Стейк рибай на угольном гриле - рецепт
2018 ж. 12 Қаз.
164 426 Рет қаралды
Готовим стейк рибай из мраморной говядины на угольном гриле. Вкуснейший рецепт с маринадом чимичурри и отличным гарниром! Готовим на чугунной решетке для стейков - sear grate. Суперский результат! Обязательно для приготовления всем любителям стейков.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/stejk-rib...
В съемках участвовали:
• Чугунная решетка Sear Grate GBS bit.ly/2yrXIkN
Рецепты всех стейков для гриля (плейлист) - • Рецепты стейков
Рецепты говядины на гриле (плейлист) - • Говядина на гриле
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! А также смотрите много других рецептов стейков для гриля grill-bbq.ru/recipe-category/...
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Гриль-барбекю Клуб недавно нашла компромисс с оставшимися углями- ставлю вок с куриным супом и все медленно доходит до кондиции пока угли сгорают- и незазря потраченное топливо, и основа под супец на неделю
Кто там говорил про "сменить ведущего" ? С ума сошли. Такая грамотная подача материала, приятная дикция и харизма - все еще редкие составляющие даже для профессиональных видео на KZhead. И главное, здесь реально знания, опыт и ничего лишнего. Спасибо автору за полезный канал и его коллеге за отличную съемку.
Спасибо! Очень приятный отзыв!
преподавательский опыт сказывается
Абсолютно поддерживаю, сейчас хочу к лету купить гриль на дачу, долго искал материал для понимания общей картины, т.к. раньше не было гриля. И только здесь нашёл множество деталей подробно описаных, благодарю автора👏🏼
Огромное спасибо за уроки, потихоньку учусь пл вашим видео!
Все по полочке разобрано, смотрю и наслождаюсь... нечего лишнего. С меня лайк и подписка. Привет Вам из Казахстана🤚
Ммммммм нямнямкааааааа))) Красавчик, спасибо!
Обожаю этот канал
Спасибо за рецепт УДАЧИ ВСЕГДА
Спасибо!
Сегодня купили угольный гриль, теперь смотрю Вашу кухню)) Очень круто всё объясняете и показываете 👍🏻
Поздравляю! Пробуйте! :)
Спасибо за новое видео! Каждые выходные балую друзей вашими рецептами. Всем очень нравится.
Очень рад, спасибо!
Очень крутой мужик! И приготовил отменно!
Спасибо Тебе, добрый человек!
:)
И шашлычки из помидорок очень аппетитно выглядят
Это просто эстетическая отрада для глаз! Прям всегда приятно включить и посмотреть Ваши видео, смотрю и расслабляюсь! Мне кажется Ваши видео нужно на выставочных стендах вебера крутить их бы точно еще больше покупали!
:)))) Лучшая оценка. Согласен!
Молодец. Все доходчиво и интересно.
Спасибо!
Супер! От просмотра этого видео получил огромное удовольствие.
Спасибо!
Отличное мотивирующее видео, хочу теперь себе гриль) Автору, большой респект - видно человек крайне интеллигентный и крайне педантичный, снято душевно, так как надо, все доступно понятно и доставляет прям удовольствие наблюдать за процессом, класс!!!
Спасибо за такой приятный отзыв! :)
Ура! Новое видео! По традиции смотрим с чайком посматриваем на свой гриль и готовимся когда-нибудь готовить так же! =)
Спасибо!
Спасибо за рецепт! Отличный канал! Пошёл жарить стейк )
:) Спасибо!
Подача 🔥
Спасибо! :)
Попробовал, получилось отлично!
Здорово!
Супер, спасибо 👍
Спасибо!
Теперь мой гриль будет работать как надо ☺️👌🏼
Отлично!
Спасибо за ваше творчество. Сам юзаю более 10 лет газовые и угольные грили , но все же многие рецепты и возможности гриля вижу впервые благодаря вашим видео. Большое спасибо и конечно же подписка с меня.
Спасибо! Мы стараемся! :)
Супер,
Привет, друг! Спасибо за классное видео!))) Очень эффектно и наверняка вкусно, прийду с рейса, попробую! Удачи!!!
Спасибо!
Красавчик))) Лайк)
Спасибо!
Красивый рисунок на мясе) наверное, вкусный,омномном)
:)))
Спасибо за видео, чую, сегодня ночью во сне явится ко мне стейк
:)) Спасибо!
просто красавчик)), не смог удержатся чтоб не оставить комментарий) после таких видео желудок заворачивается по рёбра)))
:)))) Спасибо!
