Муссовое пирожное Мусс на белом шоколаде и малиновое компоте
Шифоновый бисквит:
- 1 яйцо;
- 35 гр. муки;
- 30 гр. сахара;
- 0,5 ч.л. разрыхлителя теста;
- щепотка соли;
- 20 мл. молока;
- 15 мл. растительного масла;
- ваниль.
Малиновое компоте:
- 200 гр. малины;
- 50 гр. сахара или по вкусу;
- 6 гр. желатина+воды для его замачивания примерно 30 мл.
Мусс:
- 100 гр. белого шоколада;
- 150 мл. молока;
- 8 гр. желатина + примерно 40 мл. воды для его замачивания;
- 350 мл. сливок у меня 36%.
Рецепт зеркальной глазури • Зеркальная глазурь для...
Параметры этой формы:
1. высота = 7,5 см.
2. диаметр = 6,5 см.
2. объём = 100 мл.
Силиконовая форма купол aliexpress.ru/item/3284706738...
Раздвижное кольцо aliexpress.ru/item/4001130929...
Насадка лепесток розы 126 aliexpress.ru/item/1005001974...
Форма для кексов aliexpress.ru/item/1005001552...
Вырубки сердца aliexpress.ru/item/3275534830...
Круглые вырубки для печенья aliexpress.ru/item/3275534830...
Палочки для мороженого aliexpress.ru/item/3297472941...
Форма для мороженого aliexpress.ru/item/3292475109...
Квадратная разъёмная форма для выпечки aliexpress.ru/item/3305142433...
Спасибо! Прекрасно все об, ясняете!
Очень понятное объяснение. Класс и спасибо!!)
Благодарю вас🙏 я сделала это!!!! Очень вкусно и красиво👌👍🙏🙏🙏
Вы молодец! Какие красивые пирожные у вас получились, не сомневаюсь что очень вкусные!!!! Приготовлю такие обязательно, только в виде груш. Вам творческих успехов!!!!
Супер відео, все дуже зрозуміло, і тістечка мають не лише смачний вид але і дуже професійний.
Вы молодец!Пирожные шикарные ..Я обезательно сделаю когда форма придет.А вам я желаю процветания.Радуйте нас своими рецептами.
Вы умничка! У меня всё получилось. Ваши маленькие дополнения/"хитрости" были очень важными. Благодарю.
Спасибо за рецепт! Классный и вкусный аппетитный красивый в разрезе!👍👏😋💕🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Большое спасибо!
Большое спасибо вам за рецепт!!!♥️
На здоровье)
спасибо вам за рецепт!объязательно приготовлю!
Удачи!
Спасибо,все так ясно рассказываете. И приятная такая😊
Спасибо)
Выглядит очень красиво! Молодец👍
Спасибо)
За рецепт и объяснение спасибо я приготовила этот торт по моему в рецепте желатина было мало можно немного добавить а так было вкусно и красиво
Классно так и вкусно , молодец от души рецепт .
Большое спасибо:)
Спасибо!
Приветик с Испании Аликанте, очень ясно и понятно всё рассказано, спасибо
Здравствуйте! На здоровье)
🤤😋 Благодарю
Рецепт мне понравилось💕👍 Вы большая Молодец💋😻💕
Спасибо)
Кулинарные приключения ьлш
Muy buenisimo Felicidades ✨🌹
влюбилась в Ваши пироженные и сразу же заказала эти формочки))) ОБЯЗАТЕЛЬНО буду готовить по-Вашему рецепту эту красоту! Спасибо Вам огромное!!! Доступно и просто.Завараживает и заражает сразу приступить к творчеству))))
Удачи! Надеюсь все получится:))
по-Вашему отличному, доступному видео-рецепту получится 100%! Здесь только деловое разъяснение, без позёрства и тп.! СПАСИБО великое!!!! (наконец-то я нашла корректного кондитера-кулинара!!!!!)
Это Вы преувеличиваете:)) Я вовсе не кондитер, скорее любитель самоучка.
+Кулинарные приключения Любитель самоучка, которая лучшая от некоторых кондитеров профессионалов.
