Пеките Хлеб В РУКАВЕ! Без замеса! Подстройте хлеб и закваску под себя! Как сохранить хлеб свежим?
ВСЁ О ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКЕ: как вывести? как кормить? как хранить? ПОЛЬЗА - Отвечаю на ваши вопросы • ВСЁ О ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАС...
ПОЛЕЗНАЯ Домашняя ЗАКВАСКА - за 7 дней! • ПОЛЕЗНАЯ Домашняя ЗАКВ...
Температуру духовки можно выставить ниже, в соответствии с предельно допустимой для вашего рукава для запекания, хлеб всё равно поднимется, никуда ему не деться!😄
Ингредиенты:
350 мл воды
200 г активной закваски
350 г белой муки в/с
150 г цельнозерновой муки (обычной пшеничной или полбы)
2 ч. л. соли (~15 г)
2-3 ст. л. растительного масла
Ну и рукав для запекания не забудьте 😄
Ingredients:
350 ml of water
200 g of refreshed leaven
350 g of white flour (bread flour is better)
150 g of whole wheat or spelt flour
2 tsp of salt
2-3 tbsp of oil (preferable olive)
And don’t forget about the the baking bag! 🙃
***********************************
Пообщаться со мной можно здесь:
Instagram instagram.com/oksana_levi_lev...
Facebook / oksana-levi-1021869082...
***********************************
Смотрите также видеорецепты из плейлистов:
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
• СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
***********************************
ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
• ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
***********************************
БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ
• БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТ...
***********************************
ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ
И ГАРНИРЫ
• ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕ...
***********************************
ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
• ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
***********************************
СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
• СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
***********************************
ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
• ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
***********************************
ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
• ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
***********************************
ЧИАБАТТЫ/ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА
• Playlist
***********************************
ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
• ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
***********************************
ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
• ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
***********************************
МЯСНЫЕ БЛЮДА
• МЯСНЫЕ БЛЮДА
#оксаналеви#хлебврукаве#какиспечьхлеб#хлебназакваске#хрустящаякорочка#хлеббеззамеса#тестобездрожжей#хлебвдуховке#хлебдомашний#хлебвдомашнихусловиях#цельнозерновойхлеб#leaven#bread#sourdough#цельнозерновойхлебрецепт#хлебдомашний#опара#чиабаттарецепт#чиабаттавдуховке#хлеб#хлебвдуховке#чиабатта#тесто#какиспечьхлеб#беззамеса#штрудель#сяблоками#яблочныйпирог#яблочныйштрудель#яблочнаяначинка#яблочный#рулет#рулетсяблоками#слоеноетесто#слоеноетесторецепт#слоеноетестовдомашнихусловиях#вытяжноетесто#тесто#тестоуниверсальное#хрустящаякорочка#какприготовить#маминырецепты#начинкадляпирожков#начинкадляпирогов#выпечка#выпечкаизяблок#выпечкадома#выпечкакчаю#выпечкадомашняя#кчаю#сладостикчаю#сладостисвоимируками#сладость#пирогсягодами#универсальноедрожжевоетесто#песочноетесто#вкусныйпирог#ягодныйпирог#маминырецепты#тестодляпирога#молочнаядевочка#кремпломбир#кремпломбирдипломат#кремпломбиррецепт#тортмолочнаядевочка#вкусныйторт#рецептвкусноготорта#тортсосгущенкой#украшениетортов#украшениеторта#оформлениеторта#мастика#какукраситьторт#детскийторт#детскийпраздник#тортдлядевочки#тортдлядетей#цветнаякапуста#овощивдуховке#цветнаякапустарецепт#цветнаякапуставкляре#цветнаякапустарецепты#сельдерей#салат#салатза10минут#салаты#праздничныйсалат#праздничныерецепты#праздничныйстол#праздничнаязакуска#пирогрецепты#пирогсорехами#ореховыйпирог#ореховоепеченье#песочныйпирог#выпечкадома#выпечкасорехами#выпечкакчаю#кчаю#печеньерецепты#печеньекчаю#простыерецепты#еврейскаякухня#гарнир#чечевицарецепт#вкусныйрецепт#вкусныйсалат#постныеблюда#постныерецепты#постныезакуски#режимпитания#диета#диетадляпохудения#толма#долма#долмавиноградныхлистьев#голубцы#голубцырецепт#грузинскаякухня
Супер метод! Больше спасибо! Пеку хлеб на закваске больше 10 лет.. В рукаве даже не додумалась бы печь 😁 Лайфхак для Вас, как убрать весь воздух из зип-пакета. Закрываете почти до конца, вставляете трубочку и высасываете оставшийся воздух, быстро закрываете и... Вуаля 💃😁
Оксана, как же я Вам благодарна за ваши рецепты хлеба! Живем в Италии. Ваш "Хрустящий ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ" пеку уже год, эксперементирую с мукой, бывает добавляю цельную ржаную муку вместо цельной пшеничной, получается тоже отлично. Муж не нахвалится (а он всю жизнь преподавал итальянскую кухню, прекрасный повар) Хлеба больше не покупаем, наш домашний превзошел... благодаря вашим рецептам. Вот теперь попробую в рукаве. Спасибо Вам большое. Счастья и Божьих благословений Вам и Вашей семье!
