Стейк из свиной шеи. Как правильно приготовить и с чем подать?!
2022 ж. 5 Сәу.
269 911 Рет қаралды
В новом видео наш шеф повар Владислав Асхаев как всегда рад поделиться с вами свои фирменным рецептом!
Смотрим рецепт и готовим с удовольствием!
Наш интернет-магазин - фудмарт.рф
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новое видео с полезным рецептом!
Мы в Instagram: / foodmart_rf
Мы вконтакте - vk.com/foodmart_rf
Мы в Одноклассниках - ok.ru/foodmart
Приятного аппетита!
Влад, спасибо за рецепт. очень вкусно! Просто и доступно, без понтов и заморских чудо ингредиентов
Спасибо добрый человек..столько всего пересмотрел и только вы,сказали как правильно надо сделать)спасибо вам ещё раз)пошёл готовить)
Самый правильный рецепт стека из свинины. На сковороде и потом в духовке. До полного приготовления!
Отлично!!! Очень чувствуется профессионал. И НИ одного слова впустую!
Мне понравилось видео с первой минуты, классно, спасибо
Приготовила,отлично!!!Спасибо!
Благодарю! Приготовил по рецепту, нам зашло! Плюсую!
Какой вы молодец! Все грамотно, мне ваше видео помогло приготовить классные стейки!
Шикарный рецепт! Спасибо!!! Полностью согласна по рецепту приготовления, должен чувствоваться вкус продукта, а не специй, которые его забивают.
ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! спасибо огромное за рецепт❤️❤️❤️
а где рецепт?))посолоить и поперчить мясо и обжарить?))мне кажется это тупой знает,где изюминка в блюде?с таким же успехом можно и яичницы рецепт показать и овощей рядом положить
фантастика,вот это блюдо))))никогда бы так не смог сделать без подсказки))
Мне понравился именно Ваш рецепт.
👍👍👍 класс !!! спасибо !!! 👋👋👋👌👌👌
ПОНРАВИЛСЯ ВАШ РЕЦЕПТ И ВАШЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА.РАДУЕТ,ЧТО МЯСО ДОВЕЛИ ДО ГОТОВНОСТИ В ДУХОВОМ ШКАФУ!👍 СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Капс расположен над шифтом.
Видно большой специалист, все так доходчиво обьясняет, молодец, будем пробовать
Большой специалист не будет называть стейком - свинину....
@@user-yh4yf4ri7z:/
@@user-yh4yf4ri7zну ты и затупок
Ну всё правильно. Ну клас. И про степени прожарки свинины сказал, коих не существует(что и было сказано), и про духовку объяснил. Супер.
И солёный помидорчик добавить. Вкусно и красиво.. 😁
Благодарю!
Да согласен, если готовить на сковороде до готовности, стейк получается пересушенный, как подошва.
Спасибо.
Ваапче АГОНЬ! Респектище!
что, словарный запас на уровне Эллочки-Людоедочки? Не хватает РУССКИХ слов, что бы выразить Восхищение?
@@FirePtp А у Вас что, всё этом мире приколочено гвоздями на 150... И загнуто с обратной стороны?!
Спасибо, очень простой, но в принципе аппетитный рецепт, возьму на заметку. На самом деле попадал в ситуации когда времени на понты не много, а остался только я и свинина. И это одно из решений подобных проблем. Главное BBQ соус что бы в наличии был, мне кажется так.
Спаржа отлично подходит под мясо👍
Первый раз вижу, стейк из свинины, показывают все время из говядины👍
Если бы хотели сохранить вкус мяса, то не надо было барбекю соусом мазать, который все вкусы перебивает
Круто! Всегда пытался просто жарить стейк на сковороде, но то пережаривал и выходило кусок твёрдый и сухой либо не дожаривал и выходило с привкусом сырого мяса, а в духовке просто бомба! Есть большой Плюс, приготовить сразу 4 стейка на компанию!
@sustweakОбоснуй, что не так со стейком, я например люблю как в барбекю. Зимой не хочу заморачиватся с барбекю, что вы можете от себя предложить. Спасибо.
