Как ПРОСТО засолить красную рыбу ДОМА! 3 способа. К праздничному столу и не только.
2020 ж. 19 Жел.
1 127 473 Рет қаралды
Вакууматор и другая техника как у меня www.mvideo.ru/promo/zona-laze...
Не забудь, подписаться, поставить лайк и написать комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео, жми на колокольчик.
________________________
Посолочная смесь - 3:1 соль и сахар. На каждый кусок рыбы 200-300г посолочной смеси около 2 ст.л.
Далее, в зависимости от варианта:
- укроп
- коньяк
- черный перец
или
- розовый перец
или
- можжевельник
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Лосось #ЗасолкаРыбы #Лазерсон
Берем замороженный лосось( лучше кижуч, нерка или кета, горбуша тоже пойдет) размораживаем, важно чтобы при покупке рыба была чистая без льда, с серебряной чешуей, брюхо без рыжины. Срезаем филе. Посол 1:1 сахар и соль,, просто достаточно рыбу немного посыпать этой смесью с двух сторон ( не надо обваливать и закрывать рыбу солью) , поперчить и убрать в холодильник на 4-5 часов. На полкило филе я беру чайную ложку соли и столько же сахара. Привет с Сахалина.
Возник вопрос, я посолила, через 6 часов рыба еще была в соли сверху. ЕЕ нужно мыть?? Я соскребла соль, попробовала, верхний слой - для меня лично- очень соленый, в средине и дальше не просолилась до конца. Подскажите как все таки ее посолить правильно?
Привет из Магадана! Мы тоже так делаем! 😉
@@nataliaoslo9830 Приветствуют Вас, конечно промойте просто проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и всё 🌹
Сахар зачем?
@@MiraElena558 чтоб рыба ннразвалилаь ..так будет пожосче
"Очень важно, но можно и пренебречь" шедевр!!! Мой лексикон обагатился😂😂😂
Коньяк очень здесь важен, но если его нет, да и хрен с ним.
@@user-jm3xh5pt6n сочетание этих слов.
Да здравствует то! благодаря чему! мы несмотря ни на что!🤭🤭🤣🤣🤣
Может: обогатился?
"Обагатился" 😂😂😂
Бабушка покупает живую рыбу: - Внучек, у вас рыба свежая? - Ну, бабуль, она же живая. - Я тоже живая...
Обожаю лазерсона его зону
😂😂😂
лол
-Скажите, а рыба свежая? -Да -А почему она не шевелится? -Она спит -А почему она воняет? -А вы, когда спите, себя контролируете? -Да. - А она - нет!
@@user-ho7nx2sy2z Здесь не только готовят, но и отлично шутят. Приготовление пищи должно сопровождаться светлыми мыслями.
-"Но для меня важно"..."Коньяк!"... Фонд золотых цитат Лазерсона.
@@user-be7mp9vt5k А я могу научить вас, как зарабатывать в 5 раз больше...))
А я,наконец - то узнала как хранить рыбу в морозильнике ,,законно,,! Это супер! Подписка!
Клондайк полезной информации и обаяния!!!
Все к месту. Как здорово, что есть Лазерсон!👍
Лазерсон уважаю, восхищаюсь. Ты супер !!!!!
Спасибо Вам Маэстро за Вкусные рецепты и понятное объяснение. Спасибо Вам и вашим помощникам за новое видео.
Спасибо товарищу Илье за наш вкусный новый год 👍
Приготовила слабосоленую форель по вашему рецепту. Рыбка невероятно вкусная. Дай вам Бог здоровья.
Вчера солил по вашему рецепту, с прошлого канала! Получилось очень и очень! Дай Боже вам всего самого!
Наконец то обновили тот ролик с "Еды"! Я его постоянно всем рекомендовал, как эталонный по посолу рыбы! =)
@@kD1sbnlk4t534 при всем уважении к Илье Исааковичу он часто начал повторять рецепты из старых проектов, жаль. На одном обоянии и повторении далеко не уехать.
@@kD1sbnlk4t534 Естественно это не плохо, просто специалист его уровня может нести информацию и не повторяясь. Хотя конечно многие смотрят канал не из-за его рецептов а его харизмы... Всех с наступающим Новым Годом! Здоровья и стабильности!
@@user-hp8le7tr1z Некоторые подключились недавно. Старых программ не видел, так что как говорится, ваше мнение, оно только ваше.