ух ты!!! мне очень приятно! Желаю удачной выпечки!💕
Яы
Оксаночка, вы хозяечка и красавица. Ваш хлеб восхитительный .Желаю Вам счастья и любви.
спасибо!💕💕💕
Оксаночка, ты королева Ютуба! Особенно выпечки хлебов! Твои руки благословлены! Живи и здравствуй вместе со своим мужем и близкими! людьми долгой счастливой жизни!❤️
спасибо!💕
Очень чёткая речь Оксаны,не спешит,рассказывает подробно и приятно слушать тональность голоса.Спасибо,Оксана!Удачи Вам во всех начинаниях!❣🙏
Как же долго я искала то ,что мне нужно.И НАКОНЕЦ НАШЛА!!!!!!!!!!!Сказать спасибо!-ничего не сказать.БЛАГОДАРЮ❤❤❤ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ и всю Вашу семью.Подписываюсь,очень рада знакомству❤❤❤🙏🙏🙏
♥️♥️♥️
Огромное вам спасибо!!! Это просто потрясающе! Хлеб получился шикарный! Корочка супер! Как будто из печи! Первый раз пекла. Сделала сначала закваску по вашему рецепту - на 7-й день испекла хлеб. Восторг и восхищение всех близких и мое! Хлеб проучился большой! Внутри потрясающе мягкий - вкусный! Спасибо за рецепт!
Класс!👍👍👍❤️❤️❤️
Какой интересный метод выпечки хлеба.Вижу первый раз.Спасибо Оксана за рецепт ,обязательно попробую приготовить 👍👍🔥🌾🌾
Благодарю Вас , я живу в деревне и нам привозят такой хлеб,что плакать хочется,СПАСИБО,ДОРОГАЯ,теперь я буду печь в Русской печи твой замечательный хлебушек,с уважением жительница деревни, где даже нет магазина. ЕЩЁ раз спасибо нужное дело делаешь,Разреши,Оксаночка,передать большой привет,твоей свикрови ЭТЕРИИ,ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ Я ЕЁ ПОЛЮБИЛА,ХРАНИ ВАС ГОСПОДИ,НИНА
Оксана, отличная идея. Хлеб прекрасный!!! Молодец, замечательная мастерица и прекрасный человек!!!! Всего Вам доброго!!! Привет с Родины.
Спасибо!🌸
Слов нет. Дай бог счастья, здоровья и изобилия вашему дому 🙏ruzunuz bol olsun🙏🇦🇿
Всё чётко без всяких лишних слов 👍 Умничка.Я за!👍🤗
Спасибо🥰 за уроки! Очень интересно посмотреть как вы печете бородинский хлеб
Испечем вместе!
Оксана, просто умничка! Печь хлеб - это искусство! Такой замечательный способ. Очень полезное видео. Спасибо и удачи!!!
Оксанко!Как приятно вас слушать и смотреть!Такая умничка!Вам и вашим мамочкам горячий привет из Узбекистана.Всех вам благ!
Оксаночка,как называет прекрасная Этери с любовью ,на самом деле,прекрасна,слушаю и смотрю с удовольствием,как успокоин))
Я пеку "чиабатту" только по вашему рецепту..спасибо!..мои итальянцы кушают и очень нравиться им..А Вам - комплимент!!!..по вас не скажеш, что вы домохазяйка и женщина, которую интерессует кухня..Всего Вам доброго!
Подскажите рецепт "чиабатты", или дайте ссылку видео. Чиабатту еще не пекла. Хочу научиться.
