Домашний майонез. Это фиаско братан. 3 способа сделать майонез.
2018 ж. 5 Ақп.
580 786 Рет қаралды
Домашний майонез - что может быть проще? Но когда дома нет венчика, то это превращается в трудную и интересную задачу. В общем юмористически-познавательный ролик получился 😁
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение #майонез #домашниймайонез
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: vk.com/chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Только уверенный в себе профессионал может показать всем как он лажает. Браво👏
ПРОФЕССИОНАЛ. Понятно?!
А где правила правописания, душечка?
ну так не удивительно,что не получилось -так майонез НЕ делают.
@@elena.erlikh-Lis, так ведь получилось. Вы до конца досмотрели?
Этому рофессионалу уже нехера показывать. Хоть чем свою персону засветить
Ой как много комментариев)))) Мне кажется надо все время лажать 😂😂😂
Шеф-повар Василий Емельяненко делаю только погружным , нет у меня миксера с венчиком .
Александр Брусенцев И как часто майонез не эмульгирует?
У меня не разу. Все норм получается, надо только для начала эмульгировать без добавок. Соль яйцо и масло. Потом остальное добавлять. И все ок получается. Хотя первая проба была не удачная.
Шеф-повар Василий Емельяненко живой пример, что неудачи нужно принимать с улыбкой и не сдаваться, а пробовать. Лайк. Подписка😋
Все просто, вы торопились, масло надо было не так быстро лить и больше взбивать. Спокойно делаю в блендере.
Делаю погружным блендером в узком стакане, накрыв желток венчиком блендера, не двигая блендер до подъема эмульсии наверх. Времени занимает - 2 минуты. Но посмотреть было очень интересно. Когда у профессионала не получается его работа, но он честно не скрывает косяка, это подкупает. Лайк.
Плохо что он так и не понял ПОЧЕМУ?!
Так же как и вы делаю,всегда вкусный,но спасибо все равно, я убедилась,что все правильно! )))
Можно не отделять желток, и всё наливать сразу и масло и яйца и ингредиенты...блендером получается взбивать проще, но бывает не взбивается...тогда надо подождать 15-20 минут и взбить повторно нижнюю осевшую взвесь, всё получится !
Видимо решил подурачиться,майонез без всяких заморочек получается густой и вкусный
Та же история! Никогда никаких проблем! Яйца разбиваю полным составом 😂 в масло, в весь объём и аккуратно накрыв желтки блендером, стартую и не поднимаю чашку до появления значительной части эмульсии! Пофиг какая у масла температура! Всегда получается! Но я использую уксус, столовая ложка на одно яйцо...
Если получается вместо майонеза жидкая субстанция, её надо оставить в покое минут на 5-10. Через указанное время жидкая субстанция должна разделиться на фракции (слои). После чего погрузите ручной блендер в емкость, где произошло разделение на фракции и начинайте взбивать самую нижнюю фракцию. Взбивать до тех пор, пока не получится однородная масса. Майонез в таком случае получается, и получается густым!
У меня также было. Только я брал белок и желток. Оставил на мин 30 при комнатной температуре, фракции не заметил. Потом случайно ещё раз взбил и всё получилось
И я как-то смогла исправить жидкий майонез, правда оставила на ночь в холодильнике. А у т-ром перед тем как выбросить, решила взбить и все получилось.
Можно просто добавить яйцо и продолжить взбивать. Проверено, загустевает!
Спасибо за эти комментарии, получилось, когда оставила на пол часа)
Блендер, во втором варианте очень даже подходит!
Василий- прелесть. Сам накосячио, сам исправил. И радуется, как ребенок. Ну очень позитивно получилось!
Зачëт на отлично. Настоящие мужчины ни только побеждают с достоинством , но и принимают поражение. Ай да Василий, зачëт, зачëт, браво!!!
Мне это и нравится в этом поваре - человечность! И простота! Молодец!
НАСТОЯЩИЙ ПОВАР, СПАСИБО БОЛЬШОЕ.
Вася сделала по твоему рецепту и накосячила так же как и ты. ПОЗОР!!!!! Шеф повару
нет,позор не Васе !, позор Алле,,,,😊
Василий - аплодисменты стоя. Позитивно, понятно и просто. А главное, благодаря первым попыткам , которые ты не вырезал, я ощутил как приоткрылись дверь в тайны поварского кудесничества.))
