Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1
Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1
Мы в Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/5e8f55b626f0...
Приветствую всех зрителей! В сегодняшнем видео я поделюсь с вами фирменной технологией приготовления вяленого мяса. Покажу как мы маринуем сыровяленую говядину, расскажу тонкости подготовки сырья и производства продукции. Вы также узнаете, чем мясо коровы отличается от мяса быка, и почему присутствует разница в цене.
При подготовке мяса к вялению важно учитывать размер кусков. Если они будут слишком большими, могут плохо проветриваться и начать тухнуть. Куски говядины оптимального размера по нашей фирменной технологии готовятся от 8 до 10 дней. Но думаю, это не самая интересная и важная информация для вас. Подозреваю, что большинство зрителей интересует процесс приготовления засолочной смеси и ее состав. Поэтому смотрите внимательно видео, и все узнаете.
*** Комплексное оснащение гостиниц: мебель мягкая, мебель корпусная, мебель из ротанга, матрасы, текстильные принадлежности, инвентарь для санузла, сейфы, холодильники, фены, душевые кабины, бытовая техника - www.mebellmall.ru
*** Торговое оборудование и мебель для бизнеса (по РФ) - www.mebellmall.ru
*** Сколько окупается теплица по выгонке лука на перо!? Полный расчет окупаемости!!! - • Сколько окупается тепл...
*** Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1 - • Фирменная технология п...
*** Мясные бизнес идеи - • Мясные Бизнес Идеи
Хочешь стать дилером по сыровяленому мясу в своем регионе - мяскоподпивко.рф
*** Мебельные бизнес идеи - • Мебельные Бизнес Идеи
*** Как я построил теплицу и выращивал лук на перо - • Лук на перо как бизнес...
*** МИНИ ГОСТИНИЦА как БИЗНЕС ПРОЕКТ!!! Сколько окупается гостиница! - • МИНИ ГОСТИНИЦА как БИЗ...
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @-business
- бизнес идеи
- заработок на бизнес идеях
- бизнес идеи 2021
- как заработать на бизнес идеях
- бизнес идеи с нуля
- идеи для бизнеса
- топ бизнес идей
- бизнес идеи на дому
- бизнес идеи своими руками
- разборка бизнес идей
- вяленое мясо
- сыровяленое мясо
- Фирменная технология приготовления вяленого мяса
#бизнесидеи, #бизнесидеи2021, #заработокнабизнесидеях, #бизнесидеиснуля, #бизнесидеинадому, #разборкабизнесидей, бизнесидеисвоимируками, #топбизнесидей, #идеидлябизнеса, #вяленоемясо, #сыровяленоемясо, #фирменнаятехнологиявяленогомяса
На нашем канале вы сможете найти множество бизнес идей, которые мы разбираем на своем опыте и показываем на каких бизнес идеях можно заработать, а на каких нет. Так же разбираем бизнес идеи на предмет того, какие могут возникнуть трудности и подводные камни в ходе их реализации. Некоторые бизнес идеи можно реализовать на дому, некоторые бизнес идеи можно сделать своими руками при наличии необходимого инструмента, а на некоторых топ бизнес идей можно очень прилично заработать! Всем кому интересна тема бизнеса и все кто хочет начать заниматься бизнес идеями - переходите на наш канал "БИЗНЕС ИДЕИ ИСТОРИЯ УСПЕХА"!!!
- фирменный рецепт вяленого мяса,
- все о производстве сыровяленого мяса,
- технология приготовления вяленого мяса,
- вяленое мясо в домашних условиях,
- сыровяленое мясо,
- технология сыровяленого мяса,
- маринуем сыровяленую говядину,
- производство сыровяленого мяса,
- как вялить мясо,
- фирменный рецепт сыровяленого мяса,
- вяленое мясо,
- бизнес идеи история успеха,
- Фирменная технология,
- вялить,
- разборщик,
- разборщик бизнес идеи история успеха,
- vitoz,
- vitoz бизнес идеи история успеха,
- вялить мясо
- фирменный рецепт вяленого мяса,
- вяленое мясо в домашних условиях,
- сыровяленое мясо,
- производство сыровяленого мяса,
- как вялить мясо,
- фирменный рецепт сыровяленого мяса,
- вяленое мясо,
- бизнес идеи история успеха,
- Фирменная технология,
- вялить мясо,
- бастурма,
- полендвица,
- вяленая свинина,
- рецепт бастурмы,
- рецепт вяленого мяса,
- как сушить мясо,
- домашнее вяленое мясо,
- сыровяленая свинина,
- сыровял,
- бастурма из свинины,
- вяленый балык,
- вяленая говядина,
- бастурма из говядины,
- вялить
Успехов вам.А тем кто боиться отравиться пусть покупают заводскую колбасу в которой бывает попадаются крысиные хвосты.
