Շերտավոր խմոր, Չստացվելու տարբերակ չկա, Մանրամասն բացատրված!! Слоёное тесто!!

✅բաղադրատոմս
1 ձվի դեղնուց
1/2 թեյի գդալ լիմոնի աղ
1/2 թեյի գդալ աղ
2 թեյի գդալ քացախ
2 բաժակ գոլ ջուր
1/2 բաժակ բուսայուղ
550֊650 գ ալյուր (բարձր կարգի)
375 գ կարագ կամ մարգարին
խորիզի բաղադրատոմս 👇👇👇
• #խորիզի ամենահամեղ բաղ...
֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊
✅ Рецепт:
Из 1 яичного желтка
1/2 чайной ложки лимонной соли
1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки уксуса
2 стакана теплой воды
1/2 стакана растительного масла
550 - 650 г муки( вашего сорта)
375 г сливочного масла или маргарина
хориз
• #խորիզի ամենահամեղ բաղ...
֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊
✅ Recipe:
From 1 egg yolk
1/2 teaspoon lemon salt
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons of vinegar
2 cups warm water
1/2 cup vegetable oil
550 - 650 g flour
375 g butter or margarine
֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊
#շերտավորխմոր #слоеное_тесто
1️⃣ իմ իտալական ալիքը 👇👇👇
/ @tuttiatavola19
2️⃣ռուսական ալիքը `👇👇👇
/ @irasworldchannelinrus...
֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊
✔︎ 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺: instagram.com/p/CJjGLX7oQ...
✔︎ 𝗙𝗮𝗰𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸: / hay.italakanxohanoc
✔︎ 𝗙𝗼𝗿 𝗰𝗼𝗹𝗹𝗮𝗯𝗼𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 / 𝗕𝘂𝘀𝗶𝗻𝗲𝘀𝘀: ira.hay81@gmail.com
֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊֊
Слоеное тесто
Чтоб получить хороший результат используйте сливочное масло или маргарин жирностью выше 80%, а так же муку высшего сорта.
1 желток перемешать, добавить 1/2 ч.л. лимонной кислоты, перемешать. После добавления каждого ингредиента тщательно перемешать.
Далее добавить 2 стакана теплой воды (стакан 200г), 1/2 стакана растительного масла.
Постепенно вводим муку. Понадобится от 550г - 650г муки, смотрите по консистенции теста.
Очень важно тщательно вымесить тесто, отбивать об стол пару раз, растягивать и снова собирать.
Получится мягкое эластичное тесто.
Разделить тесто на 3 части. (По 430г).
Накрыть пищевой пленкой, дать отдохнуть около 30 мин при комн.температуре.
Затем немного раскатать тесто в центр выложить слив. масло или маргарин (всего потребуется 375г, поделенное на 3 части), то есть на каждый кусок теста по 125г), придать форму шара и руками равномерно распределить масло по всему тесту. Снова накрыть и дать отдохнуть около 30 мин.
Теперь раскатать тесто, сложить пополам и еще раз пополам и далее свернуть в рулет. Данный процесс нужно повторить 3 раза с перерывами на 10 мин.
После того как 3 раза проделали данный процесс, тесто готово.
Если будете его использовать в ближайшее время, то дайте ему постоять в холодильнике 1 ч.
Слоеное тесто так же можно заморозить, хранить в морозилке 2-3 месяца.
А размораживать его лучше в холодильнике.
Слоеное тесто нужно выпекать при температуре 200-210 град.
Из данного теста я буду печь армянскую гату.
Тонко раскатать тесто, покрыть начинкой (хориз - ссылка на рецепт есть в описании) , свернуть в рулет, смазать желтком (желток можно разбавить небольшим количеством раст масла или молока), поделить на порционные кусочки и выпекать до румянного цвета.