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Comment faire des bonnes pâtes fraiches maison ? Techniques et astuces!

Marty cuisine
2020 ж. 11 Мам.
625 238 Рет қаралды
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Bonjour tout le monde, j'espère que vous allez bien. Dans cette vidéo, je vous montre comment faire des bonnes pâtes fraîches maison. Je vous livre également quelques techniques et astuces pour les réaliser.
Cette recette est idéale pour 4 à 6 personnes.
----------------------------------------------Matériel et Ustensile de cuisine--------------------------------------------
Marcato Atlas 150 Machine à Pâtes Argent : amzn.to/3kFCiIk
Couteau Haiku office 10 cm : amzn.to/3kCwfnS
Couteau Haiku office 13 cm : amzn.to/304ERtZ
Cocotte Ronde en Verre : amzn.to/3sLz49a
---------------------------------------------- 📷 Matériel photo/vidéo 📷------------------------------------------------
MA CAMERA
Nikon d7500 : amzn.to/381JeKB
MES OBJECTIFS
35mm focale fixe F1,8 : amzn.to/3sEpFA4
Sigma Objectif 17-70 mm F2,8-4 DC Macro : amzn.to/3822rfq
Nikon AF-P DX NIKKOR 70-300mm f/4.5-6.3G : amzn.to/3kCciO0
AUDIO
Rode Video Mic Pro+ (micro camera) : amzn.to/3e7eqfD
Zoom h6 (enregistreur) : amzn.to/2OeL3gi
ÉCLAIRAGE
Amzdeal Softbox : amzn.to/3kE7rvN
ACCESSOIRES
Trépied Neewer : amzn.to/3sM4D2B
Cartes mémoires (32/64/128Go) : amzn.to/3b9XuCY
Bras Magique Articulé SMALLRIG : amzn.to/3q8M7j1
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chill. by sakura Hz / sakurahertz
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
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Music promoted by Audio Library • Chill - sakura Hz (No ...

Пікірлер

  • Votre recette est très intéressante. Pour ma part, j'ai appris à faire des pâtes fraîches dans une famille sicilienne il y a plus de quarante ans (j'en ai 75) et nous préparions, en gros, I'oeuf entier pour 100 g. de mélange farine (plutôt T55 ou T 65 que de la T45) en y incorporant également de la semoule de blé dur extra fine à raison de 25 à 30%, du sel et un peu d'huile d'olive. Et totalement à la main jusqu'au laminoir manuel. La grand-mère se passait même du laminoir et les faisait totalement à la main... Et n'utilisait même pas de balance... Si, si, c'est vrai. Mais depuis, moi, fainéant, j'ai acheté un laminoir qui se branche sur le robot Kitchenaid et c'est génial de chez génial avec un petit séchoir à pâte qui s'ouvre à la mode d'un parapluie verticale qui convient pour environ 500 gr.... La semoule renforce un peu la coloration jaune et surtout apporte de la structure qui donne un peu plus de mâche par rapport à des pâtes faites exclusivement à la farine... Gracie Kitchenaid... ;-) Bien cordialement.

    @jacquesstroobant8408@jacquesstroobant84082 жыл бұрын

    • Bonjour Jacques, je ne sais pas si vous verrez un jour mon commentaire, je l'espère. Je suis novice en cuisine et comme vous, j'utilise le kitchenaid. En plus du laminoir, je me suis équipée de l'accessoire pour les pates tubes (styla macaronis) et là, je galère... c'est limite immangeable... je vois via votre commentaire que vous avez des astuces, en auriez-vous aussi pour ce type de pâte? je vous remercie d'avance

      @lambrechtsaudrey@lambrechtsaudrey2 жыл бұрын

    • vous avez raison votre recette a vous c la vraie , pour moi la vidéo et pas bon

      @didierfrancart213@didierfrancart2132 жыл бұрын

    • @@lambrechtsaudrey Bonjour Audrey, J'ai vu votre question. (Un peu par chance ;-) je dois l'avouer) Pour ma part, je ne fais que des pâtes "plates" ; tagliatelles larges ou étroites, lasagnes (ou pasticcios), cannellonis, raviolis, pâtes farcies... Je n'ai pas l'accessoire pour faire les pâtes en "tube" et sur ce point, je ne peux donc pas vous aider. Ce que je peux vous dire par contre, c'est que j'ai eu des amis très très proches (grande famille sicilienne) qui avait acheté une machine qui promettait de pouvoir tout faire. C'était des réunions de famille de 12-15 personnes et qui étaient vraiment des spécialistes pour faire des pâtes avec les deux nonnas (grand-mère). Mais cette machine à été très vite reléguée aux oubliettes. Le résultat n'était pas à la hauteur de la qualité "faite main", que le système était irrégulier et que le nettoyage était, en plus, fastidieux. Ça ne répond pas vraiment à votre question, mais je n'ai malheureusement pas d'autres solutions. Les spaguettis, spaguettinis et autres pennes, nous les achetons en grandes surfaces. Et quand nous faisons des lasagnes, nous pré-cuisons la pâte en feuille durant 1 minutes avant de confectionner les lasagnes. Et nous en faisons toujours une certaine quantité que nous surgelons sans poser le parmesan dessus. Le fromage est mis après les avoir laissées dégeler et mise au four. Bien cordialement, bonne journée.

