10 УНИВЕРСАЛЬНЫХ советов для ЛЮБОГО крема ✿ Для НОВИЧКОВ ✿ Ошибки при приготовлении кремов
Друзья, делюсь с Вами универсальными, базовыми советами, зная которые, Вы сможете исключить ряд ошибок при приготовлении кремов. Почему крем расслаивается и как его восстановить? Какими красителями пользоваться? Какие ингредиенты для крема подходят лучше всего? Как хранить кремы и многое другое.
Делитесь своим опытом, это важно. Мы с Вами уже сложившийся коллектив. И я также, как и Вы, не могу знать всё, а вот поделиться и рассказать о своих наблюдениях будет общей удачей
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
КОПЛЮ НА НОВУЮ КАМЕРУ!
Без боли и слёз уже не могу смотреть на качество своих видео...
Если у Вас есть желание помочь, можете поддержать меня добровольным пожертвованием. Буду премного благодарна!
Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰
2202 2006 6867 5307 Сбербанк
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
0:20 - Подсластители (сахар, сахарная пудра, сгущённое молоко)
1:50 - Сливки для крема
2:38 - Сливочное масло для крема
3:39 - Крахмал для крема
4:15 - Пропитка для крема
4:46 - Расчёт крема для другой формы
5:18 - Хранение крема
6:06 - Заморозка крема
6:34 - Красители для крема
7:23 - Почему не получился крем по рецепту
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Мой Telegram-канал t.me/sweet_and_joy
#советыкрем#ошибкикрем #sweetandjoy
Всем хорошего вечера и спасибо за просмотр!)
Скоро уже серебренная кнопка приедет
@@tetrapackvideo159 я другую больше жду) которая ещё не скоро)
Скоро, если меня в операторы возьмёшь 😃😃😃
@@tetrapackvideo159 я подумаю😉😁
Где искать ваш канал, если отключат Ютуб?
При выходе ваших выпусков- лайк не глядя, потому что знаю,что как всегда будет интересно,познавательно, кратко,ёмко и по делу) очень люблю ваш стиль подачи информации. Всё наглядно и по пунктам) спасибо Вам!
Вера, ваши советы бесценны! Сколько важных и нужных нюансов вы рассказали! Спасибо вам огромное! Очень люблю ваши ролики, всегда нахожу для себя полезную информацию!
Перевзбила сливки как то😊отвлеклась, ну не выбрасывать же, добавила йогурт, крахмал и заварила крем😊 получилась отличная заварная основа 😊👋👍
Супер👍отличный выход из ситуации
Огромное спасибо автору. Великолепный разбор! Огромный опыт в нескольких минутах видео. Вы сжкономили нам месяцы проб и ошибок! 🙏
Рада помочь)
Спасибо за шикарную лекцию!Все знала из этого,но в свое время когда начинала это было бы бесценной информацией.Так что новичкам смотреть обязательно!
Очень благодарна Вам за все технологические тонкости в приготовлении кремов. Буду избегать ошибок, а они оказывается были.
У нас два часа ночи, а я люблю смотреть ваши видео 😄😄😄 Спасибо, что делитесь секретами! 🌷
😉👍
Спасибо большое за дельные советы!
Очень нужные советы 👌🏾 Спасибо огроменное
Огромное спасибо вам!!!🥰❤️🎉
Какая умница! Спасибо большое! Процветания и удачи!
Супер очень полезное видео. Спасибо🙏💕 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Благодарю, очень полезная информация!💞💞💞
Спасибо за понятное, полезное видео
Очень полезная информация. От души благодарю 🌷🌷🌷🙏
Спасибо,ценная информация❤
Огромное спасибо за Ваш труд!!!!!!!
Спасибо большое за очень полезную информацию 🙂
Очень полезный канал! Спасибо Вам! ⭐⭐⭐
Спасибо за полезные советы!
Вам спасибо, и всего благостного!
Всё познаётся в труде. Молодчина.🌹🌹🌹🌹🌹
Какие нужные советы, я многое взяла на заметочку, спасибо Вам огромное! ♥️
Благодарю Вас.
