Этого не рассказывают! Форшмак. Секретная часть рецепта.
2023 ж. 1 Қыр.
129 286 Рет қаралды
Этого Вам не расскажут. Популярное блюдо Форшмак,секрет рецепта.
Ни один праздник не обходится без этого блюда.
Если на столе нет форшмака, то праздник может быть и незасчитан
Секреты еврейской кухни
Сегодня выпуск, долгожданный и много раз обещанный.
Сегодня будем делать легендарный форшмак.
Блюдо хотя и легендарное, но при этом очень простое.
#форшмакизсельди.
#форшмакпоеврейски.
#форшмак
#рецепт
#блюдо
Всю жизнь делаю форшмак по еврейски И всегда добавляю яблоко и вареное яйцо. Сырое не люблю. И форшмак делаю средней густоты все мои гости обожают его. И просят приготовить. Картошку не добавляю НИКОГДА. Она только портит форшмак. И при всем уважении к вам по другому делать не буду.
@@otk2002да ,милая ,именно яблоко , селёдка и яйцо , немного сл.масло ЭТО НАСТОЯЩИЙ ЕВРЕЙСКИЙ ФОРШМАК
@otk2002 И в чем странность? 🤔
@@otk2002в моей огромной еврейской семья меня бы той картошкой закидали. Репчатый лук, крутое яйцо, белый или ржаной хлеб, сливочное масло и кислое яблоко.
@@otk2002 вы уверены, что вы из еврейской семьи? Такие хамы как вы редко встречаются.
@@otk2002 хамов из касриловки? Слава богу, я от вас далеко.
Какой Вы чудесный! 🥰 Спасибо за рецепт!
Большое спасибо за рецепт!
Папанакухне! Подержите тёртое яблоко в лимонном соке, я вас умоляю, и будет вам цимес с бонусом!)))
Дайте два! 👍👍👍👍
Так и захотелось! Рюмашку..и форшмаком закусить! ❤👍👍👍❤
Нуу...??? 🤔🤔🤔🤔🤔
Спасибо, очень иетересный рецепт...пойду готовить❤
Приобщайтесь 🙂🙂🙂
Спасибо за рецепт! Все четко и понятно!
ДЯКУЮ за рецепт❤❤❤
Blagodarju za podrobnij recept.👍💯
Пользуйтесь! Пусть и Вам будет вкусно 🙂🙂🙂🙂🙂
Я с таким интересом вас слушаю😊
Чудесный рецепт!❤
Да у Вас получился целый научный доклад о Его Величестве Форшмаке!
Ну согласитесь, такой Легендарный рецепт того стоит Тут и монографии нежалко!🙂🙂🙂
@@user-no3ot1ok1e Таки да! Что есть, то есть! 😇
@Sir_YoGa А Вы говорите!..таки Да. 🤣😂🤣🤣
Побольше ХОРОШЕГО холодного сливочного масла - главный секрет! 💯
Верно. Но!.... это разные рецепты.🙂
Это не форшмак.
Форшмак это блюдо бедных евреев, какое масло!!!
Масло обязательно.
Спасибо ! Взяла рецепт на заметку . Лайк и Подписка
Очень чётко, конкретно и понятно.Большое спасибо.Лайк и подписка
За место майонеза, попробуйте добавить хороший плавленный сырок. (Я "Хохланд" сливочный использую).
Действительно! Такой вариант рецепта есть. И даже видел его технологическую карту. Но не пробовал. При случае, нужно сделать и такой вариант. Спасибо!🙂
За место? За какое место? 🤔 Может, заместо? Или вместо? 😊
Благодарю за рецепт!!! Лайк и подписка!!!
Мне вступления хватило)) пошла делать
Наши люди👍 🙂🙂🙂🙂🙂
Как всегда на высоте!
Супер.❤
Абсолютный глат-кошерный форшмак! Спасибо вам за рецепт!