Это лучший КОММЕНТ!!! Снимаю шляпу перед ВАМИ!!!
@@-Business лучше бы ветеринарные штампы сняли с сырья, технологи... Продаете лажовый продукт с консервантами «какие мы вам не скажем» и недостаточной первичной обработкой. Упаси боже покупать такой продукт
@@diary-of-a-canadian консервант там антибакт актив
@@-Business привет ,значит выходит от начала и до конца проходит неделя? А в течении недели что делаете пока продукция не готова?
@@user-vq1sm6md9j следим за ней, что не испортилась.
Ребята молодцы, успехов вам в ваших начинаниях, а вообще очень интересная идея, причем востребованная!
Видео то что надо,молодцы что поделились процессом засолки,успехов вам. Вы молодцы!!! Так держать!!!
Спасибо за просмотры
Благодарю вас за ваш труд в помощь нам!
Спасибо и вам за просмотры. 😉
Спасибо ребята за подсказки!!! Здравия вам и вашим близким!!👍🏻
Спасибо. Взаимно.
Молодцы ребята! 👍 Но ветеринарные штампы всё таки надо было обрезать......
Учимся по маленьку!!!
Тоже хотел о этом написать.))
Я тоже просто охренел
Молодцы! Лайк и подписка👍
Наконец то нашел рецепт!! Спасибо большое) крупного развития вам))
Спасибо 😉
Коля это все ерунда мясо не так сушиться
@@user-un8xq8hn3y а как?
@@user-pt7pb5ld4j та мясо который он показывает это чисто для ролика, посмотри как сушат Чеченцы в горох мясо там все видно
Молодцы 👍👍👍👍👍👍👍😊😊😊
Спасибо!!
спасибо
Jj Df на Здоровье.
Сергей спасибо за рецепт, буду пробывать, конечно не в таких масштабах, Ещё просьба, можете снять дальнейший процесс, когда за маринуется, как будите вывешивать?
СПОРТ И ЖИЗНЬ это будет часть 2. Потом часть 3
Спасибо за обратную связь
@@-Business отлично.
@@-Business а когда будет часть 2 и часть 3???? Ждём-с
Спасибо вам! Всё очень доходчиво и понятно сняли! Только если можно ответьте на вопрос: с документами для реализации у вас много проблем было?
Спасибо удачи вам.
Взаимно.
Очень интересная технология. Маринад и специи видно качественные. От просмотра видео проснулся аппетит.
А ты так уже мариновал??
@@-Business Я нет. Я только свинину на шашлык могу мариновать. Уже без уксуса.)))
Соприкаснулся с вяленым мясом.Теперь я знаю почему не обойтись без химии.Продукт долго едет до продавца,долго лежит до реализации.Не надо мне этого,вернулся к изначальному-делать меньше но натуральней.
Спасибо! Очень интересный ролик. Ждём часть 2. На другие виды мяса вы дабляете такие же специи для маринада?
Да. На все виды мяса абсолютно один и тот же набор специй и в тех же пропорциях.
@@-Business а если это будет рыба, к примеру Форель?!
Спасибо большое, удачи вам в бизнесе
Взаимно.
Рябята вы молодцы все красиво вкусно по технологии! Единственное замечание, сменит пасуду на хорошую эмалированую, будет ещё вкусней!
Эмалированную посуду нельзя использовать, нужна посуда из пищевой нержавеющей стали.
