РУБЛЕНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Курочка».
Рубленые котлеты из курицы с булгуром и шпинатом.
4 порции
Цены актуальны на май 2023 года
Ингредиенты
Для котлет:
Грудка куриная 300 г (84 р.) («Ашан», 1 кг = 281 р.)
Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Майонез 2 ст. ложки (12 р.) («Ашан», 675 г = 166 р.)
Крахмал картофельный 2 ч. ложки (5 р.) («Ашан», 150 г = 39 р.)
Лук зелёный 10 г (9 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)
Подсолнечное масло 40 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Соль
Перец
Для булгура:
Булгур 250 г (62 р.) («Ашан», 450 г = 111 р.)
Сливочное масло 20 г (15 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Чеснок 1 зубчик (1 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Лук репчатый ½ шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)
Подсолнечное масло 10 мл (1 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Сливки 10% 500 мл (100 р.) («Ашан», 500 мл = 100 р.)
Шпинат свежий 100 г (100 р.) («Ашан», 100 г = 100 р.)
Оливковое масло 40 мл (32 р.) («Ашан», 1 л = 800 р.)
Соль
Итого: 4 порции = 435 р., 1 порция = 109 р.
Приготовление
1. Сотейник подогреть и отправить сливочное масло, всыпать булгур и слегка прогреть в течение 1 минуты. Залить горячей водой 500 мл (в соотношение 1 к 2), посолить, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 15 минут до аль денте.
2. Лук и чеснок очистить и нарезать. В отдельный сотейник налить 10 мл подсолнечного масла и обжарить лук с чесноком до прозрачного цвета.
3. Влить сливки к луку с чесноком и довести до кипения на медленном огне.
4. Шпинат отправить в сливки и аккуратно перемешать, подержать 1 минуту на медленном огне. Снять с нагрева и перебить блендером ногой, но не до однородности.
Совет от шефа: «Если сливочно-шпинатная консистенция слишком густая, добавьте небольшое количество воды».
5. Сливочно - шпинатную массу перелить к булгуру и перемешать, накрыть крышкой и дать настояться.
6. Куриную грудку мелко нарубить, добавить 1 яйцо, мелко нарезанный зелёный лук, 2 ст. ложки майонеза, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
7. Добавить в фарш 2 ч. ложки крахмала и перемешать до однородности.
8. Налить на разогретую сковороду 20 мл подсолнечного масла, сформировать с помощью ложки небольшие котлеты и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Подлить ещё подсолнечного масла (20 мл) и обжарить ещё порцию котлет из оставшегося фарша.
Сервировка
9. На тарелку переложить порцию булгура, сверху положить котлеты, украсить листиками шпината и взбрызнуть оливковым маслом каждую порцию.
Приятного аппетита!