Секреты нюансы и сказки о вяленьи рыбы
2022 ж. 20 Там.
135 306 Рет қаралды
Вяление рыбы - способ консервирования рыбы путём медленного обезвоживания за счёт испарения влаги при температуре не выше 35 °C. Секреты и нюансы о вяленьи рыбы смотрите в моем видео
На крючке 32 - всё о рыбалке
★Влог о рыбалке
★Секреты бывалого рыбака
Я в интернете:
➧ Instagram / nakriuchke32
Оставлю здесь Яндекс кошелек 4100116883740624
Вдруг Илон Маск или Марк Цукерберг будут мимо пробегать...
Хорошее подсказки ,спасибо
Вам спасибо за поддержку 🤝
Я умею очень вкусно солить рыбу. Меня отец учил рыбу наоборот перед посолом не мыть. Она прекрасно отмывается частью когда вынимаешь из соли, а потом как полежит в воде часа 3 вымывается окончательно.
Здорово мужик, очень ценные нюансы повествуешь)) спасибо
Лайк однозначно. Еду 5 в АО, буду морозить перед вялкой. Спасибо
Коротко и ясно, спасибо большое 😊
Спасибо за советы.
Коротко, доступно и просто!!! Живу в Камызяке, именно так и вялим любую бель!!! Народ, это лучший вариант!!!
Здравствуйте! Познавательное видео, спасибо! Подскажите, возможно ли у вас заказать вяленой рыбы свежей? Воблы например и пр. ? Если да - то как с вами связаться?
Привет Олег ! Ого , сколько много вкусняшки , пивка прям захотелось ) Огромное Спасибо тебе Друг за полезный совет по вялки рыбы ! Однозначно Огромный Лайкос в твою копилочку Олег !
Аж слюни потекли, как должно быть вкусно!
очень вкусно
Проверено не раз - очень вкусно! Олег мастер своего дела. Рекомендую...
Спасибо за обзор. Вы отсылаете трансп.компанией. Попробовать?
Здравствуйте. Большое вам спасибо за видео очень было интересно 👍👍👍
очень интересно
Солить то сколько не сказал? Приятно
Все правильно сказал. Молодец. С меня лайк. Единственно, я рыбу после рыбалки ополаскиваю от грязи. Потом в морозилку.Рыбу пойманную летом ,вы используете для вяленья. Какой груз ставите на рыбу из расчета на 1кг.
Красавец Ничего мимо кассы и без пены
Добрый день, а можно у вас купить рыбу с отправкой в Спб?
А сколько дней солите? И вымачиваете ли?
Приветствую всех. Один вопрос у меня, всё же возник: сколько времени рыбу надо солить перед тем, как вывешивать вялить. Спасибо заранее.
Спасибо
🔥🔥🔥
Ой,сколько я за свою жизнь рыбы испортил и ни раз зарекался больше ни связываться с этим.Но в очередной раз глянув посол профи вновь воодушевился на новую попытку.Сейчас только озера вскроются и по солю карася,сазазана,карпа,или леща с Иртыша.Спасибо за дельный совет,некоторые вещи я не знал,учту.
Что за посол профи
@@snackich Да ни посол профи,а человек профи.
Блин лет с 12 рыбу солю ,сначала отцу помогал потом сам , в конце уже отец мне помогал , единственная рыба что попортилась , это когда в Августе на р Ахтуба рыбачили , и жара стояла +37 в тени , не помогало не пластовать рыбу ни просаливать тотально ,яму вырыл в 2.5 метра , на дне вода стояла ,но рыба все равно портилась ,а так всегда отлично солится !
супер
"Блять!" Наконец-то, хоть один человек всё в "цифрах" рассказал!
👏
приятного аппетита
Спасибо
Я засаливаю промороженую рыбу в ящике у которого небольшие отверстия в днище, правда 21 день, тузлук стекает, по окончанию засолки рыбу не вымачиваю и не подвяливаю, на вкус супер
🤝 Олег, а какого диаметра использовать прутки?
Метр
Здравствуй а третий помол соль подойдёт или надо крупнее ?
Добрый вечер. Лучше всего это 3й помол...край второй...
после вымачивания рыба на спинке имеет пресный вкус? если вымачивать при 3 суток солим 3 часа вымачиваем.Что посоветуйте?