Умница хозяюшка. Какие ваши домачадцы счастливые. Кушают даже свой хлеб, а ведь сейчас многие не пекут ничего, все покупное. Моя мама испеченный хлеб также тестировала, сжатием или надавливанием
ПОЧИТАЙТЕ ПРИВАЛОВСКИЕ МИЛЛИОНЫ ! ТАМ ОПИСЫВАЮТ КАК В СТАРИНУ ПРОВЕРЯЛИ КАЧЕСТВО ЗЕРНА .ВЫЗРЕЛО ОНО ИЛИ НЕТ .КАКАЯ У МУКИ КЛЕЙКОВИНА НУ И КОНЕЧНО ПРАВИЛЬНУЮ ВЫПЕЧКУ ! ПЕКЛИ ОГРОМНЫЙ КАРАВАЙ ВЫБИРАЛИ БОЛЬШОГО МУЖИКА НАКРЫВАЛИ КАРАВАЙ ПОЛОТЕНЦЕМ ПЕРЕКРЕСТЯТ КАРАВАЙ И САЖАЮТ ЭТОГО БОГАТЫРЯ НА ХЛЕБ .ПОТОМ СНИМАЛИ ПОЛОТЕНЦЕ И СМОТРЕЛИ ПОДНИМЕТСЯ ХЛЕБУШЕК И КАК БЫСТРО ПРИМЕТ ПЕРВОНАЧАЛЬНУЮ ФОРМУ !
разьве от нагретого пластика не будет рак? посмотрите фильм "Темные воды" про корпорацию Дюпон, сколько народу они раком заразили
Очень люблю домашний хлеб, 👍👍👍🌷🌷🌷 ВСЕМ ХОРОШЕГО ДНЯ И НАСТРОЕНИЯ 💕💕💕
Здравствуйте, Оксана!! Огромное спасибо за идею!! Увлеклась выпечкой 3 месяца назад. Перепробовала много рецептов выпечки хлеба на закваске. Никак не получался высоким и с гребешком, как у некоторых в их видео!! И тут, как подарок Ваше видео хлеба в рукаве для запекания!! Наконец-то и у меня получился обалденно вкусно и красиво!! Спасибо Вам ОГРОМНОЕ!!
👍♥️
Процесс завораживает! Очень люблю заниматься домашней выпечкой! Хлеб супер! Обязательно испеку по вашему рецепту! Спасибо Оксана!
Спасибо большое Оксаначка❤ С вашим рецептом я спекла мой первый, настоящий и очень вкусный хлеб 🍞🥰👍Большое Вам спасибо! Желаю вам и вашим родным мирного неба над головой, здоровья, счастья и любви!
Спасибо🙏🏻
Оксаночка, здравия! Огромная благодарность вам и низкий поклон за рецепт этого хлеба! Восторгу нет предела!Пышный ароматный с чудесной корочкой! Все получилось!Ура!
Прелесть хозяйка и ее хлеб! Спасибо, Оксаночка, Вы-чудо!
Оксана, какая вы молодец! Спасибо большое за совет, обязательно попробую испечь в рукаве хлеб! 😊🍞 Благодарность вам, что в каждом видео делитесь секретиками отличной хозяюшки! 🙏🌼
Попова Как насчет серьезных ядов , что выделяются из пластикового кулька при высокой температуре , которые сорбируются в хлебе ?
Спасибо что,вы с нами! Обязательно испеку такой хлеб. Отличное видео!!! Ещё раз,спасибо.💝😘👍
Выпекать хлеб в рукаве, это круто! Браво!!! 🌷🥀🌹🌷🥀👍👍👍Идея отличая. Обязательно попробую. А вас благодарю за идею. С уважением вашему труду тз Мурманской обл. 🇷🇺😁
Хлебушек бесподобный,замечательный рецепт! Огромное спасибо!Всех вам благ!
ОХ, КАКОЙ КРАСАВЕЦ !
Давно выпечкой занимаюсь, но вот узнала новое что хлеб ещё в холодильнике ночь держать... Процесс очень длительный... Но я скажу того Стоит!!! Хлеб великолепный!!! Благодарю что делитесь опытом вы очень добрая душа, дай бог вам здоровья и всего того чего желаете себе!