Ни кто ни кого не заставляет делать тонну майонеза под реализацию.Четко показаны принципы приготовления.Четко показаны принципы исправления ситуации.Ролик обеспечивает устойчивость к стрессу организма повара или домохозяйки всех уровней при нештатных ситуациях типа ''выход есть,его надо искать''😂😂😂😂😂
Вот это правильная точка зрения😄
😂😂😂😂👍👍👍👍👍
с помощью погромного блендера не правильно показан сам процесс , поэтому не получился майонез , там принципиально по-другому делается
да фик там а не "принципы исправления ситуации"",способ загустения не вставшего майонеза прост: нужно добавить в жижку ещё белка, в данном конкретном рецепте это будет ещё одно яйцо. Также все примеси/приправы к мазику нужно добавлять в самом конце готовки,ведь они своими зёрнышками мешают образованию эмульсии.
Ваще, когда мазик не получается, то стресс имеет место быть... Это прям факт
Искала один рецептик на ютюбе, увидела вас и все... семья осталась без еды, зато мама в отличном настроении и массой полезных советов от шефа! Василий, Вы Бог кулинарии и тонкого юмора! Зачёт однозначно!👍🏻👌🏻
Бедная семья
Не ошибается только тот, кто ничего не делает! Уважение Василию!
Но что то мне кажется что Василий хайпанул просто) не мог он не знать как масло эмульгировать) но смотреть вдвойне интересно было)
ВАСИЛИЙ! ВЫ ЛУЧШИЙ!!! КАЙФУЕМ РЕАЛЬНО, КОГДА НАБЛЮДАЕМ С МАМОЙ ЗА ВАМИ! ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВСЕМ, КТО ВАС ЛЮБИТ!!!
Странно, почему не получился с помощью погружного блендера... Я только ним и делаю. Правда я не отделяю желток от белка, а делаю из целого яйца.
Тарас Шевченко я тоже.
+Тарас Шевченко Аналогично. Взбиваю цельное яйцо до пены и потом медленно добавляю масла, доводя до нужной констистенции. Немного даже оливкового добавляю, но это уже "на вкус и цвет..". Ни разу не налажал.
+Татьяна Лобанова Вот именно, что погружным надо взбивать от самого дна и по мере загустевания медленно поднимать наверх. Не наоборот. ЗЫ: Думаю, дело в том, что воздух не должен во взбиваемую смесь попадать.
а если жидко добавляю масло
Совершенно правильный рецепт!!!
Хороший повар всегда найдет выход из сложившейся ситуации, а. Вы кулинар от Бога ! Браво Шеф 👏
💯💯💯💯💯
Дорогой Василий вы хоть все майонезы хоть все поварские дела завалите Это не страшно Главное что вы такой позитивный и такой простой и так хорошо комментируете все свои действия и очень просто .Ну один позитив и всё я вам желаю всего самого лучшего для вас и вашей семьи и для вашей группы Где вы работаете Ну в общем всех вам благ .🌝🌞🤗👍🍇🐬🐍
Коротко, ясно и с отличным настроением! Вы, Василий, и ваша команда творите чудеса и вас хочется смотреть и смотреть! Огромное спасибо!
