ИДЕАЛЬНОЕ БЕЗЕ/ Швейцарская МЕРЕНГА/ Очень ПОДРОБНО
Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram - / lubovicveti
Telegram t.me/lubovicveti
Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/id/60e97c9956ca...
Мой САЙТ с рецептами www.lubovicveti.ru/
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
ЗАПРЕЩЕНО КОПИРОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДЕО-МАТЕРИАЛОВ, в том числе РАЗМЕЩЕНИЕ НА СТОРОННИХ РЕСУРСАХ БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА КАНАЛА
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Белок 120 г
Сахар 240 г
Сок дольки лимона
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
---------------------------------------------------------------------------
Декор с безе на ТОРТЕ ЦИФРА • ТОРТ ЦИФРА/ самый ПОПУ...
Крем для выравнивания на швейцарской меренге • КРЕМ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ВЫ...
---------------------------------------------------------------------------
ES_Who Is She (Instrumental Version) - Love Beans
ES_Won't Do That Again (Instrumental Version) - Lvly
Спасибо большое за вашу доброту💖
Какой у вас замечательный канал!!!Благодарю вас!!!
Какая вы умница спасибо за рецепты ♥️
спасибо огромное буду готовить по вашему рецепту доверяю рецепт 🥰🌺
Господи, неужели я нашла рецепт идеальной меренги. Намучилась с итальянской, очень капризная. С вашим рецептом получилось всё с первого раза! Огромное спасибо
Обожаю Ваш канал !😘😘
Спасибо большое за рецепт!с первого раза все получилось!
Люба, спасибо за подробную информацию!))))
Благодарю! Очень познавательно))))
Очень интересно послушать профессионала своего дело
Спасибо попробуем
Спасибо за рецепт!😊
Спасибо за рецепт ❤
Здравствуйте! Снимите пожалуйста подробное видео о красителях. 💚
Спасибооо за рецепт, у меня наконец-то получилось
Силиконовый коврик также не подошёл. Та часть, которая была на обычном пергаменте, высохла идеально. На силиконе остаётся след и просушка хуже
спасибо за рецепт
Спасибо. Все получилось. И сушила на 2х протвенях сразу. Сушила 2часа не потрескались.
Спасибо за ролик, все красиво, идеально, но у меня так не получилось, буду учиться! Ещё раз благодарю!!! ❤❤❤
Спасибо 🥰👍
❤🎉 супер, благодарю ❤
Умница 👍
Оооочень красиво и вкусно смотрятся.
Большое спасибо ♥️
Спасибо 🙏 очень подробно. Я человек у которого руки растут оттуда, где ноги теряют свое гордое название. Но что не сделаешь ради детей. Буду пробовать приготовить! Вот только бы ликбез по насадкам и кондитерскому мешку еще получить:)
В первый раз такое определение слышу🤣🤣🤣🤣🤣
Юлечка , вы такая молодец, все ваши рецепты, которые я пробовала просто супер. А меренга получается просто бомба -любым миксером! Ждем еще ваши рецепты 😎
Она не Юлечка, а Любочка 🙂
Спасибо за подробный урок🙏🙏💖💖 Но у меня не получается такая пышная. Просто какая-то блестящая гладкая масса.
Спасибо за урок! Я тоже поняла что лучше всего безе получается если сушиться один лист. На него мне достаточно 80 гр белка. Вы на видео отсаживаете 2 листа безе. В итоге вы сразу выпекали 2 противня? Или один ждал другой при комнатной температуре?
Делала меренгу по этому рецепту. Прекрасно получается. Быстрее подсыхает когда сушишь на бумаге для выпечки чем на силиконовом коврике.
Люба подскажите, у Вас из этого объема получилось два противеня?
Сколько градусов в духовке должно быть?и через сколько отключаем
Подскажите, такая меренга размокает на торте/креме, как быстро? Для Павловой можно использовать?
Здравствуйте,скажите пожалуйста почему сухая меренга после сушки стала рассыпчетая нежная.зарание спасибо
Хотела бы добавить, что краситель должен быть водорастворимым, и еще, я вместо лимонной кислоты вливаю несколько капель уксусной 70% кислоты , на вкус не влияет, но безе становится очень мягко хрустящим, тающем во рту.
