I made EVERY REAL FRENCH PUFF PASTRY recipe, TESTED, and this happened!
All classic French puff pastry recipes, simple and explained in details.
I will make 7 types of puff pastry, and each puff pastry will be prepared in three ways. There are 21 options in total.
Watch and learn how to make the best French puff pastry right the first time.
Sample bake: www.shorturl.at/qxAD4
I will make:
1. Plain, Standard, Classic French Puff Pastry
2. The same standard classic French puff pastry, only faster
3. The third option, also classic French puff pastry, the fastest option.
4. Inverted puff pastry, inside out, where the dough is wrapped in butter.
5. Classic French puff pastry on low protein flour. This will be an experiment. Let's see why protein in flour is important?
And I will buy:
2 store-bought puff pastry:
1. Puff pastry on margarine
2. Puff pastry on butter.
I will roll out all 7 types of dough to the same thickness, and cut them into identical circles.
I will leave these circles of puff pastry for 30 minutes.
1. Puff pastry on the table
2. Puff pastry in the fridge
3. Puff pastry in the freezer
I will then bake all 7 types of French puff pastry at the same time from 3 states: warm, cold, and frozen.
Let's see what happens!
I think it will be interesting?
It's always nice to see how my recipes turn out in your hands!
Tag @spicestotaste on Instagram.
/ spicestotaste
Ingredients:
By weight:
Flour - 2 parts
Butter - 2 parts
Water - 1 part
Salt - 2% by weight of flour
Sample recipes for convenience:
Recipe 1: 1kg flour, 1kg butter, 500ml water, 20g salt
Recipe 2: 500g flour, 500g butter, 250ml water, 10g salt
Recipe 3: 250g flour, 250g butter, 125ml water, 5g salt
Fillings and Spices to your taste
#spicestotaste @spicestotaste
-----------------------
00:00 HELLO!
01:44 RECIPE
02:18 HOW PUFF PASTRY WORKS
04:40 IN THE STORE
06:06 CLASSIC FRENCH PUFF PASTRY
10:14 RAPID FRENCH PUFF PASTRY
11:55 THE FASTEST FRENCH PUFF PASTRY
12:55 INVERTED FRENCH PUFF PASTRY
14:43 EVERY DOUGH AFTER 4 TURNS
14:59 PUFF PASTRY ON CAKE FLOUR (LOW PROTEIN)
15:35 STORE BOUGHT MARGARINE DOUGH
15:49 STORE BOUGHT BUTTER DOUGH
16:55 BAKING ALL AT ONCE
18:00 RESULTS
#spicestotaste
#spicestotaste
#puffpastry
@spicestotaste
Супер! Самый подробный отчет по слоеному тесту! Просто идеальный мастер-класс! Не нужно метаться по всему интернету, чтобы найти адекватный рецепт без лишних визгов, восторгов и уси-пуси👏👍💖
Я с Вами согласна.
Не понятно это про тесто или про Канаду? Немного затянуто видео, много "воды" бла, бла, бла...
Отлично!!!
❤❤
ЛУЧШЕЕ видео по слоёному тесту, что я видел. СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!
Спасибо :)
Наконец-то чётко объяснили: как делать правильное слоёное тесто и в чём отличие разных способов приготовления, а главное- какую муку надо брать. 🙏💕Спасибо от души!
Такие подробности никогда не слышала. Огромное спасибо вам за информацию. С уважением Татарстан
Спасибо ☺️
Миллион лайков!!! Огромное спасибо за видео, точнее, за то, что есть желание делится с нами своим опытом 💪
Спасибо, рад вас видеть :)
Спасибо!
Супер, без воды. Краткость...- вот талант. Спасибо.
краткость?????? ты глухой наверно
Сад, огород,окна, беготня в магазин, лекция про то что такое тесто и жир, с демонстрацией на опавших листьях... не в счёт 😂
Наконец то нашла подробный разбор и рецепт слоёного теста! Спасибо 🙏💕
Это был ошеломительный мастер класс 🙌 браво
Спасибо ☺️
Идеальный мастер класс!Огромное спасибо!Давно искала такое подробнейшее обьяснение рецепта настоящего слоеного теста.Удачи Вам!👏👍
Спасибо ☺️☺️
Информация просто бомба! Спасибо за такой шикарно-подробный обзор!!! Вас очень приятно видеть и слушать! Благодарю!💖🙏🏻
Спасибо, ценю ☺️☺️
Спасибо. Вот это анализ. Профессионал своего дела. ВСССР мы делали слоеное тесто на хорошем маргарине. Все получалось всегда и вдруг пришли новые технологии. Из масла стали выкачивать сливки. И вместо них добавлять пальмовое масло. У нас почти все масло стоит иди дорого или с пальмой. Маргарины не для пищи вообще.
