БОРЩ БОРДОВЫЙ! Самый простой способ из самой простой свёклы!
Борщ любят все. Особенно за его яркий бордовый цвет. Но часто его приготовление оборачивается разочарованием. Вместо ожидаемого бордового, получается бледный и непривлекательный суп, который и борщом-то назвать сложно! Поэтому в этом видео я расскажу, как сделать так, чтобы борщ по-настоящему остался борщом с его характерным красно-бордовым цветом!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина на кости - 2 кг.
Свёкла - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 3 шт.
Капуста - 1/3 среднего вилка.
Лук репчатый - 2 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок - 7 зубчиков.
Томатная паста - 2 ст.л.
Зелень: лук, укроп, петрушка.
Сало свиное солёное - 100 гр.
Сало топлёное - 2 ст.л.
Соль по вкусу
Приправы:
- черный молотый перец
- корень сельдерея - 1 ст.л.
- смесь приправ (томаты, базилик, чеснок, кориандр,)
Готовьте вкусно и приятного аппетита!
#борщ #рецепт #какприготовить #красныйсуп #борщрецепт #какваритьборщ #кулинария #супы
У меня есть опыт приготовления супов. Более 2 кг мяса с костями, на шестилитровую кастрюлю-примерно на килограмм с мясом перебор! Это даёт крепкий наваристый бульон, но на вкус суп будет тяжеловат. Мясо нужно максимум 1,5 кг. Конечно с костями. Когда мяса переложили, это чётко можно видеть на второй день после приготовления супа. В холодильнике подобный суп застынет, будет желеобразная масса. Брать такую массу на разогрев не очень-то удобно. Если переложить свеклы, она забьёт своим вкусом всё остальное, даже мясной бульон. И вообще, чем больше овощей вы берёте, чем больше у такого супа будет овощной вкус, в ущерб мясному. Когда готовил свекольники, я заметил, что не хватает кислинки. Можно добавить уксус, ну зачем там нужна химия? Можно в тарелку выдавливать лимонный сок. Но лучше не в тарелку, а в столовую ложку. Тогда семечки из лимона не попадут в тарелку, и вы по количеству сока будете знать, какая степень кислинки вам нужна. Сало в борще, сало с супом--это у нас от Хохлов. Они это дело любят. А нам зачем? Если мясо хорошее жирок будет.+ Сметана. Сало не нужно. А вообще последнее время я заметил что больше мне нравятся те супы, которые что называется ,пожиже. Тогда отлично чувствуется мясной бульон. А особенно вкусный суп получается из баранины с косточками! Но это я так. Просто высказал своё мнение. А людей много! И вкусы у каждого разные! Поэтому готовьте так, как нравится вам. Но совершенствоваться можно, даже в таком казалось бы простом деле.
Борщ шикарный .За рецепт ,спасибо .Мы вместо сала ,кладем ,топлёное сливочное масло .Привет из Баку .
Это не борщ это суп Он делает чудовищные ошибки.И я скажу более он не но настоящего Борзя,поэтому думает ,что это борщ😂
Отличный рецепт и профессиональное видео. Спасибо. Но я хочу ещё кое что рассказать из того как я готовлю. Перед тем как бросить капусту положите в бульон 1 большую или 2 средних картофелины целыми и когда она почти сварится готовьте дальше как на видео. Потом перед тем как выложить свёклу шумовкой выловите целую картошку и вилкой помните её. Так борьщ получается ещё насыщеннее. Так готовила моя бабушка.
Лавровый лист кладут в конце варки борща ,т. к он при долгой варке дает горечь .
Вы молодец аппетитно спасибо
Молодец, буду пробовать 👍👍👍
Приготовила сегодня,ммм- вкуснятина,спасибо!
Спасибо за умный рецепт.
Очень подробно, логично и без всякой "воды". Отично поданный рецепт! Спасибо!
Пожалуйста!
Супер класс👏✊👍 вкуснота
Молодец вкусный борщ хороший цвет свёклы в борще рецепт прекрасный надо готовить по вашему рецепту обожаю борщ когда в нём тушеная свёкла очень вкусный борщ
Wow so delicious thank you very much
Молодец! Мне понравилось!
Мощно брат 👍
Благодарю, практически тот самый каноничный рецепт борща.
