РЫБА В КЛЯРЕ В ОГУРЕЧНОМ СОУСЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «6 минут». Рыба в кляре с огуречным соусом.
2 порции
Цены актуальны на февраль 2022 год
Ингредиенты
Треска филе (замороженная) 140 г (70 р.) («Ашан», 600 г = 300 р.)
Мука 150 г (8 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.)
Крахмал 75 г (14 р.) («Ашан», 200 г = 37 р.)
Пиво 280 мл (47 р.) («Ашан», 450 мл = 75 р.)
Подсолнечное масло 800 мл (88 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Соус:
Огурец среднеплодный ½ шт. (27 р.) («Ашан», среднеплодный 600 г = 160 р.)
Греческий йогурт 100 г (21 р.) («Ашан», 140 г = 29 р.)
Мята 3 веточки (9 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)
Винный уксус 1 ст. ложка (4 р.) («Ашан», 250 мл = 63 р.)
Соль
Итого: 2 порции рыбы в кляре = 288 р., 1 порция = 144 р.
Приготовление
1. Треску заранее разморозить или взять охлаждённую.
2. Налить в кастрюлю растительное масло 800 мл и нагреть до температуры фритюра около 200 градусов.
3. Муку смешать с крахмалом, влить пиво одновременно замешивая венчиком до однородной консистенции средней густоты.
Совет от шефа: «Фишка блюда - кляр на пиве с крахмалом, благодаря пиву кляр будет воздушный, а крахмал придаст хрустящую корочку».
4. Нарезать рыбу крупными кусками и отправить в кляр, хорошенько обвалять и отправить кусочки в обильном кляре во фритюр, обжаривать около 4 минут до золотистой корочки. Готовые кусочки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
5. Огурец натереть на крупной тёрке, добавить йогурт, 1 ст. ложку винного уксуса, мелко нарезанные листики мяты, посолить щепоткой и перемешать.
Сервировка
6. Хрустящую рыбку в кляре переложить в сеточку для фри и подавать с йогуртово - огуречным соусом.
Приятного аппетита!
Шеф Александр Белькович, я Вами ВОСХИЩАЮСЬ!
Красавчик...можно просто наблюдать за ним и кайфовать...мне 60лет, а оптимизма не занимать...на кухне также летаю ...без волокиты...
Какой симпатичный шеф повар спасибо за рецепт
Обожаю вас смотреть и учиться ,парень позитивчик
Спасибо, Александр, за прекрасные рецепты, за оптимизм и любовь к жизни,которыми пронизаны ваши передачи!!! Вы чудо, люблю вас! Счастья Вам!!!
Люблю смотреть как Александр готовит! Прям вкусно рассказывает! Спасибо! Обязательно попробую!
Ну как вы, Саша, рассказываете, сразу хочется готовить всё, всё, всё🤗🤗🤗
Шеф, спасибо за видео ! Мы хоть чуть-чуть отвлекаемся!))))))))))))
Оч вкусно!!! Только что приготовила. Домашние просили добавку и даже ребенок с'ел всю рыбку! Спасибо
Настрой супер позитивный аж готовить хочется
Представляю как это вкусно !!!
Спасибо вам,Саша..сколько же в вас света,тепла,таланта и юмора..хочется жить,глядя на вас.. 😉
Красавчик что показал как приготовилось!!!!!!!!!!
Класс, как раз хотелось рыбку в кляре. И соус оригинальный. Благодарю.
Саша,что Вы с нами делаете😊🙈,я еще вчера от Азу не отошла👍👍👍👏👏,а сегодня опять в магазин бежать за треской и пивом.🏃♀️ Спасибо огромное,хоть и не люблю рыбу из-за костей,больше котлеты из рыбы,но такой Крутой рецепт смотрю,не могу устоять,надо приготовить.👍👍👍❤👏 Забрала в копилку.😘
Спасибо за рецепт ХРУСТЯЩЕГО кляра. Я обычно делаю: майонез, яйцо, мука. Туда же добавляю соль и специи. А рыбу (люблю минтай) - просто кусочками режу, как и Вашем рецепте.
