КАБАЧКОВАЯ ИКРА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «Можем повторить». Кабачковая икра.
2000 г кабачковой икры
Цены актуальны на ноябрь 2021 года
Ингредиенты
Кабачки 1,5 кг (282 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 188 р.)
Лук репчатый 1 шт. (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 25 р.)
Морковь 2 шт. (6 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 30 р.)
Помидоры средние 2 шт. (41 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 136 р.)
Чеснок 3 зубчика (6 р.) («Пятёрочка», 150 г = 57 р.)
Перец душистый горошком 5 шт. (2 р.) («Пятёрочка», 15 г = 58 р.)
Лавровый лист 1 лист (1 р.) («Пятёрочка», 10 г = 8 р.)
Уксус столовый 9% 1 ч. ложка (1 р.) («Пятёрочка», 1 л = 34 р.)
Сахар 2 ст. ложки (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Томатная паста 1 ст. ложка с горкой (10 р.) («Пятёрочка», 270 г = 95 р.)
Подсолнечное масло 70 мл (7 р.) («Пятёрочка», 1 л = 110 р.)
Итого: 2000 г кабачковой икры = 360 р., 100 г кабачковой икры = 18 р.
Приготовление
1. В среднюю кастрюлю налить 20 мл растительного масла.
2. Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить в кастрюле на слабом равномерном огне.
3. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, отправить к луку и тушить на слабом огне.
4. Большую кастрюлю поставить на нагрев и обжарить в ней кабачки, нарезанные тонкими кусочками. Затем добавить воду, так чтобы покрыла кабачки и тушить ещё 20 минут.
5. Добавить к кабачкам 1 ст. ложку соли
6. Зубчики чеснока очистить и мелко нарубить, отправить к моркови с луком.
7. Помидоры нарезать крупными кусочками, отправить в самом конце обжарки овощей и слегка потушить.
8. Когда кабачки закипят, добавить 1 лавровый лист и 5 горошин душистого перца, тушить ещё 15 минут. Затем вытащить лавровый лист и душистый перец.
9. Обжаренные овощи и кабачки перебить погружным бленедером ногой до пюреобразной консистенции.
10. Кабачковое пюре перелить к перебитым луку с морковью и тщательно перемешать.
Совет от шефа: «Для насыщенного яркого цвета, зелёное пюре надо вмешивать в оранжевое».
11. В отдельную кастрюлю на нагреве влить 50 мл растительного масла и пассеровать томатную пасту.
Совет от шефа: «Томатная паста нужна для более яркого цвета».
12. На нагрев поставить смешанное пюре и переложить пассерованную томатную пасту, добавить 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку уксуса, перемешать и тушить на медленном огне около 15 минут.
13. Кабачковой икре дать остыть и подавать с кусочками хлеба.
Приятного аппетита!
Мне больше 70 лет, никогда не любила кабачковую икру. В этом году решила сделать икру на пробу. Сделала по рецепту повара из "кухня с акцентом". Там перцы, сельдерей. Получилось очень вкусно.
Воду никогда не добавляю. Тушить надо под крышкой.тогда жидкость из кабачков появиться. Лучше пасту добавить. Томаты не дадут вкус и чеснок на любителя.в магазинной чеснока нет. 3 кг. Кабачков.1кг.моркови.0,5кг лука.1стакан масла.соль2ст.л.сахар8ст.л.80гр.уксуса. приятного аппетита. Икра на зиму.
Смотрю его с удовольствием, все рецепты доступные,много схожие с моими..человек из народа...супер
Харизма шефа шкалит. а энергетика такова, что еда будет заряжать позитивом и радостью...
Ничего не шкалит. Много шума из ничего.
Саша, какой ты позитивный, так бы и слушала....♥️♥️☀️☀️💯
@@user-kf4ll8tm2bтж
Комментаторы! Лучший рецепт у Любы Ким !
Мне нравится этот открытый ,щедрый человек,как он душевно делится рецептами,спасибо Саша!
С икрой Саша насмешил.Во первых перец-горох, есть под рукой молотый перец, далее помидоры ни к чему, только томат-паста.И наконец добавление воды совершенно ни к чему.Сразу посолить кабачки и появится много сока кабачков.Поэтому его икра получилась жидкая.Замечательный рецепт имеется от цыганки. Очень вкусная , густая и красивого цвета.
