How to whip sour cream? Thick sour cream cake made from any sour cream
Today I will tell you how to make a thick sour cream cake from store sour cream, without using a thickener. Sour cream is one of the simplest and most affordable pastry fillings. Moreover, this applies to both the set of ingredients and the cooking technology. This is probably why the use of sour cream is so common. Most often, sour cream is made for a biscuit, for a honey cake, for a sour cream, for filling cakes, etc.
👀 👉👍 ✔️ Classic Creams for Cakes and Pastries • ✔️ Базовые Классически...
✏ 📒 INGREDIENTS:
Sour cream 15-25% (what is)
Powdered sugar - 500 gr. sour cream we take 100 gr. powdered sugar (or to taste)
You can add cream powder or milk powder (~ 100 gr. Milk powder (or cream) per 1 kg of cream).
👀 👉 Sour cream for cakes and pastries Without butter and eggs in 5 minutes! • Сметанный крем для тор...
👀 👉 Universal Custard Sour Cream for Cakes and Pastries 🎂 • ПРОСТОЙ Универсальный ...
STEP COOKING:
First, we need to weigh the sour cream. For those who do not know how to weigh sour cream, I will tell you in detail. We take a deep container (I have a bowl from a mixer), take a sieve or colander, put clean gauze on it, folded in at least 4 layers or a thick linen towel. We spread the sour cream and tie the ends of the gauze. Insert a spatula into the resulting knot, remove the colander and hang it directly above the bowl or high saucepan. The bag of sour cream should not reach the bottom. The serum begins to separate immediately. We put this structure in the refrigerator for at least 6 hours, and it is best to leave it overnight, the main thing is to put it in the refrigerator so that the sour cream does not over-acid. Be sure to periodically drain the accumulated whey, sour cream should not come into contact with it.
If you weigh out sour cream, then you need to take 20-30% more of it than is required by the recipe.
Now whisk cold sour cream in the same way as heavy cream, starting at low speed of the mixer, gradually moving to high speed. And gradually we introduce sifted icing sugar. As with whipped cream, there is a danger of overpowering the sour cream.
This cream turns out to be very delicate with a slight sourness characteristic of sour cream. Many people like this option even more than whipped cream.
Bon Appetit!
☆☆☆☆☆
📌 Mail for communication and cooperation: mila.hochutort@gmail.com
Sincerely, Ludmila
✔️ I'm on Instagram @mila_hochutort / mila_hochutort
✔️ Join the "I want cake" group on Vkontakte vk.com/vk.hochutort
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62fde5d509540b71bef4ab11
Пересмотрела много каналов, искала рецепт сметанного крема с отвешиванием в марле. Вот только у вас нашла толковый и понятный способ, благодарю вас)
Хотел сделать торт. Глянул все процедуры, и подумал-пойду в гараже стяжку сделаю, проще.
🤣🤣🤣 правду говорят , что каждый должен своим делом заниматься)
Ну они реально замудрили с рецептом🤣
Вот насмешили! ))) Я, правда, стяжку сделать не в состоянии, но при просмотре подумала, что проще несколько медицинских текстов перевести на русский язык.
Гы😂
Тогда вам вот что : Берете чашу Выстилаете пленкои Берете пряники печенье что хотите Сметану Слои сметаны Слои пряников И так до верха Закроите пленкои И ночь в холодильнике Торт
Так приятно видеть мастера в шапочке и форме!!
Спасибо Людмила. Крем-супер. Для меня действительно сметанный крем вкуснее чем сливочный.
Обожаю ваш канал, голос, манеру говорить и излагать. Но больше всего мне нравится, что вы даёте свои маленькие рекомендации, секреты, это важно(!!) и про температуру и про марлю в четыре слоя...потому как начинающие не осознают важность этих моментов. Браво и поклон за ваш труд, умения и готовность поделиться секретами.
спасибо это важно знать
Я тоже столько всего узнала😍
Ну какая же умница и красавица смотрю и наслаждаюсь. Какое же удовольствие вас смотреть.
Не захочеш подписаться-- подпишеся.Слушаеш и хочется слушать.Так просто что все запоминается.УМНИЦА!
Восхищаюсь Вашей подачей рецептов,как Вы делитесь всем тонкостями. У меня получается абсолютно все ,чему Вы учите нас: и пирожки,и хлебушек и все остальное. У вас просто талант. Спасибо за всё!
Молодец, в кондитерском цехе и на кухне надо одевать халат и чепчик, чтоб не попали волосы в пищу.Речь конкретная и понятная без лишних слов и технология изготовления правильная с соблюдением температурного режима. Умница, уважаю специалистов с добрым сердцем.Бог тебе в помощь.