А где вы покупали стеклянную миску которую можно греть на водядой бане? Хочу сделать в стекле , но боюсь что моя лопнет
Все отлично получается.Делаю только по этому рецепту 1:16
Любушка, напишите ,пожалуйста у меня один противень ,отсадила о оставшееся безе где хранить пока не дойдет очередь второй противень выпекать ,можно в холодильник? Благодарю за ответ
А я обожаю, когда меренга тягучая внутри 🤤
Это брак считается
@@Adiyuh типа да, но я обожаю)
@@user-ql6lq2ey2dэто в пироженке. Павлова такая меренга. Обожаю
Сушить в закрытой духовке или приоткрытой?
Попробую, напишу 😶
Здравствуйте! Подскажите, почему у меня меренга не густеет?
На итальянской меренге тоже получается не плохо...
Спасибо Люба, очень красивые безешки💞🤩 обожаю швейцарскую меренгу, но страхуюсь термометром😎
Саша, благодарю вас ♥️ термометр никогда лишним не бывает👍
@@LyubaKuzmicheva А если термометра нет, как определить?
Люба,подскажите если вашу меренгу взбивать планетарным миксером,получится так же????
спасибо получилось наконец то 😂
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой у вас миксер? 🙏🏻 Моя сволочь стационарная взбивала 30 минут 🤦🏼♀️
Здравствуйте, спасибо за рецепт,получилось ,но не вся партия влезла на один противень,как сохранить оставшуюся?
Скажите пожалуйста номер насадок для такого безе!!!
Вы выпекали 2 противня, ставя в духовку по одному. А пока готовился первый, оставшаяся меренга где и в каком виде находилась? Ответьте, пожалуйста. Заранее спасибо.
С 3 раза получилось, первый раз варила до 55 градусов, получилась слишком варенная меренга, жидкая негодная, второй раз до 50 варила и более ли менее что-то получилось, но в духовке расплылась, и при температуре 70 треснула, третий раз получилось варила до 40 градусов, выпекала при 60, так что удивительно,что у кого-то получается.
Добрый вечер. У меня тоже треснула... досадно... пока желание повторить отпало...
Девочки, трескается меренга если открывать духовку. Как поставили меренгу в духовку - лезть туда нельзя все два - три часа.
У меня был случай и без открытия духовки трескались, температура выше была . Из-за этого. Духовки разные
Можно ли перевзбить меренгу?
Добрый день. Подскажите а для чего добавляется лимонный сок?
Здравствуйте! Лимонная кислота стабилизирует меренгу
Добрый день напишите пожалуйста сколько нужно белка, сахара, и лимонного сока??? Вчера готовила по другому рецепту ничего не получилось меренга так и не стала плотной когда выкладывала на противень всё растеклась Я очень надеюсь что сегодня по вашему рецепту у меня всё получится только нужна Сколько всего надо заранее благодарю вас Всего вам доброго
А я боюсь сушить в духовке, сушу прикомнатной температуре дня два. И удачно получается)
если время и терпение позволяют, а результат устраивает, то почему бы и нет)
@@LyubaKuzmicheva а можно ли сушить в дегидраторе?
как именно сушите?
Я высушила на подоконнике,на солнце
А внутри не остается сырое?
Больше 80 градусов лучше не сушить.. Иначе пожелтеет и потрескается.
При скольки градусах печь?
Какое количество лимонного сока добавлять? Как правильно распределить пропорции?
Здравствуйте, а из такой меренги можно испечь меренговый торт?
Люба здравствуйте, скажите пожалуйста, можно делать из этой меренги цветы на торт( не сушить) спасибо
Используйте белково-заварной крем, так как меренга даже при комнатной температуре высушится в безе
@@anastasiagrekova спасибо большое, и с праздником вас 8 Марта, всех благ
Почему они после запекания получаются каменные. Их не разгрызть.
Здравствуйте а сколько яиц надо чтобы было 120 грамм
Здравствуйте. Скажите, на сухом белке можно делать безе по этому рецепту?
Здравствуйте, да, можно, только нужно грамотно разбавить его водой
Не могу понять почему в деже меренга плотная, а когда крашу гелем и отсаживаю на противень, меренга растекается и нет четкого рисунка 😢
Доброй ночи) Скажите, пожалуйста, вот 120 грамм белка, сколько яиц брали?