@@user-uz1nz9xp7sпочему нельзя эмалированную посуду использовать? Поделитесь секретом.
Всем успехов ! Классный канал ! С наступающим вас!!!
Спасибо. Взаимно. С наступающим 2021
Лайк 👍 , спасибо Вам .
И вам лайк. Спасибо за просмотры. 👍🏻👍🏻👍🏻
Здравствуйте, отлично
Спасибо!
МОЛОДЕЦ огромное спасибо что Вы так подробно все объясняет меня интересует Ваш состав приправ который Вы ложите и сколько по времени маркируется и еще как узнать что мясо готово .ВАМ удачи и процветания в нелегком труде.Привет Вам из КАЗАХСТАНА. подписался на Ваш канал еще раз скажу что Вы напоминание ПАВЛА "Единорог" канал про коптильни который говорит без утайки все честно я по его видео собрал коптильни и она работает спасибо ему и Вам еще раз РАХМЕТ!!!!
Привет друг! Состав маринада, соль поваренная, перец чили, сухие овощи, соль нитритная, кориандр, мускатный орех, можжевельник и консерванты. Готовность мяса - при температуре +23 около 5-6 дней, если температура +30 - 3 дня, а вообще самый лучший способ узнать готовность - отрезать кусочек и попробовать )) УДАЧИ!!! И привет из РОССИИ!!!
Спасибо что ответили если не трудно скажите или снимите на 1 кг мяса сколько соли нитритной и тд какие консерванты и еще если мясо повесить в сушильный шкаф ускоряться ли процесс и повлияет ли это на качеством продукта.заранее спасибо!!!🤝
Технологии вялки разные, по пропорциями для маринада смотрите ролики в МЯСНОМ плейлисте, там все подробно рассказано!!!
@@-Business а сколько можжевельника кладёте на кг?
Приветствую. Спасибо, за вашу ютуб деятельность) Если я правильно понял, общее количество соли получается 3%, не слишком соленое мясо получается, еще и с учетом усушки?
Обсыпка как-то произвольно распределяется, на глазок
да пересол у них еще и с бычьим цепнем
Добрый день подскажите добавляем соли специи и т.д. Кладём в холодильник на нужное время. После подвешиваем направляем вентилятор, при температуре 20 градусов. Через 2-3 дня мясо готово но оно с дес кой корочкой. Как у вас оно получается такое мягкое и в пачке жирновато???
Здравствуйте Юрий. Не подскажете про слайсер. Какой толщиной нарезать лучше вяленное мясо. Есть подешевле слайсеры. Почему выбрали именно этот дорогой. Потому что он весь из нержавейки или он мощнее?
Спасибо за видео,))) Подскажите а в дигидраторе можно его делать?
Конечно. Это будут джекерсы.
Технолог сказал, что Чили нужно 1 гр на кг, положил всего 10 гр на 21.5 кг, что выходит 0.46 гр на кг. Сколько всё же нужно добавить Чили?
Спасибо большое, всех благ..
Спасибо за комментарий, взаимно!!
Блестяще💥💥💥
😉
✅ Подписаться на канал “Бизнес Идеи - История Успеха”: clc.to/Business ✅ Комплексное оснащение гостиниц - www.mebellmall.ru
Хотелось бы увидеть конечный результат.
Часть номер 2
@@-Business о
Влагомер есть у вас , до какой влажности сушите и упаковываете холодным или теплым ?
Скажите пожалуйста! На видео обсыпка у вас в большой упаковке. Вы ее наверно приобрели на рынке? Состав уже был готовый или его при вас?
NerfGun 3.0 обсыпку покупаю на рынке. Фасовка 5кг - ведро. Состав готовый. Что именно в составе не знаю. Точно есть чеснок, горчица, морковка, зелень и перец.
Я с вами согласен на 100% по поводу как правильно мариновать!!! потому что у каждого свой вариант маринование!!! За ваш вариант большое спасибо и огромный лайк 👍
Спасибо и за интерес к нашему каналу в том числе!!!
Здравствуйте, расскажите пожалуйста вы для всего продукта составили собственное техническое условие или по ГОСТу? И требуется ли оно для реализации, спрашиваю потому что видел что вы расфасовываете и итекируете продукт с штрих-кодом.