Я в восхищении! Спасибо! Все получилось! Раньше взбить сметану для меня - игра в рулетку: получится или нет, как правило, нет. А ваши маленькие хитрости изменили ситуацию. Спасибо за урок! А еще за ваш рецепт пышных оладушек- они всегда беспроигрышные! Вы большая умница@
Здравствуйте, какая рецетура у вас была для торта?)
Благодарю!
Восторг у меня вызвал не столько рецепт,сколько девушка. Красивая,аккуратная,волосы убраны,перчатки.Все коротко и ясно.Полезной информации тоже много.Не знала,что сметану можно и нужно подвешивать.Спасибо.
Полностью с вами согласна, вот только перчатки я как-то не увидела. Хотя здесь она вполне может обойтись и без них
Ну она же профессионал! Разумеется только так!!!! Она супер!!!
@@user-vj6tz2sn1k а не всем удобно в перчатках. В них как-то уверенности меньше. Я сам без перчаток всегда работаю.
Вывешенная сметана-Таким способом делаю сливочный сыр)) попробуйте потом
Попробовала, получилось всё замечательно. Спасибо большое
Кто читает этот комментарий С Новым годом 🎉 Желаю вам крепкого здоровья в наше не простое время, исполнения всех желаний, 😄успеха во всех начинаниях и хорошего настроения. Почаще улыбайтесь. 🥰
на 2 часа сметану «подвешиваю» в марле, причем любой жирности. вместо сахара сгущенку добавляю. очень вкусный крем получается
Я тоже больше люблю со сгущенкой готовить,вкуснее чем с сахаром и сахарной пудрой.
А молоко не свернётся от кислоты?
Спасибо, не знала, обязательно попробую.
А сгущёнку сырую или варёную?
НАТАЛИЯ МАЛИШЕНКО не принципиально, на Ваш вкус
Все четко понятно без лишней болтовни. Спасибо. Рецепты замечательные
Спасибо🙏💕 У меня получился вкуснейший густой крем.Первый раз мой тортик был украшен пышным узором из сметанного крема. Это было очень красиво!
Мастер,он и есть мастер .Вам удачи и СПАСИБО
во времена СССР, тортики пекли сами, я сама такой крем делала и украшала корнетиками из тетрадных листов, обрезала фигурно кончик трубочки, а цвета крема делала из морковного, свекольный сока, листики полкапельки зелёнки, потому что не было никаких насадок и в помине, ах как было вкусно и красиво, и всем на удивление, на 8 марта на работе конкурс выпечки устраивали, как было весело и интересно.
Точно Мне 22 года, и прям интересно стало Сейчас дома мало кто готовит всё, к сожалению
Мы в советское время как раз больше покупали готовых тортов! Бабушка даже нас за это поругала, потому что это вредно для здоровья.... 😢 Всё запретное - сладко ,всё сладкое - вредно. 😮
Я б не додумалась травиться зелёнкой!... 😂 Для этого есть шпинат, наконец,мята.
@@user-xw9lc2nf2e извините.в советское время мяту и шпинат не выращивали и семян таких не было у нас в Сибири. а зелёнки я добавляла даже не капельку, а кончик спички
Спасибо за рецепт, я не знала таких тонкостей
Очень все грамотно и по делу.Чтобы приготовить хороший сметанный крем нужно знать тонкости.Спасибо!
Это точно. На Новый год,, Монастырскую избу"решила испечь со сметанным кремом. Пересмотрела несколько видео как крем сделать,, стоячим". Сметану отвесила, но только ввела сах. пудру получилась жидкая масса. Расстроилась. Дочка успокоила. Взяли стекляную форму и слоями выкладывали трубочки, залива сметаной. Шикарно получилось. Конечно, на праздничный стол такое не поставишь, а на следующее утро да к кофе то что надо. Теперь загуститель для сметаны буду держать в арсенале. Всегда.
@@user-fd5mt2in1m вот не правда.Просто нужно дольше взбивать.Сметанный крем делала сотни раз.И из сметаны магазинной отвешеной и из сметаны домашней.Даже не блендером взбивала,и не венчиком,а просто вилкой.И с пудрой не заморачивалась,засыпала сахар .И всегда отличный результат.Просто взбивать долговато,но оно того стОит.
Как я вам благодарна за такое подробное объяснение! Очень даже пригодится!
Я раньше тоже в сметану клала загуститель.А сейчас нашла другую альтернативу,в сметану с сахаром кладу творог.Только творог должен быть протёртый или уже без комочков.В своем городе я беру творог пачковый одного производителя,творог,как буд-то протёртый через сито.Примерно на 400 гр. сметаны беру 150 гр. творога и полстакана сахара.Взбиваю немного миксером и промазываю бисквит,который пеку в мультиварке.Крем не вытекает и для детей полезен.Для домашнего чаепития делаю такие тортики часто,детям нравятся.Можно добавить в прослойку бананы.Крем автора понравился и им можно делать незатейливые украшения,буду пробовать.Спасибо!
