Полугар из концентрата квасного сусла
2018 ж. 12 Қар.
58 833 Рет қаралды
Всем привет. В этом видеоролике готовлю полугар из концентрата квасного сусла от АО "Таткрахмалпатока". В общем кратко обо всем от затирания до дегустации.
Сайт АО "Таткрахмалпатока"
www.tkp.company
почта maltoza@list.ru
тел. +7 (84379) 2-01-05
Видео как всегда супер. Лайк до просмотра уже автоматом. Нравятся Ваши дегустации.
Как всегда информативно и интересно. Больше таких видео. И уже пора видео запилить по чаче из отжимок.
Все четко и понятно.Спасибо огромное !
Эх, Веня, Веня... Аж слюни потекли))) красавчик, как всегда. Экспертам привет)))
Молодец как всегда,но у него есть очень грамотное и поучительное видео насчёт ректификации...
как всегда всё классно, и процесс и дегустация 😋
Учюсь винокурению.Делал яблочное вино,вино из терновника,..Учёл ошибки личным опытом...Начал делать десцилят.Смотрю ваши видео уроки и понимаю,что совершал массу ошибок.Спасбо вам за ваши труды!С нетерпением жду новых видосов(и жду когда созреет наливка на чёрной смородине,которую поставил неделю назад)
Забежал посмотреть итоги) как всегда молодец!)
С удовольствием попробуем что у тебя получилось )
Саня прими поздравления с юбилеем. Так держать!
люблю когда новый видос, а своя ручейком бежит ))))
После ваших видео, хочется стать дегустатором)))
Пробовал так это было супер
Даёшь 100 тыс подписчиков!
Отличное видео ! можно было оставить немного сусла и добавить его уже в спирт сырец и после перегонки вкус был бы намного ярче но это чисто только мое мнение !Спасибо за видео !
Посуда у вас классная
Привет Коллеги!!! Приятного Аппетита!! Можно Уже и Ещё РАЗ Налить !!! С уважением......
Жаль, жаль что не удалось заслушать признанного специалиста по дегустации водок. Ну что же давайте двигаться дальше!
делал почти так же,могу сказать одно,,,,напиток имеет МЕСТО БЫТЬ!!!!
Подскажите, при затирание сусла из концентрата горячая схема при выдержке температуры не лучше? Творят что органолептика теряется?
Добрый день, скажите пожалуйста, а можно вместо кодзи добавить глюкаваморин или надо что то ещё, спасибо.
Делал раньше из этого концентрата, ждал акций в Ашане. Сейчас остыл, время экспериментов прошло. Летом фрутовые и ягодные, зимой зерно на кодзи... иногда солод, остальное баловство ИМХО. Канал хороший, особенно понравилось про ратафии!!!
ну на то и канал, что бы различные аспекты затрагивать. а уж дальше каждый сам для себя выбирает то, что нравится
Спасибо
Класс
В состав печенья входит маргарин, в состав которого входит олеиновая кислота, которая и является пеногасителем.
Есть предложение добавлять маргарин вместо пеногасителя?
@@AnyushinV Я тебе больше скажу, добавляй просто подсолнечное масло, дешевле! На 30 л браги мучной 2 ст. л.
Ну,чего скажите? ---- Ничего не скажем,будем только пробовать...
Сначала ты работаешь на имя, затем имя работает на тебя 😂
Что даёт подключение воды в деф сверху?
Пожалуйста, озвучивание выход АС, после первого перегона
Добрый день. А что у Вас за индукционная плита???
И кстати для квасного сусла используют брянский солод )))
Это первый опыт работы на тарелках?
👍
Вместо пеногасителя можно использовать препарат "Боботик". В любой аптеке есть. Дают детям, чтобы не было коликов. Дозировка такая же как и для Софэксил 1520. Цена вопроса - копейки.
Сильно дороже.
@@AnyushinV ну может быть. Спорить не буду. Просто как вариант)
Нафиг он нужен за 300р., печенье в самый раз
Добрый вечер. Очень прошу расскажите как делать квасное сусло в домашних условиях
Какая спиртуозность Браги???
Здравствуйте, зачем на рефколонне было перегонять я никак не уразумею. Вроде как я понимаю на рефколонне - сахар, а все остальное на змеевике или на бражной колонне? За видео зачет. Раздел с дегустацией мне не очень понравился, оценки кажется не искренними. Товарищи явно по-есть пришли.
Полугар, это крепость ... ИМХО
Что если попробовать этот затор на кодзи?
