Пиво из квасного сусла (концентрата) - простой рецепт
Ингредиенты:
Технология приготовления пива из квасного концентрата на обычных сухих дрожжах. Из редких составляющих, кроме самого квасного сусла, понадобится только хмель.
Ингредиенты:
Квасное сусло - 0,5 литра на 10 литров воды;
Сахар (декстроза) - 1 кг (800 грамм на первичном брожении), на вторичном брожении из расчета одна столовая ложка на 1,5 литра;
Вода - 13 литров;
Хмель - 10 грамм ( 5 грамм на горечь, 5 грамм на запах);
Кофейный напиток (состав: рожь, ячмень) - одна столовая ложка;
Душистый перец - 10 шт;
Дрожжи спиртовые - 1 столовая ложка.
ДЕЗИНФЕКЦИЯ: Обработайте инвентарь заранее подготовленным дезинфицирующим раствором. Выдержите 10-15 минут. Хорошо промойте проточной водой.
ПОДГОТОВКА: Налейте в кастрюлю один два литра воды, добавьте квасное сусло и хорошо размешайте, так же добавляем душистый перец и кофейный напиток на основе ржи и ячменя. Доведите до кипения. Снимаем обязательно образовавшуюся пену. Для получения горечи добавляем хмель 5 грамм и душистый перец для пикантности вкуса. Кипятите 15 минут на медленном огне, затем добавляем 5 грамм хмеля за 5-10 минут до отключения печи на аромат. Даем основе настояться 30 минут.
БРОЖЕНИЕ: В чистую емкость для брожения налейте 10 литров холодной воды. Добавьте подготовленное заправку и так же тщательно перемешайте.
ВАЖНО!!!! Температура итогового сусла должна быть не более 25-27 градусов С. Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется обводнить. Герметично закройте крышку емкости для брожения установите гидрозатвор или закройте пленкой. Оставьте сусло бродить в темном месте при температуре 20-25 градуса С. Общее время первичного брожения составит 7-14 дней.
РОЗЛИВ (карбонизация): Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар), из расчета 9 грамм (столовая ложка ) на 1,5 литра. Аккуратно разлейте по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка. Плотно закройте бутылки и оставьте их для карбонизации на 8- 14 дней при комнатной температуре. Далее переместите бутылки для созревания на 14- 21 день (в отдельных случаях можно увеличить время созревания до 2-3 месяцев).
Еще один рецепт пива из квасного сусла на сайте alcofan.com/pivo-iz-kvasnogo-...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Канал Свой Среди Своих кулинария / @sssk
Интересненько! Надо попробовать! Спасибочки за рецепт.👍
Все гениальное просто!
Сделал по вашему рецепту,очень вкусно 👍Такого ещё не пробовал,понравилось.Сахарку побольше добавил,крепенькое)
Cпасибо! Любителям хорошего пива очень рекомендую не лениться!
Вариант интересный. Для пробы заменить сахар на декстрозу и саф на пивные дрожжи. Автору успехов!
под САФ только брагу на самогонку ставить, из САФа пиво пиво не получается
Всё по полочкам 😎👍 Квасные нотки, почему бы и нет.
С квасного сусла очень вкусно получается
Добрый вечер Друзья! Классное красивое и думаю очень вкусное пиво. Спасибо вам огромное за рецепт.
Спасибо
Спасибо. Ушел варить
Пожалуйста)
Здравствуйте. Сколько пивных дрожжей положить?
Нормально. Чтобы гузно не кипело у директоров пивоварен, пусть это будет пивной напиток. Попробовал. Прикольный вкус, мне понравилось. Дрожжи кинул от Миид, а хмель каскад от Бирвингем. Концентрат от Dwarf. В общем, что на полках было. Ну и декстроза, вместо сахара. Единственное, отлил литра полтора сусла, перед брожением, и залил его перед разливом, для карбонизации. Пиво всегда лью в бутыли от шампанского. В общем месяц расстойки-зашло. Оставил 5 шт до лета, в погребке. Спасибо за рецепт. Удачи в экспертментах
Это брага и так далее...... )) Спасибо за рецепт!
Вообще то если честно, то по своей сути пиво тоже брага. Но вкусная. Защет не сбраживаемых сахаров. Чем их больше, тем и пиво ( брага) вкусней. Еще в рецепте пива присутствуют всякие вкусовые добавки, то есть хмель, разные специи, а так же сущеные фрукты и ягоды. Ну там финики, чернослив. Конечно дрожжи можно было бы применить и по теме. Пивные. Элевые. Сахар убрать. Добавить декстрозу, глюкозу. Бражного привкуса будет меньше. По себе знаю. Но а так в принципе не плохой эксперимент. Можно попробовать. А почему бы и нет?
Утро доброе на винных дрожах можно ставить
Не понял про объем. Начинаем сколько литров и далее после варки добавляем воды-сколько литров
А если сахар инвертировать?
Вкусный квас, теперь я летаю над Казахстаном на по носовой тяге🥰
карбонизация же вкуса не добавляет, тупо для газов?
