Сухой посол рыбы. Ответы на все вопросы. Почему вы так не пересолите рыбу.
2023 ж. 27 Қаз.
84 363 Рет қаралды
Сухой посол. Один из простых и менее трудозатратных способов засолки рыбы. В данном видео расскажу как правильно солить,что для этого нужно, а главное почему таким способом рыбу невозможно пересолить.
Артур, молодчина вообще!!!!!!я Сразу подписался!!!!!! Вот это достойный контент!!!! Полезный для жизни и очень интересный!!!! Пожалуйста продолжай в том же духе!!!!!!! 👍👍👍
Я лично. Посолил рыбу таким способом. Рыба супер! Слабосаленая! Очень вкусно. Спасибо за рецепт. Кто будет так солить несколько нюансов: крупная соль, прохладное место(погреб), большой гнет(груз). Отмачивать не нужно! Сделайте все как на видео, учтите нюансы и будет вам счастье!!!
Спасибо))
Красота.
Очень крутой способ А главное ящик в любой овощной палатке бесплатно отдадут Соль не дорогая Ну и тряпку найти не составит труда Буду обязательно пробовать С меня лайк и подписка Удачи вам))))
Я вырос на Днепре,рыбак со стажем 55 лет. Сам ловлю и приготавливаю беленькую рыбу любым посолом,сам делаю соломур из лобатого и карпа. Слов нет. Но не могу забыть вкус настоящей ( с икрой) астраханской воблы. Скорей бы закончилась эта военная история, и я мечтаю съездить порыбачить в дельту Волги. Ну..., хотя бы на месяц.😅😅😅
Да езжай на совсем, хоть наешся рыбы
Здравствуйте приезжайте вобла пошла..
Приезжайте к нам на рыбалку в калач на дону..донская рыба самая вкусная..❤а раки Закочаешься.Астрахань отдыхает
Всё красиво и вкусно, спасибо за рецепт.
Рыба получается 🔥,первый раз так пробовал делать,ни сколько не пересолено,рыба так готовилас 21 день
Правильно! Я так 24 года также солю, в сухом посоле.
Спасибо большое)
Именно так у меня деревянный короб дно сетка раз 5 уже солил плотва крупный окунь но не получается и все короб на двух паленьях стоял
я так думаю что это от вида соли зависит вот в Астрахани например соль не такая солёная и об этом как бы много кто пишет
Несколько раз пробовал солить таким способом. Соль каждый раз использовал разного помола. Даже через 7 дней рыба соленючая становилась. И да, после того, как обмоешь рыбу, при вялении на ней образовывались высолы. Поэтому вымачивать однозначно!
ну тут умники по 30 дней держат и говорят норм,там одну соль будешь есть за 30 дней
При вялении и у автора были бы высолы, или еще говорят "проступила рапа", ну так автор рыбу не вялил.
вы тупни , весь смысл то в том что бы соль вытянула всю воду из рыбы , поэтому ей надо долго быть в соли, а 7 дней у тебя не сухой посол получается, валенок ты блин
Недавно сазана солил, на 2-3кг тушка, в эмалерованной посуде.на дно соль насыпал слегка, что бы дно скрыть. Жена почистила, по хребту вскрыла, выпотрошила, жабры удалила. А я протёр тряпкой от крови, в доль спины прорезал ножом и посыпал всё солью, и надрезы спинки тоже. Через 2 часа тузлук слил, рыбу промыл от соли, залил холодной водой, через 1 час повесил на улице, под навесом сушиться на ветру, в дали от прямых солнечных лучей. Прохладно было, через 4 суток порезали кусочками и и в поллитровую банку с подсолнечным маслом, в город детям отправили. Молосол получился, мне кости грызть досталось, с хлебом вкусно 😅
Многое зависит от температуры и влажности помещения где солится рыба, если большая влажность, рыба получится пересоленной
Вкуснятина.Астрахан встомнила вобла с пивком да были времина.Спасибо.
Спасибо за рецепт, у нас все получилось, рыбка в меру соленная, вкусная и жирненькая. Те кто пишет, что пересоленная и есть невозможно, скорее всего вы что-то сделали не так.
скорей всего они просто не делали ничего, а просто по кнопкам жмут
Какая температура в погребе?
