Можно ли вызревать мясо в холодильнике? Домашний Dry Aged
2020 ж. 24 Қаз.
53 894 Рет қаралды
Привет, друзья!
Недавно мы готовили мясо сухого вызревания, купленное у профессионалов своего дела. Да, это очень вкусно, но и весьма недёшево. И возник вопрос: А можно ли повторить то же в домашних условиях? Не испортится ли? Будет ли так же вкусно?
И вот сегодня мы делимся с вами результатами нашего эксперимента!
Смотрите видео, чтобы найти для себя ответ: А стоит ли оно того?
И конечно же, мы будем очень рады, если вы поделитесь с нами своим опытом в домашнем вызревании мяса!
Вкусных вам экспериентов!
#мясо #гриль #стейк #выдержка #вызревание #рецепты
Сразу ставте скорость 1.5
Лучше х2
Спасибо）
Лучше не включать видео
Спасибо
Благодарю
Бомба 💣😋
Спасибо!!! Интересная информация
Тоже пришел со стрима Емельяненко. Классный контент!
Благодарю!
Достаточно купить холодильник фармацевтический для крови. Он идеален для мяса!
Пугающий подсчет веса на самом деле не такой уж и страшный - кость срезать пришлось бы в любом случае, а это примерно половина веса в этой части говядины.
Wow
Привет земляку с ЕКБ, пришел к вам по совету Василия Емельяненко и не пожалел. Единственный совет-чуть быстрее говорить, а то очень затянуто
Норм. Те кто дизлайки ставят, - сначала почитайте про автолиз мяса, про созревание. Автор вам пытается донести что получается в домашних условиях из подручных средств. Люди в целом привыкли есть «окоченелое» мясо..
Учитесь у казахов это де невероятно вкусно конина бон филе сначала натираем соль чеснок сходит сок дкржим неделю потом смываю и режу по два см и в холодильнике 15 дней и согым такой как сырокопченка употреблять в сыром виде с овощами салат чимчи капуста морковь любая кореятина а жирок боже это же так вкусно
Не совсем понятно) можете более подробно написать
Здравствуйте, а как было с запахом в холодильнике, обычные продукты (масло, фрукты-овощи) от такого соседства не пострадали?
Добрый день. Соседи вроде норм себя чувствовали. Но я старался чтобы лишних продуктов не было рядом. И за мясом следил.
скорее мясо пострадает от окружающих продуктов, чем наоборот.
Молодцы без заморочек просто холодильник и все, по цвету было видно что оно дошло👍
не просто в холодильнике, 12 градусов и 80 процентов влажности
С таким технологом и врагов не нужно!
да норм. Отличный копальхен получился)))
согласен, он абсолютный дилетант, мясо жалко, даже пожарить нормально не смог, видно, что в центре оно сырое, не медиум рейер, а прям холодное темное сырое мясо Результат описал супер - мягкое мясо с хорошим вкусом. Прям чувствую на языке.
моей пенсии хватит на 4 кг
0:12 🤔🤨 ни х.. себе оговорочка 😊; 0:49 - следующий вариант цены 😁
Перевод добра называется
Такого размера и примерно веса (обрезанный) стоит от 1000 до 2100 уже сухого посола, зависит от части говядины. 4600 за кг, 2 года назад и не мраморная говядина, кто то кого то обманул
бомбас - сердце россососсии
Я приспособился: посыпал закваской для закваски йогурта из аптеки, они подавляют бактерии и придают кисломолочный вкус. 4-7 дней в ЗИП- пакете в холодильнике. Дальше по классике, мангал, сковорода,..
закваска должна стартануть при тем.+38-+40(фирма VIVO йогурт),будьте добры,поделитесь,как вносить.Благодарю за ответ.
Я давно вместо стартов использую актимель 10-30 мл на 1кг. смотря что делаю. На ночь оставляю на кухне, потом в вакуум и в холодильник.
Вы ещё местного кефира добавьте
Камеру купил?))))
Для такого маленького куска 28 дней это перебор
Я может не прав, но кто-то бухой… А контент на высоте🤭
Случайно наткнулся. Александр Емельяненко теперь ведёт кулинарное шоу?
Вроде как ягнёнок созревает за 3 дня, его не дают а камеру
Так и не сказал есть ли разница со свежим мясом. Есть ли смысл его вобще выдерживать?
Добрый день. Конечно есть разница. Вкус другой у мяса получается. Влагу мясо теряет. Вкус насыщенней
Бухой бухого видит из далека ;)
Эффект Майяра.