      @jacquesstroobant8408@jacquesstroobant84082 жыл бұрын

    • @@jacquesstroobant8408 bonjour Monsieur Stroobant, merci pour votre réponse, qui répond à la question d’une certaine manière :), cet appareil n’est pas aussi pratique que le laminoir du robot.. Pourrais-je pousser le vice et vous demander la recette de votre lasagne? J’espère avoir la chance que vous puissiez lire cette nouvelle réponse. Merci d’avoir pris le temps de me lire et de me répondre. Cordialement.

      @lambrechtsaudrey@lambrechtsaudrey2 жыл бұрын

    • @@lambrechtsaudrey Chère Audrey, je ne sais pas si vous avez reçu ma réponse et les photos. Je reçois un message d'erreur et je suis à des années-lumière de l'expertise en informatique.

      @jacquesstroobant8408@jacquesstroobant84082 жыл бұрын

  • Magnifique excellente démonstration! Merci pour la technique 🙏👍👌

    @recettologie6524@recettologie65242 жыл бұрын

  • Bravo !! Recette bien expliquée et avec vous on va directement à l’essentiel sans bavardages inutiles !!

    @irenedemarquais4816@irenedemarquais48162 жыл бұрын

  • La meilleure vidéo sur le sujet. Claire, bien montée et surtout très bons gestes à imiter.

    @norberttchouimsty9697@norberttchouimsty96972 жыл бұрын

  • La meilleure recette de KZhead, merci !

    @wspcyril@wspcyril2 жыл бұрын

  • Excellente démonstration avec beaucoup moins de blah blah inutile comparant au autres vidéos sur le même sujet. J'opte pour suivre votre démarche merci

    @sannaboussouf856@sannaboussouf856 Жыл бұрын

  • Très belle pate et des pâtes qui doivent être délicieuses 😋 BRAVO et Merciiii

    @lysane7321@lysane73213 жыл бұрын

  • Je croyais savoir faire des pâtes mais là franchement c'est autre chose et la beauté du geste de travail en plus. Merci.

    @richardkeromest9019@richardkeromest9019 Жыл бұрын

  • Superbes vos pâtes. Ça me donne envie d'acheter un laminoir et de me lancer. J'adore le fait maison ❤️

    @bibigoua6050@bibigoua60503 жыл бұрын

  • Merci, j'ai adopté votre technique au laminoir, très intéressante !

    @olgarakoto5728@olgarakoto57282 жыл бұрын

  • Ça donne envie de faire la cuisine... BRAVO.

    @francoishermieux3165@francoishermieux31653 жыл бұрын

  • bravo pour cette vidéo, j'en fait moi même mais le truc de souder l 'extrémité de la bande est génial, je n'y est jamais pensé 👌👍

    @martineyourte8691@martineyourte86912 жыл бұрын

  • Magnifique. Quelle passion pour vote métier. Merci

    @62bubbs@62bubbs2 жыл бұрын

  • MERCI très très bonne vidéo, explication claire, gestes précis Merci, ça donne envie de bien cuisiner 😊

    @solangebachapuis2758@solangebachapuis2758 Жыл бұрын

  • Très bonne démonstration, bien filmée et la musique la rend parfaitement chill. Merci, je m'abonne!

    @NicleT@NicleT4 ай бұрын

  • Clair, précis, fait avec amour quand on voit l'incorporation de la farine et super technique la bande sans fin avec la pate. Merite bien mieux que beaucoup trops de nazes qui font des video de cuisine toutes pourries.

    @alexandrefougerolle2128@alexandrefougerolle21282 жыл бұрын

  • Super bien expliqué, c'est très agréable, merci !