ВСем добрый . Я тоже жил сибири. Ребят вы спорите не о чем. Раньше в 70-х не было такой возможности промораживать рыбу в морозилке.и КАЧЕСТВО рыбы было другое. Поэтому рыбу промывали и в ящик с солью. На дно ящика соль толщиной 2-3см. Между слоями рыбы соли около 1см. Последний слой соли тоже 2см.Рыба не должна соприкасаться между собой и о корпус тары.. Рыбы должна быть засыпана со всех сторон солью. В этом смысл этого метода.И держали рыбу мин. три недели , в зависимости от размера. Рыба пойманная в реке с течением или рыба пойманная в водохранилище ,это две большие разницы. И от региона тоже многое зависит. А ВОТ ТЕПЕРЬ ДАВАЙТЕ РАЗБЕРЕМСЯ ПО СРОКАМ ПОСОЛА. Если у вас рыба свежая без заморозки, то плотность мяса у рыбы другая и рыба просаливается дольше .Поэтому солим мин.21 день чтоб рыба просолилась и от разной гадости .Все зависит от размера и какую рыбу вы солите. При заморозки рыбы мясо становиться более нежным и время посола другое. Рыба просаливается быстрее. И еще , соль только второго или третьего номера помола. Мелкая соль быстро впитывается в мясо и просаливает рыбу, а не вытягивает воду с рыбы и потому у многих рыба пересолена. И еще .Температура в помещении не больше+5 при умеренной влажности. Рыба пойманная поздней весной, летом, ранней осенью таким способом не солиться.Всю рыбу в эти сроки нужно потрошить .Рыба летом питается травой и у вас всегда будет душок. И последнее. Гнет сразу не ставиться. Выдерживаем несколько дней ,потом.гнет. И ставить гнет 100кг. на 10 кг. рыбы нет смысла. Вы ее раздавите. Все должно быть в меру. Соль сама все сделает. Как то так.
Огромное спасибо за такой ёмкий и информативный комментарий,очень полезно)
@@ArthuRich82 По срокам посола примерно такие. Если рыба свежая, то рыба до 1кг. три недели. Рыба около 2 кг. четыре недели. Более крупную пускали на балык. Если рыба после заморозки , то сроки посола на неделю меньше смело . Нет смысла ее держать дольше.Вы же рыбу проморозили, значит всю гадость убили.. Промораживать рыбу в морозилке мин. две недели.Не все холодильники обеспечивают температуру -23 градуса . Вся рыба которая поступает на производство в свежеем виде промораживается от 5 часов до суток , при температуре -30 -40 градусов. В зависимости от размера. А вот храниться при температуре -18 градусов. Так-что делайте выводы. Да забыл. Рыба должна быть полностью разморожена перед посолом.
А некоторые знатоки пишут,что рыбу не надо размораживать, а сразу из морозилки пересыпать солью и на 21 день
@@user-xp5hy1or9z Каждый делает как он хочет. Но есть правила засолки.
@@user-xp5hy1or9z так делают летом , жарко , что бы не стухла . Смотря какая температура и размер рыбы , достаточно слегка приморозить , ещё гнётся
Делал в ящике с отверстиями, держал 21 день язя. Получилась гольная соль, но на вкус и цвет рыба огонь.
Можно после ещё часик в воде вымачить)
Гнёта может было мало?
Где бы погреб с такой температурой найти
Расскажите пожалуйста как долго хранится такая рыба и как хранить? Мне очень понравилось как вы ее посолили, тоже хочу так посолить.😊
Солю рыбу так же уже много лет, рыба получается вкусная. Такую рыбу лучше всего есть сразу или хранить в морозильнике. Вялить или сушить такую рыбу нельзя, на ней выступит соль и она станет пересоленной.
Я так лещей по 1,5 кг солил. Один лежал в соли 3 недели, второй 6. Разници по соли никакой, второй посуше получился и вкусней. И гнëт я не использовал.
А как солить если нет подпола, в квартире, ведь в холодильнике не оставишь на такой срок?
А что с солью делать, выкидывать или она пойдёт на следующий сухой посол??
Я выбрасываю, соль не такая дорогая по этому не жалко,но видел где люди по второму кругу солят, я бы не стал)
Жабры солить обязательно? А то сегодня засолил, а в жабры не насыпал.
