Воздушные и хрустящие ЛЕНИНГРАДСКОЕ ПИРОЖНОЕ с заварным кремом! Профитроли и Эклеры - пока!
Поблагодарить автора в материальном виде:
💰SBER Bank: 2202 2009 5940 3419 (Евгений Львович И.)
💰Donationalerts (Для всех стран): www.donationalerts.com/r/tak_...
😎 Подпишись на нас в Telegram: t.me/takvkusno96
📸 Присылайте свои фото в Группу ВК: vk.com/tak_vkusno96
✏️ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru
Заметки:
✅ Ограничители для раскатки теста с нашим логотипом www.avito.ru/ekaterinburg/pos...
✅ Грелка на чайник сшитая Наташей www.avito.ru/ekaterinburg/pos...
✅ Заварное тесто можно замешать вручную, просто это получится более трудозавтратно.
✅ Использовать обычную муку, 11 г белка, можно
Заварной крем "Карамель"
Сахар 90 г
Вода 15 г
Соль 1 г
Сливки 20% 350 г
Желтки 4 шт
Крахмал 20 г
Сливочное масло 50 г
Ванильный экстракт 1 чл
Заварное тесто
Вода 210 мл
Сливочное масло 85 г
Соль 4 г
Сильная мука 125 г
Яйца СО 4 шт
Слоёное бездрожжевое тесто 500 г
200°С 30-35 минут
Caramel custard
Sugar 90 g
Water 15 g
Salt 1 g
Cream 20% 350 g
Yolks 4 pcs
Starch 20 g
Butter 50 g
Vanilla extract 1 tsp
Custard dough
Water 210 ml
Butter 85 g
Salt 4 g
Strong flour 125 g
Eggs L size 4 pcs
Puff pastry without yeast 500 g
392°F for 30-35 minutes
Музыка:
ES_Bicycles - Jones Meadow.mp3
ES_Midnight Madness - Secret City.mp3
ES_Good Morning - Say3.mp3
ES_Ain't Over You (Instrumental Version) - Siine.mp3
Ну, невозможно спокойно смотреть, а еще мучительнее - слышать хруст и причмокивания... Евгений, не устаю повторять - вы лучшие!!! И хорошо, что не частите с выходами. Не надо мелькать через день. Ожидание с вами встречи, ожидание нового шедевра кулинарного - это ожидание чуда! Благодарю вас с Наташей. Вы - СУПЕР!
Эдакие маленькие Сэнт-Оноре. Всегда боялась его делать, а теперь - легко! Спасибо Вам, Евгений! Вы вдохновляете...👍
Тот случай, когда все совпало. Даже если я пока не готовлю, я смотрю ролики с удовольствием. Видио, озвучка и рецепты - все КЛАСС!
Женя,здравствуйте.Спасибо вам за ваш труд,за ваш прекрасный рецепт .Это пирожное я впервые попробовала в кафе и оно там называлось "капуста". Оно было превосходно,я влюбилась в его вкус,сочетание слоеного теста и заварного,в чудесный крем.Это кулинарная гармония.Теперь у меня есть рецепт и я в восторге от того,что теперь сама смогу произвести этот щедевр.Огромное спасибо еще раз за предоставленный рецепт.Всех вам благ и вдохновения.
Как же это аппетитно выглядит. А какой хруст... Завидую белой завистью ))) Удачи Вам и еще много вкусных рецептов❤
Прекрасные рецепты , прекрасная подача;- всегда всё получалось , чтобы не бралась делать- не была разочарована. Благодарю!
Да это очень хороший вариант,просто бомба эклеры в слаемной тесте 🌷🌺😅 спасибо вам большое 🌹
Класс!!!! Прям сразу захотелось приготовить, большое спасибо!!!! 😊😊😊😊😊❤❤❤❤❤❤❤❤
Здорово! Как Вы Евгений аппетитно хрустели, ух, и как Вас всегда рады видеть! Большое спасибо за такую вкусняшку!🥰
Милая кулинарка! Прошу Вас, не говорите «вкусняшка», мы ведь здесь питерские, а пирожные даже ЛЕНИНГРАДСКИЕ! Поклон и наилучшие пожелания Жене, Наташе и всем благодарным зрителям! Извините меня за придирки, всего хорошего! Елена
Рецепт огонь!!! Можно удивить таки гостей точно!
Здравствуйте, Женя и Наташа. Получила на днях вашу жилетку-грелочку на чайник. Села на чайник 1600, как родная. СУПЕР! И чаек заваривается классно и на кухне жилеточка выглядит стильно и весело. Жене спасибо за придумку. Наташе спасибо за исполнение. Сшито так аккуратненько, красиво.
Ой йо йой! Как приятно! Спасибо за отзыв! Наталя молодец, да!
Что за жилетка?@@TakVkusno
Мы для стеклянного чайника в кадре придумали грелку, которую не надо снимать, чтобы налить чай. Наташа их сама шьёт, можно купить у нас через авито.
@@TakVkusno , как написать запрос? Грелка на чайник в виде жилетки?