привет и Клинцов! я уже пробовал делать из ячменно-солодового концентрата,результат понравился! спасибо за рекомендации,будем экспериментировать !
Привет землякам..В советское время на Гулевском спиртзаводе этот концентрат выпускали.Да наверное и не только на Гулевском...А сейчас покупать непонятно что не хочется...
на тэнах будет пригорать???
Здравсивуйте а просто добавить в браду ну допустим на 20л и 4 кг сахара 1.5 кг этого концетрата
Уважаемый Брянский Винокур. По борьбе с промежутками понятно. Вопрос в том птеряется ли аромат если сначала выгнать на спирт сырец, а на втором погоне делить на 1/3 и 2/3. Тоесть дополнительный погон делать. Хочу так сделать для более точного расчета, есть ли в этом смысл или дополнительный перегон повлияет на органолептику не лудшим образом? Спасибо, с уважением!
нет, с ароматикой будет все норм.
Если не секрет, сколько стоит концентрат, у вас?
Стоит брага на пшенице+ 0,5 квасного сусла,на следующей неделе буду перегонять. Первый раз напрямую,второй головы на прямую,потом два барбатера з литровых,в один сусло,во второй жареная перловка,возьму до 80 градусов,разбавлю до 42 и буду настаивать на жаренной перловке. Не профи,готов выслушать все советы,заранее блогадарен! За ролик спасибо!
дорогу осилит идущий
Можно ли такие браги гнать на тэне?
Добрый день. Скажите пожалуйста зачем добавлять ферменты? Я тоже ставил брагу на баночном квасном сусле, только дрожжи обычные спиртовые добавлял. Все выбродило отлично, получился типа квас 11% После перегона и разбавления отстоялся напиток в стекле ( примерно месяц)получилось неплохо, прям вискарные нотки угадывались.
ролик "сбраживание концентратов"об этом
Доброго дня ! У меня вопрос не по теме видео если можно ) Есть дистиллят из кукурузы и ячменя , хочу усилить аромат кукурузы ! Можно ли настоять на кукурузных зернах для этих целей и не испорчу ли продукт ? Был ли у вас подобный опыт ?
нельзя, получится не айс
Кукуруза дает максимальный выход спирта и сладость вкуса, ячмень - аромат. Не нужно ничего усиливать.
какой выход?
Здравствуйте , вопрос не по теме, от кодзи побочные эффекты могут быть? На организм человека ( на бронхи , кашель) во время брожения . Перерыл инет ничего еайти несмог
не замечал
@@user-oq1xv4sq9b я заметил, когда поздно было, астма аллергическая, вы не представляете, какое дерьмо в этих кодзях
Спасибо за видео 👍Почему до 55гр в струе гнали, прошлый опыт? Хвосты не идут? Как определили конец погона? Работает ли таблица Леопольда на этом перегоне?
хвосты убраны при перегонке браги, таблицами не пользуюсь.
Спасибо за Ваши ролики, очень познавательно. У меня вопрос - зачем Кодзи а не простые дрожжи, это же сусло, а значит уже процесс осахаривания прошел? И еще - не пробовали ли для увеличения выхода добавлять декстрозу?
ролик "сбраживание концентратов"об этом
@@user-oq1xv4sq9b а про использование кодзи что скажете?
Потому что мы не знаем как проходил процесс осахаривания, возможно, что в сусле много крахмала, поэтому и КОЗЯВОЧКИ чтоб не потерять на выходе
Квасное сусло предназначено для обычных дрожжей, на нем так и пишут, кодзи тут лишние, зачем из пушек по воробьям. А за эксперимент зачёт👍
@@user-er5th2mx1m вискарный,ромовые и дрожжи Кодзи содержат ферменты для переработки несбраживаемых сахаров.
Полугар в принципе дистиллят, а не ректификак. да и крепость 38,5. и сусло нужно брать ржаное а не квасное)))
в основе рожь.
@@user-oq1xv4sq9b добрый вечер а можно вместо ферментов использовать кодзи на этом концентрате?
Ну а по финансам как? За интересный ролик с меня лайк.
По финансам пздц не дешего, делал месяц назад запрос стоимости на Таткрахмал патоку (откуда концентраты) 1 кг квасного сусла стоил 46,20, разливают в бочки по 50 л входит туда 70 кг, доставка до терминала в Казани бесплатно если берешь от 6 бочек, до 6 - сверху к стоимости бочки (400р) квасного сусла еще 2200 за доставку до терминала и еще плюсуем доставку транспортной компанией до Вас. Короче, если вы не живете рядом с заводом-дробленка будет раза в 3-5 дешевле :)
Цены на их сайте. Мне прислали бесплатно.
