Пастила из яблок и слив. Домашние конфеты.
Как приготовить домашнюю пастилу используя яблочно-сливовое пюре.
#пастила
#яблоки
#сливы
#яблочноепюре
#домашниеконфеты
#яблочнаяпастила
#делаемпастилу
#домашняяпастила
Ингредиенты:
300г густое пюре из смеси яблок и слив 1:1
290г сахара
10г ванильного сахара
20-25г белка
для сиропа
200г сахара
8г агар-агара
80мл воды
несколько капель лимонного сока
Замечание: вес пюре должен составлять половину от исходного веса использованных яблок и слив. Лучше всего использовать зеленые яблоки и не спелые сливы. Пюре должно быть густым.
Рецепты приготовления различных видов пастилы с подробными пошаговыми фотографиями, в том числе и традиционной Коломенской или Белёвской пастилы, можно найти в публикациях блога Готовим без глютена.
Домашнее пюре и пастила из айвы
truecook.wordpress.com/2016/0...
Домашняя пастила из слив с сахаром и на меду
truecook.wordpress.com/2015/0...
Надежный рецепт домашней яблочной пастилы
truecook.wordpress.com/2020/0...
Традиционная яблочная пастила
truecook.wordpress.com/2016/1...
Яблочная пастила с малиной на меду
truecook.wordpress.com/2018/1...
Невозможно отвести глаз от Вашей работы! На одном дыхании посмотрела все видео. Спасибо Вам огромное за колоссальный труд и бесценные советы!❤️❤️❤️
Только рада Наталья, что мой труд может быть кому-то на пользу и в радость. Сегодня в детский день испекла два вида миндального печенья, внуки уплетают за обе щеки, так же как гречневую кашу (обожают), пельмени (обожают), свежий домашний творожок, любят и мою буженину, они мясоеды. Сделала яблочную пастилу, младшему внуку 5 через пару недель. Детки худенькие, так что кормлю с огромным чувством удовлетворения. Еще и с собой всегда даю. Хоть маме жизнь облегчить немного.
Иренв, ручки у Вас золотые! С великой радостью смотрю ваши уроки!
Спасибо Валентина, пастилу делать люблю, хоть это процесс требующий времени. Дети ее обожают, так же как ириски. Все никак не научусь делать настоящий мармелад.
Ирен Вы красиво работаете так бы смотрел и смотрел у меня аж челюсть отвисает ,таких больше нет Вы всех затмили в интернете ,восхищаюсь
Спасибо Татьяна, но не соглашусь с Вами. Есть отличные каналы, где люди вкладывают душу в то что делают, и делают искренне и с удовольствием. Но правда, что и я и муж, стараемся делать наше дело максимально ответственно. Мне нравится то что я делаю и приносит удовольствие. И конечно я рада и довольна, что многим людям это реально нужно.
Молодец ничего не скажешь все понятно и доступно
Огромное Вам Спасибо! Смотрю и получаю эстетическое наслаждение)) Все так чистенько, ничего лишнего))
Добрый день Татьяна, я стараюсь, но не всегда возможно чтобы все было аккуратно.
Великолепно! Смотрю ваши лекции .Сердечно благодарю. Моя первая неделя на пенсии .Рада что смогу готовить вкусную и полезную еду .
Поздравляю! Это такая свобода, когда можно себе позволить заниматься всем что интересно. Можно не торопиться, получать вдумчивое удовольствие от любого занятия.
Очень красивые конфеты! И ничего, что не ровные. Это же ручная работа. Она самая ценная! С удовольствием смотрю Ваши видео. Красивый слог, все подробно и полезно. Спасибо за то,что делитесь своим опытом и знаниями! Удачи Вам и здоровья!
Спасибо Надежда.
Нет слов,вспомнила свои студенческие годы❤❤❤
Какой замечательный рецепт, спасибо! Самое сложное, смотря Ваши видео, Ирена, это решить что приготовить первым. Абсолютно все рецепты выглядят так аппетитно, что сразу хочется попробовать!