Спасибо Вам большое за советы,они очень ценны!!!
Спасибо большое!
Спасибо за Ваш труд 🙏 Эти уроки бесценны!
Всё очень понятно и толково!Спасибо большое
Какая же вы умница, все понятно, на все вопросы ответы получаешь. Огромное спасибо вам. 🌹🌹🌹🌹🌹
Большое Вам спасибо,готовлю для семьи,❤❤❤
Верочка ! Как всегда ! Голос приятный! Информация полезная! Спасибо🙏
Спасибо за очень полезную информацию ❤ Ваша работа безценна !!!
Какая вы умелица, спасибо вам)
Верунька твои советы просто находка , спасибо большое за твой труд , ты молодец
большущее вам спасибо! ну как всегда все рассказали....показали...обьяснили!! сколько труда!!!! всех благ вам
Самый лучший канал о кулинарии! Удачи и успехов во всём.
Огромное вам спасибо за такое подробное видио! Спасибо, что помогаете нам разобраться во всех нюансах! 👍👍👍👍👍👍😀😀😀😀😀👍
Спасибо. 1000раз спасибо. Я только окунаюсь в кондитерский мир. И здесь, в одном ролике столько нужной, безценной информации.
поддерживаю 👍 тоже самое. видео у автора затерла до дыр про заварные крема. офигеть как подробно. сейчас жду когда застынет и начну торт первый раз настоящий делать
Спасибо! Очень интересно и познавательно!!!!!!!!!
Спасибо огромное за полезную информацию!! Особенно за расчет на разные формы. Вообще Ваш канал настолько интересный в плане информации! Спасибо ещё раз!
Верочка какой же хороший у Вас канал,просто находка! И ещё,спасибо за рецепт морковного торта. Он такой вкуснющий!😋
Спасибо за хорошие объяснения
Благодарю 💐💐💐💐💐💐💐
Здорово, спасибочки дорогая, вообще всё разжевала...
Очень вкусный спасибо👍👍👏👏💐💐
Спасибо большое, очень познавательно для меня)
Умничка 👍, Рахмет!
СПАСИБО!
ЗДОРОВЬЕ ВАМ И ПРОЦВЕТАНИЕ!!! СПОСИБО ВАМ ЗА ЦЕННЫЙ УРОК!!!
Татьяна, спасибо! Взаимно!
Спасибо
Очень нужный обзор. Спасибо большое.Ваш труд бесценен.Удачи Вам,Вера!
Спасибо, Елена🤗
О, узнала имя автоа канала😄 девочки-комментаторы, спасибо 😄🤗 Вера, огромное спасибо! Как всегда- ворох полезностей! И ответ на мой вопрос в том числе))) это классно! Теперь знаю, как рассчитывать количество ингредиентов, при уменьшении или увеличении размеров торта. Вы- прелесть 😘💐
На здоровье 😘
С-П-А-С-И-Б-О! Очень полезно! ❤это прям начинающим в рамочку!
А лучше заучить 😅😁
Спасибо за все советы. Замечательно! Превосходно! И как всегда все советы , как из книги. Очень удобно, что не надо рыскать по инету.
👍
Верочка, огромное СПАСИБО! Как всегда, все советы нам помощь! Думаю многим эта информация будет полезна! Удачи! И всегда жду Ваших новых видосиков и доверяю Вашим рецептам на 100%,всегда всё на уровне получается!
Уже не помню в какой раз, говорю Вам спасибо 😘
@@Sweet_and_joy Спасибо, именно Вам
Спасибо вам за такое полезное видео! Столько информации, вы просто кладезь. Вам бы свои курсы открыть! ❤💖😍
Вот мои курсы 😅😉
Спасибі за ваш труд. Такий об'єм цінної інформації в одному відео-це просто супер!
Ждём от Вас новых видео,особенно про макарунсы
Макароны… с мясом 😎
@@mimishkazver2603 👍😎
Спасибо большое за советы. Я когда что нибудь пеку, то только беру Ваши рецепты и подсказки, и всё получается. Я и своим знакомым говорю, что не получается , то сразу открываем Ваш канал и будет Вам счастье!
