KZhead

Вяленое мясо в домашних условиях холодная сушка

Наталья Василенко
2017 ж. 10 Мау.
5 014 438 Рет қаралды
Жүктеу

#sape_1551974 Рецепт приготовления вкуснейшего вяленого мяса в домашних условиях, который ещё называют холодной сушкой. Весь рецепт можно прочесть на нашем сайте
Полный рецепт приготовления этого блюда вы можете прочесть на нашем сайте zateyka.com.ua/vyalenoe-myaso-...
Наши группы в социальных сетях:
Наша группа ВКонтакте: vk.com/club66773208
Наша группа в Одноклассниках: ok.ru/group/52595366559936
Наша группа в Facebook: / 59613. .
Наша группа в Twitter: / zateykaua
Наша группа в Instagram: / zateyka.com. .
*****************************************************************************
Наши плейлисты:
Первые и вторые блюда: kzhead.info?list...
Блюда на мангале: kzhead.info?list...
Выпечка и десерты: kzhead.info?list...
Салаты и закуски: kzhead.info?list...
Постные блюда: kzhead.info?list...
Напитки: kzhead.info?list...
Консервирование: kzhead.info?list...
Вязание: kzhead.info?list...
Дачные затеи: kzhead.info?list...
Оставьте комментарий и жмите "Нравится" 👍 - это лучшая благодарность от Вас! *
*********************************************************************
Как подключить партнерскую программу и начать зарабатывать на KZhead - cсылка для подключения к медиасети Yoola yoola.app/r/6115825473851
Для подписки на канал можно нажать здесь kzhead.info/tools/zAP.html...
Желающие могут поддержать канал материально:
Карта Приватбанка: 5168 7422 1627 0995
Наш донат: www.donationalerts.com/r/nata...
Большое спасибо за Вашу поддержку)))
#мясныеблюда #вяленоемясо #холоднаясушка

Пікірлер

  • Дорогие друзья! Возможно вас заинтересуют рецепты других мясных закусок, которые мы готовили на канале: 1.Свиная грудинка запеченная в духовке kzhead.info/sun/rZF9cbetan6Gd58/bejne.html 2. Куриное филе запеченное в духовке kzhead.info/sun/lNOPnbewi5ajnKM/bejne.html 3. Грудинка горячего засола в луковой шелухе kzhead.info/sun/ZdiukpuFh2Z6gJ8/bejne.html 4. Пастрома из крицы в винном маринаде kzhead.info/sun/lKtpga5vbX-fgYU/bejne.html 5. Вяленая куриная грудка kzhead.info/sun/mLeedcOljmdqdWw/bejne.html

    @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x4 жыл бұрын

    • Спасибо я все посмотрю 🙂

      @user-lm9dm4so9y@user-lm9dm4so9y4 жыл бұрын

    • Конечно всё посматрю

      @user-ho7mi8ro7r@user-ho7mi8ro7r4 жыл бұрын

    • А после засолки,перед рассолом,надо вымачивать в воде?

      @user-pr1zb8gg9u@user-pr1zb8gg9u4 жыл бұрын

    • Ё 0@@user-pr1zb8gg9u 00аиг8тш

      @KroKotushka@KroKotushka4 жыл бұрын

    • Ребятки,Всё конечно же хорошо, но сколько не смотрим,а где же рекомендации по хранению?,т.е.где,как и сколько,на какой полке, может как строганину?

      @user-jx2iw3nq2s@user-jx2iw3nq2s4 жыл бұрын

  • Прикольная собака и кот! Сразу видно человек душевный! Всех тебе Благ!!!

    @anatoltambov5333@anatoltambov53335 жыл бұрын

  • Чуть слюной не подавился. Обязательно попробую этот рецепт.

    @user-iz7if3cj3i@user-iz7if3cj3i6 жыл бұрын

  • ОДНОСНАЧНО ЛАЙК👍👍 СТО% БУДЕМ ДЕЛАТЬ

    @zorrozorro4217@zorrozorro42175 жыл бұрын

  • Такой молодой и такой молодец !!!Спасибо огромное

    @user-cl6fv2hz7d@user-cl6fv2hz7d5 жыл бұрын

  • Не пробуя сразу видно что умелые руки соблюдение санитарных норм человек от души делится знаниями .Смотреть приятно и хочется попробовать самому Удачи тебе приятный человек !

