Как сделать круассаны? Рецепт настоящих французских круассанов.
Мука 500г + на подсыпку
Масло 350г (250+100)
Молоко 150мл
Вода 100мл
Сахар 55г
Соль 12г
Дрожжи сухие 12г
Льезон:
Желток 1шт
Сахар 1/8ч.л.
Молоко 1-2ст.л.
Основные этапы:
В смеси теплого молока и воды растворить сахар и дрожжи, добавить две ложки муки, размешать, оставить на 10-15 минут.
Размягченное сливочное масло (250г) выложить на пергамент, свернуть конверт размером примерно 20*20см, аккуратно в конверте раскатать масло, так, чтобы слой был равномерным. Убрать конверт с маслом в холодильник на ночь.
В муку положить мелкую соль, размешать, добавить смесь молока, воды сахара и дрожжей, замесить тесто. После того, как вся мука увлажнится добавить размягченное сливочное масло, вмешать его до равномерного распределения и вымешивать тесто до гладкости. Всего на вымешивание уйдет около 10 минут.
Вымешанное тесто раскатать в прямоугольник размером примерно 15*25см, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на ночь.
На следующее утро вынуть тесто и масло из холодильника, оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.
На подпыленном мукой столе раскатать тесто в прямоугольник размером как два конверта с маслом +1см с каждой стороны, выложить на тесто масло, накрыть тестом, раскатать быстро вдоль складки до размеров 25*60см, сложить тесто как в ролике, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
Через час снова раскатать тесто до тех же размеров и снова сложить.
Опять убрать в холодильник на час.
Через час вынуть тесто, раскатать в прямоугольник размером 30см*50см, по длинной стороне разметить на 6 частей, нарезать треугольники, скрутить круассаны, переложить на противень на бумагу для выпечки, накрыть пищевой пленкой чтобы не пересыхали. Оставить на расстойку при комнатной температуре на 60-90 минут.
После расстойки смазать круассаны льезоном (смешать желток, молоко и сахар), выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут (верхний/нижний нагрев, температура 180-190 градусов).
Подавать теплыми.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Как сделать круассаны? Рецепт настоящих французских круассанов.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Домашние круассаны. Как приготовить слоеное тесто для круассанов? Рецепт круассанов.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. До недавнего времени я ни разу не делал слоеное тесто самостоятельно. Сегодня покажу как сделать тесто для круассанов, а также как приготовить круассаны. Это будет рецепт настоящих французских круассанов. Подробно покажу все этапы, в т.ч. как заворачивать круассаны и сама выпечка круассанов, то есть пошаговый рецепт круассанов.
Если вас интересуют рецепты кулинарной пропаганды, рецепты Дмитрия Фреско, а также французский круассан рецепт или пошаговый рецепт круассанов, то это видео про круассаны из слоеного теста может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете больше о том как сделать круассаны, а также про круассаны из дрожжевого теста. Кроме того, информация в ролике будет актуальна тем, кого интересует выпечка из слоеного теста.
Здравствуйте! Вчера увидела ваше видео, когда искала рецепт круассанов, потому что найти пекарню, в которой не используют маргарин вместо нормального сливочного масла нереально.... Плюнула, пошла искать рецепты. Все казались какими-то сложными, а ваш показался очень простым и при этом получаются реальные круассаны, а не подобие... На ночь замесила тесто, а с утра раскатывала его. Вот только что попробовали - ЭТО НЕВЕРОЯТНО! Ни одна пекарня не сравнится с этими круассанами, получилось просто великолепно!!! Ваш рецепт очень доступный для понимания, спасибо ещё большое за рецепт в описании, очень удобно было перечитывать его во время готовки. Никогда больше не куплю выпечку, если захочется чего-то такого, буду готовить по вашим рецептам💜 мне 19 лет, а я теперь хочу открыть свою пекарню и печь такие шедевры 😂🥐 спасибо вам от всего сердца!
Дима, совсем случайно неделю назад попала на Ваш канал и ЗАВИСЛА навсегда! Сделала колбасу, пирог с мясом, а тут ещё столько вкусняшек!!! Спасибо, Вы умничка!!! Мне больше 70 лет, а я с удовольствием учусь у Вас!!!!👏👏👏👏👏👍👍👍👍🥰🥰🥰👩👧👧
Я у него училась печь пирожки . Хорошо объединяет
Классные получились Круассаны 👍
СУПЕР!!! Спасибо за рецепт☺️
Не по колокольчику, а по зову сердца!
Как всегда на высоте , СПАСИБО 👍
Как всегда шикарно! 👌
Одно удовольствие смотреть за Вашей работой
Пожалуй попробую. Спасибо, Дмитрий!