я тоже так делаю сметану с творогом..только в этом случае бисквит не пропитывается..
И сколько готового крема выходит?
@@user-pe9gv9yp7j Ну,примерно,так и выходит 550 гр. крема.Крем долго не взбиваю,только для однородности массы, поэтому он в объеме не увеличивается.Мне хватает промазать бисквит,разделенный на 3 коржа.Бисквит на 5 яиц пеку в мультиварке.Он получается очень пышным и пористым и в пропитывания коржей не нуждается.Только в мультиварке получается такой классный бисквит,в газовой духовке никогда такой пышный и без горки в середине не получался.
@@user-pd7qw1tv5x напишите пожалуйста рецепт своего бисквита в мультиварке, буду очень благодарна Вам.
@@user-ft9jl2hp4l Этот рецепт был в книге от мультиварки.У меня мультиварка Redmond.Мука 180 гр.,яйца 5 шт.,сахар 150 гр.Я измеряю мерным пластиковым стаканом.Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме (примерно 5-7 мин.).Вмешать в несколько приемов просеянную муку,вмешивать лопаткой движениями сверху-вниз.Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и вылить тесто.Я устанавливаю программу "Выпечка / хлеб" ,выставляю время 1 час.В это время крышку мультиварки не открывать.Потом дать приостыть в форме и выложить на доску.После остывания бисквита обернуть его пищевой плёнкой и положить в холодильник на 12-24 часа.Потом можно разрезать на коржи,я это делаю струнным резаком,но можно ниткой.Бисквит не крошится, прекрасно режится.Верх бисквита плоский,без горки.Я сама не ожидала,когда решила испечь в мультиварке,что получится такой прекрасный бисквит.В газовой обычной духовке такой никогда не получался.Готовьте с удовольствием!
Спасибо большое Умничка
Спасибо большое! Всю жизнь взбивала сметану с сахаром,так получалась намазка жидкая для песочных коржей.
Сразу видно,что вы профи своего дела.Благодарю!Желаю процветанию вашему каналу.Италия.Рим.
Людочка,спасибо,что делитесь всеми тонкостями приготовления!
Спасибо Вам огромное за рецепт. 😀👍❤
Очень полезная информация! Спасибо большое!!!
Спасибо Людочка за мастер класс!!!!
Случайно наткнулась на Ваш канал,спасибо,умничка,,всё понятно и грамотно 👍
Всегда нравился такой крем,а особенно ваши советы,спасибо,лайк.
Умница! Всё ясно и доступно♥️
Отличная подача материала, всё очень понятно, чётко и по делу. Благодарю!
Спасибо Людочка ! Все , что вы предлагаете , всегда получается .
Спасибо, за такой простой рецепт, обязательно воспользуюсь!
Спасибо, нужные рекомендации, успехов Вам!
Спасибо за полезное видео. Четко, ясно, понятно.
Умничка! Очень понятные объяснения! Спасибо!!!
Спасибо большое за рецепт!обязательно воспользуемся вашей подсказкой.
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую сделать!
Спасибо за дельный совет!🌹
Делаю сейчас торт со сметанным кремом. Когда выложила её из упаковки, она казалась густой, а как смешала с пудрой, получилось молоко по консистенции.... Поставила в холодильник, в надежде что чуть застынет и загустеет, и сижу, грущу... И тут вижу это Ваше видео! К сожалению в этот раз у меня уже будет что будет... Но в следующий обязательно сделаю крем по Вашему рецепту! Очень надеюсь что получится!
Я тоже сегодня сделала крем со сметаной и сгущённым молоком , и ужас, он стал жидким! Стоит в холодильнике, не знала что делать, а оказывается можно добавить 1-2 ч. л. крахмала кукурузного! Нашла в Ютубе рецепт, теперь сделать бы , но бисквит уже съели почти! Думаю завтра испеку на этом креме жидком бисквит! Тоже нашла рецепт! Надеюсь не все так плохо!😊
Это полезное советы, спасибо за рецепт! 👍
Благодарю ! Отличная идея 🙂❤
Спасибо за рецепт всего Вам Доброго
Отличный рецепт , четко и лаконично все рассказано. Спасибо!
Очень люблю сметанный крем.Спасибо за МК!
Спасибо большое за полный расклад. Всё детально и понятно!
Спасибо за подробность рецепта!Просто супер!
Благодарю за ваши рецепты!!!!!
Спасибо, видео было полезным.
Очень все подробно и ничего лишнего. Спасибо за полезную информацию 👍👍🌷🌷🌷
Спасибо огромное, всё так просто, и легко, с вашей подачей!