погружной блендер идеально подходит , кинь 1 яйцо с белком и 1 желток, чеснок 1-2 зубчика (для варианта айоли), горчицу чайную ложку,соль, лимон или уксус . масло 350 грамм= всё сразу и одновременно ! накрываешь погружным желток оба - это важно иначе эмульсии не будет и жми , как стакан заполниться эмульсией то - потом уже туда сюда до густоты идеально и будет охиренный мазик абсолютно густой. не нужно лить никакой струйкой. делается либо погружным либо миксером на крайняк но хуже венчиком сто лет назад делали -- когда блендера небыло. ложка точно стоять будет будет ! - очень густой как в СССР. если блендер хреновый или желки мелкие и нож в блендере не достаёт до них и выходит жижа. то сначала всё накидать с яйцами взбить их , долить масло и взбить еще раз уже с маслом до эмульсии. как исправить жижу испорченую если не взбилось, взбить отдельно яйцо блендером в другой таре и туда лить уже неудавшуюся жижу как раз струйкой и херача блендером и она эмульгируется. 1 желток способен эмульгировать примерно 250-300гр масла. чем больше масла - гуще мазик. попробуй получается всегда и сто процентов, кислотность регулируй по вкусу. я кладу 2 чайных ложки винного белого или красного 6% = если в салат могу и 3 махнуть. тут всё из индивидуальных вкусовых ощущений. но - по такому способу всегда идеальный мазик очень густой --- даже не течет вообще хоть банку переверни . а кроме пропорций яиц и масла - остальное по вкусу , и соль и уксус и горчица и пр можно и укроп, петрушку или кинзу или что либо одно дабавить - кстати классно и для закусок и салатов
да я не ем майонез)
Владислав Круглов , да , это классный рецепт, делаю почти так же!
Что за погружной? Это как ?
@@maestrolis1 Этот тот самый прибор, которым профессионал облажал вторую порцию. Только делать нужно не как профессионал на видео, а как описал Владислав - тоже уже год так делаю - стабильно отличный результат. И да, "дижонская" горчица - это не гомогенная масса, а зёрнышками - на видео не было "дижонской" горчицы.
Я тоже всегда так делаю и всегда получается. Обязательно накрыть весь желток и потом начинать взбивать. А венчиком ни разу не получилось.
спасибо за позитивное видео😊а то всегда все такие правильные и чопорные, вас приятно смотреть, все просто, по человечески, с душой и юмором!☺
👍☺️
😂 *Только Василий может показать как ненужно делать майонез* 😅
неправда! я тоже могу 😆
Все детство мама делала майонез в блендере - колба один в один, как у Вас. Даже пимпочка также вынималась и размер такой же.... Все получалось. На совесткой горчице и советском уксусе.... Чеснок лишний на первом этапе - это раз, если добавлять, то в уже готовый майонез. Рано начали лить масло. Надо сначала сбить желтки и специи в единую массу. И горчице дижонской нечего делать в майонезе - это первое правило чтобы майонез получился, обычную горчицу кладут или вообще не кладут, а если и добавляют дижонскую, то потом в уже загустевший майонез. Лимонного сока 2 столовые ложки, а если уксуса 9% или яблочного, то чайную..четвертинка лимона - накапали из неё по стенкам - это мало для превращения в эмульсию... Майонез получается и погружным блендером даже без яиц.... Главное - температура продуктов, их комбинация, сбить яйца потом добавлять масло..ну. и голова у повара. Скорее всего, Вы просто прикололись ради пиара...все вы умеете и знаете....Наверное, очень хотели к соседям за венчиком сходить))))))))))))))))))))))))))))))))))
Браво, маэстро! Только настоящий профессионал может признать что иногда что-то не получается и показать как это исправить!)
Прикольно. Никогда не задумывалась про венчик . На работе ведь я делаю майонез по 7 литров за раз, без яиц и причём погружным блендером. Надо домой рецепт взять и дома попробовать. И так просто мысль в слух. Харизматика повара это как униформа для генерала. Ваши ролики смотрю как сериал.
Можно ваш рецепт?
Я делаю погружным блендером. Сначала все складываю на дно: яйцо, соль, сахар, горчицу, сок лимона. Накрываю блендером, сверху лью масло и взбиваю. Всегда отлично и очччень густой майонез, как масло. Умница, Василий! Удачи Вам!
А я ко всему сразу наливаю масло и подгрудным блендером накрываю желток.Все
Я тоже почти так делаю. Только загружаю всё сразу в банку (масло, яйцо, горчицу, соль, сахар, приправы и лимонный сок) и погружным блендером накрываю желток. Сразу эмульгирует. Быстро и не так вредно, как покупной)
Ну, Василий, ну, профи!)) Завалил приготовление (два раза!!), сам исправился и всех повеселил! Я реально переживала, но happy end был предсказуем. Кстати, на таких вот "ошибках" всё резче в мозгах откладывается! Большущий ЛАЙКИЩЕ и привет!))