Отличный ролик, смотрела на одном дыхании. Столько инфы про слоёное тесто никогда не слышала. Супер👍
Спасибо ☺️
Спасибо вам огромное за такой объём ценнейшей информации и за то количество времени, что вы посвятили тому, чтобы сделать это видео! Это самый подробный обзор слоёного теста, который я видела в своей жизни! :) Было очень полезно всё это увидеть и узнать.
Спасибо :)
Замечательно! Такой подробный рассказ по слоеному тесту, спасибо, так понятно и приятно слушать, без лишней болтовни, всё просто и по делу! Спасибо, Антон!!!
Спасибо, очень рад вас видеть!
Так, а разве хождение по улицам - это не лишние слова?!
Ничего толком не поняла.Слишком быстро говорите.
Наконец добралась посмотреть про слоеное тесто. Спасибо за такие подробности, все по полочкам, здорово.
Спасибо :)
Мастер класс! Огромное спасибо за ваши прекрасные рецепты слоёного теста ! 😋😋😋
Спасибо ☺️
Спасибо за Ваш труд ❤️👍
Можно смотреть вечно, как вы с тестом работаете. Хотела сделать, но не смогу! Куплю, теперь знаю какое! БлагоДарю🌞🌞🌞
Лучше видео о том, что меня интересует. Благодарю вас от всей души. Чувствуется профессионализм и опыт. Спасибо!
Спасибо ☺️
В начале напишу а потом заново буду слушать и смотреть, ну красота держитесь перед камерой профиссионально с ней дружите супер информация на высшем уровне благодарю успехов в дальнейшем
Спасибо! :)
Добрый день. Остановилась на вашем видео притом не до конца прослушав, благодарю за прекрасное внятное толкование. Приятный голос, всё четко и без литья воды и т.д.Сохраню в копилочку свою и подпишусь на Ваш канал,надеюсь что и дальше радовать будете нас. С уваж. Ия
Спасибо ☺️
Согласена, совершенно верно. Привет из Ташкента.
Антон, большое СПАСИБО за рецепт ! Все получилось с первого раза,только передержала в духовке....моим понравилось очень . Вам желаю здоровья и удачи !!!
И вам тоже спасибо за комментарий :)
Спасибо вам за подробный мастер класс.Очень люблю изделия из слоёного теста.
Восторг! Спасибо! Такое подробное видео, какую огромную работу Вы провели ! Это лучший мастер класс!!!! Миллиард лайков! Удачи!
Спасибо ☺️
Самый конкретный рассказ о слоеном тесте! Спасибо!
Спасибо за простоту и ваше желание экспериментировать, избавили от сомнений, какое же лучше❤
У нас такие "химики " , что они не только вкус масла повторяют , но и вкус мяса , молока и прочих продуктов !
Ел недели 3 назад бургер из искусственного мяса. Ничего так, если бы не знал не уверен, что смог бы различить. Близко они подобрались. Осталось только придумать как это делать дёшево и все, прощай мясо навсегда. Все будем есть сою и рапс.
@@spicestotaste жаль , что натуральное масло , молоко и прочее не поешь вволю . Всё пальмой заменили . Ладно бы съедобной , а то технической нас кормят . А мясо искусственное да , вот только качественное не нам будут продавать .
К сожалению муку в России можно найти с содержанием 10 гр белка, по крайней мере в моём городе (
@@spicestotaste Ну и прекрасно. Эти бойни и фермы сущий ад, там только нелюди могут работать.
Какой профессионал, как лаконично, толково без лишней болтовни, огромное спасибо.