Опробировал рецепт - получилось просто супер! Спасибо за науку. В соус добавлю для эксперимента мяту, как пойдет у меня свежая. Из наблюдений - если нет термометра, то степень нагрева решетки хорошо определить по маслу: если натираешь и идет задымление, то самое оно. Просвет между углями и решеткой оставил сантиметров 12, уголь лежал тонким слоем в каменном закрытом мангале.
Обогатил - не то слово! В копилочку!
Спасибо!
красава) мне понравилось
Спасибо за рецепт. Про уголь правильно разъяснили , брикеты можно использовать несколько раз. Пару раз точно :)
Спасибо!
Muy buen! Gracias!
:)
Да, осень настала -холодно стало), но как всегда слюни ручьем)))!
:))) На гриле можно готовить в любое время, даже в мороз.
А так принципе отличное видио приготовления
Спасибо!
🔥
Сегодня снова делал картошку по вашему рецепту. Очень она вкусная и нравится моим родителям.
Отлично!
Твой канал гриль топ !!!!!!!!
Спасибо!
Народ посмотрели подпишитесь люди стараются ))) канал один из лучших!!!!
Спасибо!
Обагатил, да. Ждём ещё богатства!
Конечно будет!
Спасибо сегодня повторил))) правда без овощного шашлычка, все супер, спасибо. Брикеты (уголь) еще давал много жара и я решил сделать бургеры с рваной курицей (рецепт есть на канале), все получилось в лучшем виде и блюда высокой кухни) и похвала от гостей) Спасибо.
Отлично! Спасибо!
Рубашка классная )
А стейк?!
@@Grillbbqclub надо попробовать. Рибай не делал (
Какой вы предпочитаете гриль угольный или газовый?
Лайк за гарнир. Рибай и в африке рибай. Без тягомотины,животных. Все по теме. Клево. Наткнулся на канал,перед покупкой угольного гриля. Гриль как рыбалка или охота мне кажется. Свой процесс. Не могу совладать с количеством угля и регулировкой температуры...
Посмотрите наши рецепты и все поймете. А еще посмотрите этот плейлист kzhead.info/channel/PLhzYK5SceGy3ei0DQfJj6KZ8q-5G50EdU.html
Можно ли сделать маринад без бальзамического соуса?
Вместо петрушки использую свежий тимьян в соусе. Вообще огонь))
Скажите пожалуйста, при выходе дыма крышка закрыта, выходит дым из термометра на крышке, не сильно но сочится, это нормально?
Нормальный мужской обед!)))
:))
Какая модель гриля ?
Спасибо! Скажите, а стейк по вкусу чем-то отличается от того, что приготовили на обыкновенной решеткой? Или только за счет корочки на месте соприкосновения?
Почти не отличается. Зажаренные отметки чуть добавляют интереса, и выглядит клево. А в остальном, все точно также, как и на обычной решетке..
Гриль-барбекю Клуб понятно, спасибо огромное!
А я не делаю гарнир просто ем стейк без ничего. Очень люблю мясо и чтоб не перебивать вкус маринад минимален. Жарю по температуре. Говядины хорошей у нас не найти в основном свиная шея как говорят на безрыбье и рак рыба! Один раз удалось попробовать стейк из говядины "Black angus" чуть пальцы неокусил! Спасибо за ваше видео и с меня лайк. Классные стейки! Я жарю "Medium Well"
:) Спасибо!
Привет, отличный рецепт. А базилик как чувствуется? Он не сгорает?
Спасибо! Базилик в порядке. Он добавляет отличную нотку помидорчикам. :)
👍
Спасибо! А как довести до well done?
Можно попробовать накрыть на тарелке фольгой и дать постоять. Мясо будет внутри допекаться. Минут 10.
Спасибо за видео! А подскажите, как вы думаете, так же подмариновать филе миньон (или стриплойн) будет смысл, или это именно с рибаем только сработает?
Такие стейки как филе миньон мариновать не стоит. Они прекрасны сами по себе.
Гриль-барбекю Клуб спасибо!
Круто, у меня комплект вэберовский точь в точь такой же, и гриль, и стартер, и брикеты, и даже из всех веберовских решеток у меня эта чугунная
Отлично!
Супер! Вопрос, а можно вместо петрушки использовать например кинзу? Спасибо
Да, конечно!
Суппер конечно. Можно ли подобное проделать не из мрамора? Можете показать как быть с обычной телятиной?
Все точно также. Можно использовать этот рецепт и для телятины и для говядины травяного откорма. Единственное, что я бы изменил, так это прожарку бы делал медиум-велл, для безопасности. Для этого нужно держать стейк по 3 минуты с каждой стороны и потом дать отдохнуть 4-5 минут.