Я ооочень вам благодарна за рецепт
Спасибо за рецепт!👏🔥👍
Спасибо 🎀 Прекрасно всё объяснили!
Спасибо за ваш труд ✊✊✊
Спасибо большое за рецепт! У вас очень уютная кухня, а самое приятное глазу- это ваша техника👍
Спасибо за рецепт!
Красота какая получилась то 😍
Дмитрий! Низкий вам поклон за рецепт! Очень понятно и просто объяснено!
Благодарность огромная! С Вами, кажется все легко и просто!!!🎉🎉🎉
Дмитрий спасибо вам за рецепт!Удачи и новых вдохновений.
Спасибо большое за вкусные рецепты. Всё очень понятно и доступно 😊
Красивенькие получились! И кофе обалденный! 👍👍👍
Замечательно! 👍 Впрочем как и всегда просто и очень вкусно. Спасибо!
КЛАСС! С вами печь одно удовольствие. Как хорошее кино смотришь. Ждём следующую встречу с вами!🥰
Вау, какая красота!!! Обожаю С утра кофе с круасанами
Рассказываешь понятно плэтапно спасибо 🌹
Дим, как всегда, кроме восхищения, только восторг! Твои руки золотые. По себе знаю, что такое дружить с тестом. Тебе это удалось на 5+
Вдохновили вы меня, сегодня с самого утра вожусь с маслом, тесто стоит на расстойке, ждём результат)
Спасибо) дождусь холодных времён, чтобы с радостью уминать домашние круассаны с кофе😊
Шикарные круасаны!!! Браво вашему терпению!!!!
Дмитрий! Всегда приятно видеть Вас за работой. Это просто класс! Красиво, чистенько и очень вкусно! Не знаю, хватит ли у меня терпения на это шикарное тесто. 🥐☕
Огромнейшее спасибо и за музыку (спокойной ночи) 💐💐💐💐
Как вы с любовью их приготовили❤ 100000 лайков от меня,и конечно же подписка. СПАСИБО ВАМ.
Спасибо !Попробую испечь обязательно (куплю в ближайшем магазине и сравню)
Какой приятный человек. Подписываюсь!
Вдохновили на выпечку круассанов. Давно не пекла. Пошла ставить тесто. Браво!
Спасибо за рецепт💖
спасибооо!!! выбрала Ваш вариант из тысячи… очень интересно испечь это чудо 😊 🥐
Очень красиво получилось👍👍👍👍
Здравствуйте! Спасибо большое, круасаны умопомрачительные, просто сказка😊
Какие ещё 50 лет ))) Дмитрий спасибо как всегда очень вкусно выглядит!
Великолепно 👍 Благодарю за подробное видео по выпечке круассанов. Всё отлично показано, даже чувствую этот знакомый аромат у нас дома 😁
В рецепте вода а готовил на молоке??????
Очень доступно и просто. Сделала шаг в шаг за вами и все получилось! Лайк, подписка и благодарность всей моей семьи))
Класс👍👍👍👍👍смотрела бы вас вечность.😋Вкусняшка.
Дмитрий, огромное благодарю ♥️! После просмотра Вашего видео решилась приготовить) и это ВОСТОРГ!!! 🔥🔥🔥 просто, быстро и фантастически вкусноооооо! Хруст французской булки♥️ Успехов Вам! Всех благ!
Глаза боялись, но уверена, что руки справятся. С благодарностью за подробный рецепт
Супер рецепт👍🙂🙃
господи...я вас обожаю! вы супер мотиватор! пошла пееееечь!!!!
Как красиво снято 👍
Красота!
спасибо за рецепт)
Спасибо большое за прекрасную подачу , очень круто 👍👍👍
Просто фантастика 🔥
Воу.Классно.Больше бы выпечки на канале...
Я люблю круассаны, попробую испечь по Вашему рецепту.Очень позитивный ролик, всё четко, ясно.
ВЕЛИКОЛЕПНО. И вкус французкой булки. Моя признательность и там звучит аккордеон.
замечательно .без лишних слов.всё ясно
Спасибо за рецепт!! В выходные обязательно приготовлю!
Дмитрий - ваш канал самый лучший, а вы самый обаятельный ведущий! Пока сморю вас, забываю обо всех невзгодах и настроение прекрасное сразу становится. Спасибо вам!
Мега класный рецепт! Уверенна на вкус это шедевр!
Я готовила по вашему рецепту и честно она получилась просто невероятно вкусно огромное спасибо за рецепт всем советую
Обожаю круассаны!!!
Такой свет вас Дима, полнит и старит. Вот. Люблю ваши ролики.
это не свет. это малоподвижный образ жизни и излишек каллорий
@@coolpropaganda нет, это именно свет.) При привычном свете вы красавчик.) Больша/Польша двигаясь и избавляясь от излишков "в скобочках (по вашему мнению излишек калорий)" будет только лучше.)