Доброго дня! Ставил брагу из квасного сусла производства Свх. им. В.И. Ленина (тот что в Подмосковье) на кодзи (положил около 6 грамм на 1 кг. сусла), гидромодуль - 1:4. Брага бродила 3 недели, 13.06.2019 начал замечать белый налёт на поверхности браги. Решил перегонять. Показания ареометра: 5% сахаристости, ~9 содержания алкоголя. Брага на первый взгляд была густовата, по вкусу сладости не ощущалось, присутствовала характерная для браги горчинка. Брага не кислила. После первой перегонки получил 6,5 литров ароматного СС 20% спиртуозности, в ароматике присутствовали ноты свежеиспеченного чёрного хлеба, дёгтя, хлебной корочки, на второй очереди ощущался запах корки грейпфрута (почему-то). Во время дробной перегонки (на бражной колонне) головы пахли еще приемлемо, но все ароматы тела переродились в запах резины, жжёной пластмассы, дёготь и дым от сжигаемых крашенных гнилых досок. Отобрал голов 100 мг. + 100 мг. подголовья (94 и 92 гр. соответственно). На выходе 750 гр. 90 градусного недоректификата. Хвостов не дожидался, погон прекратил. Углевание спирт не справило. Разочаровался. В чем накосячил?
Изиков нахватал, потому и вкусоароматика такая получилась
Приветствую, есть вопрос. Я около года тренируюсь на сахарной браге с колонной 1.5 дюйма. Были эксперименты и на пророщенной пшенице с ячкой и на яблоках и на варенье - результат, кроме зернового, так себе...да ещё в условиях квартиры, так себе удовольствие...В видео о виски/хлебном вине Вы предлагали способ тройной перегонки а-ля Габриэль. Я как раз тогда постигал азы. Так вот, я привык перегонять первую треть отдельно. Вроде результат стал стабильно-положительным, но мороки больше. Несколько раз просил в комментах разложить методику по отделению изоамила на примере сахарного самогона, но ответа не получил...Пользуясь случаем повторю свою просьбу. Хотелось бы узнать Ваш взгляд на этот подход при использовании царги и дефлегматора на примере сахарной браги. Рекколонной пока не располагаю, как и многие наверно. Сейчас гоню с дефом и царгой 50 см с СПН по Вашей схеме, которая описывает процесс на подстилл, грубо говоря.
принцип один для любого самогона. в сахарном с ароматикой заморочек нет. его на колонну всегда
Вопрос не по теме. Я заметил у вас в беседке одинарные окна, скажите пожалуйста они у вас не потеют когда на улице холодно, если нет то как вы с этим боритесь. Заранее благодарен, спасибо.
не потеют. вокруг кирпич и дерево, сухо вообщем
Кодзи нормально идут, когда нет влзможности сырье осахарить. Но по личному опыту, при перегонке на сырец воняет не очень приятно
они не воняют вообще.
@@user-oq1xv4sq9b возможно. Я говорю о личном опыте. Брага на кодзях пахнет, можно сказать, даже приятно. Неприятный запах был при перегонке браги. Ничего против кодзи не имею. Весьма удобная вещь для приготовления зерновых заторов, если нет пвк
Привет всем Как всегда 5 +. Смотрю на статистику мы растем как на дрожжах Недавно было 30000 а уже 31 с хвостом. Всем успехов.
Хвосты пошли!)))
кол-во просмотров важнее
Здравствуйте вы можете написать мне на почту подробный рецепт канцетрата квасного сусла.
Дрожжи кодзи ?
За ролик спасибо большое, лайк! но состоялся не большой разрыв шаблона - всегда думал, что тарельчатые колонны с 3-4 тарелками используют именно для сохранения ароматики и снижения спиртуозности, а не наоборот. ничего не перепутали?
видимо дефом поджато
в трех словах не рассказать. снял ролик на эту тему, а сын флешку потерял где то. найду - выложу.
Такая же ситуация у меня тоже разрыв вот сижу и голову думаю по этому поводу..
Так и не понял, зачем на Кодзи, если вполне хватает обычных дрожжей?
ролик "сбраживание концентратов" об этом
Не первый раз сбраживаю концентраты, прекрасно выбраживают до нуля без всяких ферментов. Только при тростниковой мелассе осталось 5 БРИКС.
На дистиляторе и дефлегматоре установлены игольчатые краны не на подаче воды, а на выходе из оных... Почему так? Объясните пожалуйста.