@@BavariaPro Согласна
в том ролике пропорция соль/сахар была 2:1, а тут 3:1
Браво! Все рецепты засолки знакомы. Но насчёт вакууматора, отдельное спасибо!
Я кладу две ложки соли и одну ложку сахара на килограмм. Чем дольше лежит рыба, тем соленее становиться. Илья Исаакович, с наступающим!
@@user-gb7xn8xz3l три дня очень долго. Как сказал Лазерсон: 8-12 часов, и можно есть. Через три дня она очень сильно просолится, что употреблять ее можно только с пивом) Впрочем, дело вкуса
@@user-gb7xn8xz3l Ну, прям все в гельминтах. Профилактиркуйте пару раз в год.
@@user-ry9gw8hy4o зависит от количества соли, если нафигачить много, то чем дольше, тем больше солености будет. Просто не кладите много.
Меня учили 3 соли, две сахара..... Столовых на килограм рыбы. Если правильно помню, то сахар снижает "ощущение солёности". PS Отца такому соотношению научили на Сахалине.
:) И так - вижу ТРИ варианта смеси СОЛЬ-САХАР: А) 3-1, Б) 2-1, В) 3-2. Интересненько.... Пропорции просто наивОльнейшие... Кхе... Какая же пропорция НАИкорректная-то?...
Сегодня сделал по вашему рецепту, получилось невероятно вкусно. Большое спасибо!
Спасибо. Вас слушать -одно удовольствие ! Так необычно поясняете, будто сказку рассказываете. И такие маленькие секретики, которые не слышал у других. Вы Мастер !
Как раз к новому году, то что надо, спасибо.
Как же приятно смотреть ваши рецепты. Спасибо вам большое за такую работу.
Благодарю! Отличные варианты разнообразия посола! Для меня актуально, часто сама солю рыбу. Благополучия в Новом году, всех благ!!!
Огромнейшее человеческое спасибо и самый нижайший поклон Вам, за Вашу Доброту и Заботу, наш дорогой сердцу Человек!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ИДЕИ ДЛЯ ВСЕХ!!! за РЕЦЕПТЫ!!!👍👍👍
Пальчиком тысь на рыбу😸 Красивая фраза, спасибо за добрые рецепты, пока мое любимое, гречанники.
Обожаю Лазерсона! Готовит - очень вкусно! Объясняет великолепно!!! Спасибо!
Давно солю по Вашим рецептам (из цикла передач "Принципы"). Очень нравится с можжевельником, шафраном, апельсиновой цедрой. Огромное Вам, Илья, Спасибо! Пропорция, которую Вы даете, идеальна.
Да, да с тех пор, как узнала, так и солю с можжевельником и джином. Когда нет джина, то и водка сгодится. Спасибо, за идею, теперь ещё и в вакуум запечатаю!
Впервые попала на канал. Все очень понравилось. Включая грамотную речь. С удовольствием буду пользоваться рецептами засолки рыбы. Большое спасибо!
Огромное Спасибо за видео. Очень теплые, приятные. Рецепты супер и легко повторить! Желаю вам еще больше энергии на новые видео и миллиард подписчиков!
Благодарю Илья Исакич,как всегда интелегентно и полезно,как раз на новый год рецептик
Спасибо за видео. Это действительно актуальная тема. Шикарно. Красная рыба всегда праздник и хороший вкус, особенно по рецептам Шефа. Вкуснотища. ))) Засаливаем с красным и белым перцем, плюс небольшое количество зерен кориандра и черного перца.
Шеф как всегда на высоте! Отличный рецепт, как всегда рабочие лайфхаки! ❤️👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо за вкусные и оригинальеые рецепты засолки, Илья Исакич👌❤️
Исакич, крутые способы! Предлагаю все рецепты со старого канала переносить потихоньку сюда!
@@iraida_borisovna Конечно! Его все смотрели из-за Лазерсона. Нет Лазерсона - нет канала...
Видимо в супермаркетах такая и продается
Лазер красава. порядочный повар. в отличии от пловных мастеров , не будем называть , который шаурму делал пол жизни
Да все поняли😂
@@Sangurskiy а я нет : (
@@user-et2me5vv4d странно...над товарищем.который в прямом эфире плов сжёг.вся страна смеялась...вы .наверное. куда-нибудь выходили...
@@user-et2me5vv4d я тоже не знаю, скажут если ,сообщите в ком дело😊
Знаю, прошёл год, но всё же ? Кто всё таки сжёг плов? 😅
Огромное спасибо за доступное объяснение некоторых нюансов!
