KZhead

Муссовый торт «Шоколад-вишня» с хрустящим слоем (silicomart eclipse)

Инна Кузнецова
2022 ж. 15 Ақп.
106 497 Рет қаралды
Жүктеу

Форма silikomart eclipse:
bakerstore.ru/formy-dlya-vypechki/formy-dlya-mussovyh-tortov-silikomart-1/formy-silikomart/komplekt-form-kit-eclipse-eklips-3d-silikomart
На данном сайте по промокоду inkaku можете получить скидку 5% от меня 😉
________
Торт рассчитан на форму silikomart eclipse.
Ингредиенты:
Миндальный дакуаз: (диаметр кольца 15 см)
- белок - 35 г (белок 1 яйца)
- сахар - 30 г
- сахарная пудра - 15 г
- миндальная мука - 30 г
- пшеничная мука - 10 г
- вафельная крошка и миндальные лепестки по желанию
Хрустящий слой: диаметр кольца 14 см
шоколад молочный (не темный) - 50 г
арахис дробленый - 30 г
вафельная крошка - 40 г (покупаю в кондитерском магазине)
Вишневая прослойка: диаметр кольца - 14 см
Вишня замороженная без косточки - 120 г
сахар - 40 г
кукурузный крахмал - 10 г
вода - 20 г
Шоколадный мусс:
молоко - 150 г
желтки - 2 шт
желатин - 11 г
вода для замачивания желатина - 66 г
сахар - 20 г
шоколад молочный - 100 г
сливки 33% - 180 г
ПОДРОБНЫЙ ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ ЕСТЬ В МОЕМ ИГ: instagram.com/p/CaAbBO-sAwz/?
instagram.com/inkakuznetsova?

Пікірлер

  • Красота 🎉🎉🎉спасибо огромное .

    @user-th3kx4ku7e@user-th3kx4ku7e9 ай бұрын

    • ❤❤❤

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Люблю, муссовые торты!!! Вкуснота👌❤️ побольше рецептов с тортиками💯💥

    @Curly1883@Curly18832 жыл бұрын

    • Спасибо )) буду стараться )

      @inna262@inna2622 жыл бұрын

  • Благодарю вас за рецепт

    @valentynareykin9175@valentynareykin9175 Жыл бұрын

    • ❤

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Какая умница,талантливая!

    @irinakozicina2772@irinakozicina2772 Жыл бұрын

    • Спасибо ))

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • я продегустировала)))) это ооочень вкусно))) спасибо большое за вкусняшку)))

    @user-zt9of3jr9i@user-zt9of3jr9i2 жыл бұрын

    • Ой как приятно ) спасибо, Мамочка ❤️😁

      @inna262@inna2622 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт,просто супер.Мы все очень ждем ваш рецепт глазури!!!❤❤❤

    @user-od1gh7zf1x@user-od1gh7zf1x6 ай бұрын

    • Уже есть рецепт на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

    • kzhead.info/sun/ktagh75rrpafZas/bejne.htmlsi=_Sp2FsCpgZfoOZLV

      @davidkuznetsov2260@davidkuznetsov22602 ай бұрын

  • Мммм.... как вкусно!!! Жду рецепт зеркальной глазури. Обязательно приготовлю !!!

    @user-lr6wt9vg2f@user-lr6wt9vg2f11 ай бұрын

    • Уже есть рецепт на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Спасибочки большое за рецептик)))Теперь будем ждать рецепт глазури!

