ПОЧЕМУ ТВОИ РОЛЛЫ РАЗВАЛИВАЮТСЯ?! КАК НАДО ДЕЛАТЬ РОЛЛЫ !!!ОБУЧАЮЩИЙ УРОК!!! ШКОЛА СУШИСТА!!!
2024 ж. 3 Мам.
1 126 234 Рет қаралды
Эта самая подробная инструкция, о том как делать роллы, что бы они не разваливались и были красивые!
_____________________________
Таймкоды:
00:00 - Начало
00:18 - Почему разваливаются роллы
00:36 - 3 ролла которые будем разбирать
00:46 - Маки роллы
05:34 - Футомаки «УЛИТКОЙ»
09:05 - Футомаки «ПУСТОЙ»
11:24 - Футомаки «Правильный»
13:33 - Урамаки «УЛИТКОЙ»
16:03 - Урамаки «НА ГРАНИ»
18:52 - Урамаки «Правильный»
21:06 - Выводы
schoolsushi.ru/ - запись в мою Школу Сушиста на Курсы суши повара в Москве.
Это один из самых ВАЖНЫХ уроков по приготовлению роллов! Тут есть все ответы! Я думал разделить это всё на несколько видео, но в итоге оставил в одном месте. Все возможные случаи, со всеми роллами в одном видео. Тут нет воды, только факты. Таймкоды в описании.
Спасибо Виктор! Благодаря твоему каналу, я теперь вместо доставки сам готовлю))) а ОСуши ко мне не возят. UPD Виктор, пожалуйста в следующем видео, чуть более контрастные с рисом начинки выберите, а то на экране граница снежного краба и риса не особо чётко видна, спасибо.
@@user-ms2pg1le7q У меня была идея, вообще покрасить красным рис(начинка) и для контраста сделать так, ведь это обучение, но оператор отговорил)
@@schoolsushi Давайте еще ролики, как циновки в пленку, как рис варить, отличие пропаренного от шлифованного. Лучше на примере общедоступных, Кубанский, Краснодарский итд. Очень интересно.))) Повторение мать учения!)))
Круто, конечно, но я заказывала о суши в Москве и мне привезли роллы, которые развалились. Но это было 2 месяца назад. Возможно сейчас уже не так
Виктор, у меня проблема идёт при готовке урамаки на этапе поворота нори с рисом. Краешек, выступающий за нори «отказывается» переворачиваться с остальным пластом. Я чувствую, что дело в рисе или заправке, но и то, и другое я готовлю четко по вашему рецепту. Хотелось бы новое подробное видео про варку/заправку с разбором этого случая, почему так происходит
тот случай, когда он делает заведомо не красиво, но все равно получается лучше , чем у меня )
Вот-вот
Опыт не пропьешь)))
Опыт не пропьешь)))
😂😂😂😂
😅😅😅
Это самый доходчивый урок по приготовлению роллов который я когда либо видела. Просто супер , простыми словами пояснили то что казалось таким сложным
Работаю сушистом уже год, но такие обучалки смотрю всегда)). Вдруг что-то новенькое узнаю,всякие лайфхаки! Как говорится: век живи, век учись! Виктор, спасибо вам огромное, за то, что, выпускаете такие видеоролики. Всё как всегда, чётко и понятно. Продолжайте в том же духе!
Алга! 😦
Делаю сам дома уже лет 10 на любительском уровне
А принимают на работу с обучением с нуля? То есть если ни разу не готовил
@Эльнур Я видела сюжет о японском ресторане в Лондоне, там работают настоящие японцы. Так вот, су-шеф начал свой путь с того, что несколько лет только мыл рис. И это в общем-то идеальный путь, а не дурацкие кулинарные пту, где учат варить борщи по советским рецептам.
@@anastasiya5781 а чем плохи борщи по советским рецептам?
Это полноценный мастер-класс👍 Благодарю, было очень интересно и полезно!😉
"Впихнуть не впихуемое"- эт про меня 😂 Спасибо за ролик 👍
А мне очень понравилось это новое словосочетание- впихнуть Невпихуемое... хи-хи!
Аналогично!И про меня тоже!Хочется начинки побольше-как для себя,в итоге все разваливается.
@@natalileonova497 этому новому словосочетанию лет тридцать.)))
@@user-xc3dj2mr6h Может быть, но лично я впервые услышал его у Трахтенберга лет 10-15 назад, но не 30 - тогда исчо интернета даже у капиталистов не было...