несе тхуйню
Молодец какой!!!!!!!! Подача,речь и готовка на высшем уровне
Благодарю вас! Если честно, то я за этим не слежу. Просто готовлю и делюсь. Все для вас.
@@user-mq8no8yo7w это и важно на самом деле, поэтому рецепты,опыт и мысли запоминаем
Спасибо Вам❤ Пересмотрела два раза, так всё разложили по полочкам! 🎉
Спасибо за приготовления борща.Блогадарю.
Пожалуйста!
Наконец-то нашёл хороший рецепт
Спасибо вам большое за информацию отлично молодец. Борщ 😮
Спасибо за рецепт 👍
Проговорила как Отче наш😊 класс 🎉
Молодец,спасибо за рецепт
Отличная подача видео рецепта) приятно смотреть 👽👌🏻
Спосибо очень понравилось мрекрасно коротко и ясно
Благодарю!
ВЕЛИКОЛЕПНО!!! Это - просто КЛАССИКА! Подача, грамотная речь, ни слова лишнего и пояснения к каждому нюансу... Техника нарезки... Я - В ВОСТОРГЕ!!! БРАВО, АВТОР!!! Спасибо! Жду новых выпусков! 👏
Спасибо вам большое!
Отличный рецепт. Варю борщ только так😊
Я вообще не заморачиваюсь, свеклу отвариваю , тру на терочке, и когда сам суп готов просто закладываю в кастрюлю..Даю настояться . Борщ всегда бордовый , яркий.
Свёклу ещё можно запечь в фольге и витамины сохраняться,да в конце натереть и заправить борщ ❤
Я тоже так часто делаю,Свеклу очищенную варю целиком вместе с мясом до готовности,ПДобавояю ее в тертом виде перед самым окончанием варки,Цвет исключительный
Работала в садике, повара сначала варят свёклу отдельно, а в конце натирают на тёрке в борщ, всегда бордовый, мамочки приходили на кухню за рецептом, детки хотели дома как в саду, я тоже раньше тушила, а сейчас сварю, потру, и в морозилку
@@user-qm3fo7so5t И я так тоже делаю под настроение когда своя свекла поспевает,овощи все свои,Прочитала где то давно об этомОчень вкусно
@@user-qm3fo7so5t Да, я так же делаю)
Любимый суп😊
Супер борщ!
Спасибо, хороший рецепт
Пожалуйста
Благодарю,рецепт огонь!Я ещё в начале с говядиной добавил мозговую косточку,ммм))
Шеф, лави ⭐⭐⭐⭐⭐❗
Ну наконец-то первый вменяемый рецепт из 20 просмотренных видео, в которых никто не говорил когда класть свёклу чтобы борщ остался бордовым и вообще ни слова о сале с чесноком и зеленью
Вот и я этого не знала, правда подозревала что дело может быть в этом. Ведь у меня постоянно борщ получается коричневым каким-то...и это для меня просто ужас!
не класть а ложить
@@KaryKary-dm2ozпросто отдельно запеките или отварите свеклу в шкурке, потом натрите как вам нравится и в самом конце варки закиньте в борщ. Всегда будет максимально красным
@@root-hg4xx Глагола ложить в русском языке не существует.
@@root-hg4xxграмотей😂
Всё честно сто процентов
Мадре мия... Сколько коментариев😂... Как говорят : "понаехали"... Автор - держись😁😁😁
ty delaesh vse vkusno i pravilno..ne obroshai vnimaniya na nekotoryx "umnikov" kotorie schitaut sebya umnee drugix. Spasibo za video . podpiska
Благодарю, Георгий!
Выглядит шикарно . Обязательно приготовим с мамой . Вы молодец 👏🏻 Спасибо за такой замечательный рецепт ❤️
Благодарю вас! Готовьте и оставляйте отзывы. Делитесь своими нюансами. С радостью воспользуюсь вашими советами!
@@user-mq8no8yo7wспасибо! Но вообще-то говорится пассировать, а не жарить… а болгарский перец добавляется к луку до моркови, поскольку морковь впитывает сразу же всё масло или жир…. И свеклу я добавляю совсем иначе, что и даёт яркий цвет борщу!!!
@@natalileon979❤
@@natalileon979поделитесь как Вы добавляете иначе свеклу,интересно узнать разные варианты.