    @user-mk3wz9zl8h@user-mk3wz9zl8h2 ай бұрын

  • Après avoir regardé plusieurs de tes vidéos, je dois constater que tu cuisines vraiment très très bien. Oui, j'ai lu que tu es cuisinier mais quand même ! 😉😉

    @patriciadolbleskin2748@patriciadolbleskin2748 Жыл бұрын

  • Merci beaucoup chef c'est vraiment cool

    @komibienvenue7175@komibienvenue71753 жыл бұрын

  • Super thecnique, très belle démonstration. Je vais utiliser tes astuces 🙂

    @franckgeoffray3032@franckgeoffray30322 жыл бұрын

  • encore un belle leçon pour bien travailler les bonnes recettes Italiennes. la vidéo est bien faites pour faire voir vos gestes je vais l’abonné pour pouvoir la revoir et la refairevous avez une technique unique comme je n'avais jamais vu superbe et encore merci

    @fujisan90@fujisan902 жыл бұрын

  • Bonjour 👋très bien réalisé et bon méthode les pâtes sont très appétissante merci beaucoup pour la démonstration j'ai déjà partagé cette vidéo avec la famille et les amis

    @duaq8999@duaq89992 жыл бұрын

  • Bonjour ! Merci pour la technique 😍😍

    @rasoaniainalantomauricia8809@rasoaniainalantomauricia88093 жыл бұрын

  • Super Recette Gro ! Avec la daube au sanglier en Corse on se régale. Paupiettes, daube boeuf etc... 10/10 👌👏👏👏 Un grand merci 🎉

    @Christophe-Brillant-06@Christophe-Brillant-06 Жыл бұрын

  • Merci chef vous nous fêtes savoir de bon coeur

    @lilaboul8714@lilaboul87142 жыл бұрын

  • Merci Merci pour votre recette très intéressante ❤

    @bahijaabiriga150@bahijaabiriga1508 ай бұрын

  • L'Art. La Dextérité. La Maitrise Parfaite. Des Pâtes "Oui Mais Des Pâtes Fraiches Maison " Belle Prestation Chef. Au Plaisir de vous revoir.

    @mickacosaque6929@mickacosaque69292 жыл бұрын

  • Super, la recette a l'air facile. Merci beaucoup. Bonne journée

    @rosemariematias1308@rosemariematias1308 Жыл бұрын

  • super ! bien expliqué merci pour l'astuce ♥

    @sossomartin8065@sossomartin80652 жыл бұрын

  • Bravo ! Très bonne recette, bien expliquée et bien filmée. Personnellement, j'ai bloqué à 2:59, car je n'ai pas trouvé de pomme dans ma main 😉

    @dominiquegautier7241@dominiquegautier72413 жыл бұрын

  • Très intéressant. Merci!

    @jean-pierreaudet2098@jean-pierreaudet20983 жыл бұрын

  • Extraordinaire, incroyable, ètonnant, un fiston français qui fabrique des “tagliatelle” avec le professionalisme d’un chef de pâtes étoilé.BRAVO.FÉLICITATIONS. J’espère que le monde français voudra vous suivre d’ans les enseignements et conseils sur la formation comme la cuisson des pâtes frâiches à l’italienne. Salut et au plaisir de te revoir. Ciao da Bari. (Fiston rappele bien: toujours comme ça).

    @alfredoventola7883@alfredoventola78833 жыл бұрын

    • Merci pour votre commentaire, ça fait vraiment plaisir 😁😊

      @Martycuisine@Martycuisine3 жыл бұрын

    • C'est bon on est à côté c'est bon on le côté sinon on a il sait pas c'est quoi le sais pas on a aussi

      @nathanbilletglorian925@nathanbilletglorian9253 жыл бұрын

    • @@nathanbilletglorian925 je ne comprends pas votre français. Que voulez-vous expliquer?

      @alfredoventola7883@alfredoventola78833 жыл бұрын

    • Sauf a faire la pâte directement sur le bois

      @romainoz7720@romainoz77202 жыл бұрын

  • Merci. J ai appris beaucoup de choses. Bravo

    @hasnaalamibouzekri@hasnaalamibouzekri Жыл бұрын

  • Bravo, à vous voir, c'est simple, à mon tour maintenant.

    @annarenault9256@annarenault92562 жыл бұрын

  • Géniale l’idée du cercle. Merci

    @maloulydia2666@maloulydia26663 жыл бұрын

  • Joli travail , Bravo chef !

    @salimabelbraouat5064@salimabelbraouat50642 жыл бұрын

  • Merci et bon appétit 😋

    @geromesevin6518@geromesevin65183 жыл бұрын

  • Merci pour cette vidéo de qualité 😊

    @fCerdan@fCerdan2 ай бұрын

  • Très très fantastique et génial !!!

    @saydousebgo9740@saydousebgo9740 Жыл бұрын

  • Merci , C'est vraiment génial.