Спасибо 😉🤝🌺
Всё как всегда на высоте! Жду не дождусь уже, когда тебе первую кнопку пришлют :)
Ты меня с ней увидишь один из первых 😉я буду ходить с ней всюдууууу 😂🤣
Спасибо. Всё в одном видео, очень полезно. Только сегодня крем пломбир крупинками пошёл😠 (а ведь не первый раз делала), видимо в масле дело было, 72% 🙄, а я взбивала. Сейчас переделала и масло в горячую основу вмешала, по вашему рецепту. Надеюсь всё получится.
Спасибо огромное! Я недавно начала печь домашние тортики. Бисквиты получились сразу. А вот с приготовлением кремов всегда трудности. Вкусно, но не так. Вроде делаю по рецепту, но не получается и всё. Хотела бросить, думала, буду печь пирожки да печенье. Это у меня хорошо получается. Но после вашего видео решила продолжить. Очень хочется угощать детей и внуков вкусными красивыми тортами. Спасибо ещё раз!
Вперёд и только вперёд😉👍 Всё получится, торты тоже самое, что пирожки) Главное приноровиться
Спасибо огромное за такие ролики, которые содержат много нужной информации в одном ролике.Ролик с заварным кремом обалденный,спасибо от души. Кстати здесь я услышала почему у меня свернулся сахар для карамели,потому что я решила добавить не сливки,а молоко...
Всегда пожалуйста 😉🌺
Вы супер, покажите весь процесс сбивания заварного крема со сливками
Есть на канале. Крем Пломбир
Вроде все знаешь, но повторение мать учения.))))
Верочка, благодарю за такую полезную информацию! Увидела свои ошибки с ганашем! Ваши видео уроки очень ценны! Недавно испекла ванильный бисквит с крахмалом и разрыхлителем по вашему рецепту, результат просто супер- бисквит поднялся на 8 см. Правда сладкий очень, но ничего в следующий раз уменьшу сахар. Всех благ вам❤❤❤
Спасибо, Ирина 😘
@@Sweet_and_joy ❤❤❤
Здравствуйте, у вас такие интересные видео, оооочень полезные. Пожалуйста, сделайте видео про крема, которыми можно выравнивать торты, какими лучше украшать, например на какой выравнивающий крем можно наносить крем БЗК, а на какой нельзя все в этом плане 🙏🙏🙏
Здравствуйте, шикарное видео предлагаете, сама его хочу, но весьма затратное: время, деньги, место в холодильнике...но что-нибудь придумаю обязательно) спасибо
Спасибо большое
💕
Очень нужные советы! Спасибо! Одно уточнение- можно сразу разделить 18 на 20 и получим 0,9.
С большими цифрами идёт расхождение
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо Вам за видео! У меня вопрос ~училась делать БЗК. получается такой густой, что высаживать устаёт рука. Так должно быть или я где~то перестаралась? Обязательно ли добавлять лимонку?
Лимонка не обязательна, если маленькая щепотка - она стабилизатор, как щепотка соли для яиц, а если побольше - это ещё и вкус. Как готовили, что густой такой
Спасибо огромное за классные знания! А из какого вы города, я из Новосибирска.
Пермь👋😉
@@Sweet_and_joy Благодаря Инстаграму и Ютубу узнала многие города, Нижний Новгород, Тверь, Пермь- где живут изумительные люди, которые делятся знаниями( по кондитерскому делу). Спасибо вам!!!
@@user-yi9zz3yn8c рада помочь 🥰
Спасибо, Верочка! Я никак не возьмусь проверить камедь. От себя скажу, что крахмал и, например, дрожжи, разрыхлитель, вот камедь ту же, я беру на маркетплейсах. Ещё попробовала творожный сыр экомилк - это был самый нежный крем-чиз из всех моих готовок. Но это конечно первый раз я его пробовала. Надо ещё брать и проверять. И состав мне у него больше понравился, чем например, у хохланда красного. Хохланд красный, это который самый дешёвый. Он сейчас у них стал в тёмно-синей упаковке и очень похож на экомилк.