Я была на съёмках программы "Просто Кухня". Скажу, что Александр такой и в жизни - настоящая душка, обояшка и Человечище с большой буквы. Все его рецепты, которые я делала - все удались. Маэстро! Что ещё сказать. 👍
Полная фуйня😄
Ерунда тушить все вместе вкусней и воду ненадо добавлять в кабаяках и так воды много
Шеф-повар - супер-обаяшка! Недаром говорят, что из мужчин повара круче получаются, чем из женщин.
Икра кабачковая: кабачки, вычищаем, шкурку снимаем, режем кубиком примерно размер сахар рафинад, обжариваем на сковороде, и в казан или большую кастрюлю, тушим, лук репчатый кубиком, морковь соломкой, чем больше моркови, тем оранжевее будет, вместе жарим на сковороде, до приятного золотистого цвета, скидываем к кабачкам, режем болгарский перец, помидоры, тоже кубиком, обжаривем на скороде, чем больше помидор, тем краснее, туда чеснок, скидываем к икре, перемешиваем, тушим до загустения, сахар, соль по вкусу, перец, немного кориандра, мускатный орех, и в конце уксус 9%, немного, что бы был сладко-кисловатый вкус, я на 6 литровую кастрюлю кладу 2 ст. ложки, горячую раскладываем в стерлизованные сухие банки и, закрываем горячими стерлизованными крышками (любые, можно твист или под ключ), переворачиваем и под шубу до полного остывания. Пропорции не напишу, потому что всегда делаю на глаз, из того, что есть, количества, овощей.
Умничка, Большое Вам Спасибо 🙏
Спасибо огромное за рецепт!
Вкус детства - это всегда самое крутое 👍👍👍
Всем привет из Риги! Каждый повар делает посвоему. Вам молодой человек здоровья и удачи.
СПАСИБО за рецеп!!!
Очень аппетитно спасибо большое Вам
Спасибо большое за видео и рецепт 😀👍
Обожаю кабачки в любом виде!!!
Делаю икру из зрелых кабачечков .Намного вкуснее чем из зеленых.И кабачки лучше запекать. Получается густая ,цвет красивый .
Отличный рецепт!!! Спасибо!!!
Спасибо. Получилось очень вкусно.
Александр, вы классный шеф и хороший человек, приятно смотреть на вас.👍процветания вашему каналу и всех благ вам.
Да,согласна Саша молодчина . у каждого повара свои секреты приготовления блюд. И не обращайте внимания на диванных критиков.
😁Да , здорово всё получается , и готовить , и речь отличная с юмором 🌈☀️🛸
@@user-kj7db4xv3r п9
Ну,молодец! Спасибо за ваши ролики! Столько позитива!
Рецепт класс. Обязательно сделаю. Благодарю.
Спасибо за рецепт, вы позитивный прикольный повар! Дай вам Бог здоровья! И успехов!!!
Спасибо огромное за рецепт.👍💯
Обязательно сохраню рецепт до осени! Шашлык Вы тоже готовите очень вкусно!!!
В рецепте под видео забыли указать соль. Спасибо за рецепт, сегодня опробую ! И спасибо за понятное название рецепта ! Искать легко! )👍
Очень вкусный рецепт, Саша, спасибо. 😊
Это просто огонь! Очень вкусно получилось👌 Благодарю!
Александр,спасибо за рецепт,получилось вкусно.👍
Очень вкусно получилось, спасибо.❤
Спасибо, вкусно получилось
Спасибо за рецепт. У вас всегда Просто и вкусно. Пользуюсь вашими рецептами. 👍
Александр, спасибо большое! Только что приготовила икру! Оооочень вкусно!
У меня очень вкусно подучилось по этому рецепту! 👍🏻🤤
Безумно вкусная икра получается 🤗 спасибо за рецепт!
какой кайф с тобой готовить,спасибо
СПАСИБО, только что приготовила и один в один как магазинная я в восторге, муж попробует и оболдеет, и в очередной раз скажет, что я кудесница, а это благодаря Вам и я всегда объявляю домашним о том, что есть на Ютубе......... Огромное ещё раз спасибо. Я счастлива, что в мои 50 лет, учусь у молодого парня. Процветания Вам и всех благ.
Вы супер спасибо
Спасибо за идею добавить в томатный соус, свекольный сок. Цвет просто супер!
Супер!Приготовили,получилось очень вкусно!
Большое спасибо!
