Жақсы және жаман СҰЙЫҚ МАЙДЫ ажырату / Тамақ пісіруге ең дұрыс май / Мика Ханым

СҰЙЫҚ өсімдік майын қалай таңдауға болады
Әрбір ас үйде біздің денемізге пайдалы және қажетті өнім бар бірнеше бөтелке бар. Барлық үй шаруасындағы әйелдер қай майдың қуырылғанын, қайсысының салаттың дәмін татып, қайсысының консервілеу үшін қолданылатынын біле ме? Мұны бірге анықтайық.
____________________________________________________________
Тағы да көп ақпарат болады, иншАлла! Менің осы ютуб каналыма жазылыңыздар! ☝️☝️☝️
Және де осы тақырыпта менің инстаграм парақшамда мүнда жоқ ақпараттар бар, қосылыңыздар
Менің инстаграм парақшам ⇶ / ​​
Менің арықтау марафоным ⇶ mikahanym.kz/marafonnor​
____________________________________________________________
Жақсы және жаман СҰЙЫҚ МАЙДЫ ажырату / Тамақ дайндауға ең дұрыс май / Мика Ханым
Айналдыру әдісі қайсысы жақсы
Суық басылған - температураны көтермей басылған. Бұл ең сапалы және ең пайдалы «тірі» май.
Ыстық айналдыру - Майдың максималды мөлшерін шығару үшін жылумен айналдырыңыз. Сапасы төмен өнім, торт құрамындағы заттар майға түседі.
Экстракция - бұл экстракцияның соңғы дәрежесі. Торттан қалған май алу үшін еріткіш қолданылады (гексан, бензин және т.б.). Мұндай май тамақ дайындауға жағымсыз.
Айналдыру әдісі қайсысы жақсы
Тазартылған немесе тазартылмаған
Тазартылмаған май өндіріс процесінде қыздырылмайды, сондықтан барлық қоректік заттар мен дәрумендер, сонымен қатар өсімдіктердің табиғи дәмі мен хош иісі қалады. Ол термиялық өңдеуді қажет етпейтін тағамдарды пісіру үшін қолданылады: салаттар, салқын тұздықтар. Қыздырған кезде ол улы заттар шығарады, түтін мен түтін пайда болуы мүмкін. Қуыруға ұсынылмайды. Сақтау кезінде ол бұлтты болып, ашулануы мүмкін, мүмкін шөгінді пайда болуы мүмкін. Салқын жерде сақтау жақсы, сіз тоңазытқышта сақтай аласыз.
Тазартылған немесе тазартылмаған
Тазартылған май май қышқылдарынан тазартылады, құрамында дәрумендер мен қоректік заттар аз. Пісірудің кез-келген әдісіне өте жақсы сәйкес келеді: қуыру, салаттар кию және тағамды сақтау, өйткені ол бейтарап иіске ие және дайындалған тағамның дәмін бұзбайды. Бөлме температурасында сақтауға болады.
Тазартылған бейтараптандырылған. Май құрамынан май қышқылдары, пестицидтер мен ауыр металдар шығарылды. Тазарту үшін сілтілер қолданылады.
Тазартылған иіссіздендірілген. Май иістерден және барлық қоспалардан, фосфатидтерден, май қышқылдарынан, белоктардан, пестицидтерден, ауыр металдардан тұрады. Тазарту процесінде оны ыстық сумен және сілті арқылы өңдейді.
Мұздатылған тазартылған иіссіздендірілген. Май қосымша балауыз тәрізді заттардан тазартылады. Тазарту кезінде май диатомды жермен (шөгінді жыныстармен) араластырылады және 5-8 ° C дейін салқындатылады, содан кейін сүзіледі.
Р белгісі бар май - адам тұтынуға жарамды, D белгісі - диеталық, балалар тағамына жарамды.
Ösimdik mayın qalay tañdawğa boladı
Ärbir as üyde bizdiñ denemizge paydalı jäne qajetti önim bar birneşe bötelke bar. Barlıq üy şarwasındağı äyelder qay maydıñ qwırılğanın, qaysısınıñ salattıñ dämin tatıp, qaysısınıñ konservilew üşin qoldanılatının bile me? Munı birge anıqtayıq.
Aynaldırw ädisi qaysısı jaqsı
Swıq basılğan - temperatwranı kötermey basılğan. Bul eñ sapalı jäne eñ paydalı «tiri» may.
Istıq aynaldırw - Maydıñ maksïmaldı mölşerin şığarw üşin jılwmen aynaldırıñız. Sapası tömen önim, tort quramındağı zattar mayğa tüsedi.
Ékstrakcïya - bul ékstrakcïyanıñ soñğı därejesi. Torttan qalğan may alw üşin eritkiş qoldanıladı (geksan, benzïn jäne t.b.). Munday may tamaq dayındawğa jağımsız.
Aynaldırw ädisi qaysısı jaqsı
Tazartılğan nemese tazartılmağan
Tazartılmağan may öndiris procesinde qızdırılmaydı, sondıqtan barlıq qorektik zattar men därwmender, sonımen qatar ösimdikterdiñ tabïğï dämi men xoş ïisi qaladı. Ol termïyalıq öñdewdi qajet etpeytin tağamdardı pisirw üşin qoldanıladı: salattar, salqın tuzdıqtar. Qızdırğan kezde ol wlı zattar şığaradı, tütin men tütin payda bolwı mümkin. Qwırwğa usınılmaydı. Saqtaw kezinde ol bulttı bolıp, aşwlanwı mümkin, mümkin şögindi payda bolwı mümkin. Salqın jerde saqtaw jaqsı, siz toñazıtqışta saqtay alasız.
Tazartılğan nemese tazartılmağan
Tazartılğan may may qışqıldarınan tazartıladı, quramında därwmender men qorektik zattar az. Pisirwdiñ kez-kelgen ädisine öte jaqsı säykes keledi: qwırw, salattar kïyu jäne tağamdı saqtaw, öytkeni ol beytarap ïiske ïe jäne dayındalğan tağamnıñ dämin buzbaydı. Bölme temperatwrasında saqtawğa boladı.
Tazartılğan beytaraptandırılğan. May quramınan may qışqıldarı, pestïcïdter men awır metaldar şığarıldı. Tazartw üşin siltiler qoldanıladı.
Tazartılğan ïissizdendirilgen. May ïisterden jäne barlıq qospalardan, fosfatïdterden, may qışqıldarınan, beloktardan, pestïcïdterden, awır metaldardan turadı. Tazartw procesinde onı ıstıq swmen jäne silti arqılı öñdeydi.