В основном это касается очень больших рыб,за рыбу такого размера как на видео не переживайте)
Добрый день скажи а карпа можно солить
Да. Только такой солью нельзя солить
Здравствуйте за коптит можно после этого
Да,сам лично не пробовал,все собираюсь,но видел как люди купили,правда там такое лёгкое копчения,можно сказать доя запаха
Что бы не пересолить, соль обязательно нужно крупного помола, это важный фактор.
После 21дня посола я сутки вымачиваю (леща ),
Точно так делал только 10 дней я не знаю жрать не возможно соль , ведро пива на рыбину у вас что вкусовые рецепторы отсутствуют.
Это видео специально для вас) Значит вы невнимательно смотрели,там конкретно говорится,как солить и что нужно сделать что бы не пересолить ) Пересмотрите) У вас рыба скорее всего солилась в собственном рассоле,воде небыло куда уходить)
Ну тут два варианта только, первый ты солил неправильно как тебе и сказали скорее всего в рассоле была рыба или второй вариант ты вообще не солил а лишь бы по пиздаболить. Любой кто хоть раз солил сухим посолом это поймут так что не пыжся
Рыбу солят минимум 21 день, если она соленая значит у вас сырой погреб, в рыбу постоянно проникала влага из внешней среды и она напитывалась солью
Жрут только сабаки 🤣
Делал получилась вареная в соли И супер пересоленая солил 2 недели
Солили именно так как сказано в видео?? Если да,то низачто в жизни не поверю что рыба пересолена, это просто нереально)
Быть такого не может.
Так получилось из-за того что было не достаточно прохладно,у меня тоже так было, нужно в более прохладном месте держать
@@user-ud5lc3zx8s возможно
Соль повторно не используете?
У нас она копейки стоит поэтому нет)
Сейчас, говорит, жене кусочек дам, а сам трамбует 😂😂😂. Ну что, жена оценила вкус рыбы ? 😂🤣😄🤣. Наелась ? 🤣😄🤣
Не жадный муж 😂😅😅😅😂😂
🤣🤣🤣🤣🤣
опасно тряпку вместо марли , есть риск поймать пересол , тряпка влагу держит
Проверено,система сбоев не давала))
Но селедочки тоже взял к пивку😅
Делал несколько раз, постоянно соль голимая. Незнаю, как у них получается малосаленой.?
Не поверите,но я точно так же удивляюсь,почему люди пишут что у них пересол???
ПОТОМУ ЧТО У КАЖДОГО ЧЕЛОЫЕКА ПО РАЗНОМУ ВКУСОВЫЕ РЕЦЕПТОРЫ) одному нормально второму соленая
@@Dmitriy77777 согласен,но люди пишут либо все супер вкусно,либо что она люто солёная, такого что она чуть чуть соленоватая никто не пишет
Тоже делал несколько раз, солил в пластиковом ведре с кучей отверстий, всё стекало в тазик и соль крупная и гнёт и всё это дело в погребе на две недели с температурой 4-5 гр., но есть не возможно язык вертит от соли... Может у нас соль соленее 😂
@@stelsstels4288 Хорошо промывать!
Да не слушайте вы этих профи, ее вымачивать сутки придётся, он наверно нормальной рыбы еще ни ел
В прошлом году так 25 кг плотвы испортил, солёная пздц ,даже икра внутри не возможно солёная, её вымачивать надо дай боже чтобы нормальная была. И не надо говорить что в рассоле стояла, все стекало как надо!
Наверное из-за самой рыбы тоже зависит.. Густера жирная- я никогда еë не пересаливал, а окунь в том же посоле всегда был голая соль. Плотва тоже не такая жирная как густера.. Солю обычным способом 3-4 дня, рыбу промываю ( не вымачиваю) , вешаю в сушилку и вялю. Авторы обычно упускают этот момент, не говорят...
Сколько соли надо рыба возьмёт
Все верно))
кому надо? Тебе? Или мне? Или рыбе? У каждого свой вкус Откуда рыба знает, сколько соли надо ТЕБЕ?))) 🎉
Почему 20 дней, если меньше?
Все от размера рыбы зависит)
А если нет погреба
В халадилник
У нас сейчас на улице 0 +1 поэтому на балконе будет самое то)
Это разве марля?)
Да чем вы все слушаете!!!!! Такое ощущение, что не люди смотрят, а животные!!!!!
Чешую счищаете или не надо?