Верочка, Вы не знаете случайно, можно ли хоть как-то спасти прогоркший маскарпоне. А то 500г стоит и рука не поднимается выкинуть. Хотя наверно это говорит о плохом качестве и надо выкинуть...
Сыр Экомилк, надо записать) А маскарпоне...я бы выбросила. Я всегда по срокам заморачиваюсь, по запаху, вкусу. Чуть что, я уже не могу использовать этот ингредиент. Пунктик))
@@Sweet_and_joy, срок прекрасный. Вот такой казус!
@@OlessyaBulgakova да уж, действительно казус🤷
Спасибо, Вера! Не подскажете, какой краситель использовать для БЗК? Жира в нем нет, влаги тоже. Окрасила крем красителем топдекор, вмешивала лопаткой, крем стал намного жиже, чем не окрашенный, не отсаживался, а этот же белый вел себя прекрасно.
Топ декор очень жидкий. Посмотрите канал Малиновка. Там в частности о бзк очень много информации.
Вам правильно подсказали, если чаще всего работаете с БЗК, то на канале Малиновка Вы подчерпнете для себя много полезной информации, и о красителях тоже😉я БЗК готовлю очень редко...плохо в нём разбираюсь
Верочка, откликнитесь! Как Вас не потерять, родная! Дайте ссылку ещё куда-нибудь!🙏
Тоже зашла ч.б. подписаться на любимых блогеров хоть куда то!Но почему то Вера давно была!!!Господи пусть у всех будет хорошо!!!!
Всё хорошо, Олеся, ответила Вам в другом комментарии
Здравствуйте По-вашему мнению какой сыр лучше Холланд или Альметте?
Здравствуйте, однозначно хохланд
@@Sweet_and_joy Спасибо
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста яйца лучше взбивать с сахарной пудрой или сахаром???? Спасибо огромное за полезные советы!!!!!!
Здравствуйте, целые яйца с сахаром
Конечно, много составляющих, почему не получился крем. И в первую очередь большое значение имеет качество ингредиентов и температурный режим.
Так и есть, кроме качества ещё фирма. Взять тот же крем-чиз, для него сыры могут абсолютно разными
@@Sweet_and_joy да, сейчас море всяких сливочно-творожных сыров. И вкус, и консистенция разные. У нас в городе очень большой выбор, от 440 до 800 руб. Кстати, очень хороший сыр "Чудское озеро" и цена демократичная.
@@Ludmila_Goncharova у нас в продаже только сливки этой фирмы и то, только в одном магазине 🤦♀️
У вас и без него всё хорошо получается! Спасибо!
@@Ludmila_Goncharova благодарю 🌺
Что за крем был в начале видео, розовый, кажется клубника, можно рецепт?)
Йогуртовый заварной крем, видео есть на канале
Спасибо за все советы! Скажите, пожалуйста, Вы н будете открывать канал в Яндекс дзен? Где Вас найти в случае закрытия ютуба?
Нигде, я против закрытия и на другие площадки переходить не хочу
@@Sweet_and_joy Будем надеяться, что не закроют......
Как сделать крем сливки10% с желатином? Благодарю.
Распишите все ингредиенты, попробую рассчитать, но и хочу напомнить, что взбиваются сливки только от 33 %
@@Sweet_and_joy Благодарю.