Классный рецепт, но отдельный респект за соус, действительно выглядит очень интересно, освежающе и аппетитно!
Ой, ну, вкуснятина. Спасибо, Александр!!!! Пока смотрел, чуть слюной не захлебнулся. Аплодирую.
Лучшие повара мужчины 👍👍👍👍.Супер.🥰🥰🥰🥰
"Повара" - лишнее слово. И, вообще, не "повара", а повары.
Спасибо за рецепт.
Спасибо Шеф.
Спасибо, Александр! Браво!
Почти полночь, а мне хочется бежать на кухню жарить в таком кляре своего зеркального карпа, купленного днем на рынке!-:))) Спасибо за́ оптимизм и хорошее настроение! Подписка и в копилку рецепт!
Всем кто смотрит и кушает желаю приятного аппетита и хорошего настроения 🌝
Благодарю за рецепт и классное настроение!!! ❤❤❤
Как всегда рецепт супер. Огромное спасибо.
Александр, спасибо за вкусняшку.👍
То,что я искала ,спасибо
Красота
Классно. Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно. Здоровья вам огромного. Храни вас Бог.
Всё классно, красиво, к кому бы сходить покушать. Готовить точно сам не буду. Вся рубашка в масле, и кухня тоже, а так спасибо за рецепт.
Саша умничка😊🎉очень вкусный рецепт рыбы😋👍💐
Спасибо.С меня лайк и подписка!❤🎉
Попробовала сегодня рыбу в предложенном рецепте кляра,это очень, очень вкусно. Благодарю.Я брала темное.
Супер!!! 👍
Вкусно. Спасибо
Молодец,хороший парень,
На заметку рекомендует Саша Белькович не только поварам
Фокусник!!!!! 😊😊😊❤❤❤ я тоже делаю кляр на пиве Это один из кляров мне нравиться.
Александр ❤🔥🔥🔥🔥🔥
Много лет на светлом пиве делаю и никогда не подводил.Цветная капуста,рыбка ....👍🤗🥰
Кто не подводил???
@@lubimiy_moy кляр кляр 😂😂😂😂🧚
@@user-sx8us5qm7h, никогда бы не догадался...
@@lubimiy_moy 💃
Саша супер !!!! Спасибо за позитивный подход , после просмотра охото готовить , даже если сначала не собирался ))))
Кто не собирался, Анна?
Саша, вы крутой!!!
лазерсон это не только кулинарные рецепты,,но и рецепты хорошего настроения. 👍
Превосходный рецепт,а насчет соли в кляр,я не добавляю.Можно сверху готовую рыбу посыпать крупной морской солью.Очень нравятся передачи шефа Бельковича.Саша,очень свежо и креативно.
Нам понравилось
А не забыл ли ты, Саша, посолить?😄👍👍👍👍
А в кляр соль не нужно ложить? Спасибо за рецепт!💕
Молодец!@
Пробуйте с газированный водой 👍
Урп! Я похлопала!
Здравствуйте. Давно смотрю Вашу передачу, очень нравятся рецепты, многие теперь в нашем меню)), подача супер!👍 Но недавно столкнулись с проблемой отсутствия в интернете блюд без использования мучных дрожжевых, молочных продуктов, без сахара, фруктозы, крахмала, бобовых, ещё и белки-углеводы чтобы разлельно((( Чем кормить ребенка, если запретили почти всё😢 Была бы Вам очень признательна за хоть какие-то рекомендации🙏
Прекрасный рецепт, а в место пива, минералку можно?