Категория с0 3 белка 110 гр
А как хранить ту массу безе которая остаются после 1 го протвиня ? Масса не осядет? пока тот будет готова? Ответьте пожалуйста, спасибо
Накройте емкость с меренгой, а потом непосредственно перед перекладыванием ее в кондитерский мешок еще раз взбейте.
Класс
Благодарю ♥️🙏
Hi I love your chanal but l don’t know Russi pleas translate your recipe to English for all of people in word 💕thank you 🌷
you can translate through a translator
Здравствуйте, подскажите сушить безе нужно с закрытой дверцей или с приоткрытой?
С закрытой. Иногда приоткрывать дверцу духовки чтобы выпустить влагу.
Добрый вечер ! Подскажите ,а если мне нужно сделать её так много ,а всего только на противень ,то сколько брать белков ? Я так поняла ,что это рецепт на твое количество большое ? А то первый раз хочу такое испечь ,вот ,интересуюсь ))
Да, вот это меня тоже интересна,
Подскажите, сколько можно хранить готовую мерегу? Если выпекать только на одном протвине 3 часа, с остальным кремом, который будет ждать своей очереди ничего не будет?
Ответа нету
Спасибо за подробный рецепт! Подскажите, пожалуйста, можно ли готовить меренгу из замороженных белков?
Добрый день! у меня нет опыта заморозки белков, но теоретически да, думаю, что можно
@@LyubaKuzmicheva спасибо!
Конечно, можно
Можно ,я так готовлю .Когда много белков остаётся
@@user-vb6nd2iy9t подскажите куда у вас желтки уходят? 😂 Каждый раз желтков много остается
120грамм белка. А в количестве яиц можно?
Здравствуйте! Пожалуйста, подскажите, какой мощности у вас миксер?
Добрый день 🌸 мощность миксера 450W
@@LyubaKuzmicheva Любовь, напишите марку Вашего миксера
Скажите пожалуйста, какой крем подойдёт, чтоб слепить пероженным, безе?
Ганаш
Люба, а какой у вас ручной миксер? И какая мощность у него? Спасибо.
Здравствуйте! У меня ручной миксер Phillips мощность 450 W
@@LyubaKuzmicheva спасибо большое!
@@LyubaKuzmicheva спасибо, увидела позже
В данную меренга можно и не добавлять лимон.
Люба, скажите, а можно их в дегидраторе сушить? Если да, то какая температура и время? Я готовила по этому рецепту в духовке, все супер, хочу попробовать в сушилке. Спасибо 🙏
Сейчас делаю, поставлю на 75' посмотрим что получится. И сколько сушить я будет
75 градусов 4-5 часов
Нужно
👍👍👍👍👍Spasibo👏👏👏
Здравствуйте не совсем понятно, вот вы одину партию сделали и отправили на сушку а с остальным что делать ? ждать 3 часа ? чтоб новую партию отправить? Безе же сядет к тому времени. Как правильно?
Если хорошо взбитые белки не сядут.Делайте одноразовые партии, это не сложно и быстро
Добрый день. Подскажите пожалуйста почему у меня безе прилипло к бумаге и к листу. Пекла в новой электрич духовке корж для торта 3 часа. Сегодня пробую снова. Надо торт печь. Дай бог получится. Спасибо большое за информацию....пока принаравлюсь к новой духовке....дай бог сегодня получится
Здравствуйте! Дело может быть в самой бумаге. На силиконизированном пергаменте такого, как правило не случается
@@LyubaKuzmicheva спасибо огромное. Пробую сегодня снова. Торт дочка любит мой безешный.
Скажите пожалуйста, если я уменьшают вдвое, сок лимона тоже??
Здравствуйте 🌹 примерно "на глаз" уменьшите , 1-1.5 ч.л
@@LyubaKuzmicheva спасибо большое
Здравствуйте, а вот такой вопрос, я пересмотрела уйму разных рецептов и перепробовала , но что делать когда в оформлении торта есть безе ,ведь когда его достанешь из покета оно начинает тает , так как же быть ,чтоб заказчик потом не сказал что безе липокое и подтаело ,как его оставить хрустящим до выноса торта гостям??? Спасибо)))
Покрой тонким слоем шоколада
Не понятно при какой температуре?
А крахмал?
