KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Тушеная капуста или знаменитый эльзасский ШУКРУТ I CHOUCROUTE готовит Шеф Вивьен

Шеф Вивьен
2024 ж. 14 Мам.
53 400 Рет қаралды
Жүктеу

Для шукрут вам потребуется (на 8 порций):
✔️ ферментированная капуста 2кг
✔️ разные мясные изделия, сосиски - Эльзасские кнаки, франкфуртские или страсбургские сосиски 8 шт, копченый бекон 300 г, чесночная колбаса 160 г, сосиски Montbeliard 2 шт и Morteau 1 шт, соленая свиная голяшка 2 шт. Если нет каких-либо видов, можно заменить на карбонад и свиную копченую лопатку
✔️ лук
✔️ ягоды можжевельника 1 ст ложка
✔️ сухое белое вино, лучше Рислинг или шампанское 1 бутылка
✔️ свиной или куриный бульон 1 л
✔️ растопленное сало saindoux или подсолнечное масло
✔️ картошка 8 шт
✔️ куркума, соль, перец
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:36 что такое шукрут
2:09 обжариваем лук и капусту
4:00 слой мясных изделий
6:59 как сделать бульон для шукрут
8:18 картошка
9:30 подача шукрут
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Шукрут #ФранцузскаяКухня

Пікірлер

  • 🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Закуски: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Советы шефа: kzhead.info/sun/dp2maduCb4WYfJs/bejne.html Азия: kzhead.info/sun/hdyQppGjq2aqlo0/bejne.html Овощи: kzhead.info/sun/fpSTYa1wpodjbH0/bejne.html Супы: kzhead.info/sun/dcWnY9OHg3x7dok/bejne.html Рыбы и морепродукты: kzhead.info/sun/d72tnLxwfWZtko0/bejne.html Праздник: kzhead.info/sun/pNNticegmnSrqY0/bejne.html Десерты: kzhead.info/sun/iLaueqqEanmQmIU/bejne.html

    @chefvivien@chefvivien Жыл бұрын

    • ми прасиль русская кухня только русские рецепты мусьё

      @user-wr6sr6xx6z@user-wr6sr6xx6z Жыл бұрын

  • Шеф, приготовьте пожалуйста рульку! Очень хочется увидеть ее в вашем исполнении. Делал многое из ваших рецептов, просто прелесть! Долгих лет! Поднимите пожалуйста лайками, чтобы Шеф увидел!

    @nonaname6750@nonaname6750 Жыл бұрын

  • Бокальчик для Мадам ❤❤❤ это класс!!

    @MultiVlad1975@MultiVlad1975 Жыл бұрын

    • Тоже оценил.

      @Ar77Is@Ar77Is Жыл бұрын

    • Инари,похоже систематически поддают на пару !🍸🍾🍸🍾🍸🍸🍾🍸

      @alenkmel6925@alenkmel6925 Жыл бұрын

  • я всякий раз наслаждаюсь совершенно милыми деталями, которые мне поднимают настроение, и большинство рецептов я смотрю с глупейшей улыбкой на лице: "кюркюмя", "шуть шуть побольше красива", "оставим один бокал шампанского для мадам" и тд - мои персональные шедевры ;)

    @YuliaBurlakova@YuliaBurlakova Жыл бұрын

  • Вчера замариновал свиную рульку, сегодня бороздил ютюб, чтобы приготовить её с квашеной капустой и тут Вивьен дзынь! Сто процентное попадание 😁😁😁👍👍👍

    @user-oe4hb3br3v@user-oe4hb3br3v Жыл бұрын

    • Расскажите, получилось?

      @user-be8yb4qy8g@user-be8yb4qy8g Жыл бұрын

    • Я ж говорила, что он провидец😆

      @user-zw4ne9jl1r@user-zw4ne9jl1r Жыл бұрын

    • @@user-be8yb4qy8g это очень вкусно. Я готовлю это блюдо уже много лет. Правда мясных продуктов меньше.

      @user-oy9rb2qw7j@user-oy9rb2qw7j Жыл бұрын

    • @@user-oy9rb2qw7j поделитесь, пожалуйста, какие мясные продукты и сколько вы добавляете. То есть, ваш рецепт. Очень хочу сделать, но таких названий колбас я никогда не слышала, и не видела в продаже.

      @user-be8yb4qy8g@user-be8yb4qy8g Жыл бұрын

    • @@user-be8yb4qy8g Не обязательно найти все именно такие колбасы. Делайте из тех, которые есть у Вас в регионе. Я думаю, рулька и сосиски, ветчина и копчёная грудинка везде найдутся.