Ne..ponila..i zavarnoi..i karamelovii krem ..v.odnom bulke..kto eto pridumal ????????.
Шедерв!😮 Восхищаюсь вашеми изделиями.❤
Вкусные пирожные! У Евгения они не поднялись, как надо, опали. Надо следить, чтобы заварное тесто не было жидковатым, оно должно быть плотное, но не густое. Тогда серединка поднимается шариком, очень красиво. А тут опала серединка....Пеку такие лет пять, приноровилась🙂!
Евгений, спасибо! Приятно смотреть и слушать😊❤
Отлично все понятно, спасибо.
Браво! Надо сделать обязательно! Солёный вкус, это прям моё!
Класс👍🏻🫶 просто и бомбично вкусно!💥😋 Спасибо 🙏
Вкусняшка! Благодарю за доступный рецепт❤
Ženija,ti super 🤩, spasibo eto❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Как красиво❤И чайничек и пирожные 👍🔥🔥🔥
Красота спасибо за ваш рецепт приготовления супер❤❤❤
КЛАСС!!! Спасибо, большое спасибо! Очень интересно!
Шикарный рецепт 👍, обязательно испеку, 👍👍👍🌹🌹🌹
Сегодня испекла. Очень вкусно, понравилось всем домашним. Теперь один из фаворитов к чаю.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊Добрый день! Спасибо большое Вам за вкусные красивые интересные рецепты!
Было плохое настроение - решила посмотреть Евгения - помогло!
Класс!!! Благодарю!!! Успехов, Маэстро!!!
Как же это аппетитно ! Возьму на заметку !
Здравствуйте, готовлю по вашим рецептам, большое вам спасибо, домашние в восторге от того что получается. Вы не упускаете мелочей и все детально объясняете. Спасибо большое.
Ребята, это просто шедевр 👌. Огромное спасибо 👍
Все по делу ,четко ,грамотно ,без лишней болтовни и без коллег ( ассистентов) ,спасибо!
Обязательно попробую. Мне понравился рецепт!!!
Спасибо за интересный рецепт ребята вы такие молодцы от вас набераешся позитива здоровья и процветания❤❤❤❤❤❤❤❤
Приветствую вас Наташа и Женя. Обожаю вас
Ого! Какая вкусняшка! Интересная идея!
Классно. Благодарю за рецепт.🎉
Очередной кулинарный шедевр! 😊👍
Cпасибо, Евгений
Ну круто конечно ☝️🌹🌹🌹💪🏻
Думаю это очень вкусно попробую приготовить спасибо за рецепт
Супер. Как хрустит смачно. Спасибо большое за рецепт
Какая вкуснотища!обязательно попробую повторить ваш шедевр.
Какие пироженки❤!!!!! Спасибо.
Фантастически вкусно и очень просто готовиться ❤😊 спасибо!
🔥🔥🔥🔥 очень круто!!!!
Спасибо, всё подробно и по делу? Здорово!
Красота!!!❤
Очень вкусняха,ела и балдела.спасибульки за рецепт
Это называется пирожное Ленинградское.😊
Пару раз в год делаю обязательно , но крем другой . Попробую теперь с вашим кремом , спасибо!
Напиши пожалуйста свой рецепт крема. Спасибо
Ой, побежала готовить. Огромное спасибо за рецепт. Уда, и вам.
Какая красота, пахож на эклер, спасибо,❤❤
Это и есть эклер,только завернутый в слоеное тесто😅
Какя вкуснота! Класс,спасибо за рецепт!
Вы как всегда СУПЕР !!!! Сильная мука,,, что в нее добавляется добавляется,,,,
Чем больше содержание белка,тем сильнее мука,т.е. нужно смотреть информацию на упаковке,подходит мука с содержанием белка от 11%
Роскошная выпечка....и так красиво звучит Ваше "р"!
Кстати, да😊гармонично очень звучит "р" у автора 😊
@@IrinaVasyljevnaне тактично
@@nataliaderbysheva3902 простите любезнейше, в следующий раз перед написанием комментария обязательно у Вас поинтересуюсь Вашим личным восприятием текста/слов (нет.).
Спасибо Вытак хорошо объясняете 😊
Молодец!!!
Очень нравится это пирожное. Делала несколько раз и всегда получалось классное!!!
Так это же Ленинградское пироженое👍🔥😊
Спасибо за рецепт,😋🔥
да харош уже!!СЛЮНИ ТЕКУТ!!!🤤😂👍🤤🤤
Благодарю.
Благодарю вас за интересный рецепт. Термез Узбекистан
Как давно я вас не слвшала очень приятно,ваши рецепты просто супер,спасио
Женька,ты такой молодчагп❤❤❤
Супер😊😊😊😊
Шедевр! Спасибо!
Одно удовольствие смотреть ...бесподобно!Смотрю и готовлю по вашим рецептам - меренговый рулет, мороженое и мн. др. Благодарю за рецепты и завораживающее кулинарное шоу.
Опять шедевр!!!❤👍🤗😋 Можно подавиться от этого видеоролика…😅
Какая вкуснятина Женя спасибо за рецепт
Ой! Супер! Завтра - выходной! Буду творить по Вашему рецепту! Браво!