    @espace9687@espace96872 жыл бұрын

  • Enfin l explication avec les chiffres merci 🙏

    @eva8255@eva8255 Жыл бұрын

  • Wawwww! Oh que c' est magnifique hmmm! Merci bien!

    @conciliaaccillon3383@conciliaaccillon3383 Жыл бұрын

  • excellente desmotration,je vais essayer,ça,merci.

    @raffy558@raffy5582 жыл бұрын

  • J'ai testé et c'est une tuerie merci

    @amiraledeley4244@amiraledeley4244 Жыл бұрын

  • Best nap ever !

    @fyhhun@fyhhun3 жыл бұрын

  • Merci pour cette vidéo excellente 👍💪💪

    @linepichon838@linepichon8382 жыл бұрын

  • Merci pour la petite combine

    @guyguerrero1883@guyguerrero18837 ай бұрын

  • Bravo et merci de Marrakech.👍

    @marabel3456@marabel34563 жыл бұрын

  • Super bravo 👏🏼

    @AT-sd4rn@AT-sd4rn3 жыл бұрын

  • Merci pour la recette

    @guyraphaelmbarga1542@guyraphaelmbarga15427 ай бұрын

  • c'est une bonne méthode je vais l'essayer Merciii

    @miraguapa4212@miraguapa42122 жыл бұрын

  • Merci Pour cette bon travail

    @mohamedsalahmachi3712@mohamedsalahmachi37122 ай бұрын

  • vous etes le meilleur👍👍👍👍👍

    @samadidy5052@samadidy5052 Жыл бұрын

  • repas pour demain; je vais essayer

    @michelevandyck-celli4907@michelevandyck-celli49073 жыл бұрын

  • Bravo !!bonne chance

    @gharsallahmalik1352@gharsallahmalik13523 жыл бұрын

  • Bjr, content de te retrouver, on c’est un peu oublié je pense, belle recette bien commentée et très bien présentée, félicitation, je te souhaite un bon week-end cher ami ❤️🤝❤️💐❤️

    @lovecook2620@lovecook26202 жыл бұрын

  • Bravooo et merci beaucoup 😊

    @maaloulrannoucha8795@maaloulrannoucha87952 жыл бұрын

  • Merci bcp sois beni

    @josephinekikudi845@josephinekikudi845 Жыл бұрын

  • Merci pr cette sublime recette, super simple et tellement bonne ! On s'est régalés avec cette recette de vraies tagliatelles à la carbonara à base de pancetta et surtout pas de crème fraîche 👌😋

    @kalyeeka279@kalyeeka279 Жыл бұрын

    • La carbonara c'est a base de Guanciale et pas pancetta 🤓

      @1s5joliot@1s5joliot Жыл бұрын

  • Ça me plaît bien. A essayer

    @maloulydia2666@maloulydia26663 жыл бұрын

  • Bravo merci beaucoup

    @user-zw5tf1vs2n@user-zw5tf1vs2n9 ай бұрын

  • Merci pour votre recette c'est super en cord merci

    @antoniadominguez3999@antoniadominguez39992 жыл бұрын

  • très propre comme réalisation

    @thomasschutz3851@thomasschutz38513 жыл бұрын

    • Hello ! en ce moment il y a la machine à pâte Philips à -40% 🥰 sur Amazon ! amzn.to/2JrzmR3 si ca peut intéresser quelqu'un

      @moby1216@moby12163 жыл бұрын

  • cette video est juste magique. la video est juste trees limpide je mábonne directe merci

    @patrickdjivo3862@patrickdjivo38622 жыл бұрын

  • bravo chef ❤😂

    @hannatadjine2780@hannatadjine27803 ай бұрын

  • Magnifique

    @mayarbory9984@mayarbory99843 жыл бұрын

  • Super bien merci beaucoup

    @user-gn6pg1wd1n@user-gn6pg1wd1n2 ай бұрын

  • Je vous suis de la Tunisie merci beaucoup

    @AliAli-dd2vy@AliAli-dd2vy2 жыл бұрын

  • Bien expliqué woauu super :)

    @captmarcoo@captmarcoo Жыл бұрын

  • C est comme regardé la construction d une oeuvre d art. On est absorbé par la vidéo. Bravo

    @fb-xk7gl@fb-xk7gl10 ай бұрын

  • Bravo..... pour les pâtes à la bolo !....