Здравствуйте. Своё ТУ
Не все ваши видео на эту тему посмотрел. Спасибо за информацию,много советчиков в бизнес идеях,а ваш формат на личном опыте это доброго стоит! Успеха вам в развитии!
Спасибо большое.
Очень круто!))
Спасибо
Дорого времени суток! Смотрю ваши видео и пытаюсь повторить точ в точ)) и также начинаю с такого же слайсера вакуматора (который кухонный) и верёвочки))))). Есть вопрос как вы определяете что мясо готово и можно пускать на слайсер и фасовать? И по поводу джерок вы их маринуете потом на слайсер потом в дигидратор? И ещё вопрос какая толщина джерок и вяленого мяса(ножи 4мм?)?
???
Хорошая информация. Давно такую искал. Попробую. Удачи вам. Спасибо.
Спасибо за интерес.
Я когда готовлю конину, мясо ставлю под гнёт. Чаша перфорированная из нержавейки. Вопрос, почему вы не ставите, ведь много сока мясо даёт во время засолки и соответственно после гнета меньше уйдет время для вяленая.
Красив кусок
Подскажите,я взял задок мякоть,ничего страшного если я засолю и вымочу?
На глаз равномерно солится?технологу привет😄
Спасибо))😉
Можно добавить 4-5 гр.на кг веса цитрата натрия . 0.5 гр. на кг веса аскорбат натрия . Эти надбавки позволяют снизить расход нитритной соли и улучшить качество засоленного мяса . Приятного всем аппетита .Дмитрий
Спасибо за ваши советы, вы технолог???
Причем здесь советы .эти надбавки добавляются в колбасные изделия для детей . Они помогают сохранить продукт .придать ему красивый внешний вид и вкус .уменьшить расход нитритной соли с 7 гр. Чистого нитрита натрия до 5 гр. чистого нитрита натрия на 100 кг сырья . Причем здесь советы и замечания ??? Разве у меня написано что рецепт имеет ... . Нет просто что ещё применяется для засолки мяса ..
@@user-yp3kp8ic7j вы дали совет. Странный вы, и агрессивный
Всё достойно .Молодцы,лайк и подписка.Удачи в бизнесе.👍👍👍
Спасибо.
Добрый день.подскажите где покупаете обсыпку?не могу найти такую красивую нигде
На одном из кусков был синий штамп. Почему не срезали?
Чтобы мясо красиво хорошо резалось,надо его чуть чуть подморозить.
Полностью согласен
Скажите, пожалуйста, а как такое мясо кушать. Оно не прожевывается, какая-то тянучка. Или так и должно быть?
@@iuliiadavydova5382 у меня все четко. 😁
Юра, привет! Вы молодцы однозначно! Но ни одного ролика про Ветанализы, вы делаете их или делали вообще готового вяленого мяса?
Всё супер!. Где обсыпку покупали?
Спасибо. Рынок гарант.
Видео просто не о чём, секретный ингредиент зачем про него говорить, если выкладываешь рецепт вскрывай все карты, а то сыпь не сыпь коммерческий секрет.... 😂😂😂😂
Нитритная соль
Уйди с канала
Нитритная соль.
Антибакт актив
Зато честно.
Спасибо! Нужно ли в течении 3 дней при выдержке маринада, сливать накопившейся сок? 2. При сушке, вентиляторы должны работать постоянно? 3.Для чего дополнительно нужно включать сплит системы, на какую температуру они должны быть настроены и как они должны работать (постоянно или с периодичностью)? 4. На каком расстоянии между кусками должен вывешиваться маринад.
Uali Zhakishev добрый день. Спасибо за вопросы. Сок сливать не в коем случае не надо - маринад в нем томится. Да, вентилятору нельзя отключать ни на минуту. Сплиты нужно включать для понижения влажности и рабочий диапазон температуры должен быть 18-22 градуса. Максимум 24 кратковременно. Расстояние между рядами 10-15 см а куски на ленте должны висеть не перекрывая друг друга.
@@-Business дак если убирать влажность путем обветривания,то получится закал?