    @piotrdatsenko459@piotrdatsenko4596 жыл бұрын

    • Piotr ю 6года D4aмедивник67tsenko 5

      @denysromanenko5507@denysromanenko55075 жыл бұрын

    • Piotr Datsenko ,

      @zinaidasilich6641@zinaidasilich66415 жыл бұрын

    • Мне думается он сильно солёный,не вымачил хорошо

      @user-zx8wo6ol2o@user-zx8wo6ol2o5 жыл бұрын

    • @@user-zx8wo6ol2o иван,ты приготовь по рецепту прежде чем свои высеры писать!🤓😘😘😘или ты рукожопый?🤣🤣🤣🤣

      @user-lk6pl8jr3v@user-lk6pl8jr3v4 жыл бұрын

    • Очень, вкусно,,!?!

      @volokhakrab7736@volokhakrab77364 жыл бұрын

  • Подвесил на крыльце(осенью),на верёвочку,вместо шпагата использовал хомуты пластиковые (пару раз подтягивал их).Кот чуть не ебнулся,каждый день пытался достать кусок мяса)

    @39pro66@39pro664 жыл бұрын

    • Кот был занят 24 часа в сутки, 31 день в месяц ! Лайфхак : как занять кота!

      @user-fk8wu5ql4v@user-fk8wu5ql4v4 жыл бұрын

    • Еслиб чужой кот был обязательно достал мяско . А свой охранял хозяйство просто .

      @ozoniroz@ozoniroz4 жыл бұрын

    • Котяру жалко.😂

      @user-fh7fk6cl3q@user-fh7fk6cl3q4 жыл бұрын

    • 😄

      @user-qp7rl6ee4q@user-qp7rl6ee4q4 жыл бұрын

    • гестаповец!! накорми кота мяясом!!!

      @user-wi3up7in6c@user-wi3up7in6c4 жыл бұрын

  • Брат ты большой молодец!

    @user-bq8dg1uk9t@user-bq8dg1uk9t5 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт !!

    @user-no5ok7kh7v@user-no5ok7kh7v5 жыл бұрын

  • Очень доходчиво объяснил🤙

    @user-lz8qu4gl5f@user-lz8qu4gl5f5 жыл бұрын

  • Спасибо Вам за рецепт!

    @henkvandermooder@henkvandermooder6 жыл бұрын

  • Браво!!! Спасибо за рецепт,обязательно сделаю!!

    @user-oh8im4jk2y@user-oh8im4jk2y5 жыл бұрын

  • Аппетитно) Обязательно попробую сделать сам.

    @Aleks_Ivanov321@Aleks_Ivanov3214 жыл бұрын

  • сделал по рецепту. сегодня пробу снял. всё отлично! не пересолено и не пахнет уксусом. спасибо!

    @user-br3ln8bk2k@user-br3ln8bk2k5 жыл бұрын

  • КЛАСС !!!

    @georgexanthopoulos1247@georgexanthopoulos12474 жыл бұрын

  • ты умняшкин, красиво сделал, как моя бабулечка! семье и родителям спасибо!

    @SemenKapranov@SemenKapranov5 жыл бұрын

  • Красавчик) Я попробовал сделать, получилось идеально. Лайк и подписка однозначно!

    @user-lv5uz2fv5t@user-lv5uz2fv5t5 жыл бұрын

    • Ой, вы наверное очень солёное любите. Без замачивания это мясо только с пивом, и то на любителя

      @VVallentinn@VVallentinn3 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт,прошел месяц,мясо созрело,вкусное,соли почти нормально. Ешь , как говорится,и еще хочется. В разрезе розовое , мягкое. Спасибо .

    @user-jx8sk3ll3t@user-jx8sk3ll3t6 жыл бұрын

  • 5-ый раз делаю по вашему рецепту, только чуток своих специй добавляю. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

    @user-kf8xh9ti1q@user-kf8xh9ti1q4 жыл бұрын

  • БЛАГОДАРЮ ВАС!!!ЗДОРОВЬЯ ВСЕМ!Получилось прекрасно.С НОВЫМ ГОДОМ!

    @user-qn8es6yd8i@user-qn8es6yd8i5 жыл бұрын

    • Большое спасибо! Вас с наступившим Новым годом!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x5 жыл бұрын

  • Отличный рецепт. Бастурма получилась. Очень вкусно.

    @insider7176@insider71764 жыл бұрын

  • Детство вспомнил, родители делали так мясо. Будучи взрослым уже и не помню когда ел домашний окорок. Посмотрел видос, теперь попробую сам приготовить.

    @user-cz4et5ms7m@user-cz4et5ms7m4 жыл бұрын

  • Делала, точно по рецепту, на соль хорошее, внук сказал, что очень вкусно, пойду опять готовить

    @user-zu1ef2oe3x@user-zu1ef2oe3x Жыл бұрын

  • Спасибо за классный рецепт,обязательно надо применить.

    @enriceramirez6354@enriceramirez63544 жыл бұрын

  • Обязательно сделаю.спасибо за рецепт! Очень простой способ,без лишних заморочек!!!