Сковорода горячая на доску это вообще высший пилотаж!
как же важна культура на кухе. а то послевкусие от видео все убивает....
Главное, не передержать в духовке.
Доводят до вкуса в конце приготовления или даже после а не в начале. Перец лучше использовать дробленый а не молотый. молотый быстро сгорает т.к имеет очень мелкую фракцию.
Дак и сколько держать его в духовке?
Спасибо.Готовлю без жарки. Все остальное также. Получаю очень сочное мясо.
❤
- Режем стейки толщиной сантиметра два... Нарезает мясо кусками по четыре-пять сантиметров...
Видео супер! Повар держится и все делает супер! Но полный фэйл это-то, что не попробовали стейк в кадре...
Это заказ для клиентов наверно
Готую майже по-рецепту:додав лише сіль і перець горошком,який перемолов на кавомолці.Але мабуть перцю додав забагато.Аж цікаво,який смак вийде.Можна ще куркуми добавити-вона дає охолоджуючий і антибактерицидний ефект.
блин и тут жарим на максимальной температуре до готовности, при какой температуре? как определить готовность?
По 2 минуты с каждой на раскаленной сковороде, до корочки. Потом 10 минут в духовке (шеф сказал при максимальной температуре, но тут я что-то не уверен, надо пробовать, думаю градусов 200 будет достаточно)
Без головного убора. Борода открыта. Жрите волосы, приятного аппетита
😂
Сковорода + духовка. Классика.
ДЕДУШКА А ГДЕ ВЫ ЖИВЁТЕ.?
чтоб не выворачивало, нужно делать надрезы жира по краям.... как этого можно не знать? если ты шеф повар
А максимальная температура это сколько?
У меня 300 а у него хз
Там духвовке видно что двойная конвекция у него включена и темпер 250
Пинцет классный! 😉
Отправлям на "минут 10-15 5-10,5-го 4 5 10, 5-го 😂
Точно😂😂😂😂
😂
За 15 минут дойдет мясо ? Мне кажеться надо больше хотя может у него турбодуховка какая
Фига се он перца херанул, а говорил чуть чуть надо
чтобы не скручивалось надо подрезать сухожилья по периметру
Соль без сахара- деньги и мясо на ветер. В пропорции соль/сахар 3 к 1 и вкус получается неистово бомбический. А так это просто жареное мясо.
А брусничный соус?????????
А можно ли дожаривать в сковороде? Ну, если духовки вдруг нет…
Можно, общее время приготовления примерно 15 минут. Главное изначально создать корочку!
Время указал для такой толщины мяса
Не понятно что такое максимальная температура духовки. У кого то 250, у кого то 350
я на 200 10 минут ставлю обычно с обдувом , и да тут не было сливочного масла а оно делает вкус еще лучше!!!
ты не найдёшь домашнюю духовку с 350 температурой. если и будет то у десятка человек на всю Россию. и на 300 градусов духовки редки и дороги. И кто осознанно покупает духовку с 300 макс. градусами как правило дурных вопросов не задают, при какой температуре доводить стейки))) так что не выёживайся.
У меня 350 максималка. Это уже уровень пиролитической очистки 😁 честно, тоже задумалась на этом вопросе, но поставила по наитию на режим «быстрое грилирование» (300 градусов) но засунула в духовку когда она нагрелась до 250. Когда появилась румяная корочка карамельная, выключила духовку и оно там еще минут 15 стояло, пока я делала грибной соус. Получилось отлично
Куда вы пропали с ю туб?
ммм, тарелка перевертыш для стейков... и да, как на счет сувид?
Мээээээн, не забывай что все нормальные :) люди, кто снимает кулинарные ролики под роликом пишут количество ингредиентов для рецепта. С уважением!
Каких ингредиентов? Количество мяса тебе нужно? Может сам как-то решишь сколько его тебе нужно?😂
@@Be4Ho_XpeHoBblu это я не под тем роликом написал, точно!:)
Почему свинину нельзя медиум в только вел.дан?