@@user-is9dw3xw4n верно. Но поток воздуха может быть и 0.5 м/с и 5 м/с. Соответственно на 0.5 м/с закала нет
Подскажите, если не добавлять этот консервант, какие будут сроки хранения?
кольчужную перчатку надо бы, и ножичек трамонтиновский бы. Молодец!!!
Спасибо. Да не помешало бы
А что трамсонтина Топовые ножи?))) вспомнил случайно - у меня такой на даче уже лет 20😃😃😃обычный самый
Мужики вы капитальные красавчики 😅так подробно ещё и за бесплатно поделились своим бизнесом не бояс конкурентов респект
спасибо!! Все для пользы!!!
Очень понравилось молодцы!
Спасибо. 👍🏻✊🏻
Приветствую, хочу попробовать сделать по вашему рецепту в домашних условиях только,вопрос по специям,где закупаете,и можно ли ссылку на производителя,спасибо Вам удачи👍
Спасибо. Все рассказывал в роликах
Спасибо, выпросили секрет красти-крабса😁
Денис Индиго пожалуйста.
Круто!
ЖИЗНЬ ВАХТОВИКА Спасибо Дима.
Однозначно лайк!
Спасибо. ✊🏻
Привет! Сильно воняет в помещении? Вентиляция помещения нужна?
Понравилось ваше объяснение ,благодарю вас . Есть только вопрос ,а как вялить в сушильном шкафу?
Спасибо. В дешифраторе вы имеете ввиду? Или в вялочном шкафу?
@@-Business а так только говядину, или любое мясо?
Очень полезно видео)))))
Назар Альохін спасибо.
Привет! Вентилятор оставлять на 24ч или 12 лучше?
Привет 24.
@@-Business не опасно?, риск пожара высок?
Поздравляю с серебряной кнопкой!
Скажите а комнату вы кварцуете или нет. Я Живу в Казахстане в Алматы. С мясом у нас проблем нет все его едят. . Тоже хочу попробывать. Особенно Конину.
Станислав Титов нет конечно. Это же не хирургический кабинет )))
Мы обрабатывает камеры созревания сыра Озонатором, он уничтожает 100 микробов и плесень. В наших условиях доказали, что уничтожает даже короновирус. Озонатором эффективнее ламп.
Спасибо за видео, интересные перчатки как называются, где купить?
Сергей перчатки берём в смп Маркет по Моему.
Отход в дело тоже можно пустить... бульон, холодчик, собачке корм варить...
Natali Arakcheeva согласен.
так вы ж эти отходы и едите. в смысле покупатели.... когда покупаете к новогоднему столу сервилат и прочие "прелести"..... или вы думаете вам туда перемелят мясо высшего сорта...?двадцать лет назад я перестал покупать колбасу в магазине. после того как в вяленой колбасе. купленной в первом гастрономе города. обнаружил крысиную лапу. правую.... или левую.... а какая разница? а сколько раз я наблюдал как делается фарш на мясокомбинате... перед такими "экскурсиями" я не завтракаю.... удачи вам.
Эх,связь в дороге плохая,видео не грузится,ну ладно лайк авансом поставил,потом посмотрю)))
Антон Мартынюк Спасибо.
ПОСМОТРЕЛ??
Красава ! Рекомендую уши по корейски под пиво. Приятный очень выхлоп 100-150%
🤮
Вообще сними ролик короткий состав маринада и весь процесс, привет
Юрий доброго времени, попробовал ваш способ вялки, но у меня на поверхности мяса образовался "закал" (тонкая сухая корочка), что препятствовало испарению влаги(провялилось не равномерно), ответьте пожалуйста, как вы этого избегаете и в чем причина? Заранее благодарю.
@@-Business спасибо
Доброго дня! Подскажите какие стартовые культуры используете и где их можно приобрести?
Добрый день. Используем. Можете забить в любой поисковик и найти в вашем городе.
Так а в итоге какие используете??? Или это коммерческая тайна у вас?
На видео о стартах тишина у Вас. Все легко и просто как на шашлык маринад.
