Вяленый окунь. Рецепт таранки от Дяди Фёдора.
Вяленый окунь или таранка.
Кто-то любит жирную вяленую рыбу, а кто-то наоборот отдаёт предпочтение "постной". Окунь - однозначно второй вариант!
Для приготовления понадобится каменная соль, ведро и, собственно, сам окунь.
Знаю, что многие солят рыбы перед вялением, пока "руки не дойдут развесить"... Я противник такого подхода! Так после сушки часто получается рыжая рыхлая субстанция, а не вяленая рыба...
Солим трое суток в прохладном месте, промываем от остатков соли и вымачиваем три часа, несколько раз меняя воду...
Сколько суток солим - столько часов вымачиваем...
Вот тогда окунь будет в меру соленым даже при длительном хранении...
Вялить окуня нужно до полного высыхания - на мой взгляд именно в таком состоянии он наиболее вкусен!
Приятного аппетита! 😉
Эта кулинарная идея была именно такой, а что будет в следующий раз - в очередной программе уже скоро!
С уважением,
Фёдор Андрусенко.
Дядя Фёдор в инсте:
/ fedir_andrusenko
Дядя Фёдор в ФБ:
facebook.com/profile.php?...
"Вы заходите, если что!" ©🤓
Дядя Фёдор , я за свои 47 лет столько разной рыбы засолил , а всё равно смотрел Ваш ролик не отрываясь! Есть , ребята , в Ваших видео какая то магия !!!🙂👍
😇👍
@@Diadia-Fedir пробували сушити окуня без голови та в розрізаному вигляді, як жовтого полосатика?
@@user-wx8ff9nc7n , тоже угостили крупным окунем. Почти 30 см. Думаю потрошить или нет, перед засолкой ???
Рецепт БОМБА!!! Окунь БОМБА!!! Дядя Федор с Серегой красавцы!!! Спасибо за видео!!! ЛАЙК!!!
Наконец-то! Я дождался! Спасибо Вам огромное, дядя Фëдор! Ждëм больше видео!
Дядя Федор рад что создали канал, а то по ирбису пару уроков перенял в фидерной ловли) Сереге лайк, за сьемки особенно с коптера!
Хороший приятный человек, которого интересно слушать. Подписался. Удачи вам на Ютубе!
Дядя Федор, спасибо! Обязательно засолю! Очень понравилось видео!
Дякую за відео. Прямо слинки потекли. Смак виявленого окуня то для мене один із смаків родом з дитинства.
Дядя Фёдор, это самый правильный рецепт. Рыбка получается просто класс и уходит быстро.
Видео с рецептом нашел , удовлетворен на все 100%
Дядя Фёдор молодец !!!! Когда на рыбалке заостряй внимание почаще на снасти очень интересно обьясняеш многому научился и учусь от тебя . Перенимаю опыт
Круто, дядя Фёдор, спасибо за рецепт)
Интересно, два дизлайка ставят одни и те же??? А рецепт реально один из лучших!!!💯💯💯
Настоящий мужик .... обещал, сделал. Спасибо.
Дядя Фёдор спасибо 😉 за рецепт.👍👍👍👍
Как всегда лайк) И Серёге тоже лайк)
Спасибо дядя Фёдор, было очень вкусно :)))
Спасибо! Очень познавательно. Я Вас знаю с Ибис. Рад Вашему каналу! 😀 Жму руку!
Шикарно 👌, надо ещё лещика и плотвицу забабахать 😊
Отличный рецепт. Буду пробовать. Спасибо.
Очень душевно и просто рассказываете. Спасибо 😊
Божественно👍
Спасибо за видео!
Дядя Федор, ну оооочень круто!!! Реально!)
Дядя Фёдор, спасибо 😉 за рецепт (еще охладить можно перед засолкой).👍👍👍👍
Я этим обычно зимой занимаюсь, поэтому окуни иногда даже переохлажденные😉😂🤓
Респект вам, грамотно всему учите нас, спасибо бро
достойный вкус получился спасибо огромное....
Спасибо за рецепт
Супер, обовязково спробую 👍
Аж слюню пустил, смакота! Респект
Всё АБСОЛЮТНО правильно! Молодец, Фёдор. Я - рыболов с 50-ти летним опытом и всю рыбку вялил только так.
Спасибо большое тебе за совет!
Спасибо, дядя Фёдор!
Обожнюю як ви цікаво розповідаєте про рибалку та інші історії :) Ще рибу ніколи не солив, але треба спробувати)
Спасибо за рецепт, обажаю окуня , прикупила сегодня ,сейчас буду солить! А сушилка ваще Классная, тоже такую хочу!