По счастью Ирина, у меня нет цели снимать на видео все мои рецепты, чтобы не создавать зрителям проблем. А если шутки в сторону, то самые главные, достаточно необычные рецепты безглютеновой выпечки, уже есть в видео формате, поэтому снимаю по случаю, то что реально готовлю. Для видео роликов специально ничего не снимаю. Пастилу всегда делаю на праздники и особые события.
Класс!)
Здравствуйте, Ирен! В Ваших видео все отработано до мелочей. Даже, если смотрю других блогеров, возвращаюсь снова к Вам. Спасибо огромное. Миллион лайков от меня. Творческих успехов Вам и Вашей семье.
Добрый день Татьяна, спасибо за добрые пожелания.
здравствуйте Ирена, обожаю всё что вы делаете❤ пастила изумительная, конечно потрудиться над ней надо, но результат.... превосходный!!!
Добрый день Татьяна, потрудиться надо, и я всегда немного переживала как выливается агаровый сироп, потому что в этой пропорции он густой и остатки когда собираешь, могут быть густыми. Но с добавлением лимонного сока эта проблема уходит и работать одно удовольствие.
Отдельное особое спасибо вам, за то, что ногти у вас наши человеческие!
Ирена,спасибо за очередной рецепт. Какая же вы умница и знаток своего дела. А уж уметь это всё показать подробно и без лишней воды -это Талант! Очень хочу сделать такое! Муж и зять обожают пастилу. Но не хочу использовать сливовое пюре,оно для меня кислое очень. Сделаю на чистом яблочном пюре!
Делайте на яблочном пюре, надежнее. Но при таком количестве сахара, кислинка от слив дает только больший аромат.
Класс! Слушайте, как мудро было придумать разрезать по линейке! А вот я и не додумалась😊Спасибо! Лайк конечно.
Ирена, приготовила сейчас пастилу. Сказать, что вкусно, ничего не сказать. Это ОЧЕЕНЬ вкусно, это вкус детства. Спасибо огромное за рецепт!! Акцентирую внимание на нарезке, вы говорите, что в вас какие то страшненькие получились и всего три штуки🤣🤣🤣 у меня все такие страшненькие, хотя я их выравнивала по линейке. Но я Вам скажу, эти страшненькие - это шедевр!!! Сравнивать это ни с чем на надо и нельзя. Это натуральный!!! Настоящий десерт! которым надо смаковать!!!
Большое спасибо, очень рада, что у Вас получилось и Вам понравилось. Пока не встретила ни одного человека, которому бы эта пастила не пришлась по вкусу, кого бы я не угощала.
Очень тронута вашим быстрым ответом .2 часа тому назад притотовила пастилу ,для розового цвета использовала сухой порошок свеклы .Лежит сохнет ,вкус великолепный Вы очень хорошо объясняете .В нашей стране пастила и зефир очень дорргой .
Очень рада Татьяна, у нас тоже зефир шармель был, когда еще был, стоил выходила одна конфетка за доллар, а потом и еще дороже. Зефир мои любимые конфеты, поэтому все равно покупали, да и ехали за ним больше часа в одну сторону. Поэтому стала делать сама, а потом перешла на пастилу. И сахара пропорционально к яблокам меньше, и процесс менее капризный по сравнению с зефиром. Теперь делаю регулярно для внуков, на все праздники и их особые заслуги. Ну и мне перепадает, обрезки и некрасивый брак.
Здравствуйте! У меня тоже получаются неровные конфеты, зато вкусные, домашние без всякой химии. Спасибо!
Здравствуйте Людмила, если я очень стараюсь, то можно конечно сделать поаккуратнее.
Жаль, что Вы так далеко. Ходила бы к Вам на мастер-классы
Согласна, всегда любила вести практические занятия. А уж если на кулинарную тематику, это просто восторг.
Ох мы бы сьели ВСЕ Ваши неровные пастилки! Спасибо за рецепт!
Мы тоже не жалуемся, спасибо!
Доброе утро! Рецепт опробован. Яблочного пюре 200 г плюс клубничного 100. Очень нежное и вкусное. Большое спасибо!
Доброе утро Алла, спасибо что написали, клубничный вариант никогда не пробовала, теперь буду знать.