Ребят, всем привет. Виктор не знаю был ли у Вас такой рецепт, сегодня приготовил и прям зашел на ура). Ролл с жаренными рыбными палочками, творожным сыром и корейской, острой морковкой! Берем целый лист нори, ну и далее, как обычно) кладем рис, оставляем треть нори, сыра кладем достаточно много, палочки после обжарки выложить на бумажное полотенце, дать остыть, в ролл у меня поместилось 4 палочки стандартного размера, ну и далее выкладываем корейскую морковку и заворачиваем. Получилось очень вкусно! Особенно понравится детям! Всем приятного!
Вы,прирожденый учитель!Как все классно доходчиво рассказываете и показываете урок.
Наконец то новая техническая серия! А то старые все пересмотрел)))
Просто обидно, что Гайды вообще не заходят. А нравится людям треш... Но этот ролик очень ценный для понимания, технологии.
@@schoolsushi огромное спасибо, частенько дома выходили ошибки, теперь думаю их не будет благодаря этому видео, ещё раз спасибо !👍🏼
@@schoolsushi да, вот гайдов хотелось бы больше, тем кто старается готовить вместе с Вами.
@@schoolsushi да, пожалуйста, выпускайте больше гайдов 🙏
У меня вопрос: как сохранить ролы на несколько дней или часов? (до прибытия гостей) спасибо за ценные советы! Удачи!!!👍👏😊♥️🙋🇦🇹
О ролик как раз для меня) Никак не могу заготовку перевернуть так чтобы не отвалился рис
записать ролик на 30 секунд? как перевернуть рис?)
@@schoolsushi конечно у меня такая же проблема
*Rustam K* Точно такая же проблема :)
Я думаю у меня с рисом проблемки какие то, сейчас посмотрел, вроде так же и я переворачивал, но при этом выступающая часть отваливается)
@@schoolsushi аналогичная проблема.. рис отваливается при переворачивании руками. Придерживаю циновкой, тогда норм.
Очень полезное видео. Поймала себя на мысли, что завидую тому, кто подъедал не кондицию!!
Никогда раньше не взвешивал рис, но сегодня взвесил. Замечательно! 140 и 90 просто идеально! Возьму на заметку. Спасибо, Виктор!
Терпеливый преподаватель! Объяснил все доходчиво!
Спасибо Виктор! С каждым Вашем роликом я готовлю роллы всё лучше и лучше!
Спасибо огромное! Это была моя проблема.. и никто нормально не мог объяснить) как же я рада, что нашла ваш канал))
Спасибо чувак, теперь я понял почему у меня домашние роллы "улитками" получаются) однозначно лайк!
*У тебя хоть улитками получается у меня вообще не получается🤣*
@@user-dl4bi7od6d Там надо экспериментировать с колличеством риса и начинки и обязательно всё получится)
Как вы здорово всё рассказываете! Всё по делу.Спасибо за мастер класс!
Спасибо за науку. Будем учиться.Купить , конечно , легче , но хочется попробовать самой сделать. Люблю готовить.
Спасибо за видео. Я благодаря вашему контенту научилась роллы делать с первого раза. Это самые вкусные роллы. Мы перестали их покупать. Об этом теперь не может быть и речи))
Весь день наш посвящён сушам ,мы купили все ,что надо и делаем ,как вы ....в восторге !!!все получилось
Наконец-то ,то что Я искала и дождалась !👍👏 Спасибо Виктор !
Спасибо за подробное объяснение! Очень позновптельное и нужное видео👍👍
Спасибо. Доступно объяснили. Все понятно и подробно. Я первый раз делала и только с четвёртого без ошибок. Прогресс!. Очень классно. Молодец!!!
Спасибо вам огромное за видео, все очень доступно и понятно, поняла свои ошибки!
Одно из самых полезных видео о роллах, спасибо❗
Всё супер понятно!!!👏🏽👍🏽спасибо за урок мастер !!!
Виктор,Спасибо большое за такую возможность развивать свои навыки и становиться лучше с каждым днём обучался с нуля по вашим видео и сейчас успешно работаю🔪 и развиваюсь каждый день🤩👏 спасибо за такой топовый контент 🔥😉
Самый лучший комментарий из всех мною прочитанных. Для таких людей хочется стараться и делиться знаниями.
Спасибо Витя очень позновательно. Я увидела как я не правильно делаю роллы.