Чтобы происходило полное наполнение рубашек холодоса и дэфа, и создавалось в них избыточное давление для более плавного регулирования напора.
когда после крана давление падает с 3,5 атмосфер до нуля образуется много пузырьков (подобное вы наблюдаете открывая пиво или шампанское). если кран будет перед холодильником, то воздух будет заполнять холодильник и снижать его кпд. когда кран на выходе - эффективность холодильника максимальна
Вопрос так сказать всем, сделал сусло из варенья старого, инверта и ПРОСРОЧЕННОГО магазинного сока, не рассчитал плотность получилась под 30 ку, теперь вопрос осилят 30 литров такокго сусла пачка дрожжей турбо снейк си 48? был ли у кого подобный опыт? разбавлять некуда места нет в ферментере. остальные заняты🙁 заранее спасибо.
у меня такого опыта не было
эксперимент прошёл на ура, съели до нуля за неделю, причём до 5% сахара за 3.5 суток при активном брожении, остальное тихонько доели.
На 5 тарелках спиртуозность 55* в конце погона? Дефлегматор выключен что-ли был???
И я не понял в чем прикол. С Дефлегматором на такой спиртуозности повалят конкретные хвостища, та они и гораздо раньше повалят
хвостища ушли на рект. изо спирты при перегонке браги убраны
Я не привык к такому короткому видео:). Учитель, расскажи про тарельчатую колонну. На ней вообще что-то вкусное (не ободранное) получить можно? Если вещь путная, то на сколько тарелок нужно брать минимум? Тарельчатые колонны оправдывают свое коммерческое название АРОМА? Может колонна избавить от промежуточных фракций на втором погоне без дробления первого?
да целый ролик снял об этом, а ребенок куда то флешку потерял, найду - выложу, не найду придется переснять. но лень блин.
@@user-oq1xv4sq9b не понятно как на ней можно получать именно ароматные дистилляты. Неужто ароматнее прямотока получается?
Вы просто молодец, вопрос где купить такие ведра как у вас )
Как вариант shoptom24.ru/magazin/folder/kategoriya-11
@@user-mp2dp8wj7j Спасибо огромное за помощь
я в соседнем хозмаге брал
А как правильно развести дистиллят до 38.5 чтобы не было мути
муть убирает картридж с углем. опалесценция уберется полностью
Всё хочу спросить!!!!!Что за куб?И на каком сайте можно посмотреть и купить? Может гдето и говорилось,(ссори) я пропустил!!!
дом перегон
@@user-oq1xv4sq9b СПАСИБО 👍
У Доктора Губера есть статья о кодзи, www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/tehnologiya-proizvodstva/article-kodzi/
Привет подбулькивает бурбон на ржаной патоке жду когда отыграет, правильно ли понял что колпачковая колонна "АРОМА" от Термосферы?!
привет. да
@@user-oq1xv4sq9b обрати внимание вот на такую колонну(очень интересное предложение) olegkarpshop.com/my-goods/tarelchatye-kolpachkovye-kolonny обзор на саму колонну и ценник очень сладкий kzhead.info/sun/fa6pY9R9h6OgpJE/bejne.html
поскажите пожалуста у меня есть 8 кг концентрата ячменного солодовогопомогите расчитать сколько воды надо и сколько дрожжей не могу никак сообразить)))заранее спасибо за ответ!!!
Делай на 1кг концентрата 3,5-3,7л воды, будет все норм Только не путай 1кг концентрата с 1л этого же концентрата)
@@JohnSmith-th3nk спасибо уже давно перегнал честно не понравилось остановился на кукурузе и солоде так и вкуснее и как то проще мне показалось
Я так понимаю стоит мне проехать 50 км. И взять этот концентрат? Кстати привет из Казани! 🤙
В Зеленодольске брал в магазине поллитровая банка 33 рубля магазин ангам.
Сезгэ рэхэт,безнен Балтачта кутакта юк,Казанга хэтле барып алырга кирэк,,😂
@@user-kq7sh3oj3mБалтаси привет. В Казани пока не встречал такого продукта. Мне кажется проще в услон сгонять
Квасар - патентуйте.