😂😂 спасибо
Тамара Абрамова щ
прям в самую серцевинку чмокнула
Это самое правдивое видео про майонез! Везде говорят - ну это же элементарно! У меня тоже было фиаско с блендером😁 Теперь знаю, что секрет в венчике! Спасибо)
А я беру 1целое яйцо+соль,сахар, горчица,лимон и сразу! 250-300 г масла в блендер. Всегда получается. Спасибо Вам за позитив!
Я вчера сделала по такому же рецепту как Вы первый раз и сразу получилось. Тоже погружным блендером. Почему-то Василий не использовал белок?
Я тоже так делаю, всегда получается.
Аналогично делаю, погружным блендером. Только 2 яйца.
А лимона сколько кладёте? А то чего-то на уксусе не охота. С уксусом получается описанным Вами способом.
@@dmxumrrk332 Где-то 1столовую ложку
Настоящий Мастер не боится ошибок, особенно, если он может всё исправить!
У настоящего мастера ошибок не бывает.
Класс! Без вырезаных дублей, вот это мастер!!!
Все по честному
Досмотрел до момента с погружным блендером. Ну думаю...щас всё получится..Ан нет.. Хотя...вариант с погружным блендером самый беспроигрышный...в девяносто девяти случаев из ста майонез получается . Вот алгоритм которым пользуюсь я: 1. в стакан для блендера или банку 0.7л помещаем два яйца, ну или желтка...как вам заблагорассудится. 2. добавляем сахарсольгорчицууксус....и..!!!!! 3. И накрываем всё это погружным блендером... 4. Только после того как накрыли все составляющие блендером добавляем масло. (я добавляю по "плечики" банки). 5. Ни в коем случае не отрываем блендер от дна после того как добавили масло...врубаем его на ПОЛНУЮ мощность...НЕ ОТРЫВАЕМ до тех пор пока не увидим что началась эмульгация... 6. Ждём еще немного...белым шарики эмульсии увеличиваются и прибавляются... ...тут уже можно оторвать блендер и окончательно взбить продукт.. Забыл когда покупал майонез в магазине...Легче сделать его за пять минут ...чем отрывать задницу от дивана и тащиться в магазин..))) (шутка)....Но в каждой шутке есть что? Правильно. Доля правды..))) Желаю удачи в майонезоприготовлении. )))) kzhead.info/sun/ZMytgtKtb6puo5E/bejne.html
Браво!))
Александр...написали подробно, но! п. 4. Может надо написать : после того как чуть взбили (15-20 сек) все составляющие добавляем масло. И п.5. "ни в коем случае не отрываем блендер от дна" Наверно пропеллер должен чуть приподнят от дна?
И ещё,говорите получается "по плечики" т.е. на два яйца 500 мл масла, так ?
Самый лучший и быстрый способ,пользуюсь постоянно
Погружным
Я делаю майонез сама много лет и никогда не покупаю - мой вкуснее. Но я делаю по моему рецепту. 2 целых яйца, на глаз и на вас- соль, уксус, горчица ( можно добавлять любые специи, но я не люблю), это взбиваю простым миксером, потом 2 мерные чашечки с растительным маслом ( 2 по 120-150 г) ( не оливковым, его можно немного добавить, я не люблю), масло медленно вливаю выместился и взбиваю довольно быстро. Потом пробую и добавляю соль или уксус ( очень редко), обычно не нужно. Майонез настолько вкусный, что просто можно есть так. Я конечно очень далека от знатока приготовления еды, но вот это - мой конёк. Вам спасибо за прекрасный проект!!!
Несколько лет назад смотрела этот ролик и запомнила, что в комментариях есть правильные проверенные рецепты. Сегодня снова открыла этот ролик, чтобы под ним найти рецепты от подписчиков 🤣🤣🤣 Всем здоровья! 💚
Если у вас не взобъется, это бывает, добавьте баночку зелёного горошка с жидкостью, взбейте всю банку в пену, и добавьте ваш жидкий майонез.... ВКУСНОТИЩА !!! Это новый ВАМ рецепт !
Василий, Браво! Весь ютуб завален рецептами майоеза, у всех получается😁. Но Вы- это другое! Настроение отличное, майонез получился супер- консистенции!