Ну наконец то !Я пересмотрела десятки советоа и только Ваш меня заинтересовал,я украинка и борщ готовила с юности и ни разу он у меня не получался бордовым,вот завтра и приготовлю,сейчас осень и продуктов достаточно.Спасибо Вам за совет!
Пожалуйста!
Украинка, украинский борщ никогда бордовым не был, нет и не будет. Так понятно, украинка?
@@natalyabierkitie9347очень плохо . Теперь будет. Светлый борщ это хрючево😊
@@user-sy9si8nd4k : Хрючево у тебя в тарелке
Господи,как надоело это слово- хрючево,как можно на еду такое говорить😮!
Я завтра улучшу твой рецепт, будут еще грибы и специи хорошие
Идеальный рецепт! Но вот с готовыми сухими приправами поосторожней,я приемлю в борще только лавровый лист и перец. А все остальное так и делаю.Да,и соленое сало в готовый борщ тоже на любителя.
Из свежих овощей вкусный борщ без мяса,,после того как лук спасировали,в сковороду свекла идет,,обжаривать до исчезновения сока свеклы и появится прлзрачный яркий цвет ,потом морковь,,,,так же до яркого цвета,по возможности ничего не смешивать на сковороде,,потом ,перец,потом очищенные помидоры,,,они дадут сок иплджарка с ними дойдет до готовности,,,Шинковпнную капусту лучше промыть горячей водой,затем холодной,уйдет горечь
Прочитал и сделал, очень понравилось. Только вот свинину порезал после того как сварился борщ и положил обратно.
Зачёт
Мяса в супе много не бывает 💯👈👍
ну да - можно вообще свиную голову в кастрюлю затолкать ... или коровью ( если рога не помешают )
Хороший голос,хорошая готовка,молодец!
Спасибо большое!
Одно название борщ уже говорит за себя и это должно быть обязательно красного цвета! Да, готовлю всегда на говядине , а овощи перетушиваю на свином сале. Выжарки от сала толку с чесноком и добавляю в кастрюлю. Кладу обязательно в конце готовки много петрушки и укропа , лавровый лист. Борщ получается всегда обалденный!
Кинул капусту раньше картошки эта фиаско братан!
Капусту свежую и кладут раньше картошки, а наоборот тогда, когда капуста квашеная! А свёклу лучше или запечь или отварить заранее на пару, тогда можно и без кислот типа уксуса🎉
Капусту надо перед свеклой, она должна остаться свежей максимально
Я свеклу отвариваю,натираю или нарезаю соломкой и добавляю к пережарке с томатной пастой. За счёт кислоты пасты свекла не теряет цвета в борще. Только долго варить не надо.
В бульйон ложат сначала картошку,а капусту в конце варки
Как всегда все грамотно и правильно 👍
Спасибо вам большое.
❤️❤️❤️
Взаимно!
Борщи свареные с квашеной капустой вкусне
Я сам творю пищю. иногда родственники говорят вкусно😊
Спасибо большое,но насколько я знаю, никогда не добляют чеснок, можно просто сделать пампушки ,и подлив чесночный, прошу прощения только не в борщ😮😅
Ви просто молодец,всьо грамотно с балансом ,он вам нужен вашей душе Библейний Бог в первую очередь благодарить за талант и грамотного человека,приходите прославлять Господа,Он вас спросит
❤
Заправку для борща всегда делаю из лечо,выбираю лечо самое красное,получается идеальный закарпатский борщ
❤😊👍👍👍
Нужно брать самую темную свеклу, бордо. Капусту бросаю в последнюю очередь чтобы не переварилась и зелень. Кому как нравится!
В самую точку. Капусту только в последнюю очередь!!!
Какой у вас красивый борщ и голос,с таким голосом вам нужно фильмы озвучивать🎉🎉🎉!
Да какие фильмы? Максимум свои видео озвучить!
Нет,голос у вас прекрасен!🎉🎉🎉
Борщ прелесть,а голос как у ведущего какой канал не помню,то же про продукты @@user-mq8no8yo7w
Всё отлично,но есть одно НО,свеклу на мой вкус нарезать соломкой и будет супер. Понимаю что на всус и цвет.....