    @user-gc4di9up1x@user-gc4di9up1x5 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x5 жыл бұрын

    • Почему никто не говорит о вымачивании мяса,по этому рецепту получается оооочень соленое

      @user-cx1gl9eg9o@user-cx1gl9eg9o Жыл бұрын

  • Доброму мастеру всегда уважение и пожелания всех благ.

    @globus_manycha@globus_manycha3 жыл бұрын

    • И Вам всего наилучшего!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x3 жыл бұрын

  • Хороший рецепт,сделал получилось очень вкусно!Сегодня буду делать повтор.

    @user-sp7jc4li8p@user-sp7jc4li8p6 жыл бұрын

    • Так же делали, как показали в видео? Не слишком ли соленое мясо получилось?

      @Alex77712444@Alex777124446 жыл бұрын

    • Солил крупной солью,соли в меру.

      @user-sp7jc4li8p@user-sp7jc4li8p6 жыл бұрын

  • Спасибо большое за полную информацию . Получилось действительно очень вкусно . Спасибо

    @shurapetrovich2025@shurapetrovich20255 жыл бұрын

  • Спасибо. Все просто и замечательно. Попробую и я так сделать. Завтра же, поскольку сейчас у нас ночь...

    @user-ww5mc3us8u@user-ww5mc3us8u5 жыл бұрын

  • Самый прекрасный момент это дегустация, я чуть слюной не захлебнулась😂. Прочитала кучу комментариев и поняла не зря я зашла на ваш канал. Сделаю по вашему рецепту. До этого момента я исключительно наглым образом ела его в гостях. Ну теперь то уже совесть не позволит😁 теперь гости уже ожидают моего приглашения😁 спасибо за рецепт, очень всё просто. Ждать конечно немало, но результат того стоит.

    @user-tj8hr1oh1r@user-tj8hr1oh1r Жыл бұрын

  • Есть старый способ соления рыбы сухим способом. Принцип прост. Деревянный ящик ставим на пару кирпичей вся конструкцию на поддон. Ящик не должен быть глухим, щели примерно 2мм. На дно насыпаем соль грубого помола слоем примерно в 1- 2 см. Рыбу ополоснуть водой. Не чистим и не потрошим! Обтираем бумажным полотенцем от слизи и остатков воды. Соль забиваем в рот и в жаберные крышки. Укладываем слой рыбы с интервалом в 1 см. Засыпаем солью щедро. Следующий слой рыбы и снова соль. Соль не жалеть, пересола не будет! Так наполняем ящик. Сверху пару дощечек и груз. Готовьтесь, в течении примерно недели рассол будет выходить очень активно. Поддон от рассола опорожнять ежедневно. Соль заберёт всю влагу из рыбы в течении 21 дня. Если рыба крупнее 1 кг то на месяц. Конечно так можно солить рыбу только по осени. Очень хорошо подходит рыба выловленная по первому льду. Она максимально жирная. Готовую рыбу отряхнуть от соли, отрезать голову, очистить от кожи вместе с чешуёй. Все внутренности просто высохнут. Рыба будет чистая, жирная по вкусу не пересолена. Ни в какое сравнение с таранью на верёвке, сушёной на ветру. При желании можно целую неочищенную подкоптить. Ну, а теперь к рецепту автора. Тут ситуация с солью аналогична, но то что рассол остаётся в кастрюле это плохо. Задача соли на первом этапе это сушка мяса, а не его засолка. В противном случае столько соли не понадобится. А раз так, то рассол необходимо удалять. Можно взять кусок марли сложенной вдвое или лён. Расстелить на столе и засыпать соль слоем примерно 2- 3 см. На эту соляную подложку выложить мясо, засыпать солью таким образом чтобы соль была со всех сторон. Марлю связать и подвесить в кастрюле, используя ручки или деревянную рейку. Крышкой можно прикрыть. Рассол сливать ежедневно. Как только количество рассола упадёт почти до 0 Мясо убрать из марли, отряхнуть, Никакого уксуса не надо. Далее всё аналогично, натираем смесью перца и чеснока. Заворачиваем в пергамент, обвязываем шпагатом и выдерживаем 1 месяц. PS . От уксуса мясо становится жёстким поэтому маринад с уксусом для шашлыка не делают, маринад с уксусом подходит только для овощей.

    @user-uw9tq3wz8o@user-uw9tq3wz8o5 жыл бұрын

    • Это на любое количество мяса?

      @user-gg2nv9ks9u@user-gg2nv9ks9u5 жыл бұрын

    • Заебись,а где рыбу взять столько?