Знатный троллинг!))) Никогда не поверю, что вы не знали конечного результата))) Улыбнуло))
💯💯💯💯💯
Васелек,всегда получится майонез,если все ингредиенты положите и яйцо,но только чтобы оно было целое,и погружной блендер поставить именно на яйцо и сразу взбивать.100%. гарантия майонеза.
вы правы .Лучше взять 0,5 лит.банку ( которая закрывается полителеновой крышкой) и взбиваем погружным блендерм.
Может быть, секрет именно в том, что яйцо целое и блендер ставится на него...
Спасибо Василий за демонстрацию и рецепт. Раньше , когда я училась в школе, на уроках труда мы делали майонез в ручную и все получалось. Спасибо Вам! 👍😊
Думала я одна такая: то получается жижа, то нормальный майо. Видимо, это от фазы луны зависит:)
😂
От свежести трусов..и запаха изо рта зависит..можно и без майонеза! :-)
От температуры ингридиентов зависит. Они должны быть все одинаковой комнатной температуры
А что ещё у вас зависит от фазы Луны?
У меня когда жидкая смесь получилась все исправилось добавлением 1 желтка ( изначально делалось на целом яйце + стакан растительного масла (230 мл ) 😋. Муж решил САМ приготовить майонез....
Как же приятно смотреть и слушать вас, Василий!! Новый год на носу , а у меня , благодаря вам , есть рецепты и соуса чесночного и майонеза . Спасиииибо!!!!
Василий! Всё, что Вы делаете греет душу и аппетит, спасибо за простоту и "изюминки" в ней.
Василий, сегодня день Повара, я Вас поздравляю, Вы классный повар и очень интересный человек. Удачи Вам во всем
Короче господа! Погружной блендер опускаем на дно, что-бы ножи были закрыты и не было доступа воздуха. Начинаем взбивать постепенно вливая масло. Консистенция получается магазинная, а вкус из 80х , ну кто помнит)))
Именно так. Не поднимать ногу блендера от дна стакана до тех пор, пока не увидим ту самую эмульсию. Кстати, разжижить можно обычной кипяченой водой (пишут, что уксусом или лимонным соком, но получается сильно кисло). Добавлять тоже по чайной ложке буквально. Майонез моментально светлеет и становится гладкий и текучий (а не ляпающий с ложки) :)
@@RinhelikA, да, в советское время он очень густым и не был и был очень вкусным.
Абсолютно верно. С первого раза и всегда получается именно таким образом.
Не надо никакое масло постепенно вливать,все продукты кладутся сразу и блендером снизу вверх взбивать до загустения,смотрите в интернете так делают многие.
Получается как вы описали даже в том случае, если полностью залить конечную пропорцию масла. Главное первые секунд 20-30 погружной блендер не подымать в стакане более чем на 1 см, пока не сэмульгируется некоторая часть
Вася, спасибо!!! Ты мне так поднял настроение, ржала до колик в животе. Очень люблю твои рецепты, давно подписана. Восхищаюсь твоей простотой и незамороченностью, хотя перо совы иногда присутствует. Здравствуй и процветай всем на 😄😍💕 радость
Спасибо, что выложили все видео целиком. Зачетный материал получился! Молодца!
Вася, вы очень хороший повор и как я думаю благородный человек
В блендере такое получается из за высоких оборотов и конструктивных особенностей ножей - они не смешивают, а как бы разбивают. По сути, майонез -- это жидкость (масло) в которой нужно равномерно распределить более твердые частицы (желток) -- мощный удар ножа блендера действует как сепаратор: жидкое масло его обтекает, а более твердые частицы желтка сталкиваются между собой и склеиваются, образуя хлопья (которые, кстати, в одном из кадров хорошо видно). Даже уже готовый майонез можно легко превратить в ту самую жижу. Поэтому в блендере больше вероятность получить майонез на самых низких оборотах, но лучше миксером или вручную венчиком.
респект за полный процесс ) вы открыты, добры и веселы )
Спасибо 😊
Спасибо.Очень приятно смотреть ваши видео.Всегда с улыбкой.Вы лучший именно в этой сфере на кухне)
Вы- супер!!! Так все доступно, красиво и вкусно. Спасибо???