Спасибо ☺️
Дякую! Круто, що Ви зробили декілька варіантів і досить легко обрати найкращий для себе, щоб зекономити свій час і не випробовувати різні варіанти на практиці особисто 👍
Вам таксама вялікі дзякуй за вашыя каментары :) Вельмі прыемна 😄😉
Спасибо, обязательно попробую классическое французское тесто! Вас приятно смотреть. Структурированная, хорошая подача материала👍
Спасибо :)
Какой молодец. Всё подробно, понятно. Спасибо.
Самый хороший мастер-класс по изготовлению слоеного теста! Замечательно, с малейшими подробностями, СПАСИБО 🙏 ❤❤
I was always hesitant to even try making my own puff pastry! Thanks for making it clear and easy to follow!
You are so welcome!
обычно месят тесто и не показывают результата. А здесь всё показано и рецептура и процесс изготовления и результат. Спасибо огромное.
Огромное спасибо! Очень интересно,кратко,понятно! Буду пробывать😉🥰
Спасибо, пишите если остались вопросы :)
Век учись век живи , спасибо вам большое , очень приятно слушать смотреть и уму разуму научиться .
Спасибо :)
Спасибо. Пока лучшее видео про слоёное тесто. Реально лучшее.
Спасибо ☺️
Благодарю Вас, Антон, за это видео🙏 Искала рецепт классического слоеного теста, увидев Ваш ролик, поняла, что это оно👌 И, о радость, всё получилось , делала 1-й вариант, все в восторге👍
Спасибо :) Очень рад, что все получилось!
Добрый день, увидела ролик Антона. Но немного не поняла пропорции масла, сколько он добавил грамм масла? И сколько раскатал отдельно в пласт? Подскажите пожалуйста 🙏
Добрый день, в тесто грамм 30-50 на кг, остальное в пласт по разграмовкам как в описании под видео.
Спасибо за подробный показ, искала рецепт к новому году ..... испеку пробный вариант до праздников и отпишусь .Лайк и удачи !
Спасибо. Вместе с рецептом провели урок химии и физики)
Очень подробно и доходчиво рассказали и показали. Благодарю за рецепты.
Спасибо :)
Огромное спасибо за видео,просто потрясающе,очень приятно вас слушать
Спасибо ☺️
Никогда не видела ничего подобного, сколько же времени вы потратили на такой эксперимент, спасибо огромное, с меня подписка и лайк👍 🤔 и что я делала раньше без ваших видео💕 Ооочень рада за такую находку на просторах ютуба!!! Много пеку, но никогда сама не делала слоёного теста, после ВАС прям выросли крылья и появилась уверенность💪, что у меня тоже получится 👌 отпишусь потом...
Спасибо ☺️ пишите как получится!
@@spicestotaste спасибо за обратную связь💕
Ольга Рожкова, ОТпишитесь от чего???
@@user-to9us8wx5h 😔😂 ну конечно вы меня поняли
Мощный анализ, вы молодец! Все четко, научно, обоснованно и доказано, спасибо!
Спасибо, ценю комментарий! :)
Огромнейшее спасибо !!!!Все ясно ,понятно !! Супер!
Благодарим за классный мастер класс ! Вы супер !!!!! Очень понятно и оригинально всё объяснили ! Вспомнила своё кулинарное училище где я училась 4 года на повара кондитера . И там нам объясняли как делать слоёное тесто 2 вида, а Вы показали 5 видов это круто браво👏👏👏
Спасибо ☺️
Ох, Антон молодец, как вкусно рассказывает, столько страсти и любви к тому, что он делает (и кушает!)! ТАК ДЕРЖАТЬ!))
Спасибо :) Рад вас видеть!
Ограничение спасибо!!! Какую огромную работу Вы провели 🙏🙏🙏
Огромная благодарность Вам!
Как себя помню еще с 70--ых годов, в Армении мы делали слоеное тесто, только в тесто добавляли винный уксус..рромазывали каждый слой..рецепты были разные, и вправду мука играла большую роль.. Готовим с ореховой начинкой, и с фисташками, и с рахат-лукум.. Спасибо автору за объективный рассказ о тонкостьях теста..
Антон, спасибо огромное за мастер класс! Пожалуйста, расскажи при какой температуре правильно выпекать слоеное тесто? Инфа везде разная
Добрый день, спасибо ☺️ Я выпекаю на 200ц, можно от 180 до 220, зависит от толщины изделия.
