МОРКОВКА ПО КОРЕЙСКИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «Закуска». Морковка по - корейски.
3 порции
Цены актуальны на январь 2022 года
Ингредиенты
Морковь 500 г (40 р.) («Ашан», 1 кг = 80 р.)
Лук 1 шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Чеснок 1 зубчик (2 р.) («Ашан», 1 кг = 330 р.)
Кориандр молотый 1 ст. ложка (17 р.) («Ашан», 20 г = 31 р.)
Кориандр зёрна ½ ст. ложки (7 р.) («Ашан», 20 г = 23 р.)
Перец красный острый молотый ½ ст. ложки (11 р.) («Ашан», 20 г = 38 р.)
Уксус яблочный 3 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 500 мл = 49 р.)
Соевый соус 2 ст. ложки (8 р.) («Ашан», 250 мл = 68 р.)
Сахар 1 ст. ложка (1 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.)
Кинза 1 веточка (2 р.) («Ашан», 1 кг = 800 р.)
Кунжут белый 2 щепотки (1 р.) («Ашан», 150 г = 95 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Соль
Перец
Вам понадобится тёрка - овощерезка с насадкой для моркови по - корейски
Итого: 3 порции морковки по - корейски = 98 р., 1 порция = 33 р.
Приготовление
1. Морковь очистить, натереть на тёрке, обильно посолить, хорошенько перемешать и помять руками. Убрать в сторону, чтобы морковь отдала лишний сок, а затем отжать морковь через сито.
2. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Выключить нагрев и отправить к луку в горячем масле кориандр зёрна (1/2 ст. ложки), острый перец (1/2 ст. ложки), кориандр молотый (1 ст. ложку) и всё хорошенько перемешать.
Совет от шефа: «Специи добавить к луку в горячее масло, так они раскроются и насытят вкусом морковку».
3. К моркови добавить 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса и измельчённый чеснок.
4. Переложить к моркови обжаренные лук в специях вместе с горячим маслом, обильно поперчить и хорошенько перемешать.
Сервировка
5. Переложить в большую декоративную тарелку, украсить листиками кинзы и парой щепоток кунжута.
Приятного аппетита!
Отличный рецепт, спасибо. Все быстро, вкусно и аппетитно👍🤗😋
Спасибо, очень нужный рецепт. Просто и понятно
Спасибо за рецепт. Приготовили оооочень вкусно!!!! Спасибо, спасибо.
Только что приготовила,восторг,это очень вкусно!!! Спасибо за чудесную программу ,люблю вас смотреть, рецепты супер!
Спасибо, это очень вкусно, особенно, когда всё со своего огорода!
Бабушка из Киева : как я тебя люблю деточка , и восхищяюсь твоим талантом и артисничностью , ты самый лучший .
ДОБРЫЕ ЛЮДИ! ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ОСУЩЕСТВИТЬ ЗАВЕТНУЮ МЕЧТУ :) (всем кто уже помог) огромнейшее спасибо!!!) Мне конечно очень стыдно просить помощи у незнакомых мне людей, НО я очень хочу отучиться в автошколе на права. Я просто с детства мечтаю водить машину но в моей семье очень мало денег. Отец умер а мама работает в школе уборщицей и получает маленькую зарплату. Мы живём в поселке и найти работу особенно в 17 лет очень тяжело. А ещё я вырос в многодетной семье (у меня 3 младших сестрёнки) и живём мы очень бедно(но дружно). В наследство от отца осталась старенькая девятка но на ней никто не ездит (прав у мамы нет) и она стоит без дела. А я очень хочу водить. Быть может спустя время я смогу подрабатывать таксистом чтобы помочь своей маме. В нашей семье все деньги уходят на комунальные услуги и еду и скопить нужную сумму не получается. Сумма обучения за права в нашем поселке составляет 26000 врядли я смогу скопить такую сумму поэтому решил попробовать обратиться к вам. Летом я помогал другу отца на СТО но эти эти деньги пришлось потратить на похороны отца а сейчас меня туда уже не берут. Если вам не трудно помогите пожалуйста приблизиться к мечте! Может получится скопить хотябы 20000 тысяч и тогда мама сказала что мне добросит оставшиеся 6000. Я буду рад любой сумме хоть 10 руб хоть 50. Оставлю мамину карту может быть среди вас найдутся люди кто захочет мне помочь! Сбербанк по номеру телефона +79821995052. Спасибо всем огромное и извините за спам!
