БЫСТРЫЙ КУЛИЧ НА СГУЩЕНКЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Кешбэк +10% за оплату ЖКУ в ВТБ Онлайн с бесплатной дебетовой картой ВТБ. Оформите прямо сейчас по ссылке: clck.ru/39iv4v
Erid: 2Vfnxxu2ccY
Рубрика «Не слипнется!»
Быстрый кулич на сгущёнке.
4 кулича (3000 г)
Цены актуальны на апрель 2024 года
Ингредиенты
Для куличей:
Варёная сгущёнка 1080 г (543 р.) («Ашан», 360 г = 181 р.)
Сливочное масло 300 г (328 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Яйца 6 шт. (72 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Мука 500 г (33 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Разрыхлитель 15 г (15 р.) («Ашан», 10 г = 10 р.)
Ванильный сахар 15 г (17 р.) («Ашан», 8 г = 9 р.)
Курага 200 г (200 р.) («Ашан», 300 г = 300 р.)
Грецкие орехи 200 г (162 р.) («Ашан», 100 г = 81 р.)
Соль
Для «мха»:
Яйцо 1 шт. (12 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Сахар 15 г (1 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Мука 20 г (1 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Разрыхлитель 5 г (5 р.) («Ашан», 10 г = 10 р.)
Зелёный краситель гелевый 3 - 5 капель
Для глазури:
Сгущённое молоко 160 г (58 р.) («Ашан», 380 г = 139 р.)
Сухое молоко 100 г (110 р.) («Ашан», 200 г = 220 р.)
Лимон (сок) ¼ шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 110 р.)
Для украшений из мастики:
Маршмеллоу белый 100 г (90 р.) («Ашан», 200 г = 180 р.)
Сахарная пудра 200 г (60 р.) («Ашан», 250 г = 75 р.)
Лимон (сок) ¼ шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 110 р.)
Красители гелевые: зелёный, оранжевый, голубой, красный и жёлтый
Вам понадобятся формы бумажные для куличей и бумажные одноразовые стаканчики
Итого: 4 куличка (24 куска) = 1719 р., 1 кусок кулича = 72 р.
Приготовление
1. Растопить сливочное масло в сотейнике на медленном нагреве.
2. В большую миску разбить 6 яиц, всыпать ванильный сахар, взбить до пышной пены и увеличения в объёме.
3. Отправить к взбитым яйцам варёную сгущёнку и взбить миксером до однородности.
4. Влить растопленное масло и перемешать.
5. Отправить в муку разрыхлитель (15 г) и перемешать, пересыпать в жидкие ингредиенты, добавить щепотку соли и замешать до однородности, затем вымесить лопаткой.
6. Мелко нарубить грецкие орехи, а курагу нарезать небольшими кусочками. Отправить в тесто и всё хорошенько перемешать лопаткой.
7. Визуально тесто разделить на 4 части и распределить по 4 бумажным формочкам для куличей, разравнять верхушки ложкой.
8. Отправить тесто в формах в заранее разогретую до 130 градусов духовку с верхним теном без конвекции на 40 минут для того, чтобы тесто поднялось. Затем поднять температуру до 150 градусов и выпекать ещё 20 минут. Готовым куличам дать полностью остыть.
9. Глазурь: смешать сухое молоко со сгущёнкой и выжать сок 1/4 лимона.
10. Убрать бумажные формы от куличей, покрыть сверху глазурью, так чтобы с верхушек красиво стекала глазурь.
Украшения:
11. В миску разбить 1 яйцо, всыпать сахар, муку и разрыхлитель, активно перемешать венчиком до однородности. Капнуть пищевого зелёного красителя (2-3 капли). Перелить полученную массу поровну в три стаканчика и отправить в микроволновку на 1 минуту на максимальный режим.
12. Маршмеллоу переложить в миску и растопить в микроволновке около 30 секунд, выжать сок ¼ лимона и перемешать.
13. Переложить растопленный маршмеллоу поровну в 5 мисок и добавить примерно по несколько капель разноцветных красителей в каждую миску, перемешать все цвета в разных мисках до однородности.
14. Отправить поэтапно сахарную пудру в каждую миску и замешать каждый цвет с сахарной пудрой до однородной консистенции мягкого «пластилина».
15. Из полученного разноцветного «пластилина» скатать разноцветные яйца, из оранжевого сделать морковки, а из зелёного ботву.
16. Из стаканчиков вытащить полученное пористое тесто - «мох» и украсить глазурь куличей. Украсить куличи разноцветными яйцами и морковками.
Приятного аппетита!