Еще раз благодарю Вас за рецепт в легкой , доступной и непринужденной обстановке на профессиональном уровне!❤❤❤
Спасибо ☺️
Здравствуйте!Великолепно подан материал!Срочно бегу на кухню.👏👏👏
Огромное спасиьо за ваш труд, сравнение, и эксперименты. Очень интересно, благодарю!!!
Спасибо, рад, что вам понравилось 😊
@@spicestotasteУважаемый автор,здравствуйте.Будьте добры не рекламировать маргарин.А в особенности, пал мовое масло, которое превращается в организме в глицидол, что 100% приводит к раку.Оно во многих продуктах.Даже в мороженом и детском питании.
@@user-km2jz1is7w Добрый день, вроде на канале ничего пока не рекламировал.
Лайк,смотреть интересно...куча полезной инфо..Скажите почём у вам продают Kichen Aid тестомес средний,чаша 5 литров?
Спасибо, рад вас видеть! Kitchenaid Artisan как у меня полностью новый я видел от $230 у ликвидаторов типа Marshalls, и до $500+ в TheBay. В CAD, тк в USD гораздо дешевле. В среднем если не спешить и подождать скидку то можно с Амазона около $300 взять. Если у вас есть Амазон посмотрите на camelcamel историю цен: ca.camelcamelcamel.com/product/B00005UP2K
@@spicestotaste спасибо дорогой,в Италии оч.дорого они...
@@user-li4gq1et7s €390 на итальянском мамазоне, что-то на самом деле дороговато. Посмотрите европейских производителей, наверняка что-то есть нормальное. Мой друг Bosch взял, тоже очень доволен, но вроде дорогой был.
@@spicestotaste нет нет,буду брать только ARTISAN😉
@@user-li4gq1et7s Знаю почему именно артизан, и поддерживаю :) Мой я купил в 2011 осенью, так что уже 10 лет скоро... После хорошего ножа это была самая лучшая покупка на кухню из всего, что я когда-либо на кухню покупал.
Случайно попала на ваш канал,я всю свою жизнь пеку для моей семьи из слоенного теста,люблю такое тесто,но вы меня удивили.В тесто кладу желтки,уксус и лимонную кислоту(немного),наливая очень горячую воду, забыла написать -масло 250, а всего 1000кг..Очень хорошее тесто,но ваше,намного легче.Я теперь в замешательстве, спасибо,нужно приготовить как вы,посмотрю,что получится.Я ещё ударяю скалкой около 100-200 раз.Поэтому заранее много готовлю тесто и ставлю в морозилку,когда нужно,достаю и пеку пахлаву,Наполеон ,хачапури,что внукам нравится.Извините,за мой комментарий,старость,не радость.🙏😅
Спасибо за комментарий, раз вас видеть :) Желтки в этом тесте незачем. Они укорачивают клейковину. А кислота его просто мягче делает. Можно добавить, будет легче с тестом работать. Попробуйте как я показываю, лучше классического стандартного рецепта трудно что-то придумать, не сам же я его придумал :)
@@spicestotaste спасибо, соберусь с духом и приготовлю.
Лия Ан, если у вас есть внуки, и вы печете для них, то старость в радость.
Спасибо!!! Тесто получилось восхитительное , пышное
Спасибо, очень рад, что получилось :)
Здравствуйте Антон, попробовала 2й рецепт уррааа получилось) 12.5 тысяч подписчикам повезло и я в этом списке! Спасибо огромное Вам
Спасибо Нодира ☺️
Отличная подача материала !Понравилось всё : от описания технологического процесса до посещения магазина и температурных экспериментов со слоёным тестом на Вашей кухне ! Возникло ощущение , что даже и продегустировала ! 😁 Желаю дальнейшего процветания Вашему каналу . Вам большой респект за Ваш труд , профессионализм и научный подход .Было очень интересно ! Сделаю репост , подругам тоже будет интересно !)
Спасибо большое, рад видеть ваши комментарии :)
Спасибо за шикарную публикацию 🙏❤️ начало было совсем непредсказывающим такое подробное, полезное, информативно-насыщенное и приятное видео 😅😅
Спасибо ☺️
Шикарно!!! Спасибо Вам за подачу материала, четко, ясно и качественно и красиво сделано!!!