    @user-fl5rv8ct1t@user-fl5rv8ct1t2 жыл бұрын

    • Постараюсь в скором времени снять )

      @inna262@inna2622 жыл бұрын

    • @@inna262 так до сих пор и нет…

      @99kunst@99kunst Жыл бұрын

    • Уже есть рецепт на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

    • @@99kunst Уже есть рецепт на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Рецепт класс! Все очень понятно и доступно. Даже те,кто никогда не делали муссовые торты ,могут приготовить по вашему видео. Спасибо за рецепт.👍🥞🐰

    @natalyavorobyova2732@natalyavorobyova2732 Жыл бұрын

    • Как приятно 😀спасибо за обратную связь )

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Потрясающий тортик, видео и озвучка!!! Спасибо за рецепт, буду ждать рецепт mirror glaze 🤗

    @Elly-xi4gt@Elly-xi4gt Жыл бұрын

    • Спасибо большое) так приятно )

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

    • Уже есть рецепт на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Делала по рецепту, кроме хрустящего слоя. Для него смешивала кукурузные хлопья без сахара с маслом сливочным , шоколадом, миндалем. Хлопья измельчённые с орехами измельчёнными подсушивать в духовке 12 минут. Шоколад растопить и смешать с хлопьями. Выложить все на силикон и в холодильник. После затвердения шоколада порубить его мелко. Особенно понравилась кисленькая начинка с вишней. Вкусно!

    @user-ct8cw5jf9f@user-ct8cw5jf9f Жыл бұрын

    • Спасибо за информацию про хрустящий слой) попробую и я так в след.раз )

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Класс! Умница!

    @ntligord3878@ntligord3878 Жыл бұрын

    • Спасибо )

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Спасибо! А что за краситель такой красивый?

    @yanayana1595@yanayana159510 ай бұрын

  • Супер! Рецепт дзеркальной глазурі!

    @user-iu1dp7do3o@user-iu1dp7do3o4 ай бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Спасибо! 🌹

    @user-oq4dt3mh9d@user-oq4dt3mh9d2 жыл бұрын

    • ❤️❤️❤️

      @inna262@inna2622 жыл бұрын

  • Спасибо!

    @user-yw2in5td9w@user-yw2in5td9wАй бұрын

    • ❤️

      @inna262@inna262Ай бұрын

  • спасибо большое ваше видео мне очень помогло

    @user-jx4tv4ut9x@user-jx4tv4ut9x2 ай бұрын

    • 😍😍😍

      @inna262@inna2622 ай бұрын

  • Доброе утречко ! Шикарное , подробное видео . Благодарю ! Хотелось бы от Вас получить видео зеркальной глазури .

    @user-xk1bg5pt8p@user-xk1bg5pt8p3 ай бұрын

    • Оно есть )

      @inna262@inna2623 ай бұрын

  • Спасибо за рецепт, торт супер вкусный 😍 но только в следующий раз немного нужно увеличить количество мусса, но вкус огонь 💥

    @svetlanau4503@svetlanau45032 жыл бұрын

    • Я делала чтоб было ровно ровно под форму ) но увеличить чуть чуть можно 😉 спасибо за отзыв )

      @inna262@inna2622 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт) хочу попробовать! А ещё хочу рецепт глазури, особенно интересно сколько красителя нужно добавить для такого красивого и насыщенного цвета)

    @user-ug2wv7lx5u@user-ug2wv7lx5u2 жыл бұрын

    • Все зависит от фирмы производителя и насыщенности красителя)

      @inna262@inna2622 жыл бұрын

    • Уже есть рецепт на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Здравствуйте Инна! Выглядит очень аппетитно, я обязательно попробую его приготовить. Муссовые торты моя слабость. Подскажите какой маркой красителей вы пользуетесь, цвет очень красивый

    @user-zl5cl2if5m@user-zl5cl2if5m Жыл бұрын

    • Спасибо ) Americolor или glican или Guzman )

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Обязательно попробую этот рецепт. Нужен рецепт глазури и вафельной крошки. Спасибо.

    @helenahelena1860@helenahelena186010 ай бұрын

    • Уже есть рецепт глазури и вафельной крошки на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Спасибо. Очень приятное и познавательно видео. Сделайте видео глазури. Думаю, что все подписчики будут не против,

    @user-ft8mg3nj4m@user-ft8mg3nj4m Жыл бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Добрый день! Хотелось бы рецепт Вашей шикарной глазури из видео😊🌺

    @user-rj4kd7rj8l@user-rj4kd7rj8l Жыл бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Здраствуйте, а в мусс можно добавлять не шоколад? Допустим клубнику или что то подобное?