      @user-by9cs9yl8i@user-by9cs9yl8i Жыл бұрын

  • Это блюдо для большой компании настоящих здоровых мужчин ! Всем остальным то-же можно и нужно. Шеф Вы молодец ! 💯👍

    @ludmiladorn7928@ludmiladorn7928 Жыл бұрын

    • Это точно!!женщинам лучше просто смотреть😊

      @user-tu1jn4yg5l@user-tu1jn4yg5l Жыл бұрын

  • Бешбармак + солянка + холодец+ хаш + шампанское= настоящее французское блюдо!😊

    @MultiVlad1975@MultiVlad1975 Жыл бұрын

  • Можжевеловые ягоды и БЕЛОЕ вино отличают это блюдо от привычного мне бигоса. И это прекрасно! Спасибо, шеф Вивьен!

    @user-vd3xc7bk1l@user-vd3xc7bk1l Жыл бұрын

    • Есть варианты приготовления бигоса с мадерой, тоже очень вкусно. Можжевельник растёт практически по всей Европе, его вполне могли добавлять в бигос.

      @wincentjanczy8882@wincentjanczy88828 ай бұрын

  • Супер! Готовьте, пожалуйста, побольше таких региональных блюд.

    @RickDkkrd@RickDkkrd Жыл бұрын

  • Моя бабушка была 1906г.рождения и она тоже в моём детстве готовила шукрут. Правда ингредиентов было меньше, но капуста, картофель, лук и колбаса это точно! Было моё любимое блюдо, я всегда его ждала. Больше названия "шукрут" я нигде и никогда не слышала. Благодарю Вас за настоящий рецепт этого блюда!

    @elenaholod6592@elenaholod65925 ай бұрын

  • Вивьен, супер шеф, и супер гасконец! Спасибо большое за труд! Как же это сложно записывать и рассказывать!👍

    @alexreily1376@alexreily1376 Жыл бұрын

  • Эх, Шеф! Змей-искуситель! 😊

    @user-pw4gm7yu6b@user-pw4gm7yu6b Жыл бұрын

  • Какой обаятельный человек и какой профессионал! Многое удалось повторить большое спасибо вы расширили наш горизонт

    @MR-rk7wn@MR-rk7wn Жыл бұрын

  • Представляю, какое ароматное и согревающее блюдо! Классика

    @LamovaElena@LamovaElena Жыл бұрын

  • Шеф, спасибо, за ваши видео! Огромная просьба сделать выпуск про соусы, несколько видов, чтобы ими можно было придать новые вкусы обычной, привычной еде (макоронам, картофелю, пюре, рису, куриной грудке).

    @olegmatveev7834@olegmatveev7834 Жыл бұрын

    • kzhead.info/channel/PL3g6TQdve_mDtnGM7cvtcKUWialKYy06m.html

      @chefvivien@chefvivien Жыл бұрын

    • Спасибо!

      @olegmatveev7834@olegmatveev7834 Жыл бұрын

    • @@chefvivien скажите пожалуйста , как во Франции ферментируют капусту ?

      @user-hf7st9pc8q@user-hf7st9pc8q Жыл бұрын

    • @@chefvivien спасибо!

      @evgnen8217@evgnen8217 Жыл бұрын

  • Я с детства шукрут ем,и никогда не думал что это французское блюдо ( думал просто название прикольное )))

    @user-AlPacino@user-AlPacino Жыл бұрын

  • Лайк! Какая у Вас хорошая семья! Счастья вам всем!

    @user-tk6el2xl1v@user-tk6el2xl1v6 ай бұрын

  • Дякую за рецепт. Як раз хотів приготувати тушену капусту

    @user-qo6ib4yc4l@user-qo6ib4yc4l Жыл бұрын

  • О, как аппетитно в конце полное блюдо смотрится! Люблю простую горячую пищу! Беру в свою копилку рецептов. ❤👏🏻

    @user-us3fy7nf4q@user-us3fy7nf4q Жыл бұрын

  • Что может быть лучше чем капуста квашеная и мясо с сосисками? ) Ничего) Спасибо за рецепт, шеф!

    @Jan_Pav@Jan_Pav Жыл бұрын

  • Раньше знала только польский бигос/ бигус ,отдаленно напоминающий ваш рецепт. Ваш более сложный и питательный. Спасибо 😋

    @liudmilatsvetkova4333@liudmilatsvetkova4333 Жыл бұрын

  • Готовлю почти так же, живу в Германии, это очень вкусно! Спасибо!

