Pan de Cristal - The most crystal BREAD
Если вы готовите без закваски, то приготовьте вечером только пулиш, а утром вместо закваски добавьте в тесто при первичном замесе чуточку свежих дрожжей (размером с горошинку или меньше), всё остальное - как в видео.
🔸Пулиш:
125 мл воды
125 г муки с белком 12-13%
2-3 г свежих дрожжей /или 1 г сухих/
🔸Освежаем закваску:
35 г стартера
70 г воды
70 г муки
🔸Начальный замес теста:
260 г холодной воды
20-50 г подкормленной закваски
375 г охлаждённой муки
🔸к тесту добавляем:
весь пулиш (созревавший 12-14 часов с момента приготовления)
хорошо вымешиваем, затем порциями вводим:
оставшуюся холодную воду (115 г) и 10 г соли
1 ст. л. оливкового масла для смазывания формы
🔸Выпечка:
режим духовки верх-низ, температура 250 С, пар можно, но не обязательно,
печем до желаемой румяности, примерно 12-16 минут
Poolish:
125 ml water
125 g flour 12-13% protein
2-3 g fresh yeast /or 1 g dry/
Refreshing the starter:
35g starter
70 g water
70 g flour
First mix:
260 g cold water
20-50 g active sourdough
375 g flour from the fridge
Then add to the dough:
the poolish (fermented 12-14 hours)
mix well, then add in slowly:
remaining cold water (115 g) and 10 g salt.
1 tbsp olive oil for greasing the mold
Bake:
oven mode top-bottom, temperature 250 C, steam is possible, but not necessary,
Bake until desired browning, about 12-16 minutes
***********************************
Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь:
Instagram instagram.com/oksana_levi_lev...
Facebook / oksana-levi-1021869082...
***********************************
Смотрите также видеорецепты из плейлистов:
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
• СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
***********************************
ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
• ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
***********************************
БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ
• БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТ...
***********************************
ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ
И ГАРНИРЫ
• ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕ...
***********************************
ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
• ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
***********************************
СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
• СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
***********************************
ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
• ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
***********************************
ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
• ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
***********************************
ЧИАБАТТЫ/ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА
• Playlist
***********************************
ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
• ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
***********************************
ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
• ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
***********************************
МЯСНЫЕ БЛЮДА
• МЯСНЫЕ БЛЮДА
#оксаналеви#пандекристал#чиабатта#чіабата#хрустящая#пулиш#закваска#хлебназакваске#хлебвдуховке#хлебдомашний#назакваске#семечки#чиабаттарецепт#чиабаттавдуховке#ю#какпух#какиспечь#какиспечьхлеб#цельнозерновойхлеб#вкусныйрецепт#вкусныйхлеб#тесто
Если вы готовите без закваски, то приготовьте вечером только пулиш, а утром вместо закваски добавьте в тесто при первичном замесе чуточку свежих дрожжей (размером с горошинку или меньше), всё остальное - как в видео. Удачной выпечки! ❤
Доброго всего! Пусть по возможности будет нормально! Поклон Вашим родителям, всей Вашей семье! Сил Вам все это выдержать(((
Оксана, милая, спасибо. А вам и вашей семье спокойствия и безопасности.
Вот и пример того , что рассказать можно вкусно , красочно , живописно . А если ещё и показать так же - то это просто наслаждение !👍👍👍❤️❤️❤️🌺🌹💐🌹🌺🌹💐💐
Оксана, у вас золотые ручки, любуюсь вами и вашей готовкой ... вы любите свою семью и всё то , что делаете. Это видно и слышно... Мира нам всем!
Оксаночка, Вы сделали мое утро. Профессиональная подача информации, безукоризненная дикция, завораживающая интонация. Тема даже не важна. Спасибо за лоск!!!
Оксана.когда я училась 30 лет тому назад на кондитера ,ведь нам это преподавали.И что это время , дали нам забыть это . Спасибо вам, что сново востанавливаеться в памяти
Искренне восхищаюсь теми мастерицами, которые умудряются такой хлеб вымесить до нужной консистенции вручную. Я как-то пару раз пыталась замесить такой хлеб на закваске. Первый раз у меня получился кирпич. Во второй раз, уже после длительного замеса вручную понимая, что нужной консистенции замеса мне не добиться, я переложила тесто в миксер, и он ситуацию спас. Получился воздушный. А хлеб и правда роскошный.
Всё идеально , сама хозяюшка , хлебушек что приготовила , всегда смотрю с удовольствием , и меня радуют знания и умения Оксаны , это как надо любить свою работу , чтобы результат так радовал .
Доброго раночку і гарного дня Оксаночко.Все ,як завжди бездоганно і красиво.
Огромное спасибо за ваши рецепты и за вашу доброту!
Оксана вітаю вас! Дякую дякую за цей "хрустальний хліб" обов'язково спечу тому що ви такий щирий вчитель після Ваших уроків все виходить. Хачапурі по -мергельські тепер тільки дома. Оксанка бажаю мирного неба, тихої години і злагоди в сім'ї.
Прелесть!!!!Вкуснятина!!!
Це неперевершено, майстерно, неймовірно. Браво, пані Оксано! Ваша майстерність та й мовлення високого рівня. Так тримати!
Спасибо Вам за утро, и вкусный хлеб…🌹
Прекрасна подача рецепта. Все , як завжди, ясно і зрозуміло. 😊
Оксана, безупречный рецепт! Спасибо 🥰 Счастья и радости Вашей семье ❤️
Ура! Новый хлебушек! Оксана, ну как всегда великолепно!!!
Волшебство …Оксана ,это просто что-то невероятное ….
Оксана, море благодарности!!! Сразу делаю двойную порцию! Без сомнения!!! ❤