    @nimi80013@nimi800138 ай бұрын

    • Здравствуйте) можно, но тогда надо полностью менять пропорции. Здесь не только желатин служит как стабилизатор Мусса, но и шоколад тоже ) поэтому именно в данном рецепте не советую менять

      @inna262@inna2628 ай бұрын

    • ​@@inna262спасибо большое за ответ!

      @nimi80013@nimi800138 ай бұрын

  • 🔥🔥🔥🔥

    @user-zy7sc9mk5w@user-zy7sc9mk5w6 ай бұрын

    • ❤️

      @inna262@inna262Ай бұрын

  • Какая глазурь😍 напишите рецепт глазури пожалуйста!

    @user-wm7cf3gm6l@user-wm7cf3gm6l Жыл бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • классная глазурь! можно, пожалуйста, рецепт и тонкости приготовления? 🥹💖

    @o2o7o2i0pyat3@o2o7o2i0pyat3 Жыл бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Здравствуйте ну канечно интересно ждём глазурь зеркальную

    @user-jd7tn6hy5k@user-jd7tn6hy5k Жыл бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Очень вкусный торт, спасибо за подробный рецепт Но есть вопрос, сделала хрустящий слой, но он сложно решался ножом, из-за этого не смогли сделать красивый разрез. По вкусу ну ОЧЕНЬ вкусно, но есть такое неудобство, может что-то не так сделала?

    @user-wh8ct1fc6y@user-wh8ct1fc6y Жыл бұрын

    • Рада, что вы остались довольны ) Чтоб слой резался хорошо, перед тем как его укладывать в торт, можно ножом порубить в крошку (я так делаю часто) и получается тоже хрустяшка и также вкусно )

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Здравствуйте! Вафельную крошку можно сделать из готовых магазинных коржей или вафель?

    @user-uv2pu9dz6y@user-uv2pu9dz6y Жыл бұрын

    • Лучше тогда хлопья возьмите ))

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

    • @@inna262 Спасибо! Приготовлю.❤️

      @user-uv2pu9dz6y@user-uv2pu9dz6y Жыл бұрын

  • Да Инна нужна глазурь!))

    @user-hj4qe4qf4u@user-hj4qe4qf4u2 жыл бұрын

    • ❤️

      @inna262@inna2622 жыл бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Здравствуйте, а можно узнать какой процент шоколада вы использовали и желатин обычный использовали или 220 блум?

    @IrinaFisher-zi2pv@IrinaFisher-zi2pv10 ай бұрын

    • Обычный )

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Спасибо большое ❤с праздником вас где можно купить и как называются формы в которых вы готовите мусс видно что силикон

    @user-mx6oy2kk6i@user-mx6oy2kk6i2 ай бұрын

    • Спасибо )) взаимно ). В кондитерских магазинах есть или на маркетплейсах )

      @inna262@inna2622 ай бұрын

  • Здравствуйте подскажите как называется вот такая подставка , которую ставили на форму, типо фиксатора ?

    @yanave7693@yanave7693 Жыл бұрын

    • Какая подставка ? Не совсем поняла ) Металлическая - это поворотный столик. Если вы о белой подставке, на которую я ставила торт и глазурное потом, то это тарелка и стакан обычный ))

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Здравствуйте, Инна! Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить молочный шоколад на тёмный в муссе? Нужно ли увеличивать количество сахара?

    @user-vb7vw4pe3i@user-vb7vw4pe3i Жыл бұрын

    • Здравствуйте Не советую С темным нужны другие пропорции всего, так как он менее текучий. Если пересчитаете - тогда конечно можно )

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

    • @@inna262,большое спасибо! Об этом я не подумала. Будет не только несладкий, но ещё и резиновый мусс. Ещё раз спасибо, без Вас бы не сообразила)

      @user-vb7vw4pe3i@user-vb7vw4pe3i Жыл бұрын

    • Подскажите пожалуйста где вы заказывали кольцо разъёмное 14 см?