Удивлена. Впервые узнала о варианте с майонезом. Надо попробовать. Разделка сельди 👍
Какая прелесть! И где бы взять себе такого «папу на кухне».. не повезло мне с этим.. , но счастье, что есть вы и ваш канал, всегда можно что-то подсмотреть! Здоровья вам и мира❤
Спасибо🙂
Мне ведущий очень понравился, но вообще-то мужику на кухне не место. Лучше пусть доставку закажет, или можно съездить поужинать куда-нибудь. А рецепт хороший.
@Njusha625 Насчет...где и кому место...так вопрос спорный...это вскрытие покажет. 🙂 А насчет доставок и поездок, Вы знаете, всему свое время. Иногда это становится неактуально.🙂
У вас рецепт лучший!
Дякую.Вчимося.
Я так зрозуміла що "сердечко" від блогера Ви не отримаєте так як і я тому що перший мій коментар був ще 9 днів назад і він був українською мовою, я теж подякувала. Раніше я писала коментар й на русском и он мне ответил что причиною читать мой комментарий. Знаєте , думаю що багато не втрачу якщо зовсім їх писати не буду. Я єврейка, як і блогер, та краще я відпишуся. Вам всього найкращого.
@@user-lw5vc4to5k А я еврейка, как и блогер, сегодня подписалась на папанакухне. Именно потому, что все по-доброму, по-семейному и по-Русски. Всего и вам доброго. Живите до 120. Привет из Донецка.🌼🌼🌼 Очень люблю тему - "Барахолка.. Посуда". Подписана только на русскоговорящих блогеров с украины. Хотя мовой владею лучше многих. Каждый выбирает по себе. Счастливо оставаться.🌺
Как говорится, «существует только один правильный рецепт форшмака - тот, который делала моя бабушка». Слышу аргумент, но от преодоления положить в форшмак майонез или картофель - физически больно становится
Что делать? Жизнь это боль! А форшмак со сливочным маслом описан как сельдь рубленая. Вот и живите теперь с этим! 😂🤣😂🤣😂🤣
Конечно!))👍
Сопереживаю😀😀
Во-во!
От@@user-no3ot1ok1e
Вы мне очень симпатичны как рассказчик. Рецепты знакомые с детства, некоторые подзабыты. Я подписалась! С добрым утром ( так и просятся дальше слова "тётя Хая".😄Это наше шуточное домашнее приветствие ). За ваш талант и за юмор!
залюбувалася'цим'рецептом'!а'ведучий',вундеркінд'!сама'висока'оцінка'вам!+
Спасибо за рецепт! Рассказали на высоком профессиональном уровне, конкретно, без всяких излишеств в повествовании!!! Очень верно заметили о том, что есть основной принцип приготовления форшмака, остальные интерпретации есть "народное творчество" Кому как предпочтительнее!!! Вас приятно слушать, вы бы еще рассказывали всякие интересные, вкусные рецепты!!!
Я таки балдею с этого форшмака!!!ЛАЙК!!!
Молодец Олег ! Супер разобрался и сделал доклад с рецептиком ! Спасибо
Старался. Оказалось, что главная проблема, не лезть в дебри истории...🤣😂🤣🤣 Хотя, очень хотелось ...показать этот рецепт в самом исходное его виде! так, как его делали наши прабабушки...все вручную..ножом и вилкой.
Первый раз в жизни слышу, что в форшмак используют майонез.
Вполне возможно🙂 У нас...постоянно шел спор, чем заправлять....маслом или майонезом. Нас..детей..допускали к растиранию желтков. Но масло добавляли и взбивали сами хозяйки. И только спустя десятилетия!...стало доходить, что это было на самом деле.🙂
Хочу в следующий раз,когда буду готовить фаршмак,сельдь порубить ножом,не пропускать через мясорубку.Одна женщина говорила,что так получается гораздо вкуснее фаршмак.Буду пробовать.
Поддерживаю. Рубленый фарш вкуснее. Это факт! Даже справедливо сказать, он..просто другой! Если нож нормальный, ухоженый и пятка не переточена..., делайте! Кстати!..в старых описаниях рецепта, фарш описывается как фракция размером 2 - 3мм.