@@coolpropaganda смотрю ролик "Ленивые пирожки. Простейший способ приготовления." там со светом всё гораздо комфортней. Ну это всего лишь мои личные предпочтения.)
@@coolpropaganda 😂😂😂👍 Чувство юмора затмевает любые нюансы внешности, ибо является доменантой образа 🤗
@@coolpropaganda а где-то лежат ролики😁👌
С начинкой вообще круть👍
Дима!Спасибо вам ,очень подробно и доходчиво!Успехов!!!
Супер, первый раз получилось 👍
Красотищааа! Эх, я бы сейчас тоже такого кофейку да с такой выпечкой ❤❤❤
Я много посмотрела рецептов. И спела однажды. Но этот рецепт превзошли все мои ожидания. Прекрасная подача материала. Спасибо! Это мой рецепт! БРАВО !!!
Четкая подача материала , все предельно ясно . Нет , спрашивают , переспрашивают одно и то же . Вы , товарищи , прочитайте хотя бы комментарии , может там найдете ответы на свои вопросы 🤗
Действительно чудо,сделать слоёное тесто не так уж просто, или вы спец или талант, очень понравились ваши курасаны, умница вы,процветания и благополучия вам.
Доброе время суток!!! Очень понравилось подача видео 👍 Так приятно было наблюдать как вы работаете: спокойно, уверенно и легко👏 Искала рецепт круассанов и напала на ваш канал, завтра обязательно буду готовить по вашему рецепту, надеюсь всё получится, очень люблю печь для своих внучат😜 Подписалась на ваш канал, желаю вам удачи, успехов и вдохновений😊🥰🤗
Великолепно☀️
Супер! Класс! Спасибо
Ах жеж. У меня тоже где-то глубоко в памяти застряло, что слоеное тесто самому не надо делать, наверное в детстве казалось что сложно и долго. Так и запомнил. Спасибо, что показали.
оо, спасибо. попробую обязательно!
Дмитрий,огромное спасибо! Просто обожаю Ваши ролики ! Смотреть и готовить ! Все получается и очень вкусно! Жду Ваших новых работ 😊. Приготовила круассаны,вкусноооо! И не утомительно ! В лице своих домочадцев я просто кудесница!😊
🙏🙏🙏за подробный рецепт. Возни много конечно , но иногда себя побаловать можно ☺️
ДУМАЛ,ЧТО ЭТО ИЗ МИРА ФАНТАСТИКИ,С ВАМИ ПОЛУЧИЛОСЬ С ПЕРВОГО РАЗА,ВОСТОРГ, СПАСИБО.
Бомба! Круасаны супер! Спасибо! Моментально слопали😊. Очень вкусно!
Какая красота ! Не знаю ,что красивее круассаны и кофе ? А вкус наверное бомба ! Спасибо ,Дмитрий , за красоту !
Дмитрий, настоящий профессионал!
Очень приятый россказ,мне было приятно слушать,спасибо за замечательный рецепт,будим пробывать🥐☕️
Всем выйти из сумрака!!! ( Дмитрию и Друже) А, за технологию изготовления теста спасибо!!!
Круто, спасибо.
Всё получилось. ;-)) Спасибо огромное
Красавчик👍👍👍!!!
Как же Вы все аккуратно сделали! У меня так не получается.Ну и ладно. Спасибо за видео!)
Спасибо большое за рецепт ,тем у кого руки не оттуда растут проходите мимо ,я много раз готовила лучше не встречала ,идеальный рецепт ,все четко 👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Браво 👏👏👏!!! Вы молодец! Обязательно испеку круасаны по Вашему рецепту!
Сделала круасаны по вашему рецепту получились аболденныевкусные👍👍👏👏 и очень тесто хорошее не сравнить с покупным.Огромное вам спасибо
Спасибо 👍🌿👍🌿👍🌿
Спасибо, многое уже попробовала из ваших рецептов, всегда результат превосходит ожидания, и это тоже попробую!!! Но всеравно , думаю, что это не легко!!!
Молодец супер!!👍👍
Есть такой анекдот '' Ты как живёшь, как кот, это как? Жена с тёщей спят а я по кастрюлям шарюсь'' . Дмитрий как всегда лайкос)))
😂
я туда еще джандую кладу. офигенские получаются!
Шедевр!
Сейчас живу в Лондоне рядом с французским кварталом,каждое утро бегаю во французскую пекарню и покупаю круасаны на завтрак для всей семьи. Попробую сделать круасаны по Вашему рецепту и сравню. Спасибо.
Отлично спасиба за видео
Я тоже боялась, но всё оказалось совсем не страшно, всё получилось, я счастлива!
Браво😘
Спасибо, отлично.
хороший рецепт