@@Grillbbqclub спасибо. Понял, делал только с обычного мяса, что-то съедобное получается только при медиум велл. Меньше есть нельзя. Значит все правильно.
Для грудинки в смокере или pulled pork я согласен что используют сухой маринад,но не для стейков. Ну главное чтобы людям нравилось 😉
Коллега, так получилось , что моя работа связана с барбекю уже несколько лет. В этой теме каждый божий день. В результате изучил это дело довольно глубоко. Для стейков маринады, пряные смеси и даже рассолы используются очень широко и давно. Уже в начале 1960-х они применялись во множестве. Если интересно, посмотрите для начала рецепты на американском сайте Weber.
Просто праздник какой-то) Не разглядел, зелень не подгорела там, где мясо касается решетки?
:) Не подгорела. Смотрите на подаче, на последних кадрах.
Скажите пожалуйста, замороженные стейки можна покупать или он не очень?
Можно, только размораживать их желательно не менее суток в холодильнике.
Подскажите, при приготовлении стейков на гриле нижняя заслонка у вас в каком положении?
Для стейков нужен прямой сильный жар, это значит, что и верхние и нижние заслонки должны быть открыты полностью. Более того, в 98% случаев приготовления на гриле, нижняя заслонка должна быть открыта полностью (за исключением случаев медленного копчения в режиме low-and-slow).
Гриль-барбекю Клуб но у меня тогда появляется огонь, особенно от жирных стейков.
Это не проблема. :) Если возгорание сильное, то просто переместите стейки временно в зону непрямого жара. Как только огонь погаснет, возвращайте их обратно над углями.
Гриль-барбекю Клуб спасибо за ответы!
А сколько стоит такая решётка?
Тут ты конечно прав 🤟два пальца толщиной должен быть стейк😁
Гриль-барбекю Клуб 😅ответ не под тем видео про чураско. Комент я писал о рибайе😉
Аааа. Сорри! Тогда согласен! нормальный стейк должен быть не менее 2,5 см толщиной. К сожалению, наши производители не всегда выдерживают этот параметр. :)
Время не сказал, и что делать е-мае
Сергей, подскажите плз, а как чистить эту решетку чугунную????
Просто подержать на сильном жаре 10-15 минут и потом металлической щеткой.
@@Grillbbqclub А покрытие антипригапное не обдерется????
Крутяк В принципе как обычно 👍👍 Но есть замечание ГДЕ РЕЦЕПТ РЕБЕР С ВЫСТАВКЕ 😃😃😃😃
Спасибо! Ой. Забыл. :) Ставлю в план прямо сейчас.
а мне говяжью грудинку пол года назад обещал. и пиццу ))
:))) Пиццу готовил много раз летом, но снять так и не получилось. А грудинка в планах есть.
Мираторг? 😊
Угу
Рисунок супер. Брал от известного производителя рибай мясо молочных пород. Стоил 700 рубл. Тоже такие тонкие. А потом в ленте брал антрекот. За 400 рубл. От того же производителя. Тоже самое что и рибай. Очень мягкое мясо, тает во рту.
Да, есть такое. Я в магазине долго выбираю. Бывает, что в одной партии можно найти нормальную толщину. А еще бывает, что травяной откорм лучше чем мраморный селект. :)
Я после мачете за 200р из вкусвыиля и толстого края травяного откорма(попробовал из за видео на канале) по 400р за кг понял,что рибай очень переоценен
Согласен. Мой самый любимый стейк, это стриплойн.
Прям прочитали мысли, весь ролик думал куда столько угля на два стейка ))
:))
перчатки не стерильные в тальке?
Это виниловые неопудренные перчатки. А еще лучше использовать нитриловые.
Мясо Мираторг?
Уже и не помню.
Скажите пожалуйста,а это ничего,что нагар от мяса счищается на угли и зразу прожарка другого блюда?Вонять горелым не будет?
Нет, конечно. Все будет отлично. :)
Чугунную решетку GBS не желательно металлической щеткой очищать, на ней эмаль. Не прослужит долго. Это производитель указывает в инструкции ).
а как чистить ее тогда?
Конечно можно чистить ее щеткой, также как и все эмалированные решетки в т.ч. на газовых грилях. В инструкции имеется ввиду не щетка для гриля, а металлические щетки или губки, которые применяются для мытья посуды. На счет долгой службы - любая решетка и имеет свой ресурс. При постоянном использовании ее придется конечно менять на новую, но это будет лет через 5-7 не ранее, а может и позже. :)
Класс, но только вот у кого все это есть тот и так знает как жарить я думаю
Скажите пожалуйста, хотят продать рибай породы бугай черно рябый, это нормальный?