90 .
о5нся выпустишь новые видео 890
Бабушка, а ты богатая 😅
@@user-by2bu2ey7o люба , а ти - дура ?
Александр, Вы супер!!!! Спасибо за рецепты!!!!
Большое спасибо за рецепт! Самая вкусная морковь получается, да ещё когда все овощи и специи со своего огорода! Восторг!
Спасибо за вкусные рецепты. Супер.👍
Благодарю вас, попробую👍👍🥰🌹🙏🙋♀️🥂С новым 2023! Ураа!!!!!!!!!
Спасибо, собиралась делать и ваш рецепт очень понравился, так и приготовлю морковь. Лайк!
Спасибо Огромное очень вкусно 👍👍❤️❤️
Балдею от ваших родиков и рецептов.Молодец!
Спасибо огромное, очень вкусно❤
Спасибо за рецепт. Морковка бомбическая получилась
Огромное спасибо. Первый раз вижу что так понятно обьясняют и пишут разложил по полочкам. С удовольствием подписалась на ваш канал. Попробую ваши рецепты.
🥕 закуска сама по себе отличная, рецепт приготовления интересный.
Правильный рецепт наконец то, спасибо огромное
Толковый парень. Из миллионов выделяется. Все по делу и с умом
Вы повар супер , спасибо огромное
Обожаю морковь по корейски....спасибо за рецепт....
Сегодня проверил, рецепт отличный!
Ну огонь парень !!Да и молодец.Хочется смотреть на него и слушать и слушать его позитив...
Понравился рецепт! Вкусный салат!
Приготовила, очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!❤
А вообще, морков-ча готовится десятками разных способов. И с жареным луком, и с сырым, который тоже просто поливают раскалённым маслом вместе с морковкой. Специи кладут и в сам салат и в масло - в зависимости от конкретного рецепта. Набор специй так же отличается в зависимости от места проживания корейцев. Используют местные традиционные. Если есть доступ к китайским или корейским специям, добавляют их. Зелень тоже кладут не во всех рецептах, даже кинзу не всегда используют. Вкус умами в большинстве случаев добавляют при помощи аджиномото (глютамата), соевый соус используют крайне редко для этого салата. Лишний сок из морковки тоже не всегда отжимают, а "жмякают" морковку уже после заправки маслом. Солёный вкус в большинстве случаев регулируют обычной солью, а не соевым соусом. Часто для регулирования сладкого вкуса добавляют сахар. А кислый компонент вкуса регулируют уксусом. Горький компонент вкуса регулируется количеством чеснока. Потому один зубочек на миску салата, это мало. А вообще, не существует одного, единственно правильного рецепта. Тут как с борщом: у каждой хозяйки свой, единственно правильный рецепт. Добавлю только одно: морков-ча готовится быстро, но есть его нужно через несколько часов, лучше - через ночь. За это время масло, соединённое со специями, солью (и уксусом, если регулирует кислоту салата им) размягчат морковку и лук (если используете сырой), пропитают овощи ароматами специй, соединяется с соками овощей. Вот тогда вкус и аромат салата станут шедевральными.
Спасибо вам за подробности
Да, верно, всегда готовлю с аджиномото
Спасибо за подробности, я поняла, что готовлю этот салат самым правильным способом 🙂. Я готовлю его впрок, заливаю морковь маринадом, она пооучается очень сочная.
Всё верно!
🍀чувствуется что вы в теме☺️
Обожаю морковку по корейски,спасибо за рецепт!