Галина,мы же кладём воду в морозилку...,после чего,при размораживании она меняет свойства и приобретает более полезные свойства.Так ведь и хлеб содержит воду...Не знаю, кто как,но я тоже такой хлеб режу порционно и в морозилку.Хранить можно ООООчень долго,до полугода.А на ночь достаю,сколько надо для следующего дня и просто оставляю на столе.Он за ночь отходит,и пожалуйста,свежий и полезный хлебушек.Очень выручает при хронической нехватке времени.
@@user-lj2rf3vh5m я про тесто что ещё ночь в холодильнике выдержать... А готовые изделия то это ещё наши бабушки мамы выносили выпечку на мороз, занесешь оттает и свежая... Я так делаю лето в морозилку зиму на балкон выношу, стряпаю много и потом принесешь сколько нужно
@@user-ql5op3yj4i На просторах ютуба,оч. много смотрю про хлеб, там специалисты это наз."холодная ферментация"это когда тесто после формовки держат в холоде неск.часов!Был опыт мне понравилось,тесто раскрывается более пористое или правильно сказать дырявчатое!!!
Оксана, спасибо! Всегда с большим удовольствием смотрю ваши видео! С большой благодарностью к вам и Этери!!
Высший пилотаж подачи материала.СПАСИБО!
Выше всяких похвал. Спасибо, что делитесь с нами чудесным опытом.
Отличный рецепт, прекрасный хлеб, брависсимо💝👏👏👏👍👍большое спасибо🙏💐💐💐
Очень длительный процес.Рецепт отличный,но ...
👍
Шикарный мастер-класс, благодарю🙏💓💓💓
Один из моих любимых приготовления, выпекания и процедуры хлеба❤ Благодарствую
Волшебство ! Слушать Вас и наблюдать за действом Ваших рук - прям, удовольствие . Лайк ! И процветания Вашему каналу !
Да, хлеб получился красивый! Я думаю и вкусный.
Спасибо, Оксаночка! Только в такой обаятельной хозяюшки получается такой замечательный хлебушек!👍
О, супер, спасибо за этот вариант выпечки без заморочек👍
Привет Оксана,прекрасно испечённый хлеб это залог здоровья.Вкуснятское видео🤝🇩🇪
Я Вас просто обожаю! Вы красавица, умница, с прекрасным вкусом! Вы всё делаете наилучшим образом! А этот метод просто неожиданно очень. Спасибо! Пусть всё у Вас всегда получается!!!
Спасибо!🌸
Где купить рукав
Живу в израиле
@@laraavdeuev4244 В любом супере в отделе для выпечки, " сакийот куки". Только обратите внимание,что на коробочке указана макс. температура не ниже 200 гр.
Хлебушек получился шикарный!!! Спасибо за рецепт.❤
Спасибо за рецепты.Моя семья в восторге.Мира Вам иблагоденствия!
Оксаночка, спасибо большое. Чудесный рецепт, приятный голос. Будем готовить
Почему лайк можно ставить только один раз. 🤣💐
В амазон
Спасибо за этот рецепт… очень понравилось ❤️
Спасибо. Слушать и смотреть вас большое удовольствие. Приятный, спокойный голос, красивые ручки и замечательные рецепты. Жду новых встреч с нетерпением. Удачи вам во всём.
Супер!!! Век живи век учись. Спасибо большое за видео и ваш труд .
Доброго времени суток!! Это просто магия!!! Браво дорогая Оксаночка ! Обязательно воспользуюсь рецептиков!!
Просто супер!!!👍👏👏👏👏👏👏🌹 Спасибо за Ваш труд! Важно, что указали все пропорции, а главное, сколько закваски необходимо в граммах!👆🍞
Первое: Вы необыкновенно красивая женщина... и то, что Вы делаете, уникально. Благодарю Вас от всей души за то, что Вы есть!!!!
Ну такая умница! Спасибо за то что вы есть
Доброго дня!!! Доброго здоровья!!! Оксана! Огромное спасибо за рецепт хлеба в рукаве! Я была в шоке, когда хлеб испёкся Воздушный, мягкий, ноздрястый,с хрустящей корочкой! Дай Бог вам всего самого доброго! Благодарю!!!
супер!👍♥️
Буду пробовать печь. Благодарю за новый рецепт!
Оксаночка, спасибо огромное за рецепт выпечки хлеба в рукаве на закваске и подробное прекрасное видео. Вчера испекла хлебушек строго по Вашему рецепту, он превзошёл все ожидания, вкусный и красивый. Мне даже не верится, что это я испекла. СПАСИБО!