      @user-xb1gb3zw2c@user-xb1gb3zw2c5 жыл бұрын

    • Александр Санду

      @user-fv9uc2bw6d@user-fv9uc2bw6d5 жыл бұрын

    • Александр Санду Александр Санду ты видео сними да не выпендривайся.

      @Rederiks1@Rederiks15 жыл бұрын

    • Это соление называется колодкой, я так язя солил

      @user-cz2wi2rq5k@user-cz2wi2rq5k5 жыл бұрын

  • А за рецепт- спасибо! Появится возможность- сделаю так же!

    @user-xs8nq8cv4l@user-xs8nq8cv4l4 жыл бұрын

    • А полендвицу пробовали? Бомба!!! kzhead.info/sun/ebhvmpGug6pvdmw/bejne.html

      @ziborok@ziborok4 жыл бұрын

  • Спасибо за мясо. Будем пробывать. Всё объяснил чётко , ясно и понятно.

    @user-pt6kh4ef6j@user-pt6kh4ef6j4 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x4 жыл бұрын

  • Супер рецепт я с вами навсегда❤❤❤

    @user-fk1ek2rc2z@user-fk1ek2rc2z4 жыл бұрын

    • Может посмотрите мой)) kzhead.info/sun/fqejqLORrICLpWw/bejne.html

      @ziborok@ziborok4 жыл бұрын

    • Это как, вместе жить будете????😁

      @user-tu1zk3gl9d@user-tu1zk3gl9d3 жыл бұрын

    • Желающие могут поддержать канал материально: Карта Приватбанка: 5168 7422 1627 0995 Наш донат: www.donationalerts.com/r/nata...

      @jurisjuris5735@jurisjuris57353 жыл бұрын

  • Слюной можно подавиться! Молодец, мужик!

    @user-sf6yp6vh3e@user-sf6yp6vh3e4 жыл бұрын

  • Шикардос! Спасибо за рецепт!

    @Kalujskii_Dachnik@Kalujskii_Dachnik4 жыл бұрын

    • Желающие могут поддержать канал материально: Карта Приватбанка: 5168 7422 1627 0995 Наш донат: www.donationalerts.com/r/nata...

      @jurisjuris5735@jurisjuris57353 жыл бұрын

  • Спасибо большое красавчик хорошый рецепт. Пока еще не готовил правда.

    @user-dj9cu9rk1c@user-dj9cu9rk1c5 жыл бұрын

  • Спасибо вам за рецепт, не знал, что можно сделать это дома, в холодильнике. Раньше это делала бабушка в деревне

    @user-cb6jo8lo8q@user-cb6jo8lo8q4 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x4 жыл бұрын

  • Классный рецепт! Мясо получилось очень вкусное! Всегда так буду делать! Спасибо!😉👍

    @user-rs3yj7ts4t@user-rs3yj7ts4t3 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x3 жыл бұрын

  • Обязательно попробую, уж боль вкусное видео. И автор-молодец!

    @user-zx2nm2si8k@user-zx2nm2si8k4 жыл бұрын

  • Спасибо , как раз хотел узнать как это делать и какая красота получилась , ммм

    @Ivan-sb7iv@Ivan-sb7iv5 жыл бұрын

  • Приготовил точно по рецепту . И того : мясо не пересоленое ' хорошо чувствуется специи (без перебора ) ' в бумаге вялется отлично !! Для любителей такого вида мяса очень хороший и простой рецепт . Спасибо за рецепт !!

    @megawatt3794@megawatt37946 жыл бұрын

    • Виталий Ничик , скажите,а уксус не чувствуется? Я только что отправила свое мясо по этому рецепту в холодильник,соль в специи не клала,побоялась пересола.

      @user-jx8sk3ll3t@user-jx8sk3ll3t6 жыл бұрын

    • Я тоже не ложил в специи видимо пропустил этот момент но думаю не стоит и еще специй меньше раза в два положу в следующий раз ' думаю их столько не надо сейчас говядину засолю .

      @megawatt3794@megawatt37946 жыл бұрын

    • Виталий Ничик

      @egorvlasiuk3776@egorvlasiuk37766 жыл бұрын

    • Хочу вопрос задать. В каком отделении холодильника его вымораживать. . Спасибо если подскажет кто-то.Валерий

      @valerijiva1608@valerijiva16086 жыл бұрын

    • valerijiva , его не вымораживают. Его держат в холодильнике,а не в морозилке.

      @user-jx8sk3ll3t@user-jx8sk3ll3t6 жыл бұрын

  • Попробую повторить )

    @Mishgan074@Mishgan0745 жыл бұрын

    • А полендвицу пробовали? Бомба!!! kzhead.info/sun/ebhvmpGug6pvdmw/bejne.html

      @ziborok@ziborok4 жыл бұрын

  • Хороший рицепт) мясо появится обязательно попробую!!!