А я бабушка из Узбекистана согласна на 100 проц.Здоровья и счастья.
Уважаемый Александр, обожаю Ваш канал, Вы профессионал, приятно Вас слушать и готовить по Вашим рецептам. Желаю процветания Вашему каналу. Новые видео всегда жду.
Вкуснятина! Закуска супер! Дома приготовить отличная идея!
Спосиба за рецепт очень понравился
Здорово !
Супер 👏
Что за шедевр!!!
Большое спасибо!!!
Совет от кореянки- чтобы не стесать себе руки, оденьте тряпичную перчатку, а сверху резиновую, и можно смело тереть килограммами))). Проверено на себе)))
Ф
) а
Вы кореянка?
Спасибо за совет!!!!
Спасибо!
Спасибо!!!🎉🎉🎉
Классно ты супер
Не думала что все так просто!
СПАСИБО.
Обожаю такую морковку🔥
Молодец❤️🌹🌹🌹...
Всё отлично, только жмякать не надо. Наоборот очень осторожно перемешивать, чтобы морковка сама была сочной и не имела замученный вид. А сок, который и так выделится за счёт соприкосновения с солью, уксусом и сахаром, так это же самая вкуснятина.
А я смотрела видео , там надо морковь посолить, оставить на время и слить сок, иначе все специи на дно будут уходить
@@user-hc9jl3ts3zнет, сок не нужно отжимать, автор комментария прав. Это тот самый маринад, в котором будет мариноваться морковка по корейски.
Вы так харизматичны, вселяете уверенность, что всё получится.
Все, пошла готовить)))))
Давно хотел попробовать приготовить морковку по-корейски. Вся кухня в морковке, но я сделал это. Получилось вкусно. Думаю, что, постояв ночь в холодильнике, она станет ещё вкуснее. Спасибо за рецепт!
Класс, насмешили, так живописно - вся кухня в морковке. Браво!
😂🎉
Ну, вот прошло несколько часов, морковь замариновалась. Мужу понравилась морковь по вашему рецепту. Сидит, хрумкает.
На мой вкус поменьше острого перца. Кто любит нежную морковку, здесь перца острого многовато, и осторожно с солью, если льете соевый соус. В следующий раз положу поменьше соли и острого перца. А за рецепт спасибо! 💓
Я всю жизнь живу на Дальнем Востоке и более двадцати лет делаю морковку по корейски, рецепт узнал у корейцев. То что делаете вы и рядом не валялось с настоящим рецептом....
А что вы делаете? 👀
Если бы еще было что сказать или даже поделиться...
Ждём.....
да нормально приготовлено, только надо поджаренные семена кунжута добавлять
Вот интересно знаете что: почему у каждого продавца корейской кухни товар на вкус отличается?! Может корейцы тоже по разному готовят? Хм ...
Поняла что делаю совсем по другому. Натираю морковь и замараживаю, после разморозки она мягкая и нет лишней влаги. Морковь смешиваю со специями и заливаю горячим маслом с уксусом.
Алксандр красавчик рецептов бомба
Всю жизнь живу в средней Азии среди корейцев и дунган, но такой рецепт вижу впервые. Никогда не кладут лук,. не надо много солить морковь, и заливают морковь кипящим маслом .
Ох, на видео было написано столовая ложка красного перца, добавила кайенского, морковка жгучая вышла 😂 А сейчас читаю, что в описании написано только половину столовой ложки. Красного перца в следующий раз добавлю в два раза меньше, а так рецепт бомбезный и вкус оболденный, спасибо большое!
Для моего мужа 22 февраля - самый замечательный день в жизни, и мой др, и завтра праздник😂❤ И пусть ребёнок радуется, когда-то должна быть у человека Радость😂
А я еще рыбки красной кусочки добавил , класс 👍 ! Ток морковке постоять надо , что бы просолилась рыбка . Мне пару часов хватило .