Бактерии всякие, токсоплазмоз и тд
Потому что контроль качества в случае свинины не такой, как с говядиной. Если нашли где-то кусок, упакованный под вакуумом - можно и медиум. А с прилавка в мясной лавке - не стоит. Ну, если только не прям доверяете. Иначе рискуете схватить что-нибудь бактериальное.
В принципе можно, просто больше риск. Всю жизнь ел сырой свиной фарш и никогда ничего не было.
Напоминает видео-как вскипятить воду. Со стейком из свиной шеи вообще делать ничего не надо. Он сам по себе будет вкусным,что с ним не делай. Хошь-залей сладким соусом чили-хошь-просто поперчи и посоли-ничего не изменится. Хошь на сковородке,хошь на огне,хошь-в духовке. Сложность его приготовления сравнима со сложностью жарки яичницы примерно. Если у кого-то стэйк из свиной шеи не получается- стоит начать изучать кулинарию с нарезки салата.
Ну блин разрез надо было сделать, что там внутри после духовки....🙄
2
При скольки градусах запекаем не сказал ! Что за обзор блин
Максимальных
Так себе ролик... Про духовку, что нужно заранее нагреть, не сказал, максимальную температуру не озвучил. Про специи: только соль и перец, а потом соусом барбекю намазал...
Много совершенно не нужной информации...(получаем звук, и понимаем, что стейк именно жарится)
по-любому везде шерсть с бороды будет.. буээээ...
а сок то не прозрачный у стейка.
Слишком далеко камера. Приходится разглядывать что вы там делаете и как. Смотреть не очень интересно, потому что глазам не комфортно
чтоб не выворачивало, жир надрезают ножницами
По эвропэйски будем готовить ? Вы в кружевных трусеоях я надеюсь
правильно и неправильно не бывает ,а вот голову и бороду нужно покрывать-вот это правильно!
Кто тебя пустил на кухню чесночок
Кудабля мясо положил на фольгу! Алюминий ТОКСИЧЕН!
Стейки бывают только из говядины!
Это бифштекс только из говядинины. Исходя из названия. А стейк может быть хоть из индейки/курицы.
Как вы засунули в одно предложение СТЕЙК и свиная шея , вы что там обожрались чего то ? Просто назовите шея жаренная на сковороде , ну никак не стейк.
В английский язык слово стейк пришло из норвежского, что означает «жарить». Это толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного в строго поперечном направлении, что делает его более нежным и сочным. Перевод слова «жарить», а не «говядина». Да, мы привыкли к стейкам из говядины, но стейк из свинины (да хоть из баранины) может быть.
Ну придите хоть в один нормальный ресторан , и спросите стейк из свинины есть у вас ? А жаренная свинина есть ? И о боже вы получите 2 разных ответа. А какие виды стейка бывают из свиньи , вы можете перечислить ? А прожарка стейка из свиньи бывает разная ? или она только велдан ?@@user-ty4mq7cp4q
Видос не зашел.
Интересно! Когда увидим стейк из курицы?
Кто вас надоумил, что из свинины готовят стейки? Стейк - это говядина, только говдина! У вы приготовили жареную свинину, и только...
В английский язык слово стейк пришло из норвежского, что означает «жарить». Это толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного в строго поперечном направлении, что делает его более нежным и сочным. Стейк переводится не как говядина, а как «жарить». Кусок) по факту это жареный кусок. Есть еще стейки из лосося, например
@@user-ty4mq7cp4q Спасибо за обстоятельное разъяснение. Действительно, порезанные поперёк куски большоё рыбы, называются стейками и готовяться подобным же образомЮ что и говядина. Но свинина всегда прожаривается полнростью, без крови и даже красного мяса.
А кто спасибо говорит тут? Вы аще мясо не жарили!? Капут какой то... . Сделайте им стейк из личинок мух что ли, вкрю в ваши способности(😢
По правде это все не очень хорошо. Мясо получается очень жёсткое. Мужик брось ты это.
Сохнет в духовке?