    @user-fs3bq1nq7n@user-fs3bq1nq7n5 жыл бұрын

  • Обязательно попробую сделать по вашему рецепту! Спасибо за видеообзор!

    @user-qx3zf7xd6d@user-qx3zf7xd6d5 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x5 жыл бұрын

  • БЛИН Я ЧУТЬ СЛЮНОЙ НЕ ПОДАВИЛСЯ, МОЛОДЕЦ ЛАЙК!!!!

    @user-rg5tq1be6c@user-rg5tq1be6c6 жыл бұрын

  • Пёс готов к дегустации. Я думаю, что вкусно и полезно, без всяких хим. добавок.

    @user-ot9yg3eg9h@user-ot9yg3eg9h5 жыл бұрын

    • он жадный песику не оставил все сам съел

      @rein4440@rein44404 жыл бұрын

    • Там стільки солі що пес не схоче його їсти...

      @olexandrandko3433@olexandrandko34333 жыл бұрын

  • шикарно лайк и подпись ! обязательно сделаю !

    @SS-ic3lc@SS-ic3lc5 жыл бұрын

  • Красавчик, аж слюнки потекли, зимой попробую из оленины сделать, есть вяленое оленье мясо рецепт, но условия для приготовления не подходят, а этот прямо в точку, спасибо и долгих вкусностей

    @user-vt4ml8jj7g@user-vt4ml8jj7g5 жыл бұрын

    • Спасибо, на здоровье)

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x5 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт,очень вкусное мясо получилось.Делал всё по вашему рецепту,единственное мясо брал кусок карбоната свиного,где-то 2.5 кг,специи тоже брал готовые для шашлыка+сухой чеснок.Месяц и 2 дня лежало.Получилось просто сказка,не солёное и вкусное.Теперь жалею,что не сделал сразу больше)

    @melstul_temza@melstul_temza4 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x4 жыл бұрын

  • МОЛОДЕЦ ВСЕ ПОНЯТНО И ЛОСТУПНО. Балатируйся в депутаты.

    @user-yh1td4it8b@user-yh1td4it8b4 жыл бұрын

    • А тебе бы неплохо было поучить грамматику - в одном слове две ошибки

      @user-zn4ho2kb9x@user-zn4ho2kb9x3 жыл бұрын

    • Сергій мабуть теж депутат від "Слуги Народу"?

      @vasylmelnyk1362@vasylmelnyk13623 жыл бұрын

    • Туда нормальных не берут)))

      @user-jy6lf1yv7q@user-jy6lf1yv7q3 жыл бұрын

  • Отлично! Спасибо автору!!!

    @user-kc6iw3cj2j@user-kc6iw3cj2j5 жыл бұрын

  • Спасибо вам огромное за такой рецепт Обязательно сделаю Вам желаю здоровья

    @user-ix6iy2hu5d@user-ix6iy2hu5d3 жыл бұрын

    • И Вам огромное спасибо!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x3 жыл бұрын

  • Я делаю почти так же но добавляю одну маленькую изюминку, обжигаю ст ложку с горкой сахара и добавляю в маринад, вкус спицфический.

    @condor7124@condor71246 жыл бұрын

    • Мерси.

      @condor7124@condor71246 жыл бұрын

    • 1сергей соколов

      @jkbvghbbj8207@jkbvghbbj82076 жыл бұрын

    • В Израиле добавляют карамелизованный сахар.

      @nord9847@nord98476 жыл бұрын

  • Зделал по вашему рецепту но заворачивал в марлю и сушил на балконе, очень вкусно получилось. Спасибо!

    @vadimmanole3271@vadimmanole32713 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x3 жыл бұрын

  • Вот рецепт мяса просто супер. Такую тему под хорошее настроение к пиву или водочке)) просто супер тема))

    @love-mikki@love-mikki2 жыл бұрын

  • РЕЦЕПТ ПРОСТО СУПЕР!!!

    @user-jr7js9xs6n@user-jr7js9xs6n5 жыл бұрын

  • Хороший рецепт. Спасибо. Несколько подсказок, для тех, кто не любит соленое и перченное. 1. Соли достаточно 2-3 процента от веса мяса (я использую нитритную соль, чтобы дольше хранилось мясо, можно не 100%, а 1:1 с обычной солью). 2. Солить можно в зиппакете или просто обернув стрейч-пленкой. 3. При данном способе посола, выдержать надо 11 дней примерно. я держу 14 дней. 4. после посола мясо моется и сушится полотенцами. 5. Можно добавить/обсыпать специями по вкусу. Я ничего не добавляю. Нитритная соль кроме того что работает как консервант, добавляет свой вкус, можно сказать вкус ветчины. 6. вялю также в бумаге, но подвесив в прохладном месте (12-15 С). Поскольку нет такого плотного слоя специй, может появиться плесень. У меня в основном белая - съедобная, как на колбасах или на сырах, я не заморачивался с выяснением типа грибка. Кто не любит плесень, стоит через 3-5 дней развернуть и стереть уксусом или солевым раствором или водкой. 7. весит до потери 30% веса. Чем тоньше кусок, тем быстрее будет готов. Последняя партия висела дней 5, толщина куска 5-7 см.