Они в продаже есть и абсолютно адекватные по цене - спросите у гугла - он в курсе)))
Дядя Фёдор привет!!! Я солю тем же "макаром", но добавляю сахара немного и перчика душистого с веже молотого .После трёх дней в холодильнике промываю в проточной воде, и в сушилку точь в точь как у вас .НХНЧ!!!
УРА!!! У Дяди Фёдора кулинарная рубрика!!! Зачётный видос!
качественно! а особенно про сушку классная вещь!
А вот я не умею солить рыбу, смотрел ваш видос с удовольствием, обязательно попробую Ваш метод, спасибо за такие видосики, Серёга просто красавчик))))
В последнее время по весне пристрастился к ловле чехони, рыба очень жирная, поэтому солю в холодильнике суток 5, вымачиваю, вялю на толстой леске на крючках, по готовности храню в морозилке завернув а пищ.пленку ТК был инцидент, она просто заржавела и жир из нее потек, пришлось кг 5 готовой вял. рыбы просто выбросить ,было жаль до слез...
Один в один как я делаю 👍 На выходе просто ПРЭЛЕСТЬ 👌
Эх - знакомый дворик!!! И таранка там, по особому заходит...)))
Спасибо, Вам.
Tozhe okunj predpochitaju v vjalenom vide. Like!
Всё, просто, супер.
Дядя Фёдор молодец.Вкусную рыбку приготовил.☺️😊
СПАСИБО
Больше нравится Чудская плотва
Прикольный дядя)) спокойно и по доброму))
Постоянно так солю и сушу. С самых первых пойманных карасиков. Хочу попробовать "сухой засол" блогер один показал
Обожаю вяленую рыбу, особенно окуня!🐠 Солю уже лет 8, пересмотрел кучу видосов и пришел к идеалу. Вот именно к такому как у тебя, ну прям до мелочей!!! Супер 👍
супер! обязательно так попробую, осталось только окуня поймать...=)
Дядя Фёдор к пиву то что надо , ждём следущие рицепты пригатовления .
Теплую рыбу солить нельзя охладите её до плюс 5-10 град,иначе будет с душком.
Приветствую с земли Рязанской. Да Нормалек,Я к соли дабовляю черный перец, для душистого запаха. И в конце когда вымачил рыбу и на солнце она просвечивается, то есть уже готова к вялению,то в воду добовляю масло подсолнечное и каждую рыбёшку опускаю в масло с водой и потом вешаю вялить. А на выходе получается бомба и хрониться потом долган время в холодильнике и остаётся именно не сухой а вяленной. Попробуйте советую, очень вкусно. Нхнч 🤝👍🐟🖐️
Однозначно лайк 👍👍👍
отличное кино! благодарочка) рекомендую попробывать тоже самое с уклейкой, только возьмите соль+сахар. 2соли 1сахар, по объему
Еле , еле закончил зимнюю уклейку. Что со льда ловил. Больше не солю. Если щас и ловиться , отдаю дедушкам , рыбакам. Пробовал жарить. ...Тоже не очень. Вообщем не понял я эту рыбу ...
Класно, дякую за рецепт🤗👍 Чекаю славнозвісного ляща з гречкою😄 Ну от дуже цікаво☺️☺️☺️☺️
Да его ж ещё поймать надо!))) А из-за дождей я на лещевые места пока не доеду на своей пузотёрке 🤪
Использую точно такой же рецепт много лет, рыба всегда получается отличной
По красоте . Лайк .
Отличная рыбка!!!
привет !!!! класс . я тоже уважаю окуньков с пивасом ...
лучший рыбак Украины как по мне. был бы очень рад работать с таким человеком в одной команде. В принципе все делаю также, больше плотвичку люблю. Чтобы она мягкая была и жирненькая!
Я просто вялил на балконе с солнечной стороны и намеренно вешал на солнце, но вялил я подлещика причём чищеного, даже спички между рёбрами поставил. И получилось всё очень вкусно и ничего не сгнило. Рецептов я не смотрел, а делал на авось=)
Супер!!!!!!!! очень вкусно будет)))))))
Я тож так солю рибку, окунь на таранку дуже достойний кандидат.
Спасибо👍
Супер😋
Спасибо!
СпасибоДядя Федор
Роблю приблизно так само. Для себе вивів приблизну формулу на 1 кг риби 0.5 солі, 1 кг риби дома соління. Промиваю просто кожну рибину під проточною водою а не вимочую. Бо після вимочування як на мій смак недостатньо солі. І перед вивішуванням просушую серветками Як завжди лайк
Надо попробовать)
Дядя Федор, спасибо вам за видео)
Ура видео
Привет из Германии очень хорошее видео
Видео супер
Так держать.
МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ
ждем след рецепты
Урааа!)