Класс!!!! Спасибо. Баку
Спасибо, все. Понятно. Аппетитно. Продолжайте вашу работу и дальше. Очень приятно вас слушать
Спасибо за интересный рецепт, так еще не пекла.
Спасибо Евгений,за вкусный рецептик!❤❤❤
Аx, как красиво!!!
Пеку такое пирожное часто( мои домашние обажают его).На просторах интернета оно называется Ленинградским.Только я делаю крем - маскарпоне и сливки.Очень вкусно!!!
Расскажите пожалуйста как Вы готовите крем.
Вкусняшка!
@@xeniakirsch5219 Маскарпоне и сливки 33 % взбиваю с сахарной пудрой и ванилью
@@user-lf8fx5vr5n спасибо, а какие пропорции?
А я и не знал, в видео где я подсмотрел, не было ни озвучки, ни текста
Благодарю❤
Евгений, Вы кудесник! Я даже смотрю с наслаждением! А как это вкусно, я представляю!
Здорово! Высший класс! Спасибо большое
Шикарный хруст. Обязательно попробую приготовить. Для моих будет что то новенькое.👍
Какой же вы молодец❤❤❤ огромное вам 🙏💕🙏💕🙏💕 за вкуснятину!!!
Вчера сделала, ну просто шикарные пирожные! Мне маловато начиночки, наверное поднялись сильно (поэтому сделала её вдвое больше😊). Спасибо за рецептик! С Вами с становлюсь настоящим кулинарным мастером на своей кухне.👍👍👍
О ! Боже ! Женечка, я вас обожаю ! Я снова с вами на вашем канале. Люблю ваши передачи, ваши произведения кулинарии. Очень- очень нравится и это высший пилотаж ! Удачи, здоровья, счастья и любви.
Браво, МАЭСТРО !!!!!
Оригинально! Подсказка: в кондитерский мешок вставить металлическую трубочку с небольшим срезом (типа бордюрная) и заполняйте кремом заварные пирожные. Мы так делали в кондитерском цехе. Когда делается 100-200 шт,то палочкой замучаешся дырочки делать😊❤
А если нет мешка, то можно использовать пакетик от майонеза. Донышко отрезать и помыть .
Вкуснотища 👍👍👍
Кажется, что все сложно. На самом деле - просто непривычно. Никогда ничего подобного не делала. Уверена, что все это - очень, очень вкусно. Сливочно- карамельный, настоящий без химозы крем. М-м-м🎉--
Спасибо большое за вкусняшки . Очень вкусные и хрустящые вкусняшки .🤗👍💐🌺🌷🌹🌷
Женечка как рады тебя видеть!!!❤❤❤❤👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Очень красиво наверное вкусно
Благодарю!🎉🎉🎉
Спасибо👍
Спасибо!
Ваши булочки - это просто волшебство какое-то! 💖 А какие красивые дверцы у кухонных шкафчиков!🤩
Сегодня приготовила эти пирожные. Получились огромные😲/ неудобно их кусать и начинять кремом (если в будущем буду готовить, то сделаю их в 1,5-2 раза меньше по размеру!). На вкус - средние, но хорошо, что хрустящие!👍. Когда откусываешь, то слоёное тесто сильно осыпается.., поэтому надо их кушать над тарелкой или над столом 😀🍽️. Яйца для заварного теста были дома меньше средних размеров, но, тем не менее, пришлось положить муки на 90-100 гр. больше, даже уже в дежу после полного соединения теста с яйцами☝️‼️. У меня опыт с эклерами более 50 лет...😊 (может поэтому они в готовом виде НЕ опали, а были высокие, воздушные👍). И соли в пирожных многовато😕, но это на любителя.
Благодарю за отзыв. Возможно я и правда слишком жидкое тесто сделал
@@TakVkusno Возможно и от недостатка муки?🤔. Но ведь первая партия у вас получилась пышная👍. Конечно, все приходит с опытом.... Я чаще проверяю заварное тесто для эклеров, набирая его в маленькую ложку с горкой/ если горка, шарик из теста стоит уверенно в ложке 😊/ не расплывается и почти не меняет форму, то значит муки было в норме! 2) Опадать заварное тесто может и в случае, если они ещё НЕ допеклись/ остались внутри сыроватыми. 3) Если рано открыли духовку ( т.е. первые 15-20 минут лучше дверцу духовки НЕ открывать, иначе они опадут, и уже ничего не восстановить 😒). Удачи и процветанию вашего канала ....‼️✨✨✨
На Вашем канале , все очень вкусно ... Спасибо большое за рецепты и видео . Смотрю как Вы готовите с удовольствием .
просто обожаю ваш канал, совершенно всегда всё вкусно выглядит.🥰 когда нибудь я точно решусь что нибудь повторить😅
Delicious ❤❤❤ nice preparation ❤❤🎉🎉thanks dear 👍 🎁
Женя,это класс!!! Обязательно приготовлю и подпишусь.Лайк поставила.
Супер 💯 👍