очень много зубочисток надо с такими зубами
К. Ивлев увидел, сплюнул...
Волнуешься, надо сделать несколько дублей - штук 20 , волненин пропадет
Вы приготовьте, а мы посмотрим.
И, если можно, то на Вы обращайтесь к шефу.
Госпади да у тебя и так сгорит твоя пыль перца
Интересно, вы часто находите волосню от своей бороды в еде? И стейк не должен быть тонким в 2 см. Это не стейк.
Кто Вам такое сказал? Большая толщина имеет смысл в говядине, чтоб была и хорошая корочка и как можно больше мяса осталось сочным и не переданным. Свинина в целях безопасности всегда готовится полность, а значит толщина больше 2 сантиметров не только не обязательна, но и не нужна.
Он же для себя не готовит, это мы найдём...., не дай бог.
Кулинар! Какой такой "протвинь"? Только "ПРОТИВЕНЬ"!!!
По-моему я правильно сказал. Но в целом то мне похуй
Стейк из свинины не возможен...угадай почему?..
Не почему, папуасина. Стейк - это всего лишь форма нарезки, глупый папуас с карго-культом в пустой головенке. Что бы ты себе там ни придумал))))
Почему же? В английский язык слово стейк пришло из норвежского, что означает «жарить». Это толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного в строго поперечном направлении, что делает его более нежным и сочным.
Что значит нельзя готовить свинину медиум?? при 100 градусах все бактерии погибают, а для стейка из свинины (шницель) готовность должна быть не более 65-67 градусов (пока будет отдыхать мин за 5 еще 2 градуса наберет) меряется элементарно карманным щупом, а дольше вы просто пересушите мясо. Удачи в освоении биохимии.
Да все правильно он сказал, надеюсь тебя свиной цепень сожрет
Стейк из свиной шеи, свиная шейка... а яшо как? Могет таки ОШЕЕК...
Можете считать меня старомодным, но где колпак не говоря уже о бороде, что за мода пошла, фу..
А бабенки!! Те распущенные волосы прям над столом Ужас
От куда такие баландеры берутся
стейк из свинины - ну нахер
Столько болтовни, утомил
это всё, что угодно, возможно даже кому-то понравиться ,но ЭТО НЕ СТЕЙК!!! Гнать такого шефа взашей в колхозную столовую, такую чушь несет. Испанский стыд какой-то.
А что это?😂 котлета?
За что вы хотите так наказать колхозников?
@@peterwalter7635 наказывают только глупцов отсутствием разума, которые не знают, что стейк- это отрез мяса приготовленный.
На др.канале стейк готовил бренд- шеф кудрявцев и он перед жаркой не солил. А здесь солят. Так где истина? И раньше тоже было сказано, что перед жаркой не солить, т.к.соль вытягивает соки, сушит мясо. Только после приготовления.
Это полная чушь. (Вытягивание соков). Солят ДО жарки, чтобы соль не хрустела во рту
@@Tragerok изюминка в том , чтоб хрустело. Нет в тебе романтики.
как понять истина? Разве в кулинарии может быть какая то истина? Кулинария сродни искусству. Хочешь, соли до, хочешь, после. И так и эдак истина.
@@user-js2lr5ro6r не бывает- хочешь- не хочешь. Бывает, как правильно. А правильно тогда, когда так считает большинство. Опыт- великая сила искусства шефа.
@@user-re2ny1lz4c ну так попробуй посоли до, ну а в следующий раз после. И увидишь, что ровным счетом, ничего не изменилось. Нет никакого "как правильно" как и нет никакого "как считает большинство", есть только ты и твой жизненный опыт. Одни солят вначале, другие солят в конце. При этом "вытягивание соков", тут вообще не причем. Щепотка соли, не окажет абсолютно никакого значимого влияния, на вытягивание сока из стейка. Гораздо большее влияние, окажет время готовки, режим духовки и температура.
После слов " мы сейчас готовим по - европейски во главе ставим вкус мяса ", а остальные как готовят? отключила видео.