Спасибо, ты классный 👍😋
Саня красава, повар от бога))
Воду отжимать не нужно,поэтому морковка получилась вялая.А с соком она была бодрая,свежая,стоячая,хрустящая
у меня как-то вообще морковка совсем несочная попалась, пришлось немного воды даже добавить.
Согласна
Точно
Хрень какую то сделал супер повар блин 😂
Морковный сок никогда не сливаю: мне нравится, когда морковины плавают в соке. Соевый соус? Бинго! Александр, спасибо за идею!
попробуйте устричный, будет еще лучше (в нем есть часть сеового если говорить про покупкные типа Sen Soy). Вообще соевый соус просто подходит ко всем блюдам из чеснока - и для доп.засолки и как нейтрализатор органолептических свойств зубчиков
Боже какой же вы молодец
А я люблю когда много сока
Какой весёлый шеф 😁
Ну что, по Вашему рецепту сегодня накануне нового года сделала салат по корейски Получилось) Спасибо.
Благодарю Вас, уважаемый! Вы талантливый и повар и блогер. Коротко и ясно! Так продолжать! Главное достоинство данного ролика -- список продуктов и подробное описание процесса приготовления. Самый лучший способ приготовления. Одним словом, ТАЛАНТЛИВО!
Морковный торт рецепт пожалуйста.
красава
Маленький совет молодому шефу от домашнего шефа. Обожаю эту терку, и обхожусь без насадки, (она есть , не потеряла😊😂) просто под углом тру морковь в ОДНУ сторону, вниз (назад не надо). Потом маленький конец морк. можете с насадкой или вилкой или порезать. (Ваша форма для печенья сильно тонкая. Вопрос: а лук не смягчает морковь?
🍀🍀🍀🌺 браво! (соевый соус не добавляю никогда)🙂
Посмотрев этот ролик, добавила. Ничего не почувствовала, такая как уксусом вкус перебивается.
Спасибо! Посмотрел, и убедился лишний раз, что гораздо проще, и примерно в 3-4 раза дешевле будет как и раньше покупать готовую морковь по-корейски
😂😂😂😂
Ты хотел сказать наоборот,)))
Лучше горячим маслом полить на горку специй и чеснок
Можно даже без уксуса и соевого соуса.
дружище посоветуй толковые ножи
Все здорово. Посмотрите у Лазерсона. Мой вкус у него.
Отлично,👍👍моё любимое блюдо😍,могу такую морковку кушать с чем угодно😊 и Вооооообще без Ничего,могу есть бесконечно.🙈 Спасибо,Саша.❤😘🔥
В Казахстане мы делаем морковку по корейски маринуем мясо мелко порезанное или рыбу потом добавляем морковку и специи называется хе..
Морковка по-корейски, про которую в Корее никогда и не слышали😂
там и про кинзу не слышали возможно
Саша, милый мой Саша! У меня так сына зовут. Мне казалось, что, как мама, имею право так тебя называть.. Я эту мандолину НЕНАВИЖУ И БОЮСЬ , но использую, несмотря... Береги себя !!!
А мы идём к Вам!!! С вас - морковка, с нас - поллитра!
Вы правы насчет морковча,( салат из моркови) этот салат придумали депортированные корейцы с Дальнего Востока от безысходности в первое время после переселения. Спасибо вам!!! ❤
👍
Хороший рецепт. Сама кореянка и почти так же готовлю, но вкуснее, если морковь будет немного крупнее натерта, именно терка самодельная для корейской моркови, обычно можно купить на рынках Ташкента.
Я долго жил в Узбекистане и знаю что такое Корейская морковча.Помню собрались в квартире у братьев Тян (имена уже непомню,мы их тянчики называли))) ).Так вот,обнаружили у них целую 10л кастрюлю корейскойкой моркови,нас было человек 5,кастрюля (улетела)за пол чсса примерно.Я когда готовлю,то без этих кореандров и всей этой чепухи,нт обязательно острый перец,иначе это будет пародия на корейскую морковку.