Как называется кофейный напиток? Составы везде разные
Молодец! Кому как, для меня только один минус. Столько дней ждать)
Здравствуйте. А если хочется сварить не 10 литров, а 20 литров такого пива...То получается все ингредиенты нужно добавлять в пропорциях 1 к 2 ???
Всё правильно решил, я пока не научился готовлю от 5.
😊
А что там по алкоголю то получилось?
В квасном сусле из магаза много крахмала. Надо делать йодный тест обязательно. И дотирать его маленько. А так можно похимичить. И лучше по лагеру а не по элю. Но сахара не надо. Набродит шняги и лежать не будет.
Зачет)
Спасибо
После этого тоже можно под гараж бежать дристать?
Привет. Сделал всё по рецепту. 7Дней бродило, 7 дней стояло на карблнизации. Попробовал, кислое. Это нормально или нет? На карбонизации забыл в темноту поставить.
Радуйся что в автобусе непросвистелся.
Доброго вечора. Скільки градусів пиво получилось, якщо не таємниця.
Около 5
@@SSSK дякую
У меня получается 8 градусов.
Хмель из аптеки можно заменить?
Да, на любой другой
И сколько градусов в итоге?
Скажите тару перекисью дезинфекцировать надо?
Желательно дезинфицировать любым способом
😎😎😎
Сахар добавляется при кипячении.
Почему горькое пиво? Хмеля много ?
Дружище, учитывая соотношение конституции и пухлого лица берегите почки и печень. ☺
А можно готовить без кофейного напитка?
Да, можно.
Где купить сусло? как то не обращал внимания никогда есть ли такое чудо в супермаркетах.
Попробовал, не ту фирму конечно но. Факт, ржаное пиво. Не больше. На любителя
На вайлдберс.
На рынок иди...там в 2-3 раза дешевле чем в инете) 70-80р банка сусла стоит)
@@VolkovDenX вчера купил, примерно 50 рублей -320 тенге в казахстане. Брянского производства. 0,5 литра. на банке рецепт 8-10 ст. ложек на 5 литров кваса.
в обычных банках продают в магазини жидкое,пиво будет горькое пробывал уже
Уварить жидкость в концентрат дороже простой варки пива во много раз, а как получается что концентрат дешевле солода)))? Правильно, потому что синтетическая химия, на порошках. Я варил сусло….. очень сильно дорогое удовольствие.
А можно в алюминиевом бидоне?
Нежелательно, может окисляться
Окисляется 1000%. Проверил. Только стекло или дерево
Не понял. Закваску в некипяченую воду из пятилитровки,,,,,,,,?
В конце правильно сказал, можно оценить как пиво. Но нет это не пивас. На этом канале покажи как варить именно солодовое, с паузами и т.д
Уже есть такое видео kzhead.info/sun/pc6ffJqyaod3gZE/bejne.html
С таким подходом, у него пиво ни когда не получится, скорее борщ сварит
А бутылки при карбонизации не взорвутся за 2-3 месяца? У меня так раздулась. Или надо крышку периодически приоткрывать?
карбонизация 3..4 дня, смотреть за пенкой на поверхности, как пропала, убрать в холодное место на ферментацию. Именно она и даёт основной вкус.
Я и сам своего рода повар
👍
ну то есть, по сути, это квас с хмелем, и переброженный?
Да, любое пиво от кваса отличается крепостью и наличием хмеля.
@@alcofan-com больше не скажите никому эту ересь 🤦🏻♂️
@@user-ig7pj5bt1r по его комменту я все время пиво пил чо ли?
Интересный рецепт, вполне реализуемый дома! Но как по мне слишком заморочено, проще Стаута в магазине купить 🤔
Алюминий😂
Под такую музыку вообще не хочется пива
ахаха
Так, Бро. А ну ка на свой канал. Что тут делать с такими рецептами
Ну хоть дрожжи бы нормальные использовал. Чуть чуть похожее было бы на пиво ржаное. Сахар опять же зря. Получили брагу, обычную с далеким привкусом кваса. Убери из рецепта сахар и дополнительную воду и добавь нормальные элевые дрожжи получится более менее. Но все это фигня. Дезинфекция. Где дезинфекция? Очень все грязно. Пиво грязи не любит.
Салат, или как вас там. Ну вы эксперт и технолог.
@@user-rf6ij9py1z не обязательно быть технологом чтобы понимать что это брага
Зачем это делать?Опять брага с хмелем. Ну почему нельзя экспериментировать с нормальным солодом, дрожжами ПИВНЫМИ!!!
Лаврушку и гвоздику забыл
Сало, чеснок и кориандр еще😂
ПЕНА ЕСТЬ ЕТО УЖЕ НЕМЕТЦКОЕ ПИВО .А НЕ РУССКАЯ МОЧА .А СКОЛКО ОНО ГРАДУСЕВ ПО ШАРАМ ТО БЬЁТ
Слышь выключи музыку. Ни хрена не поймёшь, что ты там говоришь.
После слова концентрат, отписка
Выпейте берёзового сока , и будет много пользы, а лупить эту брагу, ну зачем????
У кого-то есть терпение ждать 2-3 месяца?