Это ж какая красота, какая поэзия форшмака! Уважаю Вас безмерно. Форшмак не люблю, но видео с Вашим рассказом сохраню! Ибо люблю мастеров слова. Благодарю.
И Вам спасибо🙂
И опять рецепт - как мама готовила. Мы-то с сестрой, да и наши кузены, родились в благословенном Ташкенте, где и встретились в юности наши родители еще в 20-х годах, что лет назад. Папа и мама родились на Украине. Сразу нахлынули воспоминания обо всех и обо всём. Спасибо, всех Вам благ.
Говорите и вы!
Спасибо за разделку селёдки
Наконец-то понятно, подробно и коротко! Сразу захотелось сделать. Спасибо большое!
Вот вы правы насчет вареного картофеля. Я так и делаю форшмак и не кладу яблоко. Ну не люблю яблоко в этом блюде
К сожелению, мало кто понимает разницу, между прусским и еврейским форшмаком. А читать "технологички", так это и вовсе редкость. А насчет яблока, то тут Вы не одиноки. Много народу не любит его в форшмаке. Но на мой взгляд, это уже другой рецепт.
@@user-no3ot1ok1e 0:40
👍👍👍
Спасибо
Я прям оч люблю положить горкой форшмак ( малосольная сельдь , замаринованный лук репка , зелёное яблоко , варёное яйцо , сливочное масло , соль , сахар , чёрный молотый перец ) на кусочек хлеба ( булка белая или бородинский ) и запивать бутер сладким чаем 😋😋😋 Все продукты , кроме масла , рублю ножом . А масло , слегонца замораживаю , потом натираю на крупной тёрке . PS Неохота мыть мясорубку 🤣🤣🤣 Ваш вариант хорошо зайдёт под беленькую , просто чайной ( или детской суповой ) ложкой 💯% 😉
Ну..нельзя - же!....нельзя так апетитно писать! 🤣😂🤣🤣😂 А насчет натирания масла на терке...это и правда удобно 👍👍👍👍
Автор Молодец. Подача через технологию. Многим зайдет.... именно подход с " тайнами"....Как говорят " теория заговора" , а я скажу как правильно.... Хорошо Все что Вам нравиться. А Автор Молодец. Больше Разоблачений..., но как по мне ( по теме селёдки) тема полностью не раскрыта . Автору Добра и новых видео. Всем Добра......
Ребята,почитав комментарии,я поняла- сколько евреев,столько и рецептов форшмака.Это сказал великий повар Илья Лазерсон.У него,кстати,свой рецепт,рецепт его бабушки
Вы ошибаетесь! Лазерсон..в разное время...показал не менее пяти!!! рецептов! И ничего..никто не жалуется!😂🤣😂🤣 А лично Вам...огромный...жирный ЛАЙК! 👍👍👍🤝
@@user-no3ot1ok1e он такой, Лазерсон,хочу его книги найти,недавно узнала,что у него есть книги КГБ(как готовила бабушка) и ФСБ(фирменные секреты бабушки).Но его видео смотреть одно удовольствие
Какой Лазерсон, такой и форшмак😂😂😂. Нашли великого...
Благодарю
Да соглаен сколько хозяик столько и рецептов форшмака тагже как и борщя
Сейчас куплю сельдь и сделаю.
Очень понравилась разделка сельди.Вместо уксуса использую лимонный сок.
Лимонный сок...тоже хорош. Вносит свою нотку. 👍👍👍
Какая-то неправильная подача материала, какая-то кухня итд. Нужна кафедра, аудитория и комиссия по присвоению учёной степени!!!))))) Спасибо за рецепт, подача материала класс!!! Всего Вам самого доброго и хорошего!!!
Хлеб не кладу..потом на хлеб мазать..выкладываю на плоскую тарелку ввиде рыбки, сверху посыпаю грецкими орешками и делаю глазик из оливки или перца и в холод ,потом на стол.. с маленькой ложкой..и нарезанным хлебушком - бородинским..можно с маслом,слив, можно с сыром, можно с маонезом..