      @mariakurgaeva@mariakurgaeva11 ай бұрын

    • @@mariakurgaeva в кондитерском магазине в Беларуси (да они должны быть в принципе в любом магазине кондитерском)

      @inna262@inna26211 ай бұрын

    • @@inna262 написала сказали нету таких 5 кондитерских

      @mariakurgaeva@mariakurgaeva11 ай бұрын

  • Добрый день, подскажите пожалуйста как рассчитать ингридиенты на форму диаметром 20 см и высотой 6, выход с этой формы где-то 1000-1100 ?

    @Goff16@Goff1624 күн бұрын

    • Здравствуйте) я у себя в инстаграме как-то оставляла подробный пост на эту тему) там расписывала все расчеты) Можете зайти в мой профиль посмотреть) Оставлю сегодня в сторис ссылку на этот пост

      @inna262@inna26224 күн бұрын

  • Ждём глазурь!

    @user-jp9ll2kz2r@user-jp9ll2kz2r Жыл бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

    • kzhead.info/sun/ktagh75rrpafZas/bejne.htmlsi=_Sp2FsCpgZfoOZLV

      @davidkuznetsov2260@davidkuznetsov22602 ай бұрын

  • Извините, можно место желатина добавлять агар агар?

    @nafisamaripova@nafisamaripova Жыл бұрын

    • Все можно ) но будет уже другой по консистенции десерт) но это же не запрещено 😅

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Очень вкусно получилось в первый раз)) сейчас решила повторить, а молоко с желтками сврнулись. Почему так?

    @Lubava86@Lubava862 ай бұрын

    • Скорее всего из-за разной температуры. Попробуйте слегка прогреть в микроволновке. Либо молоко было не совсем свежее

      @inna262@inna2622 ай бұрын

    • Вроде все так же как в прошлый раз делала(( Может и правда молоко не свежее🤔 Спасибо, попробую ещё разок:)

      @Lubava86@Lubava862 ай бұрын

  • Здравствуйте! Подскажите силу вашего желатина.

    @user-zl5cl2if5m@user-zl5cl2if5m Жыл бұрын

    • 160

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Очень нужен рецепт глазури!!

    @annadwar9534@annadwar9534 Жыл бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • извините, сколько блум желатина вы брали?) можно использовать листовой?

    @misstetty2047@misstetty20472 жыл бұрын

    • 140-160 ) листовой тоже можно. Перерасчёт только в интернете поищите

      @inna262@inna2622 жыл бұрын

  • Из каких вафель эта крошка?

    @lenapanf4830@lenapanf4830 Жыл бұрын

    • Такая крошка продаётся в кондитерском магазине )

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Здравствуйте. Можно этот рецепт с количеством ингредиентов..

    @user-vb9zz5nz6r@user-vb9zz5nz6r Жыл бұрын

    • Здравствуйте Загляните в описание

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Как готовить такую глазур?🥰

    @user-mq7bk8ks3v@user-mq7bk8ks3v Жыл бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Способ жду глазурь

    @MrSilvicuza@MrSilvicuza4 ай бұрын

    • Она уже есть на канале ))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Можно рецепт глазури 🙏

    @user-yz4xo6np6f@user-yz4xo6np6f10 ай бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Можно узнать вес торта? Спасибо 💝

    @MironWorld@MironWorld Жыл бұрын

    • Примерно 1 кг

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Муссу мало времени уделено о. Что значит «распустить в микроволновке»?

    @mironianna7144@mironianna71445 ай бұрын

    • Это значит немного прогреть )))

      @inna262@inna2625 ай бұрын

    • @@inna262 30 сек на 1000 ватт?