Без секретного ингредиента технолога не интересно 😂👍
Секретный ингредиент - консервант. Все.
@@-Business так нетритка это уже консервант, можно ещё лимонки добавить
Можно только будет кислятина
Ббензооат натрия? Очень секретный игредиент!!!
@@user-md6mc9zu2u о! Спасибо, буду знать
Секретный ингредиент это стартовые культуры?😉
Прям в ТОЧКУ!!!
Благодарю
Спасибо.
Этот принцип маринования подходит для всех видов мяса(свинина,курица,индейка)? Если нет,интересно было бы посмотреть как вы маринуете свинину и курицу.
@@-Business спасибо большое за ответ 👍
Критиковать есть за что, вы и сами знаете. Работаете, уже хорошо, труд основа достатка. Желаю удачи!
Спасибо, соглашусь с вами!!
Здравствуйте
13 мин 50 сек - а печать с пленки отрезать не надо, итак сойдёт)))
Покупатель должен видеть,что мясо проверено ветконтролем и оно безопасно...имхо.
@@user-md6mc9zu2u Печать нарежется слайсером. И её видно не будет. И даже если положить кусок с печатью, то этот пакетик достанется одному покупателю. А десятки других пакетиков - будут без печати.
Мираторг при 3 градусах сушат. Вообще по температуре много мнений . Но я заметил что чем теплее -тем более жёсткое мясо в результате
Спасибо за комментарий.
Супер!
СПАСИБО!!
все хорошо, но бросается в глаза не срезанная печать на мясе((( Удачи парни!!!
Спасибо!! Был косяк, согласны!!! Технолог говорит так вкуснее )))))
А глутоматик то технолог запретил показать. Ничего плохого, можно и говорить. Кто в теме, знают, что это невредно.
Спасибо за комментарий.
Ахах, значит я не один подумал про глутамат)
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста размеры упаковки в которую факуумируете мясо, ширина и высота.
Здравствуйте. 120-160 - 50г, 160-200 - 100г, 200-300 - 500г
Пошел мариновать)))
Расскажите пожалуйста, какую часть говядины вы использовали?
Тазобедренная Мякоть. А вообще не принципиально.
@@-Business можно у вас поучиться делать Мясо вяленое на месте , курс обучающий пройти ?
Только по роликам. Их достаточно много и в них есть вся информация.
Сделал все по рецепту. Температура - 22°С, влажность - 75%, на третий день мясо заплесневело. Выбросил 15 кг. Доверился, купил сразу много... 😞
ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫТЯЖКА И ПРИТОЧКА ВОЗДУХА.
75 влажность очень много.
Никто не расскажет вам полностью рецепт, да еще и на ютубе)). Они и когда специи перечисляли, обрезали разговор... ни один шашлычник не расскажет рецепт своего маринада 👆🏾
@@user-yw4iz5rm7i вы правы
Плохо просолил, плохая вентиляция и слишком высокая температура. Температура должна быть 10-12 градусов.. Про высокую влажность 75% - это чушь, она должна быть 85%, для того, чтобы мясо медленно отдавало влагу, и ферментировалось. Это долгий срок. А "вяленое мясо" за неделю )) это сушеное мясо, и это совсем другой продукт. Хотя по своему тоже весьма вкусный
Респект
Подскажите, сахар вы в маринад добавляете?
Почему печать не срезали ?👀
Увлеклись съёмкой.
Спасибо, вкусное мяско.)))
Спасибо за отзыв.
Раньше при слове «ферма» мы представляли себе идиллическую картину: загорелые жизнерадостные фермеры, огромные зелёные пастбища, снующие по двору курицы, клюющие зерна и несущие яйца тогда, когда им захочется; а рядом с курятником - любимица всей семьи, Бурёнка или Пеструшка, с позвякивающим колокольчиком на шее. Теперь фермы сильно изменились. В погоне за прибылью производство поставлено на поток, и животноводческие хозяйства больше напоминают колоссальные фабричные цеха. Джин Стоун "Вилки вместо ножей"
Полностью соглашусь с каждым Вашим словом.