    @user-cl9ev4uk8k@user-cl9ev4uk8k5 жыл бұрын

  • Зделал по этому рецепту и понял, что здесь отсутствует очень важный процесс вымачивания в проточной воде ! Для этого веса 3 часа с заменой воды каждые пол часа. А по их рецепту мясо слишком солёное ☝

    @user-Hmara2023@user-Hmara20232 жыл бұрын

    • Никто до конца рецепт не выкрыет.

      @zenakaka9588@zenakaka95882 жыл бұрын

    • Да. Вы абсолютно правы, нужно вымачивать иначе очень солёное получается

      @oddworld928@oddworld9282 жыл бұрын

    • Вымачивать после просолки ?

      @user-wz8jl8so1u@user-wz8jl8so1u2 жыл бұрын

    • @@user-wz8jl8so1u да

      @user-Hmara2023@user-Hmara20232 жыл бұрын

    • @@user-wz8jl8so1u один день засолки= один час вымачивания в воде.

      @Strelyanyi@Strelyanyi2 жыл бұрын

  • Спасибо! Буду пробовать.

    @MrBoylle@MrBoylle5 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт! Мясо получилось шикарное!

    @user-je2yk6ry7k@user-je2yk6ry7k5 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x5 жыл бұрын

  • Изготовили мясо в точности по вашему рецепту. Мясо получилось восхитительное! Благодарим всей семьёй!

    @user-ij8uf3vo2i@user-ij8uf3vo2i3 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x3 жыл бұрын

    • Не вымачивали? Не соленое?

      @planovoi100@planovoi100 Жыл бұрын

    • ​@@planovoi100канеш солёное, 100%

      @monsterro1981@monsterro198110 ай бұрын

  • Супер получилось!!!👍 Лайк, однозначно!👍

    @dianaaleksanyan5346@dianaaleksanyan53463 жыл бұрын

  • Спасибо! Очень заинтересовало ))) Буду пробовать. Лайк!

    @VTL-jj9gu@VTL-jj9gu5 жыл бұрын

  • супер, спасибо огромное, делаю два года, кто новенькие пробуют, даже не представляли, что возможно так быстро и вкусно сделать. Простейший вкуснейший доступный рецепт, а мясо вкусом тянет на хамон

    @user-ku2fq3rg7m@user-ku2fq3rg7m3 жыл бұрын

    • Большое спасибо! Очень рада, что Вам понравился мой любимый рецепт!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x3 жыл бұрын

  • Отрицательные комментарии лучше не слушать. Делаю по этому рецепту постоянно и все в восторге! Спасибо за рецепт!

    @user-iz2sb2tq9n@user-iz2sb2tq9n5 жыл бұрын

    • Получилось?

      @user-kz6nf6wj8c@user-kz6nf6wj8c3 жыл бұрын

  • Дякую Вам за прекрасний рецепт!

    @polarstern9652@polarstern96524 жыл бұрын

    • Будь ласка)

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x4 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт. Сделала. Очень вкусно получилось!!! Для любителей сыровяленного мяса- рекомендую.

    @user-ct2nc6lk4y@user-ct2nc6lk4y4 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x4 жыл бұрын

  • Посмотрела и решила попробовать приготовить.Уж сильно вкусно у вас получилось, я уверенна. Спасибо за рецепт! Заходите, может и я чем-нибудь угощу!

    @receptiotmamuli@receptiotmamuli5 жыл бұрын

  • красота, принцип понятен, иду в магаз за мясом, в нг удивлю своих))))

    @AntonPetrokin@AntonPetrokin5 жыл бұрын

  • Класс тебе - никогда не думал, что в этой бумаге можно вялить. Я всегда марлей обволакиваю.

    @Wowansch@Wowansch6 жыл бұрын

  • Лайк!! Божественно!!!!