Вы так вкусно пишите! ВОСТОРГ! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
СЕГОДНЯ МНОГИЕ ЛЮДИ ВЛЮБЛЕННЫ В ЕВРЕЙСКИЙ НАРОД И НА ЭТО ЕСТЬ МНОГО ОСНОВАНИЙ !!!
и форшмак моя бабуля делала,сливочное масло никогда не добавляла,только олия и желательно нерафинированная, а еще был форшмак из тюльки
Строго говоря, форшмак из тюльки это редкость. Слишком он трудоемкий. Только слышал о таком и один раз сделал. Не стоит он той возни! А насчет сливочного масла....мягко говоря, это совершенно другой, хоть и родственный рецепт. У него и название имеется. "Селедочное масло" Сегодня, особенно в блогосфере, его пытаются протащить как форшмак.
для женщин почистить от костей килограмм тюльки сродни медитации,бабуля чистила під ""брехунець" на кухне,я под аудиокниги
а еще вареная морковь, селёдка ,плавл сырки и масло и на мясорубку,блендером выходит паштет на любителя,на мясорубку душевнее
@@user-js7ck1ce2y с варёной морковью - гадость! Только с сырой!!! Называется закуска - "красная икра". И да, только через мясорубку! И на батон!
А моя бабуля мягким сливочным маслом обманывала выложенный в виде рыбки форшмак и чайной ложечкой отпечатывала чешуйки... Ну и ,,глазки" ,конечно... Обожала именно бабушкин форшмак.
Форшмак одно из любимых блюд, всё рублю ножом, цимес и так100 раз. Шалом
Под нож..это правильнее всего. Да и вкус другой.
Мне 60 лет , никогда не ела ,в центральной - вдимо не популярен , но надо попробовать.
Не переводите продукты, гадость необыкновенная. Селедочку с лучком никакой форшмак не заменит.
😂😂😂 Цимес , когда селёдка со сливочным маслом пополам ! Вот это цимес! (не блюдо , конечно а в тм смысле , что автор имел). Мажут на хлеб , жрут так , что пинками не отгонишь.😂😂😂
Так то селёдочное масло!... То, таки да...палкой не отгонишь! 👍👍👍👍👍
@@user-no3ot1ok1e 🤣🤣🤣🤣 , согласен , но в Сибири , в моём детстве , а мне 63 , это называли форшмак. Мы не евреи , настоящих рецептов не знали. Тут , как сельдь под шубой - у каждого своя. 🤣
@igorlinkin8969 ну..где то так. Вариантов много!...не то, что в разных землях!...в разных дворах, рецепты отличаются🙂🙂🙂
Гениально! Благодарю! Засмеялась в голос! В доме из всего списка продуктов на форшмак, нет главного - селёдки! Зачем смотрю? Заслушалась! Ваш комментарий, заставил очнуться от гипнотического сна! Завтра, таки куплю селдь!
@tatyanasolomaha3271 ощущение такое...что Вы заглянули в мой холодильник...🤔 🤣😂🤣😂🤣
боже, вы такой классный, с меня подписка..😍😍😋👍может я уже плохо помню, ну мне кажется ,что мой папазамачивал хлеб в уксус с водой, може такое быть?
Вполне может. Это популярное блюдо. Очень многие вносили в него свою "изюминку". Поэтому и много споров. Но..даже эти споры нас обьединяют. 🙂🙂🙂🙂🙂
@@user-no3ot1ok1e ❤❤
А можно консультацию по селёдочному маслу?
Наверно можно...а что? Нужно?🙃
Есть предложения по сотрудничеству. Напишите , если интересно как мы могли бы связаться.
k.rom2411@gmail.com Пишите.
Какой вы милый. Думаю, что очень вкусно, но такое месиво не могу есть. Спасибо
Пожалуйсто,пишите всегда рецепты,если нужны лайки и людей учите, пожал.
Выручит как не будет что есть 😊
А можно-ли с соленой горбушей такое блюдо приготовить? Вкусно
Уверен, что можно. Вкус будет...немного другой, ...но попробовать интересно.