Вера, подскажите, пожалуйста, какую пропорцию вы бы взяли для молочной девочки: сливки+ сгущенка+творожный сыр? И какой порядок соединения ингредиентов и их температура? На 1 корж сколько такого крема положить если диаметр торта 20 см? Заранее благодарю
Ооой, Светлана...никогда не готовила чиз на сгущёнке...но, давайте поразмышляем: сгущёнка жидкая, не пудра, значит берём сливки:сыр к 1:3, сгущёнку рассчитываем по моим данным, значит, крема нам нужно около 550 г на диаметр 20 см. Считаем 300 г сыра, 100 г сливок это 400 г крема, для него пудры требуется 1 к 5, то есть 80 г, переводим пудру в сгущёнку - 166 г... как-то так😉
@@Sweet_and_joy спасибо вам за помощь))
Соотношение крахмалов разное? Если их меняешь между собой? Прочла недавно об этом
Не знаю, в маленьких граммовках разницы не заметила
Вера, Вы не хотите перейти на другую платформу?В телеграм например? Очень не хочется потерять ваши видео если Ютуб заблокируют
Я только здесь
Здравствуйте,Вера,а подскажите пожалуйста,что за начинка такая ЭЛРГРЕЙ в торте?Много слышала.а найти не могу нигде((((
Здравствуйте, первый раз слышу. Знаю такой чай и все
Какие красителя подойдут для взбиты сливок? Жиро-водо и др?
Водорастворимые и гелевые
Водорастворимые
Может вы знаете почему меренга жидкая как глазурь становится при взбивание?
Перебиваете меренгу скорей всего. На канале есть проверенный способ приготовления, многим помог. Взгляните, если интересно
Вера, здравствуйте! Где можно будет найти ваш канал, если отключат ютуб?
Нигде, я не хочу с этим мириться и переходить на другие площадки
Добрый день. Инстаграмм заблокировали, Ютубе поговаривают тоже скоро. На какой площадке можно вас найти? Жалко терять ваши рецепты.
Здравствуйте, я только здесь
30 проц.сливки тоже взбиваются прекрасно
Спасибо, у нас такие не продают, интересная информация
А можно ли сахар измельчить в кафемолке вместо пудры?
Да
Здравствуйте. Огромная просьба дать ссылку на Ваш Телеграмм канал.
Здравствуйте, его нет
Вот а как прослойки с желатином морозят, а в креме нельзя? Всегда интересен этот вопрос, сама не пробовала. Только кипятить, свойств не терял)
Прослойки морозят только для муссовых тортов, если замороженную прослойку положить в обычный бисквитный торт, она может потечь. Всё будет зависеть от ситуации - либо это будет критично, торт поплывёт, крем для выравнивания лопнет, либо крем и бисквит сдержат влагу и всё будет хорошо. Самый главный момент, который Вы должны знать и понимать - желатин не переносит минусовые температуры, желируемые продукты после разморозки начинают подтекать, течь, распадаться
Здравствуйте, в связи с отключением ютуба, есть ли вы на дзене, ВК или телеграм?
Здравствуйте, только здесь
Вы удалили инсту? Не могу найти. Есть телеграм или ВК?
Только Ютуб
Здравствуйте,у меня никогда не получается крем на основе сливочного масла.Всегда масло расслаивается,какой бы марки не брала.Всегда достаю масло на ночь из морозилки,взбиваю масло уже на следующий день,когда она достигает комнатной температуры.В чем причина не понимаю
Здравствуйте, зачем на ночь? ему 1-2 часа хватает. Самая главная рекомендация, если есть термометр, хорошо взбивается при 21 градусе, 82%. Может мощность миксера мощная, может убавить немного?
Здравствуйте, присоединяюсь к вопросу,где Вас искать,если заблокируют Ютуб?
Здравствуйте, пока нигде, на русские площадки не перехожу
Понятно, спасибо! Очень жаль! Спасибо за ваши рецепты!😘
Здравствуйте,подскажите почему коэффициент 0,8 получился, у меня 1,2?
Потому что 324:400= 0,81
@@tatianalopez2999 А если 400:324=1,2
@@svetlanavyatchinina966 это если у вас форма больше, чем в рецепте.
Здравствуйте, если Ваша форма 18 см, то получаем 0,8, если Ваша - 20 см, то 1,2 . Нужно делить свою форму, на форму автора
Спасибо большое!!!!Удачи Вам и вашему каналу,я подписана 😊😉👌
Здравствуйте! У вас есть телеграмм канал? Если заблокируют ютуб и Инстаграмм, как же жить без вас?
Здравствуйте, я только здесь