Спасибо ☺️
Спасибо огромное за шикарное видео и подробный рассказ
БЛАГОДАРНА, СПАСИБО!
Отличная информация, с удовольствием посмотрела. Благодарю Вас!
Спасибо :)
Очень понравилось. Благодарю Вас ♥️
Спасибо ☺️
Супер большое спасибо за советы.
Добрый день. А из муки Макфа ,в ней белок 12% получится тесто,или нужно чтобы белок был выше, из хлебной муки с большим содержанием белка.Спасибо.
Добрый день, из моих экспериментов можно из любой муки больше 10%. Чем больше белка тем будет тверже выпечка.
Спасибо огромное, всё очень понятно, без лишних слов.
Спасибо ☺️
Круто 👍. Ну , надо же так любить своё дело , Супер!!!!!
Спасибо,четко и ясно и без лишних слов.
Гениально!!! Браво!!! 👏👏👏👏👏👏
Как я обрадовалась слышать, что для слоенки лучше сливочное масло! 👏👏😄А то все в один голос маргарин и тп фуфло 🤦♀️
Дорого, я самый дешевый маргарин беру и все супер получается. А если постоянно масло пачками покупать без штанов останешься, да и жирно слишком получается
Дёшево себе г0вна купить, чтоб трансжирами наесться?! НЕ ПОНИМАЮ!
И маргарин и сливочное масло повышают холестерин в организме. Не обжираться!☝️Будьте здоровы🤸
Грубо.
Г.@@j1234okey
Спасибо,очень полезное видео!
Здравствуйте! Сколько грамм масла добавляется в муку и сколько для маслинного блока?
Добрый день! Граммов 30-50, можно вообще не добавлять, так легче с тестом работать.
❤
Как же познавательно!!!! Спасибо!!!!!!!!!
Спасибо ,все было понятно,обязательно попробую по вашему рецепту!😊
Наконец то поняла как просто сделать слоёное тесто!!! Все ясно и чётко изложено!
Спасибо ☺️
Отлично , всё понятно , доступно и просто ! Спасибо большое за очень понятное и подробное объяснение!👍
Спасибо ☺️
Браво!!! Благодарю!!! Без лишних слов, чё тко и ясно!!!❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Ах какой ты МОЛОДЕЦ! Сама кондитер, а твоим видео любовалась! СПАСИБО большое , профессионально!!!😘❤❤❤
Спасибо, ценю ❤
Спасибо, без пиара что речь, что движения что последовательно поделились знаниями, которых а не знала да и.не только профессионально артистично спасибо это совершенство
Спасибо ☺️
Добрый день. Скажите пожалуйста, при какой температуре выпекать. ?
Добрый день! Я выпекал 200ц 15 минут.
Но Все Осталось, термины, речь, технология, руки работают, дай бог, одним словом, молодец
Спасибо :)
Спасибо большое за МК.Творческих успехов Вам.
Объясните пожалуйста, какое все таки количество белка надо иметь в муке, чтобы получилось хорошее тесто? Буду очень благодарна за Ваш ответ!
Добрый день, 11-12% лучше всего. Если больше 13% то выпечка будет жесткая и на вкус как хлеб, а если меньше 10% то не поднимется.
@@spicestotasteДоброго дня Вам! Всё понятно. Вот почему у меня не получается слоёное тесто, хотя я его очень люблю! У нас какую муку не возьми, 10,5 другой почему-то не бывает! Даже несколько раз покупала французскую, не понимала, почему не получается тесто, а оказалось, что там тоже белка 10, 5.Вот такие дела. А кислоту обязательно добавлять в тесто?
@@user-ll4hq5di6i Посмотрите на муку для хлеба, в ней обычно больше белка. Кислоту добавляйте если спешите, тесто будет эластичнее, легче будет раскатывать.
Все супер! Но у меня есть вопрос: делаете ли Вы слоеное тесто с растопленным маслом? Я в каком то ролике видела такой вариант, и если делали, то как оно получается на ваш вкус?