Даа, в Британии делают такой кляр на пиве для фиш энд чипс -вкуснеько так, ну, вредно, конечно, но если этим делом не увлекаться, то норм :) 😋
Вы наш русский Гордон Рамзи))) Благодарю за сочные рецепты ❤
Добавление любого алкоголя делает тесто хрустящим как например на "жаворонки" ну и майонез тоже самое!:)))
А я делаю блины на пиве. Тонкие дырявчатые. Поздравляю, завтра Масленница!🥕
А вместо муки - кокаин? 😂 А мы на молоке, на кефире, на воде, на чём угодно. Нам и без алкашки крутяк! Да и покупать алкашку стрёмно. Как и сиги.
меньше чем за 6 минут. круто
Привет есть простые рецепты ? Без уксуса пива
Чтобы не брызгала рыбу промокнуть саофеткой чтобы сухая была влагу убрать
Обязательно треску ? Другая рыба не подходит?
Здравствуйте. Очень понравилось видео. Только вопрос, если кто-то ответит. Рыбу и кляр солить не нужно?
Нужно кляр посолить или рыбу минут за 5, он забыл, видимо.
Какой крахмал-кукурузный или картофельный?
Здравствуйте. Остаток масло на сковороду куда .??
😋👍
А если нет пива? На воде можно? Без яйца?
Все хорошо и вкусно, но сколько надо муки, сколько крахмала, пива?
Зайдите в описание, там все есть
А я все ждал, когда же он соль добавит? ))) Лучше кляр не солить, а только рыбу чуть-чуть
Саша дружище.... А посолить.... Поперчить...?!
🥰🥰🥰❤🙏❤🙏❤🙏
Один момент упущен - из огурца не выжата влага Если готовится разовая порция соуса, еще норм Но если с запасом, то получится жижа со временем
Не надо выжимать. Я так всегда цацики делаю.
Можно на минералке, очень старый рецепт, 60-х годов, мне 82.Очень в тренде был этот рецепт, вся Москва готовила.Александр спасибо большое за блюдо и воспоминания.Забыла: куски рыбы маленькие, чтобы сразу в рот, курицу тоже, только очень тонко нарезать и отбить
А посолить?
А панировку солить не надо?
Саша, ты рыбу не солил не перчил? Это надо додуматься самому😂
А соль и перец?
Зачем я это на ночь посмотрела
Не заметила🤔кляр надо посолить? И фартучек надо надеть, всю рубашку обкапали🫣
Всё пресное получилось?
А горбушу можно в таком кляре пожарить? Или минтай
Можно. Лучше не добавлять в кляр крахмал. Он его делает жёстковатым. Просто мука, пиво, и соль
Соль перец специи по вкусу.
Добавляйте, и в себя заливать не забывайте😂
👍👍👍🔥
❤❤❤🎉😅😊
Попробывала приготовить филе минтая в кляре, без соуса. Кляр не получился хрустящим, всё делала по рецепту.
Это потому что вы русский язык не знаете. Вот и пробЫваете...
Че-то рыбу ничем не присыпали, даже перчиком и солью
Позоды повар на диете и думает что все зрители тоже...Мы соль едим.
🐺🎩🥇
Еще картошечку и будет фишен чипс
Рыба, кляр, соус и всё без соли?
Делали прям по видео. Кляр получился отличный. Блюдо получилось пресное, видимо нужно было посолить на каком-то этапе. Пришлось всё выкинуть. Соус на любителя (не на мой вкус) слишком кислый и мятный.
Всё хорошо, но зачем во все блюда и салаты добавлять уксус? Это же вредно.
А если курицу в таком кляре сделать?
Курицу очень тонко надо нарезать.
Не будет вкуса рыбы
Йоу
Почему кляр без яиц?
Белькович тебе нельзя торопиться ты упускаешь нюансики
Так, я один не понял куда он винный уксус положил? Пересматривать лень
Рыбу маринуют как минимум соль добавляют и полежать дают рыбке хотя бы в соли.
замучал бедную мэри) и не поела и рот сожгла)
А себя она не замучила? Дикари в джунглях от безделья и "большого" ума тоже в себе дырки делают и вставляют туда всякую хрень...
С солью промах, в кляр добавить надо было!
Видно заговорился и забыл. Самое главное вовремя вспомнить