Обычно сутки соли и час вымачивать это каждые 30 мин воду менять..... лучше менять воду каждый час в течение 4 часов. Скажем так в 4 водах
А сахар в соль не добавляете?
Засолил , убрал в прохладное место , через 12 часов , ставлю гнет , стоит под ним 2-е суток , затем промыл каждую , потом в общий бак под проточную воду(холодную) на 2-3 часа , воду слил и вешаю , всегда в тень , чтоб продувало , если большая влажность , ставлю тепловую пушку - чтоб схватилась
Почему практически вся ряба в последнее время рыжая стала?
Подписка однозначно👍
Привет, Олег! Сколько лет сушу рыбу и всегда получается по-разному. Так же замораживаю, потом солю в цельном пластиковом ящике с крышкой в холодильнике под грузом. Потом вывешиваю в подвале и включаю вентилятор. Там температура 23-24 градуса. Но иногда во время сушки появляется "душок". Думаю это от нехватки грузахватки груза или неравномерности давления. Некоторая становится плоской, а у некоторой брюхо не сплющивается. Неделю назад наловил чехони, засолил. Вроде бы нормально. Но попалась одна шемайка довольно крупного размера. Она, по-моему, на 90% из жира состоит. Так вот она и задохнулась. Когда разрезал ей живот - вылилось грамм 30 жира. Ты какой вес груза кладешь при засолке?
Привет. Проблема не просоленной рыбы в температуре просола...должно быть не выше 12гр! Ау жирной и крупной рыбы через пару дней на вялке протыкаю под жабры вилкой или палочкой. Груз всегда ставлю максимальный,грубо на 30кг рыбы 30-50кг груз
@@32nakryuchke32 Солилась в холодильнике, после морозилки. Запах появился при сушке. Еще может от того, что без груза засоленную рыбу не выдержал, сразу груз положил....?
@@Volganin груз после 4-12ч засолки кладу
Без всякого груза солю, перед вымачиванием морожу её, мороженая соль отдаёт хорошо и потом опять в мороз и на сушку сушу при температуре не выше 15градусов
@@32nakryuchke32 Спасибо за советы, понял свои пару ошибок. Подскажите пожалуйста какой размер рыбы дырявите вилкой под жабрами, для чего и в каком примерно месте? Это пузо ниже жабер вилкой протыкаете??
Доброго времени суток автору если можешь разъяснить зачем рыбу охлаждать Ловлю и копчу уже много лет но ни разу ее Не охлаждал и всегда получается превосходно В чем секрет заморозки разморозки и охлаждения
Брат , одно понял. Солил в тузлуке, пробовал прямым послом. Одно понял, прямым послом это свежесть продукта. В тузлуке стабильность , но не свежесть. Так как сроки. Я и раньше своей покойной супруге делал селёдку двух часовку и под ГОСТ. Без рёбер на тушки , чисто 2 часа.. Одно плохо , давно потерял вкусовые качества.
много лишних телодвижений , говорю ка житель азовского побережья
Что делать, если в рыбе белые спиральки черви?
Так как правильно засаливать рыбу ? Пересыпать солью или тузлуком ? И какая пропорция соли к воде ?
@@user-rd1nv4id8m спасибо
это кому как удобно. проще всего солью засыпать
я рыбу сушеную вакуумирую и храню потом в холодильнике, замораживать не обязательно
Можно ли солить рыбу летом с кишками?кто нибудь подскажите
Можно конечно! Главное в помещении при просолке не выше 10гр должна быть температура
@@32nakryuchke32 я слышал что летом рыба наедается травы и потом при засолке портится
Солю трое суток, гнет на вторые сутки, промывать 6-8 часов, меняя каждый час воду. Все.
Не плохо было бы посмотреть весь процесс от А до Я. Есть моменты которые не понятны, например как её морозить, что бы не засрать морозилку при таких объёмах рыбы и что бы она не стала одним куском ледяной глыбы? Перед солением нужно ли ждать полного размораживания? Если на улице +30 и нет вентилятора как добиться t" +20? Сколько её вымачивать перед сушкой?