Сделайте видео по следующей теме, если понравиться, здесь я скопирую вопрос, который задал в вк одному самогонщику, пока ответа не получил. Вот он - если залить в куб сырец, крышку куба не закрывать, открыть форточку на кухне и держать полчаса-час или пока пар выходит температуру 50-77 градусов? Зачем вся эта тягомотина с покапельным отбором? Ведь все нагревают бак до 80-85, - кипит все, включая этанол и смешивается, потом дают на себя поработать и потом покапельно отбирают, да и в зависимости от оборудования вряд ли все головы правильно отберутся. Зачем? Ведь удобно же мешать в кубе сырец, точно измерять щупом саму жидкость и держать не выше 78 град. ну и возле куба дышать через простой респиратор само собой. Вы рекомендуете так попробовать сделать отбор голов или я здесь где-то не прав?
а что даст 78,4гр. это температура кипения ЧИСТОГО спирта при опр. атм. давлении. в кубе смесь. кроме вони в квартире толку от этого ноль
Добрый вечер! как всегда все классно!у меня вопрос по поводу подготовки бочки, взял у ставбондар вощеную,скажется обработка паром!?
да, пятна светлые появятся. потом их можно феном удалить
А вы едите на кубок малого шлема 17.11.18
нет
Не ест.
На фига сказал им вначале из чего он , смысл дегустации теряется
А получилась сивушка, сам люблю, хотя водочники плюются... Любой дистиллят тяжёлый для застолья. Так, побаловацо
+5
Как всегда отлично..
Это кодзи?
так называемые
В Казахстан не отправляют... Жаль... кто бы отправил....?
Отправляют. Я заказал.
@@Luaz969m а мне отказали...ок, свяжусь ещё раз.
Закажите через знакомого Россиянина, живущего в России. Проблем не будет.
ALCO VITA в принципе могу отправить, тем более Таткрахмалпатока в 30-40 км от Казани
сасмембродим
Вот ещё Андрюха делает концентрат forum.grainwine.info/index.php/topic/1501-solodovii-koncentrat-proizvodstvo-izuchenie-s/?hl=%2Bсолодовый+%2Bконцентрат
@Сергей Сазонов Есть яма подешевле?
А, чё про водку рассказывать??! Водка бывает вкусная и очень вкусная!! ( Я имею ввиду свое производство)!!
Давай технологию как ПИВО сварить А то на районе уже все алкаши передохли с рецептов твоего самагона )))
раз ты пишешь зачет не все передохли
Алкаши "на районе дохнут" от сэма "на точках" , который бабки колхозят из китайско/левого спирта с добавкой "для запаху" своей сивухи . А где, кто, из чего эту спиртягу производит - хрен его знает ( там и метанольчик, поди не редкость - чем дешевле ,тем же лучше...). А вот среди моих знакомых зерновиков-фруктовников ханыжников-аликов нету. Все нормальные , умные, и , кстати , вполне обеспеченные люди , уж пузырь вискаря за 2,5 тыр. вполне в состоянии купить , но тут ведь: 1.Творчество, искусство, хобби . 2.Забота о здоровье своем и своих близких.
брага из нефти))
микрофон слабо прицепить.
нет микрофона
Разве полугар 40 гр!!!???
38,5
Название видео "полугар из квасного сусла"...а где приготовление полугара-то? По итогу:некая водка, которую сравнивают с полугаром...с таким же успехом можно сделать сахарный самогон залить в бочку и потом рассуждать какого хрена он не так похож на конъяк? После недосравнения чипсов и бочки в рамках темы портвейна это, как бы так по мягче сказать, совсем не УПОВЕНЬ серии видео про хлебное вино, и нерусскую водку. Наверное, пора на каникулы :)
в основе концентрата - зерно. в основе полугара -зерно. сейчас отдохнул сий напиток уж больше месяца. кстати очень неплохая получилась вещь.
@@user-oq1xv4sq9b , доброго времени суток, а если сделать ректификат из сырья, в основе которого зерно, это тоже будет полугар ? 😂😂😂😂😂
Эээээ... воду в спирт? )
Вообще пофигу
Химики утверждают что не пофиг. Да и у автора есть целое видео по теме. Просто тут ухо зацепилось за несоответствие, оговорился видимо автор.
в кастрюле вода была и влили спирт
Удельный вес воды 0,999 гр. на см.куб. Алхимики утверждают, что пофиг, но желательно воду в спирт.))))
разницы нет. Очередной миф
Пипец. Теперь все готовим алкоголь из кваса. Далее по планам из кефира, кумыса и африканской патоки. Чес слово , напоминает рецепты из фильма про ведьм. Когда в котле готовят снадобья.... с приговорами.. :)
Что за дурацкое название? Это, типа, угорел, но только наполовину?
Воду в спирт? Ты ничего не перепутал? канал начинает деградировать...
нет, спирт в воду. оговорка походу
👍