Мой секрет, это свежемолотый кориандр из зёрен, а не целый. Целый для красоты видать🙂
Сашуня, форэвэ))
Насчет истории про образование морковки "по корейки" когда в 1937 году переселили этнических корейцев в Ташкентскую область (СССР) из Приморского края, Корейцы познакомились с морковкой которой в средней азии всегда было много и она шла во многие блюда. вот они и сделали блюда из морковки.
Спасибо Вам за позитив! Скажите, пожалуйста, Ваша страница есть ли в одноклассниках или ещё где-нибудь? Просто говорят, что ютуб скоро в России отключат.
Да, через три дня.
Всегда кунжутик добавляю!
Спасибо, за рецепт. Один вопрос: шефов не учат пользоваться теркой?😊
Этот рецепт можно сделать со свеклой, чтобы получилась свекла по корейски?
Так делаю и из свеклы
Мне кажется, что если терку упереть в стенку на миске, а в попу)) морковки проколоть вилку, то можно натереть на длинные полоски, хотя мне кажется есть удобнее более коротенькую)))
Можно все сделать без мучений- есть совершенно другая, безопасная форма тёрки.
Здравствуйте я кореянка живу на сахалине очень интересное видео но мы не добавляем туда кориандр а вот кунжутное семя да
Вообще, морковка по-корейски появилась не взамен кимчи. На самом деле, в Корее есть блюдо, похожее на "морковку по-корейски". Делается это традиционное блюдо из корня колокольчика рапунцелевидного. Этот корень даже по форме похож на морковку.
Так на каком волшебном масле вы поджарили лук?
Работала в производственной организации поваром, делала салаты корейские. Потом уволилась, раскладки на салаты были у меня в телефоне, который благополучно сломался. Вот этот рецепт мне больше всего напомнил ту раскладку с производства, она называлась "Закуска по- корейски", если память не изменяет. Но там был ещё один ингридиент, о котором не было информации на этикетке - это консервант. С тех пор я не покупаю морковь по корейски в магазине, так как надежнее сделать самой, и быть уверенной, что тебе не подлили консервантик.
У нас есть местечковая традиция. В соседнем доме Магнит, и в 20-30 они выносят просрочку. Ну, как они считают. И, по какой-то причине, Выносят морковь ящиками. Просто безвыходная ситуация. Не успеваю ее не то что обрабатывать, а носить. Другие овощи и фрукты поступают в разумных пределах, а морковкой завален балкон. Делаю не как у ШЕФА, использую покупной пакетик для морковки по-корейски, ну и со специями немного шаманю. Вроде нормально. На даче с огородом завязал, нет смысла. Цветы посажу.
Подскажите пожалуйста, а не перепутаны ли в рецепте измерения ингредиентов указанные в столовой ложке? По-моему надо мерить чайной ложкой? Хотя это только мои сомнения.
Саша где вы купили такую настоящюю терку я купила на валдберис но это подделка если можно ответьте в передаче я каждую субботу смотрю вас
У нас в Казахстане, на каждом базаре продают такие тëрки самодельные, круче покупных. 😊
А ведь приготовить самой, гораздо дешевле и чище. Часто её готовлю. А ещё есть такое ,что если её много есть,то седины долго не будет. Мне 50,да и седины на раз, два ....может в этом причина А на соке моркови я делаю цветное тесто и добавлю в что-то похожее на кекс выпечку или в булоч.изделие
Правильное название Тёрки😀,я подобной чуть пол пальца не отрезал,!!!до того острые ножи!!!пол часа кровь останавливал...больше ей не пользуюсь🙂
Да, хорошая терка, с моей один в один, только без держателя действительно убийца
Я тоже очень люблю корейскую морковь, но сильно острое мне нельзя, да и уксусную кислоту в ней не люблю. Поэтому с удовольствием использую яблочный уксус - и вкусней, и полезней. Мне больше нравится. А вот с баклажанами такое уже не пойдёт, там нужна именно уксусная кислота.
Приготовь чтонибудь с без глютеновой мукой и с эритритом