спасибо огромное! сколько роликов пересмотрел- это первый, который реально дает понимание ошибок.. 👍🤝
Огромное спасибо! Поняла свои ошибки приготовления ролов, приложу все усилия, чтобы их исправить
Подписана на ваш канал и всегда ловлю новые видео. Наглядно, познавательно, по делу, доступно даже для тупых. Браво, Виктор, спасибо! Люблю роллы и часто делаю, поэтому ваши уроки очень полезны: как говорится, нет предела мастерству. Еще раз спасибо! 🌿💐🌿💐🌿💐🌿
Огромная благодарность, у Вас самые лучшие ролики во всех отношениях. И четко и понятно и видно и снято хорошо.
Виктор большое спасибо за доступные и простые видео уроки. Всё получается отлично
Как Вы понятно объясняете! Какие-то детали, на которые не обращаешь внимания, но они важны.
Amei a explicação mesmo não conseguindo traduzir. Mas assistindo a aula é possível entender onde erramos na hora de fechar o sushi. Parabéns
Про улитку, это про меня, как хорошо, что я сюда попала😆😆😆, буду учится дальше. СПАСИБО💥💥💥.
Спасибо! Супер урок! Сколько смотрела , такого ни кто особо не рассказывал! Теперь мне все ясно! Супер!👌👍🙌
Ура меня услышали )))!!! СПС большое за видео Виктор спс !
Виктор, огромное Вам спасибо, очень полезный ролик!
все четко, понятно, разложено по пунктам. спасибо, полезное видео!) приступаем к правильному приготовлению роллов))
Ура! Замечательная подача информации и разбор процесса! У меня в первый раз хорошо получилось, в следующий ужасно😁 рис был теплым. И это тепло "уничтожило" нори, все развалилось
Благодарю Вас, Мастер! Это очень хороший урок 😊👍
Класс БлагоДарю😀Сегодня делала свои первые роллы все развалились,но все равно вкусно было😁После этого виде теперь будет у меня еще и красиво.
Спасибо. Я очень люблю роллы. И есть и крутить. И благодаря вашему и каналу научилась делать правильно.
Спасибо большое, благодаря вам на новый год обьелись и получили массу удовольствия1
Обожаю твои и Alina UMAMi уже 2 года делаю дома роллы и конечно учусь на ваших видео, всем нравиться мои роллы и хвалят меня за красоту и вкус благодаря вам любимые 😘😘😍🥰
Спасибо за мастер - класс!
Отлично, что сегодня вышло видео Я как раз дома учусь их крутить
Вас приятно смотреть и слушать, спасибо 😊
Это супер полезное видео!!!!! Потому что мои роллы разваливались еще на стадии нарезки 😕 Спасибо огромное!!! Я наконец поняла, в чем была моя ошибка) Я не состыковывала нори с нори, когда делала урамаки 🤦🏼♀️ И кстати, по поводу заправки, я голосую ЗА видео с гайдом!
От всей души благодарю вас за такой подробный урок, для начинающего это кладезь ❤❤❤
Спасибо за ценный урок! Сегодня крутила, нори к нори, рис к рису, вообще огонь!!! Всё чётко держится, аж 10 полосок накрутила на всю семью, и по начинке из ваших предложенных, 🔥🔥🔥🔥🔥🔥 чуток с рисом накосячила, но это не критично, при варке воды борщенула... но это меня мало расстроило! главное все держится, и вкусно!!!
Спасибо, Виктор!
Молодец! Мне очень понравилось. Душевно и грамотно;) Спасибо!
Виктор, благодарю за подробное объяснение. На прошлой неделе делала маки, и они у меня разваливались. Я понимала, что дело в начинке, но никак не могла понять всех тонкостей. Теперь все встало на свои места. Посмотрим, как получится на этой неделе.
Огромное спасибо, Мужчина! Все мои проблемы разобрал) в след раз постараюсь сделать чётко)
Класс, все очень понятно. У вас даже когда неправельно все равно не разваливается. Будем учится, у нас немного разваливается конечно....интересно дома готовить
Смотрю ваше видео и понимаю, их ещё и есть нужно уметь. А я думаю, почему они у меня разваливаются, когда я их ем?, предварительно разрезав на две части. Посмотрела вас и поняла надо почаще посещать интернет и узнавать что то новое. БЛАГОДАРЮ ВАС!!!!!!
Благодарю за подробное понятное объяснение, всё получилось ))) 😊
Спасибо большое, все так понятно, теперь у меня будет всё получатся!!!