    @lisica772@lisica7725 жыл бұрын

  • Интересненький рецепт, спасибо)))

    @culinaryfamily@culinaryfamily5 жыл бұрын

  • Рецепт прост и понятен. 5 ! Но холодильник -- это для Городских. Самый ништяк --- это когда в огороде "погреб" для этих целей на зимний период, когда средняя температура составляет +4 Градуса по Цельсию. В панировку добавляю полложки крахмала и сатоловую ложку зёрен горчици. Всем !МИР! братья и сёстры, да поможет вам Разум в ваших начинаниях и продолжениях !!!

    @user-ov9el3wc3z@user-ov9el3wc3z5 жыл бұрын

  • Классно

    @nadiasolodovnikova4381@nadiasolodovnikova43813 жыл бұрын

  • Спасибо тебе добрый человек! Обязательно попробую по твоему рецепту!

    @MrHaron1985@MrHaron19855 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x5 жыл бұрын

  • "Я люблю побольше чесночка"! ;)! Спасибо, брат! Кто-же его не любит!

    @SirNikM@SirNikM5 жыл бұрын

    • я не люблю. мне от него очень плохо пока не выйдет, около 12 часов.

      @jonhdoe1378@jonhdoe13785 жыл бұрын

    • Я тоже не люблю, я вампир!!!

      @user-vu9js6wm4x@user-vu9js6wm4x5 жыл бұрын

  • Тут просто 👍👍👍👍👍🍾👌👍👍👍

    @borisovborisov1051@borisovborisov10514 жыл бұрын

  • Молодцы обязательно попробую

    @Tarasv84@Tarasv845 жыл бұрын

  • Большое спасибо, отличный рецепт вяленого мяска!

    @Amigo7520@Amigo75205 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x5 жыл бұрын

  • Уважаемые ! Я делаю почти также , но шпагатом не обвязываю , беру резинки от белья шириной 1см и сшиваю кольца или обжимаю колечками из нержавейки по концам резинок , после заворачивания натягиваю кольца на мясо в достаточном количестве ! Все время вялиния мясо находится под давлением , а шпагат почти сразу слабеет ! У нас в магазинах продаются готовые кольца из пищевого селикона разных размеров для вялиния , и резиновая сетка в селиконовой оболочке ! Разница весьма заметна при приготовлении под давлением все время или просто шпагатом ! Я был в Андах и мой провожатый водил по их селениям , я не мог сначала понять , зачем под кусками завернутого мяса висят камни , потом рассказали , что петли все время затягиваются для качественной заготовки мяса ! Уже потом дома , я стал затягивать резинками и в магазинах появились пищевые кольца для стяжки ! С уважением Леонид Павлов . Латвия .

    @leonidsplp@leonidsplp5 жыл бұрын

    • Заебень ещё пластиковыми стяжками

      @COVID-vi4rk@COVID-vi4rk5 жыл бұрын

    • Оганег катя

      @user-ei5yu6wr7k@user-ei5yu6wr7k5 жыл бұрын

    • @@COVID-vi4rk хахахах

      @kilena_wow3202@kilena_wow32025 жыл бұрын

  • PRIVJET VAM VASA SERBIJA SPSIBA NA RECEPTU POKA

    @vasamarkovic8942@vasamarkovic89426 жыл бұрын

  • СУПЕР!!! МОЛОДЦЫ.

    @AleksandrVorobev57@AleksandrVorobev575 жыл бұрын

  • Отличный рецепт. Все получилось просто СУПЕР. спасибо за рецепт.

    @lyubovnovikova6371@lyubovnovikova63715 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x5 жыл бұрын

  • Апплодирую стоя!!! Просто суппер!!! Я фанат данной кухни!!! Свинина - наше ФСЁЁЁЁ!!!

    @user-vr4nz8kv9u@user-vr4nz8kv9u6 жыл бұрын

  • Супер! Пёсик и котик ждут тоже Вкусняшку!

    @user-td7oo7sm8e@user-td7oo7sm8e5 жыл бұрын

    • И, пивка?

      @user-pt2rd9nt6k@user-pt2rd9nt6k Жыл бұрын

    • Да, там даже собачка скулила во время дегустации 😂

      @user-th3oq8ue8j@user-th3oq8ue8j10 ай бұрын

  • Ну выглядит супер, надо попробовать.

    @user-ji5ns6nd6p@user-ji5ns6nd6p5 жыл бұрын

  • Класс.Спасибо Вам-попробую.

    @global3289@global32895 жыл бұрын

  • Ребята , я добавлял к панировке пожитник и сухой базилик , получается вообще бомба . А так да ,мясо очень вкусное , но хранится не долго , быстро сьедают.

    @user-mb8iw7pv2h@user-mb8iw7pv2h4 жыл бұрын

    • Спасибо за совет, я очень люблю базилик

      @user-tj8hr1oh1r@user-tj8hr1oh1r Жыл бұрын

  • Дуже гарно👍 Дружу 🤝🔔 Успіхів Вам

    @igor8052@igor80524 жыл бұрын

  • Красавчик, показал результат.