Подкупает честность перед собой, любознательность, отсутствие страха пред ошибками... Приятная игра, процесс изучения и всё открыто... Очень красиво получилось... :)
Огромное спасибо за это видео, от всех нас, у кого не получилось повторить фокус "майонез за 2 минуты". Тоже так мучилась с другим видео, где говорилось как все просто и быстро, а у меня вообще не взбивалось, ничем, пока масло не нагрелось. Так что ситуация очень знакомая, только никто ее не показывает. Лайк как всегда.
😅😅😅 прикольном видео! Особенно, когда ты умеешь готовить майонез и знаешь в чем секрет😅☺️СЕКРЕТ: 1) только узкая высокая тара 2) погружной блендер (как во втором варианте😅😊) 2) шапочку блендера держим над яйцом (пока оно не взбилось до белого цвета) (это очень важно☝🏻)и только потом «вертим блендер по таре и смешиваем то, что всбилось с маслом;))) и вуаля😎🤓 РЕЦЕПТ: 1 яйцо, ч.ложка сахара, 1:4 ч.л. соли, 1 ч.л горчицы, 1ч.л. лимонного сока
А масла сколько?
Абсолютно верно
С огромным удовольствием смотрю все видео! И, порою ,не стыдно признаться-Век живи , век учись! Привет от земляков!
Василий, Вы удивительно позитивный человек! Спасибо за рецепты !
Классно !!))) Очень весело и познавательно, сплошной позитив !! Спасибо !
Спасибо ☺️
Спасибо огромное! Преклоняюсь перед Вами. Одно слово гений. Всё просто и вкусно.
Василий спасибо тебе. Мы с женой посмеялись от души по доброму. Ну и за рецепт спасибо.
Спасибо за рецепты .
Пожалуйста)
Класс! Попытки показывают, что мы тоже, когда ошибаемся учимся! Василий, спасибо за позитивное видео!
Здравствуйте Василий. Спасибо вам за видео ролик посвященный приготовлению домашнего майонеза. Удачи вам и здоровья 👍
Позитив))) Прикольно готовил, прикольно исправлял, а главное, всё получилось. Давно смотрю Ваш канал, очень нравится, спасибо!
У меня погружным блендером получается. Положила в стакан все ингредиенты сверху наливаю масло, опускаю блендер на яйцо и все готово😉
👍
Аналогично! И на всю процедуру уходит минуты 3 не больше.
Мы дома тоже так делаем. Давно не покупаем магазинную “каку”.👍
А у меня не получалось ничего!
@@user-pm8je4er6l все проще! Ничего не надо отдельно греть, замораживать, взбивать. Закидываете ингридиенты в стакан повыше, опускаете погружной блендер на желток, прижимаете его ко дну. 20 сек..... И готово. Получилась жижа? Не беда. Кидаем еще одно яйцо. Ждем пока оно утонет, и по новой. Теперь получится!
Оператор в углу плачет....а я, аж, чуть не описалась от восторга и позитива... бабушке можно... ха - ха. Настроение отличное!
Спасибо 😉
Спасибо за замечательный рецепт настоящего французского майонеза! Браво!!! Правда с чесноком уже называется айоли, но тут кому как нравится. Ваше четкое объяснение, профессиональные приёмы, пропорции, все великолепно!!! Майонез иногда у всех не получается. Ваш первый майонез легко было бы исправить, добавив несколько капель винного уксуса, это спасает всегда. Спасибо!!!
Спасибо Василий, Вы спасли мою ситуацию у меня тоже только миксером получился, ваше видео так вовремя попалось мне на глаза 👀, 1000 лайков👍👍👍
Здравствуйте Василий я уже больше пяти лет не пользуюсь покупным майонезом но мой рецепт не из желтков а и белок и желток в пол литровую банку добавляю сразу соль сахар горчицу и лимон и как раз таки блендером взбиваю массу а потом подливаю масло и масса получается всегда густая и однородная...спасибо вам за ваши рецепты....
Класс!!! Так же бывают проколы, огромное спасибо.
Я Вас обожаю. Море позитива. Так держать.
Василий, смотреть Вас одно удовольствие. Весело,легко ,с душой))))
3:05 об рубашку вытер))) Красавчик,свой парень!