Спасибо ☺️ Можно на топленом масле, на хорошо прожаренном масле получается интересный вкус, особенно хорошо для несладкой выпечки. Но все равно важно чтобы масло было не мягкое. Если просто мягким маслом мазать, то оно впитается в тесто и получится немного слоистая выпечка по вкусу и виду ближе к бриош, как мягкая масляная булочка. Если вам важна слоистость выпечки и чтобы все слои были видны и разделялись обязательно надо чтобы жир как можно меньше вмешивался в тесто, для этого важно тесто между поворотами охлаждать.
@@spicestotaste , спасибо за ответ.
Может сделаете обзор города, где живете, интересно посмотреть.?
Так все закрыто сейчас :( Неделю назад запаковали опять. Как-нибудь обязательно сделаю, тут все есть.
Спасибо! Мега содержательное видео .
Сегодня впервые открыла ваши видео- рецепты . Залипла на рецепты … Обязательно буду пробовать .. Удачи вам ! Спасибо за подачу !
Спасибо ☺️
Доброе,Антон))) увидела Ваш ролик спустя год.🤗 Как Вы думаете,если масло в тесто завернуть не сразу,а частями,в каждый подход. Спасибо заранее😊
..когда у меня внутри не пропекается тесто,то я грешу на то,что масло содержит много влаги...
Доброе утро.☀️ А зачем усложнять?
Не, влага тут не причём, скорее всего духовка холодная. Влага как раз хорошо, даже можно ещё плеснуть воды на противень для повышенного подъема. Если под начинкой не пропекается попробуйте под начинку помазать тесто растительным маслом. Но скорее всего просто духовка холодная, попробуйте на 20ц горячее выпекать или начать очень горячо и закончить на темп пониже.
@@spicestotaste ,спасибо огромное за внимание)))
Здравствуйте, скажите пожалуйста, круассаны с марцепаном французские,рецепт этих круассанов можете показать? Заранее спасибо..
Добрый день, у меня есть видео про круассаны, посмотрите в разделе выпечки.
ПОЛУЧИЛОСЬ!!! У меня получилось сделать настоящее любимое слоёное тесто. Получилось ВПЕРВЫЕ после многолетних безуспешных попыток. Спасибо ведущему за его опыт и манеру изложения.
👏👏☺️
А теперь попробуйте следующий этап, круассаны 🥐☺️ Технология точно та же самая, есть небольшая разница в тесте, у меня есть видео про них в разделе выпечки. Попробуйте, очень вкусно получаются, я вот как раз сижу их ем на завтрак 😋
Попробовала приготовить по первому рецепту, на что выделить пришлось всю первую половину дня. Сразу же сделала слойки с повидлом)) тесто поднялось хорошо, на вкус блюдо прекрасное! Что у меня упрямо не получается, так это добиться того, чтобы сладкая начинка не вытекала. Первую партию сделала в форме штруделя, там из 9 штук 4 потекли, вторую как в этом видео квадратики-конвертики, там всё намного лучше, только 2 потекли. Огромное спасибо за ваш труд!
Спасибо ☺️ попробуйте густую начинку, или в начинку добавить крахмала или пектина, и места склейки теста промазать смесью яйцо:вода 1:1.
Великолепно! Быстро, доступно, ясно. Подписалась.
Спасибо :)
Спасибо!
Спасибо за ваше видео, очень полезное!
Спасибо, рад вас видеть :) Очень приятно, что кто-то мои видео находит полезными!
@@spicestotaste .
Hi there. Can you plz tell temperature of baking. Is it 200 degree?
Hi, thank you! Yes, I always bake this dough at 200c/400f. My test samples in the video were baked for 15 mins at 200c/400f.
Cool comparison! I especially liked when you got all political at the grocery store, Anton! :)
Monopolies up in here get on me nerves :)
Здравствуйте.Спасибо за рецепт.Просто и доступно.Скажите,пожалуйста,как называется краснолистное дерево,которое долго фигурировало на видео у Вас за спиной.Очень красивое!
Спасибо :) У меня в саду? Это японский клён осенью, когда листья краснеют. Ácer japónicum. Летом он темнее, почти черный.
@@spicestotaste ,спасибо,буду искать саженец,очень понравилось.СНовым годом Вас и всех благ.
Супер! СПАСИБО!
🙋♂️Давненько вас небыло Спасибо за видео!
Да, как-то застрял на этом видео :)