Случайно зашел на это видео, но наконец-то понял почему у меня улитки выходят. И спасибо за граммовки риса! Интересно еще как варили рис что он не липкий но держится
Красавчик,успехов и ЗДОРОВЬЯ!!!
Молодец, Виктор! Спасибо за рецепт!
Такой приятный учитель, знаток своего дела и вкусное блюдо. Класс
Спасибо за советы,обязательно воспользуюсь
Спасибо , как раз перед НГ актуально)
Про заправку очень интересно!
Спасибо! Я давно ждал это видео! 👍
Роллы - дело тонкое, здесь важна любая деталь!!
Я люблю делать маки-роллы, другие не нравятся. По вашему видео я понял что делаю их правильно! Спасибо!
Спасибо большое, будем стараться
Виктор просто красавец, настолько чётко все объясняет и показывает! Я недавно готовил по его рецепту рис варил, все зачётно получилось, и по этому уроку накрутил роллы, получилось все С ПЕРВОГО РАЗА! Домашние в шоке я тоже! Спасибо!
Спасибо за туториал. Очень годно!
Просто гениально! Подробно и просто. Спасибо, вы раскрыли все тайны моих ошибок.
Да, да поддерживаю просьбу - как правильно приготовить рис. За разбор ошибок спасибо.
тут на канале есть видео как правильно сварить рис, рис получается идеальным. Поищите
Чистый, хороший рис, правильная пропорция воды и риса - он не может не получиться. Я в последнее время использую любую дорогую Кубань. От мистраля, например.
@@Vutline у меня или предвзятое отношение к кубани. или глюк. или... но часто даже на приличной кубани чувствую в рисе "металлический" привкус. Причем он именно от риса. не от воды не от посуды. Списал на глюки. но стараюсь кубань обходить стороной без крайней на то необходимости. Вот интересно другие с подобным не сталкивались?
@@violettam2527 готовил именно по этому видео... Четко по весам, по времени, разные виды риса пробовал, итог- разваливается все равно
@@user-ij8if5cs8k по этому или по другому видео с этого же канала? я готовила-с первого раза все вышло, четко по весам, может у вас огонь был большой или маленький слишком?
потрясающий урок) спасибо большое ❤
Превосходный урок! Благодарю
Супер,просто супер,объясни,как нельзя и лучше.спасибки
Спасибо большое за важный урок.
Ну, ты красавчик! Коротко и по существу.молодец.
Спасибо вам за мастер-класс
Воначё, ВиктОр))) у меня вечно улитка, но мне нравится))) Благодарю, Витя! Ты крут! Влюбилась)))
целая наука) спасибо, теперь я знаю на порядок больше. Очень многое осознал и понял.
Лучший! Спасибо большое и дай Бог здоровья!
Спасибо , пересматриваю несколько раз ,нада срочно научиться делать суши
Спасибо вам большое за ролик!
Спасибо большое! Очень полезное видео💓💓
Спасибо, столько деталей!
Super spassibo ocen pomogli vot vidnoje cto ot dushi ucite
Умница!!! Спасибо большое за ролики, завтра буду готовить роллы впервые. Надеюсь, что все получится.
Добрый вечер, как ваши успехи? Завтра тоже собираюсь приготовь самостоятельно, но смотрю это не так уж просто 🤷♀️😄!!!
@@edelveys-br5mi здравствуйте, у меня всё получилось с первого раза , очень вкусно и легко ... Единственное, мой рис нужно было поварить на пару минут дольше , но это не критично.
Урок отличный сама работала сушистом даже мне было интересно смотреть Только закрытые роллы мы делали на целых больших нори а открытые на половинки нори
Понятно и наглядно, спасибо!
Очень ждала этот выпуск!!!
Огромное спасибо за такой полезный урок 🧡❤️Может наконец-то мой ролл попадет в рот полностью, а не останется в чашечке с соевым соусом 😁
Спасибо,доступно понятно.
Принципи понятен, спасибо
Спасибо! Было очень позновательно.
Сними еще про нарезку ролов. Я только начинаю работать в этой сфере. И прохожу стажировку... но не кто не может объяснить нормально как это сделать грамотно и правильно. Заранее спасибо буду ждать видоса
Спасибо, надо прекращать быть "щедрым" поваром.
крутяк с васи начал и прожалжаю учится сегодня 3 подход! спасибо