Скажите пожалуйста, а можно вместо сахара положить стевию ? У меня диабет 2 типа, сахар нельзя, ответьте, если вас не затруднит, спасибо заранее.
Добрый день Татьяна, я никогда не работала со стевией, и любыми другими сахаро-заменителями, поэтому ответить что-то внятное просто не могу. Хотя из общих соображений могу сказать что пастила на основе желатина будет структурно более устойчива и сможет выдержать, я думаю, отсутствие кристаллического сахара при взбивании белка. Если же выбирать пастилу с наименьшим содержанием сахара, то натуральная пастила из яблок, ту что называют Коломенской или Белевской имеет только 170г сахара на 1 белок и 1 кг яблок.
А без сахара можно? Или чем заменить? А сладости яблок не хватит?
Можно на меду, сладости яблок хватит для вкуса, а структуры не получится. Можно просто сушить в дегидраторе яблочное пюре без добавок, будет тонкая плотная вкусная пластинка, можно делать традиционный рецепт Коломенской или Белевской пастилы, там на 1 кг яблок 170 г сахара или меда. Все рецепты есть в блоге Готовим без глютена. Надо хотя бы дать себе труда посмотреть описание под видео и посмотреть ссылки.
Спасибо.А из джема и яблочного пюре получится ? Сливовый джем
Я видела даже специально видео, как делают пастилу именно из джема. Мне кажется это был канал Алех и Милана, но точно не уверена, посмотрите.
Пастилу не нашла, нашла зефир из повидла, если судить по виду качественный рецепт. Канал Cakes and Cooking
@@irenatarvidх
Когда варите сироп,сколько воды в сахар добавляете?
В описании под видео все ингредиенты указаны
Очень доходчиво Спасибо! Агар Вы покупаете в каком магазине?
Покупаю где придется, обычно в магазинах азиатской кухни, использую агар агар производства Тайланд.
@@irenatarvid я покупаю в Kaufland но он слабоватый приходиться увеличивать количество
Скажите, подойдёт пектин или желатин?
Под видео есть список ингредиентов. Ни пектина ни желатина там не наблюдается. Агар-агар обладает другими свойствами.
Про пастилу на пектине не слышала, а вот на желатине такие рецепты есть, посмотрите у других авторов, таких рецептов много.
Здравствуйте Ирена. Пастила не удалась, получилась жидковата. Может проблема в том, что я просто потерла яблоки на мелкую терку, уварила до густоты но блендером не довела до консистенции пюре или может агар был плохого качества. Белка вместо 25г дала 30г. Я не хочу на этом останавливаться. Подскажите, что могло быть не так. Заранее спасибо🌸🌹😉
Добрый день Юлия, пюре должно быть однородным полностью без кусочков, не хотите использовать блендер протирайте через сито. Яблоки должны быть уварены как минимум в два раза, если со сливами то со шкурой и до особенной густоты. 30г белка это много. Для надёжности можете попробовать чисто яблоки.
@@irenatarvid большое спасибо!! Буду пробовать😌
@@juliasamborska684 удачи!
@@irenatarvid Муж сказал, что очень сладкая пастила. Можно ли добавить меньше сахара и если да, то какой минимум?
@@juliasamborska684 все можно, и рецепты такие можно найти, но надо менять и другие ингредиенты и это уже будет другой продукт. Единственный путь брать кислые яблоки и добавлять кислые не совсем спелые сливы. И сладости будет меньше и пектина больше.
Пожалуйста,дайте рецепт пастилы для диабетиков.
У меня такого нет.
А можно белки в шт, а не граммах?
А если напрячься и понять, что яйца бывают разных размеров?
Это даже не целый белок, разве что яйцо микроскопическое, так что без граммов не получится.
Ирена,подскажите пожалуйста агар у вас какой силы?
Елена, силы его не знаю, пакетик 25 грамм, производство Таиланд, Gold cup.
@@irenatarvid спасибо.У меня 900,сейчас только сделала,разлила в формы.Буду ждать.