Например, в Индии или в Азии во главе специи.
Написали комментарий и отключили видео) А вы разве не знали что только европейцы ценят вкус? Всем остальным на вкус плевать! Лишь бы набить брюхо, а вкус не важен, да и не нужен ибо всё равно не понять чисто европейское чувство вкуса, потому что европейцы это элита, живущая в саду, а все остальные двуногие животные из джунглей, время от времени пожирающие любой корм лишь бы не умереть! Не знали? Так знайте!!!😅😅😅
Стейк?Из свинины???Стейк делают из говядины.
В английский язык слово стейк пришло из норвежского, что означает «жарить». Это толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного в строго поперечном направлении, что делает его более нежным и сочным. Стейк может быть из любого мяса, главное условие - правильная нарезка и жарить именно, а не варить/тушить и тд
смерть нацистам, смерть гвалтівникам, смерть окупантам
Ты откуда здесь взялся?
Че куришь?...Лечись..
@@elenageneralova8799 ВИ ЗА ТЕ ЩОБ ГВАЛТІВНИКИ ЖИЛИ?
@@hinaskh5864на запах свинины прибежал 😂😂😂😂😂
Ну фигню же ты несёшь ! в БАН тебя !
Это трэш какой-то. Редко увидишь, когда не от отруба отрезают стейк, а стейк отрезают от отрубу , тянут его, при этом ножом пилят, а не режут одним резом. Если ты уж сделал отрез и назвал его стейки, отрежь от него всё лишнее, лохмотья висят по бокам! Как это можно стойкостей называть?! Рецепт может и ничего, но подача рецепта ужасна! Ребята, если вы уж начинаете на публику работать, научитесь правильно работать с мясом. У вас эта работа на 2-ку
Ваше замечание справедливо по отношению стейков из говядины для свинины четких правил не существует.
Колхозник из столовой) не зачистил отруб.
@@user-hc3iw8ce2iне существует как и стейков из свинины)))
Повар ещё и не побрит, вытер руки над мясом
Ю туб стерпит все. …
Мля, квадратики на мясе!Так посмотри на стекло армированое,это вкусно? Брокколи и ещё пару кустиков!!!Как красиво,как элегантно!Борода:первое!Повар должен закрыть голову и бороду,чтобы твоя перхоть и волосы не падали в блюдо!Это закон!Уже от такого повара есть не буду....Мля,официантов с бородой нет, а это повар?Сериалов и ютубов насмотрелись!Мерзость!
Стейк это говядина. Все остальное - это все, что угодно, но не стейк. И какой "вкус мяса" у свинины?)) Она практически безвкусная. За 15 минут в духовке шея останется жесткой. На одной доске сырое мясо и овощи, которые не будут долго готовиться? Это провал))
Стейк (от англ. steak - кусок мяса) - толстый кусок обжаренного мяса.
Стейк это кусок. Я готовлю на домашней кухне и требования тр тс здесь не распространяются. Доски кстати меняются за 1 мотор раз десять. Влад Асхаев
@@hinaskh5864 ок, покажите мне стейкхаус где делают "стейки" из свинины). Про доску - мои извинения, конечно, многое остается за кадром, не подумал об этом.
Стейк мясо, обычно говорят-стейк из свинины, стейк из говядины.Думаю, что профессионал в первую очередь знает это, и готовит..
@@elenageneralova8799 Нет. Стейк это говядина. Так было изначально. Потом те, кто не мог позволить себе говядину начали неправильно называть стейком любой кусок мяса. Это не правильно. Можно для себя и вырезку мякотью назвать, но это не правильно, хотя в вырезке только мясная мякоть.
что то совсем не так. на сковородке с маслом на максимальном огне по 2 мин с каждой стороны в конце края прожарить маслом наклоняя сковородку. потом отправлять доходить в фарфоровую баню (на блюдо и сверху накрыть ещё тарелкой- обе до этого прогретые в микроволновке 2 минуты) всё делается в одной сковородке.
После 100 грамм соли на мясо выключил......
Ну хоть бы мясо показали