Хорошо...постараюсь... чтобы не засрать складывать в ящик пластик по 5-8кг...перед молением если +30 солить чуть замороженную...перед сушкой вымачивать в 4 водах .... видео есть на канале
Рыбу надо замораживать минимум на 3 недели.Паразитов никто не отменял в речной рыбе.И просаливать не жалея соли в прохладном месте.А сушка главное не в жару и обязательно с ветерком.
Максимум 10 дней морозить при -20. Чушь пишите.
@@wentfuck5085хуже не будет, умник
@@user-ek8iw7vi6q тебе завидно что я умник ?
Никогда на 3 недели не ставил рыбу в морозилку. Особенно зимой когда живёшь в квартире и с каждой рыбалки по 5 кг привозишь белой мирной рыбы. Хватает пару дней. Ничего не заводится, рыба не портится, потрахи не вытаскиваю. Подвешиваю за глаза(удобно). Никакой горечи от внутрянки. Сколько дней солится столько же и отмачивается. Сушил в квартире до жены. Теперь на сушилке на балконе. В баню приношу идеальней даже в магазинах и на рынках не найти. Перепробовано уйма
Какой на 3 недели???? Морозь на 1год. Не меньше. На заводах одни дебилы работают, поэтому никогда, слышишь, никогда не покупай рыбу в магазине. Её дебилы не морозят и солью не с той стороны посыпают. Я ты умный человек, сохрани себя.
Добрый день в Атырау солят 2 дня под солью 3 дня под гнетом отмачивают 5 часов потом на вешала головой вверх проблема огромное количество мух но на рыбу личинка не откладывается это промышленный посол местное население его тоже использует товарный вид отличный не зря Астрахань скупает все на корню
Спасибо большое 🤝 такой метод не пробовал! Делал жерехов только по такому принципу,но после двух дней под гнетом 10суток.... жереха от 1.5-3кг не патрошенные
Приветствую! Зачем охлаждать? Можно же в погребе поставить, где +3 температура
Это у вас в деревне погреб есть, а люди в городах живут
Осталось не ясным только одно - как уберечь рыбу от мухи.
Не много нюансов 😂 их просто полным полно! А что скажете на рыбу июнь, июль?
морозилка, в осень сушить. мухи не будет и погода то что надо
Это то понятно. Ну нужно еще её довезти до морозилки что бы не пропала
просто кладезь описторхоза
А когда видео будет про тролинг?
Как только смогу поехать на рыбалку...у отца рак лёгкого... операция..химия....не могу оставить
Добрый день Олег у меня такой вопрос если можно. Повилась возможность засолить донского леща крупного, от2. 5 кг до 3.5 кг боюсь испортить и пересолить тоже не хочю. У вас был такой опыт? Несколько лет назад был на цемле грузился рыбой и себе взял размер был 1 кг и до1. 5, вся рыба получилась сказочная. А одного выпросил на 2.7 кг я его выбросил не просолился, а жирный был очень, кто пробывал цимлянского леща тот знает о чем я. Может чтото посоветуйте как быть с крупным лещем, спосибо за ранее🖐️🖐️🖐️🖐️🖐️
Привет. Не надо бояться! Не просолил по двум причинам ....это гнет и температура! Солить надо 5-7 суток,гнет тяжелый ставить на второй день,температура не выше 8гр,вымочить,вялка первые два три дня при 18-22гр..хороший обдув(сквозняк нужен)
Не правильно. Солю цимлу. Такого крупного за 5-7 дней не засолить. Если от 2,5 до 3,5 кг, то от 10 дней. От. Способствует хорошему результату чистка чешуи на спине у очень крупного леща. Солить при температуре до 8 градусов. Вымачивать тоже. Сушить минимум под мощным винтилятором. Цимлянский лещ невероятно жирный
Надо было сделать проколы до хребта в районе верхнего плавника, и в районе нижних тоже. Жабры набить солью.
И солить в холодильнике…
А карася так можно?
Речную рыбу надо солить 21 день. После можно смело кушать хоть вяленую хоть копченую. Паразитов не будет.
Сетями ловишь?
Нет
Здравствуйте. Нужно ли потрошить рыбу перед засолкой?
В морозилке рыба тоже не особо хранится желтеет, особенно весенняя и летняя
У меня поржавела в процессе сушки. Не пойму в чём причина, хотя и вкусная.