Согласен. Всегда так делаю. Нарезаю свёклу и перемешиваю с одной-двумя ложками яблочного уксуса. После этого цвет не меняется. И варю её вместе с мясом, после снятия пены, естественно. Ни лук, ни морковь не жарю - лишнее это.
🙏👍👍👍👍
Из многочисленных рецептов борща,ваш самый лучший вариант.
Я капусту кладу в самом конце,люблю хрустящую
Ваше право. Все любят по-разному.
Зачем тогда в суп ее кладешь? Ешь сырой, вместо хлеба.
Правильно в конце,иначе будет квашня.
Ваш рецепт заслуживает всяческих похвал! Спасибо. Могу предложить свой рецепт, не борща, он у Вас великолепен. А как я готовлю свеклу для борща, варю ее отдельно с кожей, попки отрезать и варить либо на пару или просто варить. Бульон от варки свеклы тоже использую, но не весь, на дне земля, как бы Вы ее не мыли. А дальше все как у Вас. Только я ничего не зажариваю. Свеклу очищаю, нарезаю брусочками и добавляю в борщ и лимонный сок или немного уксуса и все. Приправы свежие или мороженные, тоже отлично.
я овощи не пассирую , сразу всё заложил довожу дл кипения и тушу на медленном огне два с половиной часа или три , сырую свеклу натёртую на крупной тёрке закладываю за 5 минут до окончания а так же сок лимона и лавровый лист , потом ещё минимум час даю настоятся , борщ или щи из чем дольше варишь и настаиваешь тем они вкуснее становятся
ПОНРАВИЛОСЬ ЛАЙК И ПОДПИСКА НЕ ЗАНИМАЕШЬСЯ ТЯГОМОТИНОЙ КАК МНОГИЕ ОТДЕЛЬНОЕ Спасмбо 😊
😮
Вот это я понимаю борщ! На говядине с поджаркой на смальце или сале. С салом в прикуску. А не то что тут некоторые готовят из курицы на растительном масле и почти без свеклы.
Почему все режут капусту шинкуя ? Кубиками же проще - будет в супе огромными лопухами ! :D Я уксус добавляю в свеклу чтоб не меняла цвет! Хотя в других блюдах никогда уксус не использую !
Добавить пол лимона сок,и свекла не потеряет цвет
Сколько раз попадала на этот совет... но... ОН НЕ РАБОТАЕТ
А почему так мало бульона
Що за борщ без квасолі?
Не во всём с вами согласна,картофеля мне хватает одной штуки.При пассеровке овощей начинаю с одной чайной ложки сливочного масла,постепенно подливая бульон(тушу вместе,свёклу в последнюю очередь),сладкий перец и свежий томат(помимо томат-пасты)обязательны,добавляю немного сахара и ЛИМОНННЫЙ сок,после добавления в борщ пассеровки через одну минуту отключаю кипение.Чеснок добавляем в тарелки по вкусу.Мой борщ не такой жирный,как ваш(варю на говяжьей грудинке).Удачи!
А вы на комменты не отвечаете???
Отвечаю, но по возможности! Постоянно нет времени к сожалению.
Я полностью с вами согласен! Сколько человек, столько и рецептов. Я просто поделился своим и не более.
Есть пара фишек. Спасибо.
Пожалуйста
Почему моркови нет и лука?
Сразу видно, где живёт человек, но это не Кубань и не Дон. У нас капусту кладут в последнюю очередь.
Вот правильно всё супы и борщи нужно жарить.или тушить на сале , тогда получиться, что надо настоя щее
Такой борщ готоаят на зап краине а на юге главный ингридиент это летом помидоры зимой том паста.
Капусту первой никак не кладут. Сначала - по канону - картошка. Потом - минут через 5 - морковь и лук. Потом - тоже минут через 5 - капуста. Потом - опять же минут через 5 - свекла. Тереть ничего не надо. Всё просто нарезается кубиками. Делать поджарку или нет - дело вкуса. А вот зелень и чеснок надо класть уже после выключения плиты, примерно на 20-й минуте варки. Так сохраняется максимум витаминов. Потом борщу надо постоять под крышкой и полотенцем. Да и мясо варить 2 часа... Это только если корова была дюже дряхлая. Бычок уваривается минут за 40 максимум. И готовить бульон лучше вчера, а борщ - сегодня. Так и ждать ничего не надо. Борщ можно совсем не солить. Соли достаточно в самом мясе. Перец - умеренно - можно добавить в самом конце, при условии варки бульона с лавровым листом и чёрным перцем-горошком. Душистый - это уже фантазия на тему.