Не нужно)
Пересол получился....😢
Все равно надо вымачивать, если любите малосол.
А я люблю с душком ,аж трясет 👍
Зачем в уши дуеш знахарь делал так невозможно есть соленая
Вопрос тогда почему у меня не солёная,по вашему получается я перевёл ящик рыбы??
У нас все получилась, сделали в точности как в видео, рыбу достали на 16 день, т.к. она небольшая была, никапли не пересоленная, получилась вкусная, мягкая, жирненькая тараночка)
@@__-nx9qo и я постоянно удивляюсь когда люди пишут что пересоленая))
@@ArthuRich82всё зависит от температуры и влажности помещения где солится рыба
ты её вымачивал чтоли,чтото она у тебя слижком чистая даже солинки не видно,чпгота ты не договариваешЬ!
После соли обязательно отмыть под холодной водой,вымачивать можно,если совсем совсем слабосоленую любитеэ
Ты прежде чем снимать ролик санпин открой и почитай,в каких случаях солят рыбу 20-30 дней,столько времени солят если ты предварительно не обезараживал рыбу,как ты говоришь она у тебя месяц в морозилке пролежала и паразитов там уже нет,хоть 5 дней соли и спокойно можешь употреблять,а так ты одну соль будешь есть за 20 дней уже проверено.
Сухой посол 20-28 дней солится
@@user-ky2pc9xk7x ответьте мне на вопрос почему именно 20-30 нужно солить,а не 5-8 дней?
@@matriks3596 за 5-8 дней соль не успеет всю влагу вытянуть из рыбы и соответсвенно её хорошо просолить, но 5-8 дней тоже получится таранка, а если рыба маленькая то и пару тройку дней можно. Сухой посол в основном для леща 1.5-2 кг, если больше вес то уже лучше вспахивать брюхо
вот прям пиздешь за 21 день рыду есть будет не возможно одна соль будет
А вот и не правда, мы сделали как советовал автор видео, у нас все получилось, рыба вкусная, жирненькая, в меру солёная.
надо тоже папробывать)@@__-nx9qo
Чего за бред несет паренек , куда столько соли , жа соленая будет по любому , чтоб ты не говорил
Я астраханец это всё чушь для нас
Ты хоть не чавкай кушай поприличнее
Все испортило твое чавканье в конце.
Простите)) Ну реально вкусно было)
Даже не думайте держать столько времени одна соль получиться дней 10 и вымачивать часа три меняя воду
один минус в такой посолке , долгая песня, ждать !
Но оно того стоит))
Все зависит от размера. Я солил таким образом Донскую не большую чуть больше ладошки в основном красноперка уклейка окунь,хватило 6 дней.
@@VladimirN1284 все верно) На такого размера рыбы как на видео и 15 дней достаточно было
Не слушайте горе блогеров!!!!ванна рыбы ушло в утиль из за таких!15 дней-пересол жуткий.7 дней,смотреть чтобы влагу вытянуло как можно больше с хребта.Дальше на ветер.Иначе одна соль.....
Все норм получается. Пересол это то что надо, значит соль проникла в мясо и вытянул влагу.. Всю рыбу после соли надо вымачивать часов 10 и будет само то
@@user-co3pn6xh3l да уж,об этом кто то говорит-нет.И смысл передерживать,если потом надо вымачивать?надо просто меньше солить,наблюдая за процессом.
@@user-ou6gj8fv3k это хорошо, когда ты солишь рыбу постоянного размера. И чтоб при засолке в партии, тоже вся рыба была одинаковая. Тогда можно как ты говоришь. Да и то.. Есле в рыбе остался сок и она мягкая, то при вялке она протухнет. Надо, чтоб рыба после соли была уже почти сухая, а это достигается большим количеством соли.. Поэтому, даже не запариваешься с размером рыбы и разным её весом в партии. Просто пересаливаешь её всю с запасом, а потом вымачиваешь
7 дней солишь, потом 7 часов вымачиваешь при этом хотя бы раза 3 менять воду прохладную и получается 🔥
Ну незнаю, может вы чего не так сделали, у нас все получилось, через 16 дней рыбу достали, получилась все хорошо, в меру солёная, в меру сухая, мясо мягкое и жирненькое😊
не пей пиво!
Мыть, промывать нельзя! Прям слух режет, горе солильщики