Спасибо большое, всё получилось, на мой вкус шоколада чуть больше добавить и вкус более насыщенный, а так всё отлично.
В мус давала частину сметани і частину вершків, вийшло дуже смачно і класно. Єдине я б дала трошки більше желатину. Пірожинка тримали форму під глазур’ю, але якщо довго побудуть в теплі то трошки легенькі стають. Робила на форму 10 сердечок, робила півтори порції. Глазурі вистачило на них і ще й лишилось, покривала один раз. А так дуже смачні , легкі і повітряні!))
Super !
Благодарю за рецепт. Подскажите, количество мусса в данном рецепте подойдет для слоя 16 см диаметра в торт? Не сильно узкий слой будет?
Спасибо большое, я сделаю тортик
Удачи!
Здравствуйте. Скажите, под удобством данной формы силикомарт, вы имели ввиду пластиковый короб, под планшет из 5 шт, или качество силикона, его мягкость, гибкость и т.д. Спасибо.
Умничка! :)
Только пики у сливок твердые, крепкие.
VERY GOOD!
представляете сколько у батюшек РПЦ есть пироженок! Вот сладкоежки наши батюшки!
Krasota!
i guess it's kind of randomly asking but do anyone know of a good site to watch new tv shows online?
@Carmelo Hank I would suggest FlixZone. You can find it on google :)
@Jamal Finnley Yea, been using FlixZone for months myself :D
@Jamal Finnley thank you, I went there and it seems like they got a lot of movies there :D Appreciate it !!
@Carmelo Hank You are welcome :)
Спасибо за видио))Все очень хорошо и понятно рассказываете. Скажите ,пожалуйста,можно использовать шоколадную глазурь в муссовых пироженых не конкретно в этом рецепте а вообще?Или только шоколад?..
Добрый день! Я бы не советовала заменять шоколад глазурью в муссах. Структура и свойства у нее другие. По поводу сиропа. Я всегда так делаю, пока что проколов не было.
ням ням! Очень красивая форма! И цвет! А в бисквит яйцо холодное или комнатной температуры? Спасибо
Спасибо большое:) Яйцо беру из холодильника.
вы молодец,хорошо и подробно рассказано с подсказками.Пирожное не ширпотреб,высокий уровень сложности.
Спасибо)
Супер, скажите, как рассчитать мусс на торт диаметром 18 см ?
У меня почему-то "Малиновое компоте" не замораживается. Хотел спросить не мало ли для 200 гр. клубники + сахара 6 гр. желатина и еще сколько времени нужно держать в морозилке? Спасибо
Здравствуйте ! А с горьким шоколадом пропорции те-же?
скажите когда я соединила шоко и сливки у меня не такая жидкая получилось. оно пышная и чуть плотная а из чего это?у меня молоко чуть охлажденным был . и я не морозила сливки и форму перед тем как нанести конфи они хорошо держали форму. Скажите это не повлияет на структуру? И как отдать клиенту уже рассиаявш. в виде?Я должна отдать завтра к 7 часов вечером когда покрыть и как отдать?ответьте срочно
гарне і доступне відео) дякую) підкажіть будь ласка я їх зберігати..якщо їх треба зробити за два дні до свята?)
Можно хранить в морозилке, а уже за день до праздника достать и облить глазурью.
👍👍
Мусс получился не очень жидким. Жидким, но пышным. Это хорошо?)
👍👍🔥🔥🔥👍
Спасибо за такое хорошее подробное видео-формочки пришли,обязательно сделаю эти чудесные пироженки!Что касается белого мусса-на пробу сделала в виде тортика 18 см в силиконовой форме -получился малыш весом 600 гр и 2 пирожных полусферы.Мусс считаю слишком нежный и неустойчивый..на тортике лопнул велюр..надо его как-то усилить немного..Толи шоколада добавить..толи желатина..я склоняюсь что и того и другого..
Спасибо за отзыв. Да, для пирожных этот мусс подходит идеально, они ведь маленькие и не расползаются. А для торта лучше добавить шоколад, будет поплотнее.