Спасибо большое за рецепт,супер рецептик ,приготовила ,пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт всё получилось супер вкусно❤️🤗🤗🤗
Умница и пошагово и не нудно без лиших слов😊
Классно, люблю кабачки, ещё бы хотелось икру баклажанную посмотреть
Я обожаю такую икру 😋
Aleksandr,vi prekrasnii povar,sdelala po vashemu rezeptu,no vodu ne dobavljala,polucilis ocen vkusno,spasibo
Спасибо большое за рецепт! Приготовила очень вкусно 👍👍👍👍👍
Ура! Ура! Ура! Вот она - кабачковая икра! 💥 Спасибо за рецепт! 😋
А, вы уже попробовали?
Натали кулькова спасибо красиво рассказываешь
Спасибо за рецепты. Обожаю кабачковая икру, ещё из баклажанов. 😋
Спасибо за Ваш рецепт, готовлю второй год, семья и знакомые в восторге
Спасибо, вы/ты просто прелесть и такая же еда, Супер👍 всех благ❤❤❤❤❤
Вы супер повар. Спасибо за отличный рецепт.
Спасибочки, шеф! Для того чтобы поесть кабачковую икру, нужно вернуться в детство, причем каждому в своё 🤗
Юля
Большое спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, люблю ваш канал❤
Собираюсь готовить кобачковую икру, искала рецепты. Остановилась на вашей кухни. Результат сообщу.! Спасибо за рецепт. ❤❤❤
Приготовила по Вашему рецепту. Легко, просто. Очень понравилась. Благодарю
Как же Вы вкусно рассксзываете и готовите икру! Пойду готовить! В детстве очень ее любила! Спасибо Вам! 😊
Будем по вашему рецепту готовить !Очень полезное блюдо!!!!Наш Господь небесный все прекрасным полезным создал
Александр, ну это что то! Впервые попала на вашу кухню и обалдела! Как же вы классно всё преподнесли! Конечно же подписалась! Здоровья вам доброго и активного долголетия!
Привет. Сделал икру по твоему рецепту. Получилось просто огонь 👍👍👍👍
Молодец, вкусно!
Молодец. Ты супер. Каждое утро, в субботу смотрю.😍😋🙏👍про100 кухня.
МОЛОДЕЦ! 👏👏👏
Обожаю кабачковую икру.Приготовила по вашему рецепту. Получилось супер вкусно. Спасибо
Чудный способ. Получилась вкуснятина
Завтра сделаю по вашему рецепту
Привет вам из Минска,Алессандр. Сделала по вашему рецепту кабачковую икру. Шикардос. Бегала по всему Минску ,что бы купить том.пасту...,но ее у нас в период закаток,в конце июля не оказалось. Заменила томатным соусом нашего производства под названием" Краснодарский" Получилась икра -- очень вкусная! Благодарна вам. На вас подписана давно и это уже второе блюдо ,кот орое делаю по вашему рецепту. Огромное спасибо!! Жду новых доступных рецептов! Вы--- профи!!!
Спасибо от души! Очень приятно смотреть:)
Конечно далеко еще не все приготовила по рецепту Саши,но и того,что готовила,хватило на восхищегие,вкуснотища.Люблю,обожаю.❤
умница от ваших блюд нельзя оторваться как вы прекрасно готовите браво
Благодарю Александр за вкуснейший рецепт ,я сколько делала иккру из многих рецептов и уже перестала верить что кто то вкусно может посоветовать ,но вам поверила и о чудо,получилось лучше чем я ожидала ! Огромная благлдаоность шефу настоящему ! Да благословит вас Господь и вашу прекрасную команду!
Слелала по вашему рецепту.прямь получилось советская .как продавались в магазинах !!Огромное спасибо!!!Процветание вашему каналу!!!!
Специально зашла на ютуб, чтобы написать комментарий. Я делала кабачковую икру по многим рецептам, вкусно. Люблю раздавать, все в восторге , всем нравиться. Но, у меня всегда была изжога, не могла понять почему, и только после приготовления икры по вашему рецепту, я забыла об изжоге ,от слова совсем. Сашенька спасибо вам огромное за рецепт, теперь я ваша фанатка навсегда.❤
Я постоянно смотрю передачи с участием этого замечательного повара, много готовила как и он, рецепты просто класс
Только немного не правильно закатали горячую икру и сразу в холодильник вот этого делать нельзя
А я ещё добавляю болгарский перец
Он даёт вкус ,цвет и аромат все это в пережарку
Круто когда сам готовишь❤. Из кабачков, моркови, томатов что сам вырастил😊
Благодарю Вас, мой учитель!!!
Спасибо Вам за рецепт! Вы очень позитивный, а по вашему рецепту будем готовить👍👍👍
Спасибо.