Столько рецептов фаршмака пересмотрела, так и не нашла нужный 🤦 пришлось дяде звонить узнать его рецепт фаршмака 😊 сыр плавленный, яйцо, селедка, майонез, ну и приправы кто как любит 🤤🤤🤤
Совершенно верно! Есть и такой вариант. Он не очень распрастронен, тем не менее, на него есть...и описание и технологическая карта. Номер, увы не вспомню, но мне приходилось с ней сталкиваться. 🙂🙂🙂🙂
Сыр плавленый , очень плохого качества,почитайте с лупой мелькую надпись,там добавок жуть сколько.
@@user-oo2xi7nb8j Наверное, смотря какой. Но если каждый продукт рассматривать с лупой, то это ещё хуже скажется на здоровье, чем добавки...
Совершенно верно! ..... дышать, и то вредно..в воздухе куча всякой гадости содержится 😂🤣😂🤣😂
Люди, я древняя и из... никогда не добавляли майонез и картофель... Это уже новшество, но на вкус и цвет... Читайте Похлевкина В...
Я это есть не буду это гадость несусветная.❤
Знаю правильный рецепт (не хватает сливочного масла) - Ваш вариант очень удачный!)
Сливочное масло...это паралельная ветвь развития рецепта. И это тоже ОЧЕНЬ вкусно!🙂
@@user-no3ot1ok1e cпасибо за обратную связь), успехов!
👍А что такое, селедка и сл.масло?😋🤗
Тогда это уже не сливочное, тогда это селёдочеое масло. И немного горчицы.🙂🙂🙂🙂
Да чтож такое ,когда уже будет новое видео с рецептом ставридки или ещё какой плавающей воблы? Заждались аднака.✋
Ставрида...на сегодня, очень редкий рыб. Научилась маскироваться и уходить в глубину. Даже из глубин памяти, она выныривает все реже! Теперь за нее селедки отдуваются. 🙂🙂🙂🙂🙂
👍👍👍👍👍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Да, вы правы по поводу разных рецептов в разных семьях. И кто как привык, считает "свой форшмак" самым правильным! Никогда в жизни моя бабуля не клала хлеб или картофель в форшмак. Чётко: сельдь, яблоко, лук и варёное яйцо. Добавить растительное масло. Хорошо взбить. Всё. Никаких горчиц...
Кладу сверху грецкие орешки
Ну прям выглядит как детективная работа
И много сл. Масла добывляю в форшмак
А сливочное масло ?
Есть рецепт форшмака из сельди со сливочным маслом. Но в этом варианте оно не используется. Скажем так: Это паралельные друг другу рецепты.🙂
Горчица, уксус и сахар это от лукавого. В нашем доме, баба Маня некогда не добавляла эти продукты! Тем паче горчицу!
Хлеб замачивам в молоке и ни как иначе.
Яблоко не семеринка, а Семиренко, по фамилии селекционера.
Замечание интересное. Однако разговорный язык живет по своим правилам. на примере изменения понятия "бутерброд" , это особенно наглядно.
СИмиренко))
Мне понравился конец видоса,как он по еврейски съел фаршмак без хлеба.Точно цимес!
А я булку вымачиваю в уксусе.А так все как и у Вас.
Уже не первый раз читаю об этом....пора попробовать!🙂
Вот это цена у вашей селедки😮! 140 гривен
Так эта без ГМО....она всегда дороже. 🤣😂🤣😂🤣
@@user-no3ot1ok1e а селедка бывает с ГМО? 🤣
Яйцо не кладу, "Одесский рогалик " замачиваю в тёртое яблоко и тертый лук, заместо майонеза идёт сливочное масло
Сколько вариантов! хороших и разных!🙂
Яблоко для меня испортить фаршмак
А где сливочное масло?