      @mironianna7144@mironianna71445 ай бұрын

    • @@mironianna7144 я секунд 5-10 грею. Но вы смотрите по своей микроволновке. Желатин не должен закипеть

      @inna262@inna2625 ай бұрын

  • Если можете то вышлите мне рецепт дзеркальной глазури и вилюра

    @valentynareykin9175@valentynareykin9175 Жыл бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Скажите пожалуйста вес тортика?

    @Natalia-ff7bx@Natalia-ff7bx3 ай бұрын

    • Примерно 1 кг

      @inna262@inna2623 ай бұрын

  • Цена за такую красату?

    @user-ei4qp4nr9n@user-ei4qp4nr9n Жыл бұрын

    • 80 руб 1 кг

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

    • @@inna262 очень хорошая цена. Сразу видно что у вас золотые руки👍❤❤❤

      @user-ei4qp4nr9n@user-ei4qp4nr9n Жыл бұрын

    • @@inna262 80 или 800?)

      @elizavetta08@elizavetta08 Жыл бұрын

    • 80. Мы в Беларуси, а не России

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

  • Нужен

    @user-tm8js1uz6m@user-tm8js1uz6m8 ай бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Почему после морозилки мусс расслаивается?

    @user-jc3lh3fo8g@user-jc3lh3fo8g Жыл бұрын

    • Что-то сделали неверно. Что именно - не знаю. Я не видела как и что вы делали и какие продукты использовали

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

    • @@inna262 продукты обычные, крем чиз, шоколад, сливки взбитые, желатин, если стабилизировался в холодильнике, не расслаивается, если в морозилке, то после разморозки течёт

      @user-jc3lh3fo8g@user-jc3lh3fo8g Жыл бұрын

    • @@user-jc3lh3fo8g так вы получается не по моему рецепту даже делали ? 😅 конечно будет расслаиваться, если в составе есть кремчиз))

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

    • @@inna262 спасибо вам большое! Всю голову сломала! Я просто хотела воспользоваться формой силикомарт, а не получилось! А у вас спросила как у специалиста 🤔🤝

      @user-jc3lh3fo8g@user-jc3lh3fo8g Жыл бұрын

    • Такая же история! Года два не понимала, спасибо!❤

      @user-jc3lh3fo8g@user-jc3lh3fo8g8 ай бұрын

  • Глазурь

    @user-yf9xm5wh4m@user-yf9xm5wh4m Жыл бұрын

    • Уже есть рецепт глазури на моем канале))

      @inna262@inna2624 ай бұрын

  • Девушка, лучше попросите кого-то озвучивать Ваши ролики. Кондитер Вы блестящий, но диктор их Вас как из меня королева. Ингрыэдиэнты - это мощно... Или вообще без озвучки, просто с текстом, как делает Бун Бэйк. С такими фефектами речи лишь видосы озвучивать🤦‍♀️

    @user-od7nv4rd3x@user-od7nv4rd3x Жыл бұрын

    • 1.Спасибо за ваше мнение) 2. Я очень рада, что за весь период моей работы это первый такой комментарий 3. Если вас что-то не устраивает, можете просто не смотреть, чтоб лишний раз не злить саму себя )) для чего эти жертвы и муки ?)))

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

    • Это ваше субъективное восприятие, ваши комплексы и ваши тараканы). Я слушала видео и никаких негативных впечатлений от озвучки не получила, поэтому лечите свою голову!)

      @user-fj7kh9rk3n@user-fj7kh9rk3n Жыл бұрын

    • @@user-fj7kh9rk3n спасибо за поддержку )) ❤️❤️❤️ Рада, что таких у меня 99%😍❤️

      @inna262@inna262 Жыл бұрын

    • @@inna262 вам спасибо за рецепт тортика. Все понятно и доступно на видео, буду пробовать. Много разных тортов пекла, но муссовый ни разу. Испеку обязательно по вашему рецепту.💐

      @user-fj7kh9rk3n@user-fj7kh9rk3n Жыл бұрын

    • Займитесь собственным воспитанием, думаю будет неплохо

      @user-tj2uu9vg3z@user-tj2uu9vg3z Жыл бұрын
KZhead