Ахахааха нормально и так сойдёт 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Лайк поставил. Но нос вправь.
Разрезать пополам и на минуту дожарить середину, тогда получится не сырое мясо, а настоящий медиум, получится красное с кровью,но не сырое А на видео середина полностью сырая
Зачем срезать то все....мясо насколько я знаю маслом обмазывают топленым до созревания
Можно и смазать. Но срезаю только плотную корку
Прожарка не Medium Rare, больше похожа на Rare. И 4 минуты явно маловато что б стейка отдохнул, минут 10 хотя бы.
Он сам-то понимает, что говорит? А те кто смотрит, тем более. О том, что он умолчал, догадайтесь сами.
Темно бордовый это сырое мясо, внутри не прожарил. Я понимаю, есть сок, прожарка, но тут совсем сырое.
бастурма получилась что ли?
Ты не съел отрезанный кусок, Кок
Эх какой же это медиум рэре. ))) это же сырятина под корочкой. Можно было не жарить. Так жрать.
Не понимаю зачем его портить жаркой
Я из такого тартар себе делал
Потеря потерь.
Прожарка рейр а местами блю
Так он его сразу разрезал, отдохнуть не дал, оно бы дошло в фольге, просто бездарь на поваре
А чё свежее мясо не вкусно? Я не понял в чем прикол
Сыровяленную колбасу тоже никогда не покупайте. Это не для вас👍
Подрастёшь - поймешь)
Азиаты мясо вялят и в жару.
Ужасающие обращение с мясом (сама прожарка).
С носом сделайте что-нибудь, невозможно слушай!
Зачем снимать если не умеешь готовить?)
С чего вы взяли, что он не умеет готовить?
@@FukkU-fr5rq возможно умеет, но не мясо с выдержкой. Эксперимент опасен
Этот кусок на рынке стоил около 7000 рублей и из него получилось 0.5 кг травяного откорма!!!! при условии, что Мираторг торгует зерновым откормом по 3000 рублей за кг...., вывод очевиден !!!!!!
400х1.5=7000? Где-то горько плачет учебник арифметики😳🥺😭
Сырое мясо!
по-русски нельзя сказать "вызревать мясо" - это само мясо ВЫЗРЕВАЕТ, а мы ДАЕМ ЕМУ ВЫЗРЕВАТЬ. это ошибка словоупотребления, по аналогии: "я толстею" - но я не могу "его потослтеть", "молоко скисает" - но я не могу "его скиснуть", "яблоко созревает" - но я не могу "его созреть", и т.д. во всех случаях я могу дать кому-то потолстеть, молоку скиснуть, яблоку созреть.
Приму к сведению😌
Жир зачем срезал?
Угу. Жопа есть, а слова нет. Всё можно говорить. Кто запретит? Полиция русского языка?) Все прекрасно понимают о чём речь и что подразумевается под "вызревать мясо".
В каком он месте медиум ре. Сырое мясо.. не готовое. Температуру не набрало... Готовить не умеет.. Внутри максимум 35⁰ было
Покажи мастер класс сними ролик и научи как правильно делать.
@@raerayan67 instagram.com/tv/B-Cr9GxFdfwvfYIWdhit2Um4-n0TK0Ucxdk7iY0/?igshid=1gg52v6oaqno1
@@user-sr3db5xf7w Очень смешно ак закрытый и это говорит о том что искусственно накручиваешь подписчиков.
@@raerayan67 вобще похер. Можешь не смотреть...
не хорошо пожарил, резкий переход
Не кого не смущает что за это время мясо гниёт ! ... Что-за бред происходит В головах людей ... Только враги могли такое распрастронить ! Весь интернет кишит этим поскудством!
Прежде чем писать, изучите тему по лучше.
@@CAHDP0 В советское время дураков было меньше ... Первый раз об этом начал слышать в современные двухтысячные ! Как-будто до этого люди были дураки ! Сатанисты расселись в руководящих и понеслось
@@user-vm8xg8mx6u Автолиз и гниение - разные процессы
@@CAHDP0 Да ты мой хороший ... Даже само слово автолиз в переводе с греческого (саморазложение) Ну задумайся как ни назови , мясо не может хранится при даже нулевой температуре... Они оставляют + 2 с обдувом или ещё с какой залупой разницы нет . Выход один гниение и обветривание . Нам хуй в уши в вталкивают а мы настолько стали податливые , что ещё сами подмахиваем !