Вот это годнота прям, это то, что нужно к новому году :)
Я помню вы показывали такой же Посол но с апельсином, вот это сладкий аромат РЫБЫ
Сколько раз и сколько уже лет Вы рассказываете про засолку рыбы и всё равно смотрю как в первый раз!Браво!Вот это профессионализм! Спасибо большое Илья !
Обожаю Илью Лазерсона
Спасибо вам! Прекрасно объясняете, понятно, доходчиво, просто и профессионально!
Вот сегодня Лазерсон на высоте быстро четко и без мата
Илья Исаакович здравствуйте,попробовал сделать рыбу по вашему рецепту,это что с чем то,для меня прям открытие новых вкусовых миров,особенно интересна Рыба с можжевельником,он прям как будто усиливает вкус хорошей рыбы,спасибо вам огромное!
Благодарю за рецепт:началась новая жизнь! Купила разделочную доску, новый нож, рыбу и все специи. Коньяк и джин дома всегда в наличии!готовить глядя на Вас истинное удовольствие! С Рождеством!
С розовым перцем очень вкусно! Он не очень острый и имеет немного лимонный вкус. Также с коньяком делаю, хотя если нет коньяка дома, то водку использую.
Прекрасные рецепты! Но обязательно нужно делать больше сюжетов с дочкой! Она супер!)) Почти как папа ;-)
Когда-то, на ваших видео я училась готовить! Спасибо огромное!
Супер👍благодарю Вас за приятное общение и очень нужную информацию🙏
Здравствуйте! Спасибо за рецепт и полезную информацию по вакуумированию рыбы!!!
Порядочный повар-универсал раз! Завараживает. Очень приятный человек.
С наступающим новым годом!Желаем крепкого здоровья,счастья ,исполнения желаний и всех благ.Ждем новых рецептов и полезных советов.
Вакуумный упаковщик в условиях бытовой кухни, если семья большая особенно, - это великая вещь, незаменимая просто. Спасибо за идеи со специями, я раньше только укроп к посолочной смеси добавляла, а ведь так люблю розэ. )
Рыбаки у нас делали "трясучку" - кильку, по академически объяснив: -Слушай Рома! при ударе рыбы или животного мяса, даже белки не живой ткани дают реакцию, мышцы напрягаются, стейк или тело (в общем) делает напряжение. Мы же трясём кильку в специях для физ.зарядки. После 3-5и минут, киливан готов. Придерживаясь этих правил-принципов имею успех в маринаде рыбы и ""мяса у близких мне. Вы молодец, я как наркоман смотрю вас. Благодарю вас, дочь и всю группу за труд для нас!
Рыбка получилась на ура ) то что надо , пробывали многие рецепты засола ) теперь засаливаю только так ) огромное спасибо
И.И. Вас любит вся моя семья! У Вас столько талантов. Вы лучший повар, а вот политика, кино и театр пусть плачут- с Вашей харизмой наделали бы там шороха. С наступающим Вашу семью!
Спасибо за полезную информацию и замечательные рецепты!
Огромное спасибо! Очень полезный ресурс, благодарю вас за него.
Спасибочки за рыбку 👍❤️! А я морковку по-корейски только что под Вашим надзором сделала.... теперь глотаю слюньки - жду....))))
Спасибо!!!! Очень кстати... Буду солить сегодня!!!! Попробую с можжевельником.. Интересно... Вам здоровья и новых интересных рецептов!!!!
Как раз вовремя. Я купил свежезамороженную форель. Спасибо. С Наступающим!!!
Интересно , красочно все рассказано. Приятно время провести на зоне Лазерсонс, вот просто КАЙФ с вами. 🌼🌼🌼🌺🌺🌺🌺🌺💝💝💝
Спасибо, Илья Исаакиевич! Своевременно и познавательно.
Побольше таких видио. О принципах. Очень интересно. Мне прям очень понравилось видео о принципах мариновании мяса. Я прям повором себя чувствую.
Спасибо...особенно за можевельник! Это отличная идея!
Постоянно смотрю и учусь у Вас, благодарю.
Всегда рекомендую Вас своим друзьям. У Вас всегда просто , быстро и очень понятно. А главное очень Вкусно 👍.
Спасибо за рецепт в копилку однозначно . Вашу салаку кушаем и радуемся сыночку наделала в вакууме . У вас вообще все вкусно. Вот хотела бы про сычужный посол узнать .В Ютубе куча роликов но ваши рецепты просто идеально вкусные
Спасибо Илья! У меня жена ни когда не солила капусту,я сделал с свеклой по по-вашему рецепту! Она меня весь день целовала...пальчики оближешь...закуска к водочки..мням мням
Илья доброго здравия!