😂😂😂
Вася русский в доску!!!
Да,я тоже это заметила.Мужики наверно всё так делают😂.
Я тоже заметила... так мило.. Я мужа (42-х лет) и ребенка (3,5года) не могу отучить от этого.
Главное не об штору 😁🤣🤣🤣🤣🤣
Вы невероятно очаровательны))) Удачи, успехов!
Василий,Вы очень позитивный весёлый,приятно Вас слушать и смотреть!!!!!
Всегда делаю майонез погружным блендером. Только сырое яйцо не использую, а беру молоко. 1:2. 100 мл молока на 200 мл масла. Соль, горчица, лимонный сок, можно добавить немного сахара. Майонез вкусный, ничем не отличается от того, что с яйцом.
А когда добавляете лимонный сок? Ведь молоко может свернутся в хлопья(
Мой рецепт: 2 яичных желтка 2 ч.ложки горчицы собственного производства 1ч.ложку сахара 0.5 ч.ложки соли Перемешиваю и потихоньку вливаю масло, примерно 200-250 грамм В конце добавляю сок лимон одну ст.ложку Делать нужно миксером на маленьких оборотах. Вася раньше не делал майонез.
Fake you 2 желтка удержат 1л масла. Много для пары ложек майонеза, желтков. Да и делал его не раз, даже взбивая вилкой можно эмульгировать все ингредиенты. Венчиком быстрее и лучше.) спасибо за коммент
Вчера, после просмотра вашего видео, у меня дважды не получился майонез. Третий раз уже не пробовал, так как в холодильнике закончились яйца. Это заразно? У меня уже более 2 лет не было такого))))))
КАк говорит Илья Лазерсон, один желток способен взять в себя от 80 до 100 граммов масла kzhead.info/sun/m8-td5Sse2J3ZpE/bejne.htmlm56s
Fake you если вдруг произошла ошибка и майонез не получился, возьмите яйцо целое влейте туда эмульсию(ту ,что не получилась) и заново взбивайте. Я взбиваю только погружным блендером . Сначала в ёмкость бросаю: 1 ч.л - горчичного порошка, 0,5 ч.л - соли, 1ч.л. - сахара и 1шт. - яйцо целое , и вливаю растительное масло примерно 200 г. ,Потом можно регулировать, чем больше масла, тем гуще майонез. Ну и уксус по желанию. Обычно делаю майонез густым , потом разбавляю пару ложками сметаны, мне очень нравится. Здесь температура продуктов, роль не играет, ГЛАВНОЕ-- чашечку блендера поставить на желток и не отрывая взбивать до образования эмульсии. 👋
Fake you врёт старый),намного больше литра)!
Как будто остросюжетный сериал смотрел )
😂😂😂😂
Майонез - это и есть остросюжетный сериал. И в моей истории.
Да, тоже переволновалась.
Я пару раз делала майонез, причем, и вручную и в блендере, и это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Муж аж на хлеб его мазал, такая вкусняшка😋👍 (Елена)
На целых яйцах прекрасно подгружным делается. Сразу все - масло, яйцо, горчицу, соль, сахар в стеклянную банку, и в ней взбиваю. Масло комнатной температуры, можно каплю оливкового. Получается всегда. Может из-за кислоты вначале не взбивается. Лимон в конце добавляю
Супер 👏 вот теперь я тоже , вместе с вами нашла , как делать идеальный майонез ! 👏👏👏👏👏👏👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼😀большущее спасибо вам 🙌🏽
Пожалуйста )
Ешкин кот)))) Вот это сюжет))) Спасибо за хорошее настроение.
спасибо большое за подробную инструкцию и демонстрацию взбивания на разных приборах...насмотревшись на теток, у которых майонез густо-кремовый с использованием погружного блендера, сама пыталась сваять эту снедь...перепортила кучу продуктов, потеряла надежду приготовить свою домашнюю приправу...благодаря вам у меня первый раз получился майонез...спасибо еще раз...