Спасибо!
🌺🌺🌺Спасибо за рецепт. Очень вкусно и красиво! А по поводу желатина , то на 1 г желатина 5 г воды😉 мне показалось, что мусс у вас не хватило на все пироженки?
Елена Елена спасибо) про желатин я знаю, просто никогда не измеряю когда заканчиваю такое маленькое количество. Мусса хватило, просто он сразу не влез весь в кондитерский пакет.
Кулинарные приключения 💕
тогда странно, что вы не окончили все работу, разве трудно набрать мусс еще...
Олег Атрошенко с чего Вы взяли что что то было недоделано? Мусс был набран и залит в формы как и положено.
Привет)А подскажи,на форму 22 на торт,на сколько увеличить ингридиенты мусса и особенно желатина. Внутри будет полноценный бисквитный торт,а в муссе только утоплен он. Вот теряюсь хватит ли этого количества или брать больше
Здравствуйте! Я плохой советчик в этом вопросе:)) Но мне кажется, нужно количество мусса увеличить на треть.
Все равно спасибо за быстрый ответ,увеличу я наверно на 1,5 -наверняка.
День добрый.Подскажите, а можно этот мусс сделать на темном и молочном шоколаде?на белом делала, очень вкусно.именно по этому рецепту.чтобы без яиц.????просто заменить белый шоколад другим или пропорции изменятся?спасибо
Здравствуйте! Просто заменяйте, пропорции менять не нужно.
Кулинарные приключения , спасибо)))
Добрый день! А после того как покрыли зеркальной глазурью можно сразу в холодильник или как? Сколько они покрытые уже могут в холодильнике оставаться? Спасибо 😊
Здравствуйте. Можно в холодильник или оставить на разморозку при комнатной температуре. В холодильнике хранить лучше не больше 3-х дней.
А можно ли сделать мусс на агаре?
😋👍👍👍👍🌹💖
А я делаю прослойку для пирожное в форме полусферы силикон. Или для яиц ячейки из холодильника можно)
Отличная идея!
лариса кузнецова подскажите пожалуйста как Вы их потом вынимаете?(из яичной ячейки) спасибо большое за идею
Ирина Янковская Положите на форму тонкую пищевую плёнку Вытащете вместе с плёнкой
Лариса кузнецова спасибо за совет, очень пригодился)))
Здравствуйте!! скажите, а с пористым белым шоколадом получается мусс??? я с пористым никогда не пробовала,,,
Здравствуйте! Получится, только растапливайте его аккуратно.
Это не компоте,а конфи...компоте с кусочками фруктов или ягод
Спасибо, буду знать)
Ну ж.что придется попробовать ваш рецепт.Тем паче столько хороших отзывов.
Удачи!
Скажите пожалуйста, вы используете порошковый желатин? В рецепте он указан? Если будет листовой то сколько грамм?
Здравствуйте! Листового желатина нужно брать столько же грамм сколько и порошкового. отличается лишь технология приготовления.
Профессионалы советуют на 1гр желатина брать 6мл воды. А конфи можно залить в небольшую сковородку, обтянутую пленкой, если нет формы.
А еще можно просто почитать инструкцию на упаковке желатина:)) Там обычно пишут все рекомендации по работе именно с этим желатином. Спасибо за идею со сковородкой:)
Присутствие косточек малины вдреьезги разбивает сомнения натуральности данной вкусняшки, потому всегда оставляю😂😊
Де там є косточки малини
А в обычных силиконовых формах не получится? Как на кексы например
Получится)
У меня к вам вопрос.А готовые пирожные в морозилке можно хранить в силиконовом коврике.Я хотела для свадьбы приготовить.Но формы не хватает.Можно так хранить?я потом буду заливать глазурью.ответьте пожалуйста
Да, можно. Я так и делаю, когда готовлю большую партию.
Спасибо что быстро ответили !Вы мой спаситель!
Здраствуйте у вас сколько пирож. Получились?у меня точно такая. И шоколад обтязательно?