Чето ты жадничаешь ) изначально по неделе солилось и вялилось ... Теперь 3 и 4 дня соответственно ... Вкус ведь другой будет .... Вот так вот попал в систему и все начал урезать ... Эххх а говорииил технолооооогиии , кааааачество .
Слава Филатов ты шашлык сколько по времени маринуешь??? Я могу и месяц держать в маринаде только вкуснее от этого не будет. Достаточно даже 2 дня. Но 3 лучше. Спасибо за комментарий.
Так и не ответили на вопрос почем продаете готовый продукт при себестоимости 1050?
Готовый продукт (говядина) 1600-1800рублей
Себестоимость 1050?В Дагестане вяленое мясо(не под вентиляторами,а высоко в горах1500-2000 метров,на свежем воздухе в течении 20 дней-в розницу продают 650-700 рублей.
@@corbanavar4700 а у вас значит себестоимость 300р так по чём у вас тогда говядина?
@@user-pw1py9sv4z 280-300 рублей килограмм в розницу....Кто занимается сушенной колбасой,сами выращивают скот...во вторых в колбасе есть жир говяжий (стоит 100 руб),есть лук (стоит15-20 рублей) и усушка меньше,чем два раза.. Я думаю себестоимость сушёного мяса(без человеческого труда),максимум 450-500 рублей.
@@corbanavar4700 усушка (+отходы) - примерно 50% Если мясо брать по 250 - (себестоимость килограмма мяса выходит 500р.) + маринад, + затраты на упаковку, на электричество, на ветеринарку, на СЭС. на договора ( аренды, вывоз био мусора, просто мусора), зарплату и т.д. то себестоимость готовой продукции переваливает далеко за выши цифры. Но если бабушка в Дагестане засолила, на ветру засушила и с забора продала - то можно и за 700р продавать
Здравствуйте подскажите пожалуйста курицу так же засаливаете?
Применение про соль. Мы при изготовлении тушёнки закладываем из расчёта 5 грамм на килограмм. Столько же соли добавляем НА ПОЛНУЮ МАССУ ПРОДУКТОВ если делаем мясо с картошкой (картошка+мясо). При изготовлении каши с мясом хореография танца с бубном чуть сложнее. Тут надо и мясо посолить 5гр/кг и солевой раствор для крупы сделать так же 5гр/литр. Это количество хлорида натрия примерно соответствует по содержанию хлорида натрия в крови. Именно такой же состав имеет физраствор для инъекций.
Спасибо за отзыв.
Цвет жира от возраста зависит, белый до 2-2,5 года обычно.
Вот именно..,а не от половой принадлежности
@@user-my2zc2pd7q Ты видел 3-5 летнего бычка с желтым жиром?
@@user-gw4zc4si5f золотой бычок будет. 5 лет его кормить, чтобы продать по цене старой коровы )))
@@user-jenyai На диване вы не найдете быка в чистом весе500 кг.
@@user-gw4zc4si5f что вы говорите? Може вы откармливаете его в поле, и совершаете километровые пробежки между кучками зеленой травы? Я покупаю у соседа. 1,5 года. Труп, чистый, 600 кг весит. Может у вас и порода хероватая? Тоже влияет на вес.
Секретный консервант это антибакт актив?вы сами пачку показали 😉
Добрый день!!!А что за консерват? Как называется ?
@@user-zm8gp3ty8j выше читайте
Или Е621
Видос понравился. Вначале отменили смесь, а потом насыпали "на глаз". А надо было замерить каждый баченок и взвешать смесь.
Спасибо.
Ещё раз здравствуйте! А у вас можно приобрести такой вяленный кусочек или несколько кусков мяса? В Санкт-Петербург. Очень хочется знать на вкус. Правда мы не близко, Питер.
Здравствуйте! Отправляю СДЭК от 5 кг!!! Если актуально пишите в телеграмм - Krasnodar4ik
По моему, по корове и быку ты ошибаешься, если животное старое, хоть бык хоть корова, жир всё равно будет жёлтый. Поэтому перед забоем их не кормят кукурузой, от кукурузы жир желтеет. А кур перед забоем кормят, чтобы мясо пожелтело.
Сергей Иванов возможно. За что купил за то продал.