Оксана,спасибо большое!Давно посматривала на рецепте хлебов в рукаве,но они были на дрожжах,теперь однозначно испеку!!!
Все прекрасно! Это как развлечение на два дня!
Спасибо за идею,хлеб в пакете очень понравился!
Хлебушек прекрасный! Спасибо Оксана!!!!
Очень рада что нашла вас!!! Спасибо вам за прекрасные рецепты хлебушка! Теперь буду пробовать и в рукаве!!! Легко, просто, вкусно!!!! Очень приятно вас слушать и смотреть!!!🌹🌹🌹
Понравилось, надо попробовать. А вам уважаемая удачи и жду новых способов для выпечки хлебушка. Спасибо от души.
Благослови Господь эти руки. Начала выращивать закваску по вашему рецепту. Этот хлеб испеку первым.
Умничка❤молодец
Замечательный способ , а мякишь просто божественный🥰🙏
Спасибо огромное! Обязательно попробую. По Вашим рецептам хлеб получается чудесный! Здоровья Вам и Вашим близким.
Спасибо ❤️
Домашний хлеб это чудо .
Оксаночка с каждым новым ролико вы не перестаёте нас удивлять❣Спасибо ,что поделились таким чудо способом выпекания!!!!🥰
Ну, Оксана, снова удивила нас. Обязательно попробую. Спасибо.
Оксана ты молодец ! Твои рецепты и советы замечательные . Пеку печенье по твоим рецептам и хлеб.
Спасибо вам Оксана за хлеб, который вы спекли с вашей мамой.. Спасибо и маме, вышел отличный хлеб..
Оксана нашла Вас случайно. Я в восторге от ваших видео. Так все подробно с расстановкой,все понятно! Спасибо Вам
Спасибо Оксана, уже год пеку хлеб, радую своих родных и близких, и всё благодаря Вам!!!
спасибо!👍♥️
Оксаночка как всегда супер! Кудесница ты наша !Спасибо что делишся такими замечательными рецептами ! Пеку по твоим рецептам хлеб ,получается всегда !Ждем новых рецептов!
Мое любимое занятие -работать с тестом.А смотреть такое просто как чудо.Спасибо за полезное видио.
Огромное спасибо за эту идею. Получается легко и хлеб получается просто замечательно. Очень Вас благодарю
Очень приятно познакомиться. Спасибо.
Брависсимо, спасибо за рецепт👏👏👏👏👍👍👍💐💐💐💐
Очень красивый хлебушек! Спасибо большое за интересный рецепт! Обязательно попробую! Сразу хочется к нему мёда и молока))
Оксана огромное спасибо за рецепт ! Выпекать станет легче !
БОЖЕСТВЕННО !!!!! БЛАГОДАРЮ ,МИЛАЯ ОКСАНА. ВСЕХ ВАМ БЛАГ .💞
Вы как будто мои родние. Восхишаюсь вами. Спасиба за спакоиствиа в такое время🙏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Хлеб всему голова. Рецепт чудо.
Шедевр ! Браво мастеру !
Оксаночка молодец, бесподобный вариант выпечки хлеба
Лайк 359.. Приветствую вас Оксана из Италии.. Я Вас обожаю.. спасибо за рецепт.. спасибо за позитив ❤ на вашем канале..
Спасибо за рецепт! Очень удачный метод выпекания хлебушка, получился на славу! Оксана, дай Вам Бог здоровья! Девочки (и мальчики возможно тоже 😊), тем кто может читает коменты и собирается печь в первый раз, даю маленький совет: обращайте внимание на максимальную температуру использования пакетов (рукава) для выпекания! Указано в инструкции. Часто максимальная температура использования не выше 230°С! При 240° пакет скукожится и станет хрупким. Это из моего горького опыта ранее с запеканием утки... 😀 Поэтому контролируйте этот момент. У меня не оказалось оливкого масла, заменила льняным - 👍. И добавила немного кунжута с семенами льна - тоже 👍 ВСЕМ УДАЧИ! ☺
супер!👍💕
Если нет для такой температуры пакетов нашла совет - выпекать тогда в пергаменте. Сделать пакет и закрутить края и укрепить их степлером. Вдруг кому пригодится и такой способ.
@@olgaokeanova4428 спасибо!🌻
Спасибо за шикарный и подробный рецепт. Готовлю с вами часто. Благодарю!
Спасибо сгромное!! Хлеб получился чудо как хорош!