Нужен погружной блендер. Рецепт магазинного майонеза. Берём сразу баночку в которой будем хранить майонез. Наливаем сначала немного масла растительного рафинированного. Одно яйцо (не занимаемся фигнёй по разделению на желток и белок). Накрываем блендером желток. Максимальный буст. Как пойдет эмульсия. Приподнимаем блендер. До полной связки всего масла. После добавляем чайную ложку сахара, пол чайной соли. Полстоловой горчицы. Полторы столовой уксуса. Столовую лимонного сока. Доливаем до нужного объёма масло. И снова всё взбиваем, на обычной скорости. До однородности. Убираем в холодильник баночку. Через как минимум 20 минут, наслаждаемся магазинным майонезом. P.S.: согласен с одним. Из оливкого хрень горчащая получается.
Тоже раньше заморачивалась с постепенным добавлением масла, теперь просто наливаю пол-банки 0, 5 масла, в него яйцо, соль, сахар, уксус или лимонный сок, горчицу или без и взбиваю погружным блендером. Эмульгируется мгновенно и получается всегда
😭😭😭 это же сколько майонеза вы едите??))))) Надо себя беречь)
@@chefemel от этого майонеза за уши не оттащишь
Вот ведь напасть- вкусный майонез хочется есть и есть. А ведь это не полезно, а скорее нехорошо!
Молодец , не стесняется показывать , что тоже может что-то не получиться у профи , РЕСПЕКТ за честность !!!! У меня получается всегда майонез , блендером 😜😄 !!!!!
Спасибо) Попробую)
Браво! Искренно и без растерянности.
Удивительно, но я всегда погружным блендером делаю майонез. Только вместо куриного яйца беру перепелиные, они у нас чаще свежее куриных бывают. А теперь вообще без яиц готовлю, только молоко и масло, плюс специи разные. Так спокойнее.
Спасибо Вася!
Благодарю вас за рецепт
Миксером делал, всё получилось! Только вместо горчицы горчичный порошок, получилось острее. Спасибо, Василий!
За вами наблюдать одно удовольствие👏🤙😀
Ну да, познавательно и прикольно 😁
Вот нам тоже показалось забавным)
Какой вы молодец!!! Я ГОДАМИ не могла приготовить нормальный майонез, и не знала, почему! Вы гений!!!
Повар учится готовить, а с ним и мы. Увлекательный процесс.
Обсмеялась от фразы оператора про человека,который учит нас готовить🤭🤭🤭😂😂😂
А я всегда делаю - только погружным . Замечательно выходит !
У вас самые лучшие видео о приготовлении еды. Спасибо.
Василий, с наступающим вас праздником! С 2021 Годом! Всегда с удовольствием смотрим ваши шедевры кулинарии... Но с майонезом нахохотались вдоволь... В чем ваша неудача - 1): вы очень спешите, и не дожидаясь результата, останавливаетесь на пол пути, 2): майонез надо взбивать именно погружным блендером, а не венчиком... Это просто: блендер опускаете крестовиной прямо на желток - окуратненько, не раздавливая его, и включаете, не поднимая блендер, пока желток не будет просачиваться сквозь наконечник блендера, и не будет смешиваться с маслом, превращая его в густую массу, а затем можно немного поднять блендер и взбить середину раствора, и затем еще раз всю массу - получается очень густой, как в магазине! Но ингредиенты нужно закладывать сразу все - в стакан блендера: это всего один желток, ч.л. соли, столько же сахара, горчицы и лимонного сока, свежего ,1 ст.л., и + 300 мл масла растительного... Можно и зубчик чеснока добавить, можно еще укроп, на ваше усмотрение... Желаю удачи, с уважением к вам!
Спасибо вам. По вашему рецепту получилось все сразу. Урааааа.спасибо огромноевам, добрая душа. Всего вам хорошего и будьте здоровы.
Все он знает, специально угорает)
Да не))) правда не получался 2 раза)
Василий ты прелесть, вот где позитив!!!
Вы - мой любимый ШЕФ-повар, очень позитивный! Я делаю майонез из цельного яйца, горчицу, соль, чуть-чуть сах.песка и лим сок добавляю так же, как и Вы. Взбиваю погружным блендером,подливая масло - до густой консистенции. Получается пол сметанного стакана. От вас возьму ещё и чесночок.
Василий,подписалась на вас,ни разу не пожалела!Спасибо, что делитесь своими навыками!!!