Спасибо Людмила. Всегда чётко объясняете. 🎂💐👏👍🌷
Очень приятный голос.Всё доступно и понятно.
Коротко и по делу !!! Спасибо большое ! Умничка !!
С Новым Годом, спасибо за Ваш труд,женского счастья
Спасибо большое, за прекрасный рецепт!!!
Хорошие рецепты, спасибо
Все очень понятно и внятно,без лишней болтовни.Замечательно!Буду пользоваться рецептом.
Спасибо за рецепт! Все четко и понятно.
Люблю Ваши крема, все рецепты " работают ". Спасибо.
Спасибо солнышко за подробный профессиональный рецепт. Все четко понятно и по делу. Никаких лишних слов и рассказов! Это важно. Вот так и сделаю сметанный крем. Лайк и подписка однозначно. Скоро Новый год и нужно печь тортики для своих любимых. Буду ждать от Вас вкусненьких рецептов, но не сильно сложных.
Всё ясно. Спасибо 😋🖐
Спасибо сколько раз делала по вашим рецептам все очень вкусно 🙏♥️
Спасибо,очень познавательный ролик, все лаконично, коротко и ясно
Случайно увидела, с удовольствием прослушала, подписалась. 👍🙂
Спасибо за краткость. Очень полезный совет!
Людмила, молодец! Спасибо🙏💕
Привет из Израиля. Умница девочка.
А я обожаю, когда всё делается не сразу. Замахаешься! А, то - поставила сметану отвешиваться и пусть себе отвешивается. А сама выпекаю коржи. На след. день сделала этот крем-проще простого. И собрала торт. Всё! Занимаюсь другими делами, а торт стоит стабилизируется. Пропитывается. Спасибо большое за отличный МК! Много чего нужного и полезного почерпнула из Ваших видео. Лайк! 👍💖🎄🎁
Спасибо за нужный совет, которым обязательно воспользуемся .
Коротко и ясно! Спасибо!
Какая Вы хозяюшка ,умничка. Всё так чётко ясно . Лайк.
👏👏👏💐С новым 2020 годом.Благодарю.!Творческих успехов 🙏💓💥
Спасибо 🤗. Как раз собираюсь делать торт к Новому Году 👍
Спасибо! Вы умница. Все хорошо объяснили.
Спасибо, очень полезная информация!
Огромное спасибо. Слушать Вас одно удовольствие. Всех Вам благ и процветания вашему каналу.
Спасибо большое, простой, уникальный рецепт, браво!!!
Большое спасибо. Обязательно попробую этот рецепт.
Спасибо большое за Советы . Я их всегда выполняю .
Благодарю за рецепт, за советы. Лайкiii👍🌹
Ну что за прелесть ваш канал,мало того ясно, доходчиво,без всякого шума и лишней музыки,так ещё и подробнейшее описания, последовательность,технология.Сппсибо вам большое,даже кто никогда не занималсч кулинарией по вашему обьяснению научится с первого раза,желаю вам творческих успехов в кондитерском искусстве
Спасибо Вам огромное! Все получается с Вами! Спасибо что делитесь секретами !
Спасибо большое,процветания Вашему каналу.Мне очень пригодится,часто использую сметану для крема.
Вот, вроде бы, известная информация, а всегда Ваши ролики смотрю до конца. Вот настолько приятная девочка, с грамотно поставленной речью... Приятно смотреть и слушать. Всё рассказывает чётко, без лишних отклонений. Все рецепты Людмилы сохраняю, т.к если не сейчас, то потом пригодится. Конечно, лайк!
Большое спасибо, Татьяна! 💖 Очень приятно, что мои ролики для Вас интересны 😊
МОЛОДЕЦ!!! Это всем надо,особенно к праздникам!!!
Спасибо милая. Очень дельный совет. Здоровья и успехов
Спасибо огромное за дельные советы. Сметанный крем любит вся моя семья.🌹🌹🌹
Спасибо ❗️❗️❗️❗️💯
Исключительный рецепт! Я всегда делала смешанный крем,но вы мне открыли столько нюансов! Спасибо!
Спасибо за ценные советы!!!
Вот спасибо!😊👍Теперь я поняла свои ошибки!🤗
Спасибо большое!Теперь только так и делаю,на ночь ставлю в холодильник,сыворотка стекает,добавляю пудру сах.и даже не взбиваю-крем готов,очень полезный совет!
Спасибо! Очень важные советы, когда пользуемся магазинными продуктами.
Умница.... Как красиво и объяснила доступно и коротко. ❤
Спасибо за рецепт.Я как раз искала нежный крем для наполнения пироженых, трубочек без варки.
Супер, спасибо огромное🌺🌺🌺
Спасибо большое, Людмила за подробный рецепт.