Мої вітання з Великої Британії. Давно за вами слідкую і навіть дещо готую по вашим рецептам і нарешті сьогодні вирішила підписатись. Цікаво, виявляється ми навчались в одному й тому ж технікумі в Рівному😁. Успіхів вам і дякую за вашу працю.
Люблю Лазерсонов присильно! Старшего и младшенькую! Когда плохое настороение - всегда ключаю любой сюжет... Хоть Зону, хоть Еду с принципами и кайф! Все уходит приходит легкость, хорошее настроение и понимние, что не одна я такая)))) Единомышленников вам побольше, дорогие наши и благодарности! Оч лю
Всё как я люблю и делаю,я добавлял ром.Правда мой рецепт KZhead спрятал и не показывает🤯. Вас так вкусно слушать😋.Спасибо за молосол👍Всех с Наступающим🎅🎄
Замечательно!!!Илья лучший!!Высокий профессионал!!!Спасибо большое!!!
Мой любимый шеф-повар! Спасибо!
Солила с укропчиком - классно!!! Попробую с розовым перцем, в результате уверена, это же "от Лазерсона"... С наступающим Новым Годом!!! Вы - лучший!!!💝💝💝
Илья, вы как мысли читаете) только сегодня о засолке рыбы думал. спасибо!)
Очень большое спасибо за ваши рецепты
Спасибо все чётко и по делу, а не как у некоторых голова от болтовни болит...
Мне кажется вы читаете мои мысли, только я соберусь что то приготовить, у вас появляется видео на эту тему😁😁😁
@Зина Прохорова Вы знаете мистика какая то только что думала купить соленую или самой посолить семгу, но забыла пропорции и тут раз и рецепт от Лазерсона!!!😃
Недавно стала смотреть этот канал и стала поклонницей Ильи Лазерсона за чуство юмора,за самоиронию ,за общение без понтов и заморочек и конечно за хорошие рецепты.Желанию процветания каналу и много подписчиков.
Лучший канал про еду,лучший повар!!!
Ах, Илья Исаакович, Вы прелестны в своём профессионализме, в своём интеллекте! Благодарю Вас!
С можжевельником под джин идёт на ура! Полная гармония! Браво, мастер!
Как всегда просто, доступно!!! Супер!!
Приятно удивлена вами. Спасибо и всего доброго
Спасибо большое вам за рецепт посолки. Рыбы
Обожаю Лазерсона! Всегда по делу, без понтов, доступно, просто и вкусно!
МАСТЕР !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! БРАВИССИМО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Пересматриваю уже третий раз). Сейчас опять по этому рецепту буду солить.
Дядя, Илья! Супер! Видел на еде, но обновил в памяти на зоне! На новый год обязательно сделаю, с можевельником!
Спасибо дорогой Шеф за ценные советы !!!
Илья, спасибо. Очень ждем обновленный Буябез, тот что был на канале Еда 10 лет назад, тоже вкусный, но на вашем канале вкуснее всë.
Как всегда своевременно и шикарно. Спасибо. С наступающим!!!
Делала рыбу по вашему рецепту👍👍👍 очень понравилось. Главное быстро. Утром засолил, к вечеру готово. Супер. Спасибо Вам!
молодец !!!!!!!!все понятно объясняет и просто))))хороший рецепт, спасибо вам)
Я по жизни скептик и вредный до безобразия. Готовлю, когда есть время и настроение. Разные рецепты пробую и в основном с опорой на ютюб-каналы. И по моему вкусу мне больше всего заходят рецепты рецепты господиа Лазерсона. Спасибо и браво, конечно же))
Ваше видео как раз вовремя. Огромное спасибо.
Спасибо за замораживание и вакууматор ❤
Благодарю за прекрасные рецепты, с моживельником и укропом очень понравились. И не мне одному. А тут оказалось на третью засолку, что я всё это время по всей видимости добавлял виски, вместо КОНЬяка... 🤔🤦🏻♂️ Могу сказать, тоже вкусно 🤤
Опять огромное спасибо! Аппарат для вакуума зачетный! Теперь не надо трубочки использовать! ))
Замечательные рецепты, спасибо!
Очень и очень важные детали 🎉❤ спасибо
грамотно и вкусно , классный мужик с очень приятным голосом💯
Я обожаю Вас,шеф! Спасибо,за рецептик.