Не знаю
Всё круто, спасибо! Вопрос: а Вы щипцы как-то моете? А то выложили сырое мясо - ок, перевернули - тоже ок, но снимать же нельзя немытыми щипцами - они же сырое мясо 4 минуты назад трогали... как же быть?
:))) Тут все в порядке. У мен просто 2 пары щипцов. Смотрите пруф в этом видео kzhead.info/sun/dZeEhMmBkJuFZ3A/bejne.html
@@Grillbbqclub О таком я и не подумал :) удобно! А как быть тем, у кого только одни щипцы? что посоветуете?
Любо купить вторые, либо мыть. :)
@@Grillbbqclub А чем отличаются обычные щипцы от портативных? разница всего в 500 руб, но какие удобнее/лучше?
Портативные короткие, а обычные длиннные. Портативные подходят для компактных грилей, а длинные для остальных.
Здравствуйте. Посмотрел ваше видео, интересный рецепт. Я как и вы , так же снимаю видео рецепты от азиатской до европейской кухни. Приглашаю всех желающих к просмотру! Вы обязательно откроете для себя что-то новое. Искренне желаю процветания этому каналу.
Дерзайте, коллега!
Приветствую, зачем накрывать кружкой?
Не понял вопрос
Сорви,это т9.Просто если Мы жарим,зачем накрывать крышкой?Просто получается с одной стороны жареный,а с другой немного подваренный)Я просто обычно не накрываю,т.к иногда стэйки деформируются из-за этого.
Всё хорошо, всё замечательно, но ... решетку чугунную(!) не прогрел достаточно перед жаркой. Результат 7:54 - прилипшее мясо.
:))) Не может быть!
Так, всё, покупаю барбекю
И это правильно! Берите в нашем же магазине: grillmag.ru/
было ощущение, что смотрю на героя Шона Бина из игры престолов) я так понимаю, для прожарки медиум велл, такой кусок мяса нужно готовить по 3 минуты каждый из сторон?
По 4 минуты.
Красивые. Но я на столько в этом не разбираюсь что мне кажется что они сырые и можно подцепить глистов. По этому и не кушаю.
Норм канал а подписчиков не очень😔 несправедливо
Этот канал для избранных,а их всегда мало,так что ничего странного!!! Хорошего дня и отличного Барбекю всем.
Если честно такое мясо в Европе и американцы не маринуют,скажу честно вкуснее без маринада
:))) Ещё как маринуют. В штатах десятки тысяч вариантов маринадов и пряных смесей (сухих маринадов).
Чимичурри это соус
у меня что то со звуком в видео. не как обычно
Фиг знает, а что не так?
@@Grillbbqclub тихо. и ветер.стоп все ок!!!
:))))) У меня монтажер уже в обмороке! А день реально был очень ветренный.
Оргазм мозга!
:))
Я всегда очкую когда внутри мяса кровь после прожарки
Ну не может мясо за две минуты жариться не может оно сырое
мясо (свинина) не может, мясо (говядина вырезка) может и меньше жариться
:)) Может, конечно! Это же говядина.
Все круто, но одного не пойму - зачем для двух кусков мяса, готовящихся 5 минут, тратить такую огромную кучу угля? Не слишком расточительно? Уверен, что хватило бы и трети от такого количества
ку
Церковный человек
При всём уважении, но чимичурри - это не салат, а соус к мясу, который придумали в Аргентине.
Ну разве так можно??? Слишком обильное слюноотделение и самое главное и у супруги тоже. А если бы захлебнулись? Больше ей показывать не буду, хоть кто-то будет в состоянии неотложку вызвать......... Большое спасибо за видео!!!
:))) Спасибо!
Подписон с меня
:)
а это не опасно? не до конца прожаренное мясо есть. Я понимаю что это говядина, а не свинина, но все же. Вдруг какая нибудь болезнь там?
Вероятность заражения конечно есть, но если мясо получено от надежного производителя, то она минимальна.
@@Grillbbqclub тут вопрос принципиальный. Потому что если каждые выходные их готовить на даче, то рано или поздно нарвешься
Предательски толщина )
Полный стартер для 600гр мяса и 4 шпажек помидоров? Че за бред
Ну, вы можете приготовить в такой конфигурации не 2 стейка, а 8. А еще, у нас за хамство банят.
@@Grillbbqclub так я вроде не хамил!
Все на усмотрение модератора.
@@Grillbbqclub ну, хозяин барин