    @arletteheme8472@arletteheme84723 жыл бұрын

  • Bravo chef

    @faouziadridi3546@faouziadridi35462 жыл бұрын

  • Merci c'est super moi qui s'en fesait une montagne

    @jocelynepertois8734@jocelynepertois87342 ай бұрын

  • مشاء الله عليك ربنا يوفقك ويسعدك في حياتك شرح مبسط وجداشكر

    @fatimaabdoun4937@fatimaabdoun49372 жыл бұрын

  • Superbe!!!!

    @cicinedjango8941@cicinedjango89413 жыл бұрын

  • super vdo merci 👏👍🌹

    @abdtouha6337@abdtouha63372 жыл бұрын

  • Muchas gracias por compartir el video me a encantado

    @pepitacugatmiro7684@pepitacugatmiro76842 жыл бұрын

  • Super vidéo et très claire l'explication...

    @christiannelouis1902@christiannelouis19022 жыл бұрын

  • J'ai adoré

    @yolandezouhoury5333@yolandezouhoury5333 Жыл бұрын

  • Merci pour cette video

    @bskincar4843@bskincar48433 жыл бұрын

  • Sacré coup de main, je reste bouche bée , t'en a qui peuvent critiqués mais moi je trouve que tu gères un truc de fou par rapport à des dizaines de vidéos que j'ai vu. Chapeau et encore merci. PS: super la technique des baguettes c'est beaucoup plus simple 😉

    @kazam140@kazam1403 жыл бұрын

    • Merci !!! 😁😁😁

      @Martycuisine@Martycuisine3 жыл бұрын

  • جميل جدا بالتوفيق تمت مشاهدة كاملة

    @Le_Bon_Gout@Le_Bon_Gout7 ай бұрын

  • Merci beaucoup

    @khdydiatou4086@khdydiatou40863 жыл бұрын

  • super merci beaucoup

    @cyrillemautalen3875@cyrillemautalen3875Ай бұрын

  • Magnifique pâte

    @user-jt5dc9fh5o@user-jt5dc9fh5o Жыл бұрын

  • Super Bonne recette

    @nachrahiaziz4426@nachrahiaziz4426 Жыл бұрын

  • Sublime. 😊

    @2013nicolas@2013nicolas4 ай бұрын

  • Super !

    @aljolynem2754@aljolynem27543 жыл бұрын

  • Bonsoir Je vais le faire c est certain car j ai la machine Remi Olivier pour le faire Merci je vous souhaite un joyeux temps des fetes😀

    @bossejeannine8081@bossejeannine8081 Жыл бұрын

  • اتحفتموننا بهذه الوصفة الراءعة الجميلة وبءحترافية وشكرا لك

    @user-uh4qs2lc6j@user-uh4qs2lc6j2 жыл бұрын

  • Jaime la technique soudure de la pâte moi pour faire de ma pâtisserie oriental corne gazelle ou baklawa cest une bonne technique je fait un like

    @Djazairestine213DZ@Djazairestine213DZ3 жыл бұрын

  • Просто прелесть! Благодарю!

    @user-yd9cd9vb7f@user-yd9cd9vb7f Жыл бұрын

  • Bravo! Je suis italien e je pense que votre pâte c'est magnifique! Je pense que la technique que vous avez utilisée avec la laminoir est très intéressant! Je vias a la tester la prochaine fois que je ferai la pâte maison. Mais ma grand-mère a utilisé un œuf pour 100 grammes de farine et pas d'eau.

    @taanipusaiyan6380@taanipusaiyan63802 жыл бұрын

    • Oui ma grand mères à moi mettez du sable pck à l époque c’était la guerre et c’était dur de trouver de la farine du coup on chier des briques

      @johnjohn4318@johnjohn43182 жыл бұрын

  • Propre !

    @florianRaidlight@florianRaidlight Жыл бұрын

  • Vidéo de qualité, je m’abonne !

    @Skintagg@Skintagg3 жыл бұрын

  • Bon courage. Monsieur Imane. Moroccooooo

    @imanearabi8485@imanearabi84852 жыл бұрын

  • Je mets aussi une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile, du coup moins d’eau, j’adore le truc pour faire tourner constamment la pâte dans la machine 👌

    @snoopwing1@snoopwing13 жыл бұрын

    • Moi aussi je trouve que c'est un très bon truc

      @tonythibault434@tonythibault4343 жыл бұрын

    • Si un italien te voit mettre de l'huile dans l'eau des pâtes, il te tue.

      @giacomocasanovae1123@giacomocasanovae11233 жыл бұрын

  • Bravo, je m'abonne !

    @mariochipolata7760@mariochipolata77602 жыл бұрын

  • Grand merci

    @sebihimohamed4958@sebihimohamed49583 жыл бұрын

  • Bravo je m abonne

    @suzannecannella867@suzannecannella8679 ай бұрын
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