Напишите Алена как получится, хотя уже по тому как льется можно понять как будет застывать. У меня периодически бывают случаи, когда пастила очень уж нежная. Вкус отличный, но работать с ней трудно. Это происходит когда я уж очень увлекаюсь и добавляю к яблочному пюре другие фрукты.
@@irenatarvid Я неправильно выразилась.Масса не лилась,я её выкладывала лопаткой силиконой.И поверхность не очень получилось выровнять,не красиво и ровно,как у вас. Когда его можно доставать?Смотреть на сухость поверхности?
@@user-qc5pz9dk5j как раз сейчас уже можно. Я тоже сталкиваюсь с тем, что застывает очень быстро и работать надо быстро, делаю поверхность ровной большим и маленьким шпателями. Когда масса такая густая пастила будет хорошей, упругой и с ней легко будет работать. Такую пастилу можно начать обрабатывать и нарезать часа через 4, но лучше конечно дать постоять подольше.
А если пюре жидкое, то сколько надо брать агар агара. У меня очень жидкое пюре, почти сок
Есть несколько вариантов. Первый - научиться делать яблочное пюре посмотрев соответствующее видео на канале. Второе - проводить эксперименты самой, не надеясь на экстрасенсорные таланты автора. Третье - осознать что из почти сока в лучшем случае можно получить подобие резины/каучука по структуре. Не благодарите.
С таким пюре пастила не получится.
Подскажите пожалуйста, это очень важно, агар какой силы Вы используете?
Думаю что да, Луиза, проблема только в одном, я не могу сказать какой силы я использовала, могу указать что это продукт Таиланд, расфасовка 25 г в пакетике, на нем написано Gold cup, я посмотрела на нем сила не указана.
@@irenatarvid Благодсрю Вас, за ответ!
Непонятно, до какой температуры варить сироп...
Я не меряю температуру сиропа, в рецепте пастилы это не так принципиально как в рецепте зефира, я варю примерно 2 минуты с момента закипания, при случае, когда буду делать пастилу числа 10-15 марта, ради интереса посмотрю какая температура и добавлю в этот ответ.
Очень много сахара. А так интересно.
Соколик ты наш. Пролетая над Парижем как говорил Жванецкий посылаю вас к такой-то матери. Конфет без сахара не бывает. Не нравится не … А еще лучше изучи вопрос, писатель ты наш.
Это просто невозможно, я сразу вспомнила это выражение Жванецкого, сказала об этом мужу и добавила, что конфет без сахара не бывает. При этом читала про эмпатов, для общего развития. Говорят что есть 3 вида, эмоциональные, физические и еще какие-то, тут же забыла. Думаю, что можно ввести новую категорию интеллектуальный эмпат и существует на расстоянии. А по простому конечно же здравый смысл. Спасибо!
@@voiceofwisdom6331 какое хамство. да и конфеты без сахара бывают
Насмешили. Это конфеты уродцы. 😋Но мы с удовольствием выпьем и ними чай 😉😉😉😂😂😂СПАСИБО ЗА Подробный рецепт Класс 👍👍👍👍💕💕💕💕
Ну я это имела в виду в не оскорбительном смысле, можно ведь постараться и сделать конфеты с четким квадратным сечением, более аккуратно. Я вообще заметила, что делать что-то аккуратно руками и четко и кратно, предметно говорить по существу, это две разные вещи. Поэтому часто в текстовых блогах, когда я молча делаю, а муж фотографирует, изделия получаются аккуратнее. А если я еще и сама снимаю, и стараюсь не забыть что и когда включать, а рецепт не выдерживает промедления, то это совсем не просто. А я специально показываю все как есть, без прикрас.
Да я все понимаю. Я даже наверно не решусь этот рецепт делать. Меня просто ваши слова рассмешили. А мы то знаем что вы супер хозяйка Так что извините если что Если бы вы знали сколько мы с мужем поедаем моих уродцев. 🤣🤣🤣🤣. А я с вами даже себя и не сравниваю Это небо и земля. Всего вам хорошего и с уважением к вашей семье 💖💖💖👌👌👌
@@yelenasayutin509 спасибо Елена, я просто стараюсь быть объективной.