Борьщ это космос Украинской кухни.❤😂❤😂❤😂❤😂❤
Рыжий оттенок даёт морковь. Тем более если её много.
Я вчера сварила борщ без моркови вообще, потому что дома на момент варки не оказалось ни одной морковки, и борщ у меня получился прям бордовый, бордовый, никогда такого не было у меня, правда я еще добавила в свеклу немного сахара, теперь я думаю, что действительно от моркови цвет рыжеет, кстати там морковь особой роли не играет, борщ очень вкусный и без нее.
Росему картофель всегда вперед чем капуста? Она же дольше варится.
Капусту можно сырой есть, в виде салата, попробуйте сырой картофель и вы поймёте, почему картошку нужно бросать раньше капусты.
Тоже картош вперед капусты кладу Свеклу режу тонко тушу тож отдельно И крышку не закрывать цвет теряется
Красный борщ варю только с курицей и всегда получается красный цвет просто добавляю кислую капусту перед концом варки добавляю готовит буряк мяса никогда не ложу много это вредно и вообще каждый готовит для себя и по своему вкусу
Капуста в борще,как раз увеличивается.А уменьшается когда ее тушишь на сковороде
Так определитесь-борщ или суп??😮😮
Бомба, но капусту в конце
А соточку забыл😮
ну уж простите. от цвета вкус не меняется. добавьте старое сало размятое с чесноком и потомите борщ в духовке при 90гр 3-4 часа получите его как с печи.
Самое то, из печи- верх совершенства!
а вот и нет ... похоже источник тепла влияет на вкус ( феномен не имеющий обоснования , но как говорится но ... и не психология ) ... электричество газ дрова ...
Правильно говорит:суп,суп,суп....Это не борщ!
После кормление собаки мясом руки нужно мыть?
не нужно мясом мыть - попробуйте мылом
Красную воду от куда берёте 🥱🤔
кровь
Свёкла Натёртая,а не пОтёртая,овощи-Нарезаны,а не Порезаны(порезать-палец,овощи нарезать:не наоборот)
А знает ли любитель исторического блюда, что говядину на Руси не ели до середины,а где-то и до конца 19 го века. Корова у ПРавоСлавных Культовое,Священное животное, но это уже другая история.
ХА, капуста положена до картофеля???
Настоящий украинский борщ со свининой! Корову ни кто убивать не будет она кормилица! От сезона овощей! овощи крадут в разной последовательности! Морковь и Лук кладут после мяса и пенки которую убрали! И никто целые не кладёт! И не выкидывает! Тушат только свёклу помидоры и томат! Если варят летом капусту кладут после свёклы! И уже в наше время кладут сладкий перец! Зелень это петрушка укроп леуштян. И растирают чеснок с солью и салом! И зонтик укропа! И всё,! Соль и горький перец,! Это настоящий рецепт борща!
Украинский? Окраинский
Рабсеянин что забыл во вражеской Ютубе? Лаптеногий в стойло😂@@user-zv8jp8fb5z
это просто местный вариант супа который варят везде ...
@@shaftoflight3497 борщ это не суп
@@user-jp7cd6oc8y ой , а кто он ?
А где СТО грамм ?
Думаю, что кому нужно нужно, тот сообразит и найдет!))
А где пампушки с чесночком?🙂
Сколько людей столько рецептов борща😅 только вот капуста в первую очередь это действительно перебор😂
Хотела написать,а тут ваш комментарий прочитала🤣
Ничего не перебор, если она достаточно не разварится борщ тоже насыщеным не будет, я даже видела рецепт когда готовые щи подмораживали чтобы разрушить межклеточные ткани у капусты, и говорят потом они еще вкуснее.
Ещё один не в курсе,что сорта капусты бывают разные,которые нужно варить дольше
@@user-vc3sf7ys5bда сейчас и капуста особенно не переваривается только ранняя летняя.
Я
Кто капусту ложит сразу. Она же будет как каша.😅