    @Lulu-ov6yq@Lulu-ov6yq Жыл бұрын

    • südwest 👍

      @alexboss8068@alexboss8068 Жыл бұрын

    • @@alexboss8068 Rheinhessen!

      @haroldpenner4844@haroldpenner4844 Жыл бұрын

  • Спасибо за интересные моменты: чуть куркумы в картошечку и немного вина в капусту! Маленькие вкусные открытия!

    @user-hr1fp1yj3t@user-hr1fp1yj3t Жыл бұрын

  • Слюни капали во время просмотра 😄 . Сытно добротно основательно .

    @user-vf4wl4ss9x@user-vf4wl4ss9x Жыл бұрын

  • Спасибо большое за красоту и лёгкость исполнения. Всех благ вам и вашим близким 🙏

    @user-xh7sy4ug8j@user-xh7sy4ug8j Жыл бұрын

  • Бокальчик ...для мадам 🍸🍾!6:33 Вот это шеф! Молодец ! Не забывает про жену ! Весело живёте однако !

    @alenkmel6925@alenkmel6925 Жыл бұрын

  • Специя для джина у нас называется ягоды можжевельника.

    @CAWAREW@CAWAREW Жыл бұрын

  • Многоуважаемый Шеф Вивьен, спасибо огромное за Ваш канал, за Ваши рецепты за Ваш неповторимый шарм, искренность и любовь к кулинарии, которую Вы передаёте. Учусь у Вас, балгодарю Вас. Готовлю каждый рецепт. Вы настоящий учитель.

    @user-xi7nf1of2s@user-xi7nf1of2s Жыл бұрын

  • Очень ждал этот рецепт, спасибо, шеф! 🎉

    @EuKhol@EuKhol Жыл бұрын

  • Это очень вкусно, была лет шесть назад в круизе из Страсбурга по рекам Германии и нам подавали на ужин, очень сытно и вкусно.Спасибо за рецепт.

    @galinatillanen6831@galinatillanen6831 Жыл бұрын

  • Шеф, спасибо!)

    @tttttt58589@tttttt58589 Жыл бұрын

  • Класс!!!!Браво , Маэстро!!!

    @oksanapodgornaya2054@oksanapodgornaya2054 Жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт!)

    @user-ze3pt6mn9l@user-ze3pt6mn9l Жыл бұрын

  • Шеф, спасибо за рецепт!

    @romanvolvenkin3978@romanvolvenkin3978 Жыл бұрын

  • Спасибо! Вот это понятная любому сибиряку(и не только) еда. Приготовить вполне можно. Квашеной капусты у нас точно много. Ждем Garbure😀

    @AlexPjanzin@AlexPjanzin Жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт, дорогой наш шеф!

    @IvanIvanov-og1uc@IvanIvanov-og1uc Жыл бұрын

  • Еще не посмотрел, но сразу лайк и большое спасибо!!!

    @oleggrakovskiy7572@oleggrakovskiy7572 Жыл бұрын

  • Браво!

    @vladimirkasperovih5923@vladimirkasperovih5923 Жыл бұрын

  • Благодарю 🕊️

    @irinagybenok8596@irinagybenok8596 Жыл бұрын

  • Спасибо шеф как всегда на высоте

    @elenabakadorova2686@elenabakadorova2686 Жыл бұрын

  • Какая вкуснота!! 👍👍👏Шеф! Вы чудо! 👍👏🌟🌟🌟🌟

    @user-xm8kl4nc9x@user-xm8kl4nc9x Жыл бұрын

  • Нормальная порция получилась, лайк определённо 👍🔥

    @Azamat_Sh.A.N.@Azamat_Sh.A.N. Жыл бұрын

  • Благодарю👍

    @irinagybenok8596@irinagybenok8596 Жыл бұрын

  • Обожаю вас❤

    @Adilkhan-yk5pb@Adilkhan-yk5pb Жыл бұрын

  • Это божественно 👍👍👍🤤

    @babayaga6295@babayaga6295 Жыл бұрын

  • Вкусный рецепт ! Спасибо шеф Вивьен .👍👍👍👍👍

    @eleniel8441@eleniel8441 Жыл бұрын

  • Смотрю в час ночи....как теперь уснуть!?😢

    @user-qc7mu4yg2m@user-qc7mu4yg2m Жыл бұрын

  • Спасибо М.Вивьен!

    @jamestsjilingarov3788@jamestsjilingarov3788 Жыл бұрын

  • Как аппетитно!! Слюна , не постесняюсь , течёт!!! Браво!!