Здравствуйте! Пирожных было 6. Мусс можете готовить любой, в том числе и без шоколада.
فستانها حلو .
Очень густая глазурь. Она должна быть жиже. Если при рабочей температуре глазурь густая, в нее нужно добавить 1-2 чайных ложки сахарного сиропа, сваренного из воды и сахара в соотношение 1:1.
Спасибо за видео . Сколько килокалорий ?
Здравствуйте, не считала)
Кулинарные приключения подскажите а как можно это посчитать ?
Ничего не могу Вам посоветовать по этому поводу) никогда калории не считаю.
Всё замечательно и очень вкусно, но почему вы говорите «досТочку»?
А почему бы и нет? Неужели кто то может мне запретить так говорить?))
Добрый день! А подскажите пожалуйста. Когда мои пироженки разморозились, отскачило небольшое количество воды. Это нормально или я где то что то сделала неверно?
Здравствуйте, что то пошло не так. Воды быть не должно.
Вы перебили сливки, пошёл процесс образования масла, поэтому вода осеклась
Здравствуйте скажите пожалуйста а можно заранее сделать пирожное и полив глазурью поставить в морозилку на неделю вперёд?
Здравствуйте! Я так не пробовала. Обычно замораживаю пирожные без глазури, а перед праздником поливаю глазурью.
@@cookingadventure5857 в смысле за день перед праздником?
Irina Prib можно и за день. Смотря какого размера пирожные и сколько времени нужно им на разморозку. Бывают же и покрупнее пироженки)
@@cookingadventure5857 а с глазурью уже нельзя в морозилку? Мне было бы удобнее, так как у меня Гости будут и мне некогда возится потом будет, извините если я замучила вас вопросами
я так не пробовала)
Доброго дня підкажіть будь-ласка в якому інтернет-магазині ви замовляєте інгредієнти і інструменти?
Здравствуйте, в разных
Кулинарные приключения Вы можете мне что-то порекомендовать?
скажите мне 40 шт надо а форма одна. В морозилке сколько дней и начсет формы как? можно без формы хранить?И как отдать клиентув замороженной или полузаморож.ввиде?
Здравствуйте! В морозилке без формы хранить можно около месяца, может и дольше. Перед тем как отдать клиенту, покрыть глазурью и отдавать лучше в полуразмороженном состоянии.
Сколько в общем ушло время на приготовление ?
Здравствуйте! Не помню уже. Дело то было 3 года назад:)
Ой извините пересмотрела еще раз ,прослушала что с любым шоколадом можно. Извините.
Без желатина она не будет твердеть, так ли? Спасибо
Да, без желатина поплывет
@@cookingadventure5857 Д.я мусса вы написали 8 гр желатина, но там явно больше.
Bahram Rzabayli там 8 грамм
А можно сливки полурастительный33%?
Не пробовала, но думаю, можно.
Взяла рецепт мусса, 6/10. Попробовала добавить в него больше белого шоколада, но всё равно не очень. На творожном сыре и сливках получается намного лучше
То готуйте з сиром. Навряд чи хтось буде проти. На такі десерти у кожного свій смак
Какую марку сливок Вы используете?
Здравствуйте! Млековита.
Добрий день, хотіла спитати чи можна замінити інвертний сироп медом, і вершки лиш 26 % інших незнайшла
Здравствуйте! Инвертный сироп на мёд врядли можно заменить в этом рецепте. Сливки 26% не взбиваются.
@@cookingadventure5857 🤔ну щож тоді зварю сироп. А вершки я завжди беру такі і наче все ок. Як буде результат відпишу, дякую за пораду.😊😊😊
Не за что)
@@cookingadventure5857 дуже вдячна за рецепт. Мої тістечка для першого разу на 90 % ідеальні😊😊😊 трішки желе завелике, і трішки бісквіт виліз але як поставлю на кружок сховаю кремом😉 такою маленькою юбочкою. Дуже вдячна за всі пірказки. І ще запитання чи можна розогрівати глазурь в мікрохвильовій чи краще на водяні бані???