У меня после сушки меренга как труха. Хрустящая у меня только Французская,но и с ней вечная проблема. Плохо расстворяется сахар и пудра. А швейцарская в руках рассыпается. Не понимаю в чем дело
Здравствуйте!спасибо Вам за рецепт подскажите пожалуйста можно ли перебить меренгу?
да,я перебивала
Какая мощность вашего миксера?
Здравствуйте! Что у меня белки не взбились в пышную пену.но все равно решила запечь.потрескались и дали сок.Буду ждать несколько часов .посмотрю что получится. От чего это может быть? Растворила сахар и белки на водяной бане.градусы 60-61 в итоге.не сразу начала взбивать а перелила в пластмассовую ёмкость.Может из за этого или все таки яйца неудачные? Прошел час.мелкие безешки уже засохли.но при жевании чувствуется как сахар прилипает к зубам
Здравствуйте! белки могли не взбиться от наличия жира или воды. Пластиковая посуда имеет свойство со временем впитывать жир, поэтому лучше взбивать в стекле или металле. Также венчики и лопатки , любая посуда, которая контактирует с белком, должна быть чистой, сухой и обезжиренной. Можно предварительно протирать лимонным соком или водкой, потом салфетками бумажными. Сок это сироп, который начинает выделяться, если есть нерастворенный в белке сахар. И вы говорите, что при жевании чувствуете сахар. Также сахар выступает в роли стабилизатора яичной пены и если он до конца не растворится, меренга может быть нестабильной. Описанные вами ситуации могут указывать на то, что сахар не до конца растворился в белке. Но на температуре 60 С это должно было произойти. Как вы нагревали? Возможно, нагрев был сильным и масса нагрелась быстрее, чем сахар успел раствориться
@@LyubaKuzmicheva Здравствуйте. Всю посуду я протёрла спиртом.прополоснула и протерла насухо. Также и пластмассовую ёмкость.моющее средство.хорошо прополоснула.спиртом протерла.опять сполоснула и насухо вытирала. Сахар старалась со стенок собирать.пробовала пальцем на наличие нерастворенного сахара в белках.Огонь после закипания воды снизила. как мне показалось.всё растворилось. Ну попробую другие яйца . И еще раз приготовить.обязательно напишу результат.Спасибо Вам за ответ🙂
@@gavharavanesova3635 у меня тоже не всегда пышно взбивается, может яйца еще не качественные
@@gavharavanesova3635 эх
Попробуйте вместо сахара пудру. Только смотрите состав, чтобы она была без крахмала
Сколько стоит такое безе?
Добрый день! Подскажите нужно ли включать режим конвекции для сушки безе или режима верх низ будет достаточно?
Привет! Можно, я так сушу, только с приоткрытой дверцей и t 70C
@@elli_deli Здравствуйте а как вы приоткрываете духовку?
А у меня на паровой бане лопнула стеклянная чаша(( даже не поняла как
я сделала, только почему то у меня белок не поднялся и не был воздушным, почему, что я сделала не так?
👍👍👍
Пожалуйста подскажите. У меня именно эта меренга не получается, выходит тягучяя, не поднимается масса и рисунок конечно расплывается
Мало збивали,або перегріли
А что даёт лимонный сок?
Здравствуйте 🌸 стабилизирует и укрепляет белок
Я пеку 3 дека одновременно.
Мне интересно у ког нибудь получилась меренга? Ничего не получается((
Жалко Ваше видео только сейчас посмотрела. Столько ошибок бы избежала- Вы проговорили абсолютно все моменты, которые нужно знать при приготовлении меренги!
Мне очень понравилось видео, спасибо вам большое❤
На каком этапе добавить лимонный сок
У меня по такому методу не получилось. Вышли плоские безе. Сделала по методу взбивания полностью на водяной бане и получилось. Возможно была недостаточная мощность миксера. Так как у меня блендер погружной с венчиком. Но на паровой бане получается даже таким слабым инструментом.
Если не трудно, скиньте свой вариант. Ну ни как не подружусь с меренгой.
@@user-wg2vy1ej1z взбиваете массу на водяной бане. Тогда она взбивается быстро и становится плотная. Можете поискать в ютьюбе по запросу «безе на водяной бане». Я не помню какое видео смотрела. По сути все тоже самое, только взбиваете на водяной, чтобы чаша не касалась кипящей воды.
Скоро Хэллоуин. Что отнести в школу..