Оксана, спасибо Вам большое! Пеку хлебушек около года ржаной или Дарницкий, но пшеничный до сих пор никак не поддавался. Пока не наткнулась на Ваши видио. Получается очень вкусный, ну а с рукавом вообще классная тема.
Давно пеку хлеб, использовала разные рецепты, но остановилась на рецепте чиабатты. Рецепт- супер. По этому рецепту пеку и чиабатту, и хлеб формовой. Спасибо большое, Оксаночка. Как пеку, так вас добрым словом вспоминаю🌸
9
Шикарно, вы как всегда - молодец
Как всегда браво! Спасибо!
каждое утро пеку хлеб по рецепту вашей мамы.это хлеб праздник.а как испечь хлеб с очень красивым рисунком веточкой...увидела в начале этого видео...большое спасибо
Слушать вас Оксана и смотреть одно удлвольствие.Дай вам бог здоровья.
Оксана ты солнце наше!!@👍😍
Оксаночка огромное спасибо испекла сегодня хлебушек.Просто нет слов как вкусно ,всем очень понравился хлебушек.Ещё раз огромное спасибо за рецепт. ❤❤❤
Классный и полезный способ выпечки для хлеба!Спасибо!
Не мало важное замечание. Необходимо обращать внимание на температуру, при которой допускается выпечка в рукаве. В основном рукава рассчитаны на 200 градусов.
Поскольку возникло много вопросов от вас, мои дорогие, можно ли такой хлеб приготовить на дрожжах, отвечаю: да! Сделайте в точности то же самое, только вместо 200 г закваски добавьте 0,5 ч. л. сухих дрожжей. Проведите складывания теста и медленную ферментацию в холодильнике, как в видео. Получится очень хороший хлебушек даже без закваски!🍞 И да, температуру духовки можно выставить ниже, в соответствии с предельно допустимой для вашего рукава для запекания, хлеб всё равно поднимется, никуда ему не деться!😄
Спасибо, Оксаночка! 🙏💓🌹🌹🌹
Только хотела спросить,спасибо,попробую на дрожжах
Спасибо! Так как я робею перед закваской, то пеку все с дрожжами. А у Вас много рецептов с закваской, попробую их приготовить на дрожжах. Сегодня купила интересную муку : мука RIMACINATA из сортов твердой пшеницы. Написано, что из нее можно приготовить чиабатту. У нее содержание белка 14 г. Я еще из такой не пекла. Уже из нее стоит в холодильнике контейнер с тестом по рецепту Вашей бомбической чиабатты. Я ее уже несколько раз пекла из муки с содержанием 12 г. белка и из цельнозерновой муки. Чиабатты с первого раза получились великолепно, с прекрасными дырами и чудесной корочкой. Муж этот хлеб называет башмаками Золушки. Только он говорит не Золушка, а Попелюшка ( если я правильно произношу). От него Вам отдельная благодарность! Спасибо Вам и Вашей маме. Вы очень светлая семья!
Спасибо за совет, по мере возможности попробую.
Хочу рассказать, что получилось из этой муки. Соблюдала пропорции и технологию приготовления "бомбической" чиабатты. Ингредиенты делила пополам. Уже при соединении муки с другими составляющими заметила разницу: пальцы ощущали крупинчатость муки. При первом складывании тесто было менее эластичным. Сравниваю когда работала с мукой высшего сорта, содержание белка - 12г. Второе складывание тоже подтвердило, что вытягивание теста хуже. Третье сложение тоже самое. После часовой отстойки в холодильнике, ничего не улучшилось. Тесто было с мелкими порами, приятного кремового цвета, не давало хорошо растягиваться. За ночь тесто поднялось несильно, большие пузыри не образовались. На ощупь тесто было приятным. Во время расстойки и выпечки чиабатты мало поднялись. Когда разрезала хлеб, то увидела чудесный желтоватый мякиш с множеством маленьких дырочек. Мякиш был нежный и упругий, корочка хрустящей. Хлеб был душистый и очень вкусный, но это не была ЧИАБАТТА! Вывод - из такой муки я не буду делать чиабатту! Зачем? Если она получается ВЕЛИКОЛЕПНО из относительно недорогой муки. ( Чудесная чиабатта у меня получается из муки с содержанием 12 г. белка в 100г муки марки " Макфа").
И очень красивая, грамотная речь. Голос просто завораживает. Спасибо Вам, Оксана.
Умница люблю таких хозяйственных девчат