Мясо + соль+ шприц= вкуснейшая ветчина, лучше чем в магазине!!!
Мясо- любая часть, идеально- шея с жирком.1 кг
Соль-10,0
Соль нитритная 10,0
Сахар 3,0-5,0
Пищевая пленка
Если будете шприцевать:
Вода комнатной темп -100,0
Соль-10,0
Нитритная соль-10,0
Сахар- 3,0-5,0
Шприц медицинский
Пищевая пленка
Технология приготовления:
Мясо поместить в холодильник на 7-10( до 15 дней)
Достать мясо из холодильника и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа( можно и больше) #жизньвюжнойкорее #бабушканаучит #вкусноипросто #рецепты
В холодную духовку поместить мясо( на решетку)
Под мясо вниз поддон
Выпекать при темп 80-90 градусов, верх и низ включены
Если темп поднимется выше этих цифр, приоткрыть дверь духовки
Выпекать по времени 3 часа 55 минут
Если есть термощуп, довести темп в мясе до 68 град
Остудить, поместить в холодильник на 8-10 часов( если хватит терпежки!)
Спасибо за подробное видео все доходчиво и понятно
Людмила,здравствуйте.поздравляю!сегодня ваш ролик хорош во всех отношениях:в техническом,в подаче голосового сопровождения,обязательно испробую рецепт.здоровья,удачи и много,много подписчиков,поменьше злопыхателей.с уважением к вашему труду.
Здравствуйте!Спасибо большое за рецепт!Объясните пожалуйста,что значит нитратная соль?Благодарю вас заранее!
Мой низкий поклон и благодарность за добрые слова и пожелания! Всех вам благ!!!!
Нитритная соль- поваренная обычная соль с добавлением нитрита натрия в малых дозах, которая используется как консервант при производстве колбас .посоле мяса.Она не накапливается в организме и хорошо выводится. Я ее заказываю в купанге.Проблем приобретения нет. Спасибо, что смотрите.Если вам интересно, дам рецепты вкусных колбас, сарделек и др. Удачи! У вас не может не получиться!