@@user-eh1hv4iv7m рыжий налёт, это окисление жира. Происходит это от контакта с кислородом. Чтоб этого не происходило, нужно либо в вакуумные пакеты рыбу закрывать, либо хранить в морозилке вяленую.
@@mormostal Понял.
5-6 месяцев хранил вяленную рыбу, ничего с ней не произошло@@mormostal
@@Serega91192 это к чему?
Да уж, сам себя не похвалишь никто не похвалит😂 То то я смотрю она у тебя половина ржавой😂
Еще одна ошибка. Это удаляют жабры или внутренности. Рыба прекращает ферментироваться.
Продаёшь рыбу?
эх тарашки бы вяленной
На кой черт она нужна...
Вешать вниз головой строго ! жир будет стекать и задерживаться в чешуе !
Кто такой вялка
Солить то сколько не сказал
1. Обычно "засол" и "посол" не различают, и сухим способом считают метод, когда рыба не находится в жидкости весь срок соления, но раз автору удобнее иначе, - да пожалуйста, на то и блог. 2. По моему вкусу, рыба, приготовленная способом автора, будет пересоленная, и никаким вымачиванием, даже суточным, лишнюю соль не удалить. Если рыбу, показанную автором, оставить сушиться еще на неделю, на морде рыбы, а позже и по чешуе, выступит соль, она превратится в сухую и соленую "щепочку". 3. В ролике прекрасно видно, что рыба, еще даже не снятая с сушилки, уже успела "поржаветь", и далее этот эффект "ржавой селедки" будет нарастать стремительно, - следствие окисления жира. Далеко не при всех способах соления рыбы это происходит так быстро. Этот эффект - визитная карточка именно данного способа соления. 4. На вкус и цвет, как говорится, товарища нет, и если кому-то нравится этот способ готовки рыбы, можно только пожелать приятного аппетита.
Может у вас и без разницы, а на Камчатке, рыбу вешают исключительно за хвост.
Согласен, иначе горечь пойдёт.
@@home.d Да и хвост - это отходы.
Зачем охлаждать рыбу?
Когда ловишь для себя, семьи ты рыбак. Но когда это промышленные масштабы на продажу это браконьерство! И пересушил рыбу!
Кто ж тебе так голову засрал?
Кто ж тебе так в голову нагадил?
С чего ты решил, что только твой засол правильный, каждый дрочет как хочет, и ненадо навязывать умник....ть
Блять много лишнего просто вялю и ни че норм
Какой бред расказывает
возник вопрос, у нас летом средняя температура 32-35, термокамеры нет, как вариант можно вывешивать рыбу на вялку к трем часам утра и держать до шести утра потом в морозилку, и так повторять до готовности, конечно геморойно но если у Вас есть другие варианты поделитесь?
Добрый день. Вариант конечно очень геморойный))))Можно просто после посола убрать в морозилку и потом вялить по мере надобности небольшими партиями. Я на даче в сарае поставил бу кондей за 2500р и все отлично вялится)))но надо исключить попадание мух,купил на рынке сетку и обшил ей угол 2 на 3м
@@32nakryuchke32 спасибо за подсказку, кондер да должен помочь
@@user-wn1hu5ko8q Два года благодоря ему делаю. Раньше летом стралался не вялить...весна,осень...а теперь жгу)))
@@32nakryuchke32 с кондером тема хорошая, как же я раньше не догадался
Рыбу охладить, а если не где, солим на берегу, до дома больше 1000?
какая заморозка, какой гнет? горечи что бы не было, потрошить нужно, несколько раз промывать и солить свежей, соли не жалеть и почти не промывать потом, только слегка смыть соль. Уже сухую сложить в какую либо емкость и пусть недельку полежит при температуре 15-22 градуса, но только не на солнце.
Вся рыба уже ржавая......
Волга , жара , рыбачим несколько дней дикарями ....Какая нахрен заморозка ?....Где ?....Вымачивать час после суток в соли - это на продажу . Сам такое есть не будешь . После сушки -соль голимая .
Я засаливаю промороженую рыбу в ящике у которого небольшие отверстия в днище, правда 21 день, тузлук стекает, по окончанию засолки рыбу не вымачиваю и не подвяливаю, на вкус супер
Так на севере солят ,колодкой
окей супер