    @irinaantonova9648@irinaantonova9648 Жыл бұрын

  • Спасибо, Вивьен! Все просто и шикарно! Обязательно приготовлю!❤

    @AlinaBessmertnaya@AlinaBessmertnaya Жыл бұрын

  • Браво! Прям захотелось есть.

    @maximvirich@maximvirich Жыл бұрын

  • Очень круто! Больше таких, не избитых, но местных и специальных блюд!

    @myswarm@myswarm Жыл бұрын

  • Ах,девочки просто милашки!.

    @evgnen8217@evgnen8217 Жыл бұрын

  • Вкуснятина! Как всегда интересно, и спасибо за интересные рецепты!

    @user-no8fc5pc8o@user-no8fc5pc8o Жыл бұрын

  • Спасибо за оригинальный рецепт!

    @user-tq6kv4cr6k@user-tq6kv4cr6k Жыл бұрын

  • Спасибо вам!

    @liubovvornicescu6136@liubovvornicescu6136 Жыл бұрын

  • Класс! Побольше региональной кухни!

    @AKEV_AKEV@AKEV_AKEV Жыл бұрын

  • Спасибо огромное ВАМ, французский шеф!!! Наконец дождались блюда, достойного французской кухни и главное во время. Сейчас зима, морозы и снег и хочется чего-то вкусненького, жирненького и капустненького. Это идеальное блюдо для зимы. Еще раз спасибо!

    @user-ob6vg7dx4y@user-ob6vg7dx4y Жыл бұрын

  • Вау ...ну и блюдоИнтересное!!!!!И очень сытное..Спасибо за рецептик!!!!👍👍👍👍👍

    @user-sm2qo6vt9s@user-sm2qo6vt9s Жыл бұрын

  • Спасибо Шеф Вивьен.!!!👋👋👋🦊

    @kostyakulshin@kostyakulshin Жыл бұрын

  • Большое спасибо господин Вивьен . С интересом и удовольствием смотрю Ваши видео .

    @irinalezhava7330@irinalezhava7330 Жыл бұрын

  • Отличное должно получиться блюдо! Обязательно сделаю. Спасибо!

    @rrpuhj7939@rrpuhj7939 Жыл бұрын

  • Спасибо большое! Все получилось очень вкусно! Спасибо, Шеф!

    @valentinaschjogoleva3071@valentinaschjogoleva3071 Жыл бұрын

  • Спасибо!

    @lenaandrejeva1298@lenaandrejeva1298 Жыл бұрын

  • Ой, я просила шукрут!!!! спасибо! Очень хотелось из морепродуктов!

    @annakireeva6401@annakireeva6401 Жыл бұрын

  • Очень вкусное и сытное блюдо!! Спасибо большое!!! Смотрю и слюнки бегут))))

    @vitaliydzyuba495@vitaliydzyuba495 Жыл бұрын

  • Спасибо огромное, очень люблю ваш канал.

    @user-en6bv1lw5x@user-en6bv1lw5x Жыл бұрын

  • Шеф это божественно, что не блюдо, то шедевр

    @vovakhorkov557@vovakhorkov557 Жыл бұрын

  • Спасибо за шикарный рецепт, здоровья вам и вашим близким 🌷

    @user-ex8je1pn3g@user-ex8je1pn3g Жыл бұрын

  • Благодарим!!! ❤

    @swietaswieta9927@swietaswieta9927 Жыл бұрын

  • спасибо Шеф!

    @alexandergasparyan4261@alexandergasparyan4261 Жыл бұрын

  • Отличный рецепт. Всё, что нужно есть дома. Завтра, в воскресенье, буду готовить.

    @user-hp8ul2jc4j@user-hp8ul2jc4j Жыл бұрын

  • Ооочень вкусно! Вас интересно смотреть! Сделаю такое блюдо. Спасибо!

    @user-iy7vq5sw3r@user-iy7vq5sw3r Жыл бұрын

  • Мне нравится это блюдо!!!!😊

    @user-lo3ur8si7w@user-lo3ur8si7w Жыл бұрын

  • Замечательно Вивьен!

    @UncleAU73@UncleAU73 Жыл бұрын

  • Шеф Вивьен! Merci beaucoup! Спасибо, что остаётесь с нами! Французская кухня - pour toujours😘

    @IRStudiojewelry@IRStudiojewelry Жыл бұрын

  • Фишка в том, что надо промыть капусту. Это блюдо очень распространено на Юге Германии, но Шеф Вивьен приготовил роскошь, очень много там мяса и колбас. Картофель -красота. Благодарю за прекрасную подачу.