Спасибо
Класс👍
Лайк однозначно
Делаю также,таранка бомба!
Классный ролик, познавательный, спасибо. Но, что касается температуры воды для растворения поваренной соли- она практически не влияет на скорость растворения. Смотрите график зависимости скорости растворения хлорида натрия от температуры
В дестве помню сушенных окуней как семечки ел в меру соленые были ,за просмотром фильма уходили только так )
Урррррраааа, видео про таранку!!!!
Магия улыбки и хорошего настроения!😀👍👍👍 Может и закоптим что нибудь?
😉
Копчёный окунь очень вкусный!Пробовал.
Супер.
Всем привет ,Д.Федору и Серёге особенный.😀У меня рецепт примерно такой же, только вывешиваю рыбу в ночь,мухи уже спят .😀👍
Так они, заразы, утром опять жжжжужжжжат!)))) Реально эти китайские сушилки - спасение! И цена очень даже разумная)))
За ящик забыл сказать,вывешиваю на спицы от старой гребки,металл упругий,да и быстро.😀
Уже подписан и лайкос поставил
Раньше делал мокрый засол, весь прошлый год делал тоже по такому рецепту. Разница просто огроменная. Теперь пол сотни окушков влетают за вечер в одну харю без проблем, только успевай ловить) Главное не проспать с вымачиванием.
Это как?мокрый засол?
@@user-np7sp7te2r соленой водой заливается, а не солью.
здорово как в детстве......
Вялю рыбку так же,только вымачиваю немного дольше.рыба офигенски вкусная получается! ps: Аккуратно! во время просмотра ролика текут слюнки🐟🐡🐠😊
👍😂
подписался , автор супер
Говорят не вымачивают рыбу после "сухого" посола (сам не пробовал).Окуней в молодости вялил.у него свой вкус.так же как и у вяленого судака и щуки. А солю рыбу так же как и Вы.но подольше.5сут. Успехов и удачных рыбалок!
Класс д Федор. Мой совет, если сушить в квартире на болконе, я всегда включаю вентилятор. И вымачивать нужно по вкусу личному, я вот люблю слабо соленую, и вымачиваю пока рыба не всплывет.
У меня вентилятор не спасает летом - солнечная сторона и даже с открытыми окнами там Сахара...
@@Diadia-Fedir У меня правда не солнечная сторона. А друг у меня на день снимает и в холодильник а на ночь на болкон под вентилятор. Если захочется все можно сделать)
Солю также , только сушу головой в низ . Тарань и окунь на вкус очень разные .
КЛАСС!!!!!
Дядя Фёдор рыба супер, ждём рецепты из серебристый кастрюли рядом с сушилкой)
😳🤪🤫
Фёдор, привет! На сколько мне известно, но в пластиковой и капроновой таре не рекомендуют производить засолку, из за выделения фенола и прочих хим. элементов - береги Федя здоровье!!! В остальном солидарен. Серёге респект! ))))
Ой, я вас умоляю!))) Это наверное осталось со времен советских рекомендаций 😉
В пищевой таре ничего не выделяется. Уже давно производители используют пластик начиная от транспортировки полуфабрикатов, засолки, маринования и фасовка готовой продукции. Если бы они были бы опасны, то их запретили например в ЕС. Не берите ведро для мойки полов, а там где стоит значок бокал с вилкой- это пищевой пластик в котором в магазинах годами лежат продукты (селёдка, огурцы, грибы и т.д.).
За відос - палець догори. :) Спробуйте через шар риби додавати трохи свіжозмеленого перцю чорного та лаврухи. Присмак шикарний додає.
Как это через шар ??? Переведите на русский , будь ласка !
@@wladmir65able Російською не спілкуюся взагалі, але українською спробую пояснити доступніше. Кладете на дно посудини рибу (дно посипаєте сіллю звісно ж), зверху сіль та перець чорний мелений; далі знову риба, сіль, а потім розім'яті декілька листочків лаврухи. Ось так процедуру повторюєте, скільки маєте риби. Якщо не володієте українською й дещо Вам не зрозуміло, скористайтеся гугл-перекладачем, пишу наче більш-менш грамотно та літературною...
@@user-xx6tr9ly7h , дякую, все зрозумив !
@@wladmir65able я не такой принципиальный."Шар",- это слой,на украинском.Т.е.,- пересыпаем слоями.
Дядя Фёдор, привет! Снимите видео, как солить крупную рыбу и желательно на природе)
Федя Серёга привет!!! так плюс три дня и можно выезжать с пивом 😃 там как раз и грибы пожарются 😉 Нормальный Днепровский посол, Федя попробуй сухой посол тоже вкусно получается. Удачи вам!!!!
Так дед мой делал так делаю и я ❤