSS20113 жыл бұрын
    • @@ALVOROSS2011 очень сложно посоветовать. я горенья пользуюсь много лет уже, у них отличное соотношение цена-качество

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
  • Много вашей семье всего, а нам вкусностей

    @user-cj5bj4hb9v@user-cj5bj4hb9v Жыл бұрын
  • Просто молодец, умница.

    @user-zm3sq1yp9b@user-zm3sq1yp9b3 жыл бұрын
    • Благодарю.

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 Я вас тоже благодарю за такой вкусный и главное легкий в приготовлении рецепт.

      @user-zm3sq1yp9b@user-zm3sq1yp9b3 жыл бұрын
  • Хороший человек! То друга Митрича добрым словом вспомнил, то хлебушек жены похвалил! У такого хорошего человека должен быть такой же хороший продукт!

    @user-ef9nb7hl4c@user-ef9nb7hl4c Жыл бұрын
    • А

      @user-rq6mw5mj1m@user-rq6mw5mj1m6 ай бұрын
  • Хорошо перед просмотром поужинать догадался!)) И ты не ленивый, а продвинутый! Можно железо пилить ножовкой, но если есть болгарка, никто в лени не обвинит. Так и с фаршем!)) На стену фотографии старого Тамбова, рецепты из старых книг, статьи из газет и рекламные объявления!))

    @TheKombat23@TheKombat233 жыл бұрын
    • Кстати у меня на стене слева от этой как раз и висят карты старого Тамбова и фотки :)

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 ну, у меня бабка - гадалка, а я её любимый внук!))

      @TheKombat23@TheKombat233 жыл бұрын
    • Я не сомневался 😁

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
    • Спасибо очень доступно

      @user-ri2ml8yh2v@user-ri2ml8yh2v3 жыл бұрын
  • Спасибо, у меня тоже получилось

    @user-gavrikova1977@user-gavrikova1977 Жыл бұрын
    • во благо!

      @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
    • @@dobroslav13 🤝

      @user-gavrikova1977@user-gavrikova1977 Жыл бұрын
  • красота)) спасибо за рецепт))

    @user-eu2ry5fh2p@user-eu2ry5fh2p2 жыл бұрын
    • и красота и вкуснота :)

      @dobroslav13@dobroslav132 жыл бұрын
    • @@dobroslav13 и не поспоришь)))

      @user-eu2ry5fh2p@user-eu2ry5fh2p2 жыл бұрын
  • Константин, спасибо за вкусную ветчину! Сделала, все получилось!😊 Вы в самом конце сказали, что батон можно подкоптить. Можете подсказать алгоритм копчения? Я жду домашнюю коптильню горячего копчения. И хотим ещё сделать отдельно холодное копчение в старом холодильнике с дымогенератором. Как мне нужно поступить с колбаской?

    @user-masters_of_Siberia@user-masters_of_Siberia Жыл бұрын
    • Ветчина просушить, поверхность должна быть сухой не липкой, прогреть до температуры копчения и дать дым до желаемого цвета при горячем копчении, при холодном 1,5_2 часа цвета будет мало, но ароматика хорошая будет

      @dobroslav13@dobroslav13 Жыл бұрын
    • ​@@dobroslav13 Благодарю!

      @user-masters_of_Siberia@user-masters_of_Siberia Жыл бұрын
  • Привет, вот это вкуснятина на ночь глядя) посмотрел лайк поставил и пошёл кушать!!!))))

    @user-pz4ti9fc2g@user-pz4ti9fc2g3 жыл бұрын
    • приятного аппетита :))))

      @dobroslav13@dobroslav133 жыл бұрын
KZhead