Существует два...независимых подхода к приготовлению форшмака. В одном, форшмак заправляется растительным маслом, или соусами на его основе. Во втором варианте, используют сливочное масло. Но вопрос правильный. 👍👍👍👍👍👍
Селедка очень свежая я заметил
Ну...как тут сказать...? Это посол мороженой селедки. В тузлуке, дней 7 - 10. Не больше. На вид..и правда свежая. И плотность приемлемая.🙂
Вот уксуса и сухарей не хватало в моем форшмаке
Рассказано красиво. Все обосновано и закреплено, НО! Глядя на серую массу форшмака думаю это вкусно пахнет и вкусно на скус, и тем не менее отвратительно на вид. Я бы такое есть не стал, хотя во времена службы на флоте приходилось питаться всякими экзотическими гадами. От тараканов до жаб и гадюк... Особенно в Юго-Восточной Азии и Африке 🤣🤣
Я таки не догнал из вашего рэцэпта там таки яйцо сырое и очищенное?
За каким ты показываешь,как чистить селёдку и мочить хлеб?
Можно короче!
Гизинт оф ах.
Одесские евреи придумали форшмак потому, что расход селедки при этом минимальный! Уральские евреи едят селедку по-русски, и ни о каком форшмаке понятия не имеют! 😊
Одного не пойму, зачем в фаршмаке хлеб? Чтобы удобнее было на булку намазывать? Так возьмите разрежте пополам батон, промажте майонезом, уложите тонко порезанное яблоко и сельдь. Вуаля. Зачем из этого кашу делать?
Всегда думала,что форшмак это такое селедочное масло,намазка! А тут воночё- майонез!
Сожелею...но вы думаете о другом рецепте.
@@user-no3ot1ok1e думаю,что оба рецепта замечательные!
Нужно писать рецепт и колличество ингридиентов,а иначе нет подписки! А расшифровка это тягомотина ,которая забирает уйму времени!Спасибо за рецепт ,но....!
Зачем на стенку,что то с памятью стало????
Мама всегда делала без яблока., без картошки и без майонеза .
И без селёдки, видимо?
Моя мама тоже. Селёдку почистит, порежет и с картошкой вареной ест
Хлеб в форшмаке-потрясающая гадость
Вы к рыбе совсем не кладёте сахар . А напрасно , это значительно улучшит вкус всех рыбных блюд! И у вас в результате получился не форшмак , поздравляю . Это месиво с майонезом может и вкусное , но НЕ форшмак . Паштет ? Скорее - завтрак туриста . Спросите у людей и вам раскажут что такое - приготовить форшмак .
Я говорил, что каждый знает лучше всех? Воот!..теперь, ходите и подтверждайте, как я был прав. 🙂🙂🙂
Нечего сахар переводить ,лучше к рыбке побольше водки.
Этот рецепт не вкусный. Я не буду даже тратить дорогие продукты.
Повесить рецепт на стенку не удалось- у меня там уже висит глобус украины
Селёдка, яблоко,яйцо по желанию, как и грецкий орех,сладкая луковица и хорошее сливочное масло.Размоченный хлеб это извращение.Ну это на мой взгляд.Я понимаю что рыба и масло это не по правилам,но так вкуснее,специи по вкусу,я люблю немного мускатного ореха и душистого перца
Если Вы о сливочном масле, то это...какраз по правилам! Такой вариант форшмака существует, хорошо описан и пользуется популярностью🙂
Не впадай вмаразм
Посмотрите рецепт от Макаревича. Рубленый, ничего лишнего. У него хлеб клали от бедности, чтоб сытнее было.
Макаревич?..мягко говоря, сомнительный авторитет в кулинарии🤔🤔🤔. Хотя, в чем Вы правы, рецепт ставший базовым для всех трёх вариантов, так или иначе называемых форшмак, действительно рубится "под нож". Он и называется..."сельдь рубленая". Рецепт прекрасно описан и его легко найти и прочитать. Но!...90 человек из 100, не воспроизведет его по причине отсутствия ножа, пригодного к резке, еще 9....по причине отсутствия навыка. А в остальном, сельдь рубленая...и по сей день остается актуальным рецептом.