SEMI-FINISHED PRODUCTS for a special occasion: how to do everything in time

Сегодня я заготавливаю полуфабрикаты для особого случая: готовлюсь «нашествию» гостей. Каждый год через наш город едет большой поток друзей и родственников на море. Многие из них останавливаются у нас: отдохнуть от дороги или просто повидаться и погостить пару дней по пути. Мы всегда рады гостям, и с удовольствием их встречаем. Но в эти короткие встречи хочется провести больше времени с гостями, а не на кухне, поэтому возникает вопрос, как всё успеть: и пообщаться, и город показать и за столом вместе собраться, так что я предпочитаю готовиться заранее. Конечно, моя подготовка не сводится только к морозилке, но это очень удобные запасы, которые 100% выручат. Кое-какие полуфабрикаты можно и перед праздниками заготовить, чтоб сэкономить драгоценное время в торжественный день. Вот список основных продуктов, которые я закупила для заморозки (специи, мука, масло и пр. здесь не учтены):
Куры по 2,5 кг - 6 шт = 3450 р.
Свинина - 1,1 кг = 420 р.
Говядина - 800 г = 340 р.
Печень 1,8 кг = 420 р.
Минтай - 1,5 кг = 270 р.
Творог - 700 г = 190 р.
Сыр полутвердый - 500 г = 330 р.
Картофель - 1,8 кг = 70 р.
Яйца - 1 дес = 70 р.
Перец болгарский - 2 кг = 150 р.
Баклажаны - 1,3 кг = 80 р.
Сельдерей = 70 р.
Моцарелла - 300 г = 240 р.
Ветчина - 300 г = 120 р.
ИТОГО: 6220 р.
• Разделка кур здесь: • Большая заморозка: ПОЛ... начинается в 00.27
Здесь же и рецепт паштета
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Голени:
Куриные голени - 12 шт.
Соль - 1,5 ч.л.
Перец
Чеснок - 4 зубчика
Домашний кетчуп - 3 ст.л.
• Рецепт кетчупа здесь: • Что делать с ПОМИДОРАМ...
2. Крылышки:
Плечевые части крыла - 12 шт.
Соль - 1 ч.л.
Чеснок сухой - 1 ч.л.
Острый кайенский перец - ½ ч.л.
Паприка - 1-2 ст.л.
Масло растительное - 50 г.
3. Мясные «конфеты»
Филе бедра - 12 шт.
Соус терияки - 12 ч.л.
Соль
Перец
Паприка
4. Филе-«мешочки» с начинкой
Филе куриной грудки - 12 шт.
Моцарелла пицца - 300 г.
Ветчина - 300 г.
Яйца - 3-4 шт.
Панировочные сухари
Мука
Соль по вкусу
5. Малое филе
Малое филе - 12 шт.
Соль - ½ ч.л.
Приправа карри - 1 ч.л.
Растительное масло - 30 г.
Мука - 3 ст.л.
Манка - 3 ст.л.
6. Филе пластинами
Большие фрагменты филе - 12 шт.
Соль по вкусу
Пажитник 3-4 ч.л.
Масло растительное
Крахмал - 3-4 ст.л.
Куркума - 1 ч.л.
7. Вафельные «пирожки»
Вафельные коржи - 1 уп
Куриный фарш - 1 кг.
Порошок укропных зонтиков - ½ ч.л.
Перец
Соль - 1 ч.л. на килограмм фарша
Вода - 100 мл на килограмм фарша
• Порошок укропных зонтиков здесь: • ЗЕЛЁНЫЕ запасы: сезонн... рецепт начинается в 02.23
8. Фаршированные баклажаны
Баклажаны мелкие - 10 шт.
Фарш куриный готовый - 400 г.
Сельдерей - 3 стебля
Перец болгарский - 1 крупный или 2-3 мелких
Соль в баклажаны - ½ ч.л.
Перец
Орегано - 1 ч.л.
9. Фаршированные перцы
Перцы мелкие - 2 кг.
Фарш свиной - 800 г
Лук - 2 шт
Рис - 100 г на 1 кг мяса
Домашний кетчуп - 3-4 ложки на 1 кг мяса.
Соль - 1 ч.л. на 1 кг мяса
10. Котлеты
Фарш курино-свиной готовый - 700 + 300
Лук - 2 шт
Панировочные сухари
11. Печеночно-говяжьи котлеты
Говядина - 800 г
Печень - 800 г (печень нужно вымочить)
Хлебный мякиш - 100 г
Соль 1,5 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика
Перец
12. Печеночные блины
Печень - 1 кг.
Луковица - 1 крупная
Яйца - 3 шт.
Вода или молоко - 0,5 литра
Соль - 1 ч.л.
Перец
Масло - 30 мл.
Мука - 250 г
13. Картофельные палочки
Картофельное пюре - 1,5 кг.
Мука - 150 г
Соль - 1 ч.л.
Чеснок сушеный - 1 ч.л.
Сыр - 150-200 г.
14. Рыбные палочки
Филе минтая - 1 кг.
Хлебный мякиш - 50 г.
Молоко - 150 мл.
Сливочное масло - 50 г
Соль - 1 ч.л.
Перец
Панировочные сухари
15. Блины фаршированные
Блинчики - 20 шт.
Творог - 700 г
Сыр полутвердый - 300 г
Сгущенное молоко - 150 г
16. Манник
• Рецепт манника здесь: • Четыре РЕЦЕПТА выпечки... начинается в 00.26
Другие видео о полуфабрикатах: • Заморозка полуфабрикатов
ЭПИЗОДЫ:
00:00 Всем привет!
00:48 Разделка кур
01:10 Голени
01:40 Крылышки
02:13 Рулетики из филе бедра
03:30 Полуфабрикаты из филе грудки
05:57 Суповой набор
06:57 Вафельные "пирожки"
08:10 Баклажаны
09:28 Фаршированные перцы
10:33 Котлеты
11:05 Печеночно-говяжьи котлеты
12:25 Печеночные блины
13:35 Картофельные палочки
14:19 Рыбные палочки
15:10 фаршированные блинчики
16:17 Результат
#полуфабрикаты #заморозка #этовкусно