    @Dimas-re7cd3wr6k@Dimas-re7cd3wr6k5 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт!!!) Аппетитно! Попробую приготовить такое же

    @user-wy8lp6ht5u@user-wy8lp6ht5u5 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x5 жыл бұрын

  • 1. Кусок мяса сильно толстый для вяления 7см это максимум (5см идеал). Иначе в середине плохо удалится влага и вместо процесса ферментации начнется процесс гниения (может и пронесет но риск огромен, причем в разы возрастает при наличии кости в мясе) 2. Сукровицу надо сливать хотя бы 1 раз в сутки и пересыпать сухой солью. Соли жалеть не надо - не пересолите, но если соли мало и мясо будет плавать в жидкости оно получится сильно соленым. Когда оно в сухой соли, соль просто вытягивает из мяса лишнюю влагу, при этом сама в мясо практически не переходит. 3. Рассол лишний. мясо достаточно промыть и подсушить. Специи уберут все запахи 4. Мясо желательно брать с минимумом жира (говядина, баранина, оленина...курица). Жир в вяленом мясе - это не соленое сало которое так любят многие, тут он все портит. Да и солится сало по другому PS Кстати неплохо вялится курятина, причем для курятины достаточно 1 суток

    @user-vk5um8ri8k@user-vk5um8ri8k5 жыл бұрын

    • Да я попробовал сделать согласно рецепта, держал в соли даже дольше на день. Не понравилось. Разрезал вдоль, засолил заново.

      @smfrteks@smfrteks5 жыл бұрын

    • А курятина вяленая - вкусная ?....

      @user-lv7lf1ue2f@user-lv7lf1ue2f5 жыл бұрын

    • Да. Но у курятины очень тонкий вкус и результат сильно зависит от специй - можно просто перебощить (на мой вкус достаточно одного красного перца с паприкой). И еще 1 сутки это для небольшого филе, для крупного нужно больше времени - 2 суток

      @user-vk5um8ri8k@user-vk5um8ri8k5 жыл бұрын

    • благодарен

      @user-qp1jz4yi4j@user-qp1jz4yi4j5 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт. Очень полезный и нужный!

    @livevlog1672@livevlog16724 жыл бұрын

    • На здоровье!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x4 жыл бұрын

    • Вот еще рецептик хороший)) kzhead.info/sun/fqejqLORrICLpWw/bejne.html

      @ziborok@ziborok4 жыл бұрын

  • нужно сделать......спасибочки вам за рецепт

    @user-wm5dt4qc5g@user-wm5dt4qc5g5 жыл бұрын

  • Проверено - очень вкусно!

    @user-wn1wl8uw4h@user-wn1wl8uw4h5 жыл бұрын

  • Получилось вкусно , солоновато , под пивко самое то 👍, кто не любит соленое лучше отмочить часок...

    @user-do6xc4fn8x@user-do6xc4fn8x5 жыл бұрын

    • Я всегда отмачиваюkzhead.info/sun/fqejqLORrICLpWw/bejne.html

      @ziborok@ziborok4 жыл бұрын

  • Попробую из оленины сделать😀у нас её много. А то я тонкими слоем резал мясо и вялил,на второй день можно есть.

    @blaserr9353@blaserr93534 жыл бұрын

    • Привет из Южной Каролины, у нас оленины тоже много😁😁

      @innavrantchan5559@innavrantchan55594 жыл бұрын

    • Может бартер сделаем с бараниной? У нас олени не водятся 😀

      @limitogranihen2821@limitogranihen28213 жыл бұрын

    • @@limitogranihen2821 С удовольствием😀🤝куда отправить оленину?

      @blaserr9353@blaserr93533 жыл бұрын

    • В башкирию слабо отправить ?

      @user-Elramo@user-Elramo3 жыл бұрын

    • @@user-Elramo пишите адрес. Если из моих знакомых кто нибудь полетит туда,отправлю. Мне не жалко.

      @blaserr9353@blaserr93533 жыл бұрын

  • КЛАСС ! + 100 ! Коротко и ясно. Дай БОГ Вам здоровье, а нам мясо !!!

    @petrvasilkov4865@petrvasilkov48655 жыл бұрын

    • Большое спасибо!

      @user-wb1xo3xs4x@user-wb1xo3xs4x5 жыл бұрын

  • Сетка для рулета будет лучше обвязки обжимает хорошо она с резинкой. Спасибо молодец хороший рецепт.

    @user-ky7wk6eb5u@user-ky7wk6eb5u5 жыл бұрын
KZhead