    @ludmilaschreiner9881@ludmilaschreiner9881 Жыл бұрын

  • Мне понравилось, добрая порция

    @KlaussKinkle@KlaussKinkle Жыл бұрын

  • Спасибо шеф! Очень похоже на русскую солянку. 💐☃️💐☃️💐☃️

    @tatianasergeeva5949@tatianasergeeva5949 Жыл бұрын

  • Спасибо.

    @user-we4tv8fv2l@user-we4tv8fv2l Жыл бұрын

  • Спасибо, региональные традиционные блюда это всегда очень интересно. Помогает лучше понимать людей, живущих там.

    @user-wi1re6xe1t@user-wi1re6xe1t Жыл бұрын

  • Спасибо Шеф , очень вкусно. Ел, знаю о чем говорю.!!!🦊

    @kostyakulshin@kostyakulshin4 ай бұрын

  • Thank you Chef, please provide more videos with the cooked sauerkraut and cabbage.

    @romanspivak2805@romanspivak2805 Жыл бұрын

  • Благодарю Благодарю Благодарю

    @user-yf7yr3wj2j@user-yf7yr3wj2j Жыл бұрын

  • Шикарный рецепо! Спасибо

    @aleksandrasuraeva@aleksandrasuraeva8 ай бұрын

  • Merci beaucoup pour toutes vos beaux recettes, et toutes vos bonnes conseils, chef Viviane

    @IlianaCalugar38@IlianaCalugar38 Жыл бұрын

  • Очень интересно! Как изящно, по французски шеф приготовил это, в общем-то немецкое блюдо.

    @romanvanyshkin@romanvanyshkin Жыл бұрын

  • По сути, шеф солянку приготовил 🤣🤣🤣. Вот класс!

    @user-zw2hs3ct9q@user-zw2hs3ct9q Жыл бұрын

    • да, в советской кулинарии это называлось солянка. во всех столовых было обычно. а сейчас солянкой называют суп из колбас без капусты ))

      @olga1597@olga1597 Жыл бұрын

  • Квашеная капуста! Ням!

    @sjerebtsov@sjerebtsov Жыл бұрын

  • Очень сытно, настоящая еда, ДААААААА!

    @3to-ne-Ya@3to-ne-Ya Жыл бұрын

  • Есть много вариантов есть голодный, не голодный, то есть с картошкой или без. Не зря говорят картошка второй хлеб❤. Браво.

    @user-fj6xq1xz2z@user-fj6xq1xz2z Жыл бұрын

  • Супер блюдо

    @vanika9646@vanika9646 Жыл бұрын

  • Как же это вкусно! Обожаю тушëную квашеную капусту, особенно на утином жире! И побольше копчëного мяса)) Или обжаренные куски утки. Любимое зимнее блюдо! Спасибо, Шеф!

    @user-jm4kr8wq5x@user-jm4kr8wq5x Жыл бұрын

    • И когда сочетается в зимнем пироге!

      @alexnikolaev2131@alexnikolaev2131 Жыл бұрын

  • Можевельник, Вивьен. Gruß aus Deutschland, tolles Rezept

    @viktormastel2867@viktormastel2867 Жыл бұрын

  • Я живу в Нидерландах.мы тоже такое готовим!но ваш рецепт очень интересный!

    @tatianabeynar1371@tatianabeynar13716 ай бұрын

  • Капуста, картошка, мясоколбасные изделия и, вуаля -- шукрут! Думаю, почему меня тянет во Францию, а оказывается иногда готовлю шукрут. Может, маршал Даву проходил через село моих родственников?

    @user-gu1bm3ee1u@user-gu1bm3ee1u Жыл бұрын

  • «Одинь люк, два люк»- я вас обожаю! Сегодня приготовила пиццу по вашему рецепту, объедение!. Попробую и это мясное великолепие.

    @olganovokhatnyaya4991@olganovokhatnyaya4991 Жыл бұрын

  • Не знала, что французы едят квашеную капусту. ) Хотя Эльзас частично немецкий, а у немцев такая капуста пользуется популярностью

    @te7896@te7896 Жыл бұрын

  • Это очень вкусно

    @nadyas8571@nadyas8571 Жыл бұрын

  • Отличное зимнее блюдо! У меня как раз есть чугунная кастрюля для bœuf Bourguignon 6 литров, обязательно приготовлю choucroute garnie❤

    @user-st4ph6lk4v@user-st4ph6lk4v Жыл бұрын
KZhead