Василина Бажів глазурь можно разогревать и в микроволновке, только периодически ее помешивайте и постарайтесь не перегреть)
А размораживаются сколько,что бы не подать ещё ледяными
Здравствуйте! В холодильнике около 4-х часов, при комнатной температуре чуть меньше.
Скажите пожалуйста рецепт глазури
Ссылка на рецепт под видео:)
С этого количества мусса сколько выходит пироженок?
6
А можна замість вершків сметану давати в мус?
Здравствуйте! Наверное, лучше найти рецепт мусса на сметане.
Кулинарные приключения у вас дуже легкий і класний рецепт)) хотіла тільки попробувати з сметаною
Спробуйте) Напишіть потім яким результат буде.
А можно заменить желе агар агаром
Здравствуйте! Я не пробовала. Наверняка, можно. Только технологию изменить нужно.
В муссе у тебя шоколад или глазурь?
Шоколад
Де зберігати готові пирожение?
В холодильнике
а форму можно другую использовать
Можно
can you pease write the ricepie in english please
Aymen Avan Touts give me your email i will translate for you.
Skazhite pozhalujsta a Glasur hwataet na wse 6 petozhenih?
Да
Spasibo bolsche!
Фрукты.
что добавить в мусс чтобы оно стало белоснежным?
диоксид титана
Диоксид титана
Я хочу приготовить муссовые пирожные в виде груш. Меня зовут Максим мне 14 лет.🎂🎂🎂
Удачи!
Спасибо.
Ура я 1💕
где рецепт
Спасибо за МК!Наверняка пирожные получаются вкусненькие.Не хочу оказаться нетактичной,но на AliExpress эти формы стоят 755,58 руб вместе с доставкой 158,82 руб.Вот ссылка,может кому понадобиться ru.aliexpress.com/item/1-6/32840071610.html?spm=a2g0v.search0604.8.34.79681b1fz7oHM9
Спасибо, я думаю многим будет полезна эта информация)
у меня мороженое получилось😂😂😂 в чем проблема
Сливки должны быть растаевшее мороженое ,вы не правильно сбили сливки
Нікому вони нічого не должни.
умничка садись пять ещё что выучила удиви
По-моему это не мусс, а вода со сливками (((
Там воды всего лишь 40 мл. на 350 мл сливок. И то только для того чтоб замочить желатин. Из чего по Вашему должен состоять мусс?
Tradu in limba romana
Так много про форму говорит, неважно, какая форма, придумаем сами. А то сразу кинемся покупать....
Да на здоровье) тут никто ничего не навязывает)) Никто и не ждал, что Вы побежите покупать
@@cookingadventure5857 Ну да, все бросили и побежали вприпрыжку...Просто время тянуть зря некрасиво. А форма не так уж важна, какие есть, те и используем.
@@lenovolenovoss6962 так используйте)) В чём проблема то?
Это просто реклама, каждый зарабатывает как может, вас же никто не неволит!
@@user-nv3mh5zl8p Все понятно!
Досточка 😓
Да, именно она:))
а вот вы не проговорили, что мусса то и не хватило на все формы это видно по видео
Здравствуйте! Всего там хватило. Если бы не хватило я бы об этом в видео сказала.
Не хватило! Форма должна быть заполнена по самые края. Правильное замечание
Ну конечно не хватило. И зачем бисквит заливать муссом? Ведь это дно пирожного.
Эх Вы,чудо мастера,зачем обижаете девочку?Конечно все хватило.Мусса оказалось чуть больше чем надо,вот и остатки пришлось долить сверху бисквита,чтобы не смывать остатки из кондитерского мешка в раковину.Умница,очень доступно и грамотно все рассказала,без слов-паразитов.Респект!Удачи!
Вы молодец! Какие красивые пирожные у вас получились, не сомневаюсь что очень вкусные!!!! Приготовлю такие обязательно, только в виде груш. Вам творческих успехов!!!!
Вы молодец! Какие красивые пирожные у вас получились, не сомневаюсь что очень вкусные!!!! Приготовлю такие обязательно, только в виде груш. Вам творческих успехов!!!!