Всё получилось!!! Обалденный вкус!!! Сын сразу половину кастрюли уничтожил)))) Спасибо Вам огромное!!!! Привет из Архангельска)))
Александр, огромное спасибо за рецепт!! Икра получилась бомбическая, оооочень вкусная настоящая кабачковая икра !!! Перфекто👏👍👍👍
Такой как вы Александр только вкусное рекомендуете,обязательном сделаю по вашему рецепту.
Красавчег .Реально очень вкусною Спасибо
Получилась красивая вкусная
Всех пробовала производителей огонь именно в жестяной банке, всегда беру много её. Сейчас буду готовить по вашему рецепту! Спасибо. ❤
Привет, всё сделал по Вашему рецепту, результат мягко говоря бомбический!!! Спасибо огромное за рецепт!!!
Кабачки прекрасно выделяют воду,если добавить воды то будет её через чур много и икра будет жидкая. И тушу я все вместе,зачем заморачиватся. И икра получается всегда вкусная.
Согласна с вами я тоже тушу все вместе и воды кабачки выделяют достаточно.Так много болтает не смогу досмотреть.
Я кабачки натираю на крупной тёрке,сначала в казане протушу лук морковку,,а потом кабачки.Чеснок ложу в конце
абсолютно согласна с Вами. А если кабачки ещё и посолить немного, то воду потом можно или половником убирать или тушить, пока не выпарится. Вода извне в кабачки не добавляется
Если добавить воды , то можно меньше класть масла, я например не люблю жирную.
По поводу воды согласен. А по поводу "тушить вместе", если делать так как он то действительно без разницы. А вот если сначала морковку обжарить (именно обжарить в очень горячем масле, как на зирвак), а потом уже добавить и обжарить лук, то это даёт свой вкус. Не критично, но вкуснее. Но он то тушил, а не жарил, какой в этом смысл непонятно
Сегодня закрывала кабачковую икру. Всё так, только с томатной пастой, так ярче выходит. И по вкусу тоже. Белькевичу-спасибо.
Попробую готовить
Я кабачковую икру обожаю,без нее ни дня,покупаю в магазине,мне нравится👍,спасибо за рецепт,я обязательно приготовлю,кабачки уродились на огороде🤗
Самая вкусная икра была у моей бабули. Секрет её икры был в том что она обжаривала морковь и лук отдельно, а кабачки ( тертые на крупной тёрке) запекала в духовке. Потом смешивала и тушила вместе. И лука всегда было много.
Пожалуйста, поделитесь рецептом!
@@user-lw1yd2ku3o Бабушки нет , а рецепт не сохранился. Я пыталась приготовить , вкусно , но не то. Ещё знаю точно что она добавляла несколько ложек душистого подсолнечного масла.
👍и Никакого блендера , мне именно такая икра и нравится - а не детское пюре .
Я все мелко крошу,а потом все обжариваю отдельно и все ингредиенты соединяю и тушу.Икра будет вкуснее ,если кабачки будут зрелые
@@elenavanderhaven8698 Жаль, что не сохранился рецепт.
Спасибо брат очень вкусно!!!!!!
Делала в том году😊 вкусно. Ели и нахваливали😊
вот видно что человек любит то чем занимается ...все приготовлено с любовью
💣💥💣💥💣💥 Самая вкусная икра, самый лучший рецепт. Помог исправить не удачный рецепт, СПАСИБО👍🤗🤝💞💖🔥
Слюнки бегут 😊😊😊
Приготовил по вашему рецепту икра как в детстве . Александр.
Я все овощи с оливковым маслом и со специями запекла в духовке, а потом блендером пробила, и эта такая вкуснятина, намного лучше чем в кастрюле! Как по мне, а так, всё на любителя 🤗
Согласна👍
А кабачки по половинке запекать? Или на мелкой терке. Подскажите пожалуйста как правильно
@@RGJ612 да, конечно, на средние кубики порежьте их, все овощи практически одного размера, так равномерно пропекуться😊
@@user-ketrin я думала одни кабачки надо запечь. Оказывается и морковь с помидорами надо? Это получается что не надо будет обжаривать лук с морковкой?
@@RGJ612 поверьте, ничего не надо, просто запечь и всё, потом блендером! То, что показывает Александр, просто другой рецепт, но похож и на этот.)я овощи в масле смешиваю, подсолнечном, или в оливковом и в